0 M$ m! I7 l; z% r9 M; i% u; I5 f) b材料: 5.39.217.778 h @" U% Y1 ]
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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5.39.217.77! H4 ^- O% |$ Y; _! r* W) \
做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 z/ M/ p$ e
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。, Z, a6 y: }2 R
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。% }8 W3 r- ~8 h, K# \
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。( P1 H" e# t5 l2 U% D6 P8 y
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4.然後煲2小時即成。4 f2 R" v! X, u# w
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, g; B+ ]7 r7 j+ c5.39.217.77Tips :
# G! d. t) {* e" I4 M- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。tvb now,tvbnow,bttvb" S) l% W8 \% \; a, G; U
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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