[中式食譜] 豉汁煎釀茄子

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* B2 p& y% j3 r- u5.39.217.77材料：(4人分量)/ T; K7 D" W3 S! E
鯪魚青200克、免治瘦肉100克、蝦米10克、冬菇2隻、中型茄子1隻
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調味：
8 B& x! Z' l: P( C$ Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽1/2茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許5.39.217.778 h9 N3 u% U4 H6 t" P0 y6 r

+ |% t+ \0 k' J+ B, |煮料：
! ^- r9 k- ?: j# A5.39.217.77蒜茸豆豉醬2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、水250毫升tvb now,tvbnow,bttvb% W9 p9 N# a4 k+ D# b) q' P. m0 a
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& \$ Y# a( ?# H( L7 ttvb now,tvbnow,bttvb粟粉芡：公仔箱論壇/ L* S# b! O/ U" M3 _
粟粉1茶匙加水2湯匙
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做法: # Y' M) e8 V) {8 z( S- Q
1.鯪魚青及免治瘦肉分別調味。冬菇蝦米洗淨浸軟後切碎。蔥洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb, ^( e# D" ~) V

: J% K9 G5 V, H2 d2.鯪魚青及免治瘦肉放大碗，加調味攪拌至起膠，再加入冬菇、蝦米茸及一半蔥粒拌勻。
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' U/ W7 I% T5 S; j; P9 A3 G2 y5.39.217.773.茄子洗淨後切雙飛片(每兩片茄子的一端保持連接不切開)，在兩茄子片內則掃上粟粉，釀入餡料成三文治夾狀。公仔箱論壇$ k' O; R5 Y2 c: p- E% G+ h4 o4 A; H
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4.燒熱平底鑊加適量油，用慢火將茄子夾兩面煎至金黃，加煮料?蓋慢火煮5分鐘，加粟粉芡稠汁料上碟，灑上?花。
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