蟹肉扒豆腐
7 q* ]0 P3 j9 ~. I/ s3 n5 f2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.6 ]; M* D# p# _
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.5.39.217.77! M- L1 h+ H. l) e, b+ ]
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.- K4 V9 r' F3 \% Y8 t( I; U
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.779 [- C3 @) S7 O4 D; r$ d
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材料:
" \" ]' [! [1 c% i5.39.217.77a 豆腐 1~2盒 切塊
& q) ~& n. ~$ l. {7 [5 ]5.39.217.77b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇 y. s$ g" L; v+ P! ^
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇, _ G# w/ e$ l& [
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
2 H" i" r* f" B) |tvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb8 z! k$ Z2 ]- n+ c
f 鹽 1小匙或適量
" t6 W! d+ J! H- l7 T1 y, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
8 V9 C8 m8 W% ~4 I) p! o5 `5.39.217.77h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
. j; ?. ~1 j6 U) b t2 I' }! dtvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙
$ B; K ~5 }$ l, H7 s* \公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)- `8 P+ ?& s5 r4 N- ]
' j% r' ]0 o; O, D! V! u) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:6 F- l7 r& q/ S2 C) L1 s
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
/ x5 v$ U! e" l& y2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
, y) c0 p3 P( o2 u( b i2 Y公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
7 l" w p3 `2 [0 Y5 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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