蟹肉扒豆腐
/ g8 n) R7 d% I& F- s3 a0 O$ I公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
, G3 F: ~; Y9 h公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
! V9 |/ {4 O, y9 J4 s; L公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.- h* f) P3 I) f) z" E6 ]
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5 @7 y1 X: L9 J
" i# R3 J2 ]+ }, {: j! ?) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
! E5 g9 K1 P$ Q3 J# Y6 Ma 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) h! i4 |4 R3 z
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
- ?# p6 M* S7 j8 btvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
- q f U$ u: H) c+ k$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
/ r* X9 y- H2 \7 h& Y+ ztvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb, S7 o. ?3 Y/ p) s) P
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F* A$ a0 d1 D8 A' c/ \3 u- E
g 太白粉 1大匙或適量
. ?/ q, l. T& v$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb) O- W) C5 [ T; J) {, Z/ F
i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y8 h0 p$ q4 a7 K7 M0 c* B
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @/ i4 ]: n9 V3 E& @& }
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做法:公仔箱論壇2 P# L5 m0 i3 z. W, ~8 m. y
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.( G0 C# ^ r* u, ~5 a; D8 Q* e* M# p0 c7 o
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇+ A% A* U' B& t. M
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb. G4 ~( q o; Y( B5 a
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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