蟹肉扒豆腐
9 B" r. t* E. Q( k9 S這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
/ ~9 w6 o7 V+ o1 e, b只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.5.39.217.772 R" h% f% y1 ^ v; g& v
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.& u+ j; Q/ I2 o3 A4 \
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
4 e* g4 o; F. y$ `7 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ P, L/ v# | m! L# ~
材料:: u5 P. l0 k, C4 J# L+ a
a 豆腐 1~2盒 切塊
* D& G$ Q# X$ K+ O# J+ Z8 O3 hb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)7 y& ?0 p8 q# | D7 j. D( C7 \
c 薑屑 1~2小匙% Y' Q7 R7 ?2 q# a! M
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
' \% i2 @ `8 Ztvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v- Q d; z' e3 y9 k
f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇7 U2 |2 w9 _, f, j7 j) `
g 太白粉 1大匙或適量
4 v3 H! l2 u& |- e( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! ?& k9 D$ M( G, G
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% _ v5 y) U/ [
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香): ~* S! R4 ]! k4 Q- V
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做法:5.39.217.770 l1 k- I/ b ~" @- t
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
! v r! S! K! l( Y' f8 z" g2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
. T0 c z6 D O公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘./ }6 E7 c, _6 ?+ e/ h( j
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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