蟹肉扒豆腐
3 f) E: r9 ?' V% }9 b$ a這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.* K/ R$ K2 J7 V* v
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
0 c; V% T6 h1 R6 _: m' n5 t' ?; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
4 h) Y- w( ~# }0 Z公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.776 e! w. r' B2 Q7 o: y
$ b* H; p+ Q" ]/ D; i公仔箱論壇材料:
8 e: G# U& c: Q$ |0 w% T& B5.39.217.77a 豆腐 1~2盒 切塊
* _- o, W3 w9 i, K; C% N9 s; G. Sb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
6 `5 E" w+ I$ u' s5.39.217.77c 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 W& m: b" I) D
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ E9 E4 T! A7 S( O# v$ }
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)5 l8 _! N3 M, } a4 x: p# v' R
f 鹽 1小匙或適量3 [& n" q8 i4 }
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb8 G, @% o7 P* N/ u
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇6 v& k. r3 x- j& {
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 b1 V0 F/ q) [( o T k+ @
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)6 Z1 R3 v8 I1 J) \! Z
1 L1 T+ J% l, \3 _% w5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:3 {- O% _: Q8 P9 `2 o0 N- {: K
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
& K- }9 S, N% L4 s7 J2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇+ ` S I1 O# k3 s# K* p2 k
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘., K; g6 p& U8 f5 r
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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