蟹肉扒豆腐 5.39.217.77* m$ D$ g* d6 C
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
3 ]$ j) V* q+ i; atvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
Q6 v! n# s% i$ ]' ?/ p% i% O1 n. H公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.& F) w4 w. J" h9 C9 w- F
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.77& u& I9 [! H9 p( {! ?% u+ V
公仔箱論壇) s$ y m# m# E
材料:
% l6 E( t. \; B* i- ~! W公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇6 f3 S- \* v7 t0 P, v0 [# k
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)8 o. l5 h( D) v, ~' {, M0 C
c 薑屑 1~2小匙
) i" _! D b, u9 A& {d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙$ Z' m0 \7 I: [+ i7 T. q6 d$ Q
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb7 c) H: i2 M5 D5 R, K- ~+ [
f 鹽 1小匙或適量
9 r9 y2 l6 w5 p% }3 t Z, E, [g 太白粉 1大匙或適量
% v# O3 `8 C. ~& jh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
9 L7 u' }! o' C: a5 H3 {4 l/ ? N( ntvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 e. R& [ r* Y
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
6 t- m) ]: N2 Y; [$ C5.39.217.77
6 {4 z) b! E u" Y( v) e公仔箱論壇做法:! j, i, ~( ]4 U! ~5 `8 e
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.# d5 a1 _4 d& X% X
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.77 y" P' f0 y4 `; f! P0 O
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b5 T2 E9 X9 O: X
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|