蟹肉扒豆腐
% I' `1 g; c. u ?5 ]5 b公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
5 S0 s# {( \9 |5 e5 @1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.6 _9 D- I6 R7 _* Z
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb# t% b: W3 z% u1 I5 E. b
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb, p8 H) ?. A- k
5.39.217.772 j( O0 q6 {/ t$ i. R
材料:, S7 R/ w; s* w$ U* U
a 豆腐 1~2盒 切塊! q+ b! Z! [8 \. }
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)5.39.217.77+ B& E3 Q: O1 ~, ?( p& o7 @
c 薑屑 1~2小匙
( q }' c& n+ l7 ~7 B) k$ `tvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙- D7 Q/ N8 h9 g, o
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇6 Z/ @7 E) D% s# C, e
f 鹽 1小匙或適量
4 g2 w" ~) W1 {9 Q% f: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量: i, u: @% F6 V$ }% Q& s0 G* N$ k
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s3 {. c' O1 A2 l5 \4 d
i 蔥屑 1大匙
' b6 @6 P+ E4 d; o1 X+ f0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)+ \, E$ x- G% ~9 `
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做法:
9 Y! J6 H$ v( u4 J1 s, ^5.39.217.771. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
* j I$ Q8 N8 b公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
+ U, q: a V* V# E3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
! M4 ^5 Z0 s" f) C4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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