紅燒牛肉麵
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* v, R2 E7 M2 U: f; E公仔箱論壇材料：
B0 m. l6 e4 L 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 3 k! u; n: v# G8 H& L" R
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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調味料：
2 ~: a8 }4 D8 h# ]公仔箱論壇 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
+ w. z4 Q- x+ D( `! J- [做法：5.39.217.770 @/ } B6 L1 h v u/ S% G2 ?
: F$ h# V0 f$ p7 g% z% {7 a1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n# g. E' ~/ g8 h0 B6 Y+ h
蒜苗切末，香菜切末備用# b; y) q4 T7 o
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，# D3 Y. z& e! y
倒入紗布中包起紮緊備用公仔箱論壇; L% T7 c' b ^+ W3 U( |7 B) x
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T. f- s: j# {7 l* L9 n1 ~
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇* ?) t$ U, s! ^
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
5 y7 h. y( ]. x0 E9 p, ~9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
- E% C K0 Y3 m0 g3 u! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。tvb now,tvbnow,bttvb1 [+ l; {+ i+ u! N
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附註：/ B, I' Y/ B* ]9 Z, B
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
: R' o9 ?; }5 Q＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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