[中式食譜] 金桶肉卷

金桶肉卷
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主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。 5.39.217.77& i& [" J! y7 N6 A+ A4 I
调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。公仔箱論壇$ B6 |* u$ {" s# x
做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成0 z+ [, c( K! }- x
馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹" q' Y" k9 `+ i1 G% Z2 `
上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大
勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。 ( o7 A) P1 Q: [ d; i$ `& K
特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。