[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼tvb now,tvbnow,bttvb- o8 z* Q4 Z. [
5.39.217.77# A( u  I+ B0 F
香茅(3條)* g; d& S5 v. q) v  n4 a/ X
糖(一茶匙)  h. f  {+ }+ X0 d# y; t+ q
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇" n( k, W+ R3 q# ~0 d. K& J
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' a& g9 ]! ]
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.772 B3 G" C% G0 b" `, @& e
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時公仔箱論壇1 `7 C0 {' P7 B/ q; {: z" N: u
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb! X) q2 _- B( O% |/ m3 y. d
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蒜頭雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z( i: {% p# J) v

蒜頭(2個)
糖(一茶匙)公仔箱論壇. T  A, f! w6 K
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 ]8 J0 H( l% k% [
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77& ~1 N5 v' q3 |* C' C6 @

步驟:公仔箱論壇) N& _3 x" l! h% e5 u
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦5.39.217.77/ i1 X0 Z- o2 `) H+ F) F3 ^
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豉油雞
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鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k: U1 {( y6 s% k: n2 T
鹽(一茶匙)公仔箱論壇* e" C, ~  |0 L2 H: Q% B4 X9 C0 j
生抽(一湯匙)6 I( w9 U8 R7 p; t& H" \! R( M
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:5.39.217.775 Y" ^0 {, j, e  h  q
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時5.39.217.77- v+ G+ ^/ ^+ P" m$ A! A+ h
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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可樂雞翼

材料：
雞中翼12隻5.39.217.772 x2 M0 l( g7 w
蒜頭2粒
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u  N2 D# a9 R. E$ ~$ m6 f
公仔箱論壇- G- d% r4 a- j8 J2 p4 L- Q6 G+ ?' m
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb' \" q6 ]$ u# }6 Z( T, h0 [' I
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片* M; |) M: H3 `$ I( i  T  k
5.39.217.77) l+ f4 ~) L) G% t/ u* T% P+ S
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I0 b8 ^% K- Q/ d# W+ [6 ]* @" a

做法：1 Y1 i# Z! I. g+ T! V5 e
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb' H7 O# u+ o8 p. a
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。5.39.217.77( I1 E2 L) X+ ~
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。. J. A+ e4 R* {/ [; z; g- a
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腐乳雞翼公仔箱論壇) V" j# B1 a1 [0 u
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材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb- _  c3 [0 L( a7 m! [2 ~! v, G. D
乾蔥茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# t' ^' I  [( ^
辣椒油1/2茶匙

汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s7 _# e  I4 y  F
糖1湯匙

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。

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瑞士雞翼
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材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片4 i6 f! V9 R3 G$ s3 @) D
胡椒粉少許- d; }  K: y' g
蔥段１條公仔箱論壇  T6 ], B$ z$ i' |5 K
水３/８杯5.39.217.77) I$ ]/ U# w& o) P
八角１粒公仔箱論壇# a$ ]8 K) W' X$ l
甜豉油４湯匙
花椒少許' |% k( g' r( Q1 m2 a7 E
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 h1 c: J1 I/ m) z
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.770 R4 {4 |) G9 `* W) G0 F( F
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y; T& M  j0 J4 x
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i3 a5 U6 [( `# F- R
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n. W# v+ O- r" V) n- ?0 S& X
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)6 G0 t0 R2 i! w# u$ \
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ X, n5 P* u/ A. |( }% x
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步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇8 u+ A. @$ e; U+ [( L* D/ ]4 }
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泰國甜酸雞翼" A! i5 d# ?7 ]7 W

材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙: ?' i, A, f$ D& q3 [% D& T
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙+ ~5 X+ K7 ^# v* Z3 d
生粉1湯匙公仔箱論壇: h% m0 Z; O1 _. S8 S: G
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb+ P$ f  Y8 [% l+ [" P
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb; a  U" t7 s% w) J9 L
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。6 F1 O. J( L# ?+ _
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇) e; v  {9 J6 q: G, d, \, [  |
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。' w9 w$ a: @8 Y' e; v

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密汁沙薑雞翼; J, \; w( `1 ^. u1 \" m$ Q2 n2 D

材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 [" @$ i9 h( _1 J# i" \% F
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，tvb now,tvbnow,bttvb, z* y3 }% _& L: y- P' Z
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食  ?% U2 {3 U/ ~! D

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蜜汁烤雞翼

材料5.39.217.771 n- c4 O# s7 L' r
雞翼300克（約8兩）6 y! e9 ~8 Y2 h, E- \" ~' c
乾蔥2粒。7 H4 J/ N5 e: f" w  r
調味料
海鮮醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% p  K! G8 P% {. f9 B/ D& G) Z5 }
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* X' ?2 P2 R( Z+ p8 C
五香粉一茶匙5.39.217.776 V' j4 S$ D% G  k' c
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙" G: K1 F7 l) t9 n: y: U7 b
老抽一茶匙5.39.217.77. z& n' Y" _* Z3 y6 o! y
麻油少許

烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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吞拿魚汁雞翼

材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙9 O9 Q6 r9 V. y  E$ n/ E. s+ ^
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯

醃料:
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 h8 o7 u5 W" T& W* M+ f! T
黑椒粉、鹽適量5.39.217.77! }) U0 G( k+ i$ s  p
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙

製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.77% q. t4 r1 r0 C: y# {3 }
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。/ M6 U3 ]9 h9 x# z# z
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。* l/ n+ n- d4 G
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& i' s; ~) q

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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