[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
2 e: L' a+ N3 |1 V' J3 J    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。0 w6 B2 ~1 d2 i# D$ n4 |
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
- E7 D( X$ j+ @' F/ r$ i$ ?8 d% s( Qtvb now,tvbnow,bttvb    製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e6 W7 ]$ j9 ], r! B8 Q
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。" y, J, R! ^9 ^" ^1 e7 ]( m6 |9 v
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇7 {; h" y2 Y- M
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。' @7 S1 T$ r( a4 j( E+ {' |
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。5.39.217.77# f& ^+ x' X4 l
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
/ O- L. j, r0 M# @5 w5.39.217.77
# }7 _! k! N9 S( `9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
1 H# \( A$ [0 z4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
8 t( X( X7 n( B9 c, {7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 4 t1 U0 k! `: V  s# F, ?+ m' E
' J+ y. B5 l8 H4 \, V
做法：
2 w  Y7 ~" P5 d" ttvb now,tvbnow,bttvb1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
, ?- [" {# s: d0 ~" }9 S  K/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
0 Z  |9 u- Y1 e0 S: p4 a" I4 e3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvb now,tvbnow,bttvb, q* I% W2 @" c8 W) l
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B! @1 D" b2 {: ?) s
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材料:5.39.217.773 J& M# @2 W8 W6 D" F6 G6 q- u$ N
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
. [% g7 F" ^4 a* q梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
# U" x# a( J' \$ m3 @8 V& v公仔箱論壇水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb: W; f, S# w& R
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做法
" y1 O# j8 s! v1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e/ n5 s# V3 b) n5 V, a, x' g
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
& Y+ B! v& |- u* M* M% V  H公仔箱論壇3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
9 m8 d& e# W1 |1 P8 N* |tvb now,tvbnow,bttvb4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 5.39.217.77# G# I& X4 u* E6 o) O
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【材　料】
3 O; o2 r2 i6 Q; u& ~9 `白蘿蔔  100公克 5.39.217.775 p8 J+ C2 z4 b6 f2 O% \! }3 x
紅蘿蔔  50公克
1 X' ]. X5 Y* d1 `( [( G排骨  100公克
* d9 ]1 C6 q+ Y7 Otvb now,tvbnow,bttvb薑  2片
4 f& r& b8 S6 u) ?8 A' Y6 K公仔箱論壇油蔥酥  1大匙 - k2 l/ U% E# Z( e# n
【調味料】
+ Y# W( S! u! S  [2 \公仔箱論壇鹽  2小匙
0 T- _+ @* C3 ?0 g0 |9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^7 k, h# Q4 z! r( P
白胡椒粉  少許
2 N( e, K& J  I3 l公仔箱論壇酒  1大匙
* I% S# K% u! U3 `. q  H公仔箱論壇【做　法】
7 p( H0 G( d6 s5 a% Wtvb now,tvbnow,bttvb1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |: l  l$ A3 y$ s6 C; G7 x9 N2 C& F
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
' N! k: {, {0 i9 r3.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb7 D9 A! F- o/ @0 F% {6 t2 }7 F
  h: V, T, N. e
tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 e- @, k8 N1 r; r4 Z1 ^" m
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材料
) l8 R9 I/ v/ m' [/ b; w' n* f* Q8 `3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥坑腩1塊
0 v8 ^, h8 g- J0 s* v9 ]  H5.39.217.77蘿蔔1個5.39.217.77/ u8 |/ S/ r- C
汁料花椒2小撮
8 e8 _* N; s0 `* {3 C% w" n- s八角7、8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y( n. y$ l& f! l3 W
老抽、生抽、冰糖、水適量: j5 |: O% l# B. ^- r8 [  @8 c
烹調步驟
- I2 \' y, Z) D9 f) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
; d) }4 m% [- {8 l2 |. f& qtvb now,tvbnow,bttvb2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N  D7 E- C) j( }
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.77( U  B& z; L2 C* Z7 n. G5 V
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
6 G3 d6 O& j7 Y: `4 k: [  K9 s5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
' ]( s' F, r+ K4 D. x4 B3 k5.39.217.776. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。+ l! x& J( {% z* K
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
, O' C6 |* [" z. t* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
4 T# C" j5 C8 \; t, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料4 L4 O. P* ]3 F. Z# X( b
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb% r6 B1 {* g! Y0 f3 a  [1 W
四朵乾香菇 公仔箱論壇% d/ g* m! G2 _; `
二湯匙蝦米 : s% e8 p1 E" U. `" k9 u
三湯匙油蔥酥 : d2 L# Y* z- A& ]5 [! C( ?
二杯高湯
, U2 h$ U" q2 g, k" `調味料
" f6 Y5 ]2 |. J; h( I3 ftvb now,tvbnow,bttvb一湯匙米酒 - O$ d+ z2 b0 i
四湯匙醬油
# B& p( U1 l: @( I+ b- [, r公仔箱論壇一湯匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s. [3 [0 e+ u6 ?. V9 P3 g
二分之一茶匙五香粉
5 \! d- w+ I- d/ U1 O* ^! |6 U做法. X! A8 _, z( \7 T4 Q2 a
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d$ F( j3 e+ N- h

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材料：
0 q+ {7 g* D( d/ P7 ?, |雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 & S9 U! r4 C: h8 ~$ \. A4 L" n' s1 Q
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
8 e' y& }) ?  j; _4 ?) l0 R) R* H/ F公仔箱論壇做法： 公仔箱論壇: C/ I0 B) y6 g
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 公仔箱論壇. o7 P+ a  u, C  _  m
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 b0 ^* g; C! Q! M- R' b- L4 c1 p9 S
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
- y! y6 G8 f7 d% [) D0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 公仔箱論壇8 t3 s& P0 j$ u( M$ L7 c
起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇2 d; D4 h1 [3 b& v1 ~& P2 y; ?* U

carmen_girl

材料
0 P, e. B  m1 q. z5.39.217.77$ z2 f  {, M* W$ _
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 8 G/ q8 R% t7 [# l# @3 t
tvb now,tvbnow,bttvb- s+ r9 u0 s2 X# V" P
做法:
+ y" y0 {: X7 v# P. H: R1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
, D( ?$ {# s' V: X" R3 J5.39.217.772. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g$ z3 l2 c6 D0 R
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
$ S8 F9 e/ Y3 m4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 公仔箱論壇9 v5 e" ~1 A5 R! j( e+ R
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
4 j* |! U) K: g4 P- ^4 q5.39.217.776. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 ^; Q( c. W! [
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb5 {& S" K4 g2 R" p6 x4 w4 g" O
8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]1 S% y1 \# g; ^

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
) R" w/ s& w* M5 m" G" X$ q. P鮮牛肉八兩
* S. D0 \/ z8 g$ t5.39.217.77蒜心4
! ^' {6 a. z: d8 s9 E' g/ J2 l+ J5.39.217.77蒜茸1/2茶匙
& r! A' r, }/ t9 P9 v8 {9 N8 M公仔箱論壇磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5.39.217.778 H( `2 x+ h' h0 M* F' [

8 A8 V% e" T* Y9 `( ~0 I( t2 r' U$ k1 W醃料:5 q* k: ^  E; ^  |& @  N1 q
薑汁, 生粉各1/2茶匙
; d4 h. f3 W. T4 @; C4 p3 T紹酒1茶匙
" t( U" {/ F. t  E5 |生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ X2 ]9 |7 m% C+ l" _7 Q
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇9 o2 F. A' j) g/ H9 |$ Y- l
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
; O" H5 z3 u+ i) f5.39.217.77
* r( U$ p( Q3 B+ Y" O
' C! y' o# X2 e! _# }5.39.217.77調味料:
1 e4 z* x( C& ?8 I5.39.217.77水2湯匙- s; Z+ [6 [, d+ G; q+ Z7 q
生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 K9 }+ ]. [  ]1 Z" Y# \4 M
糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ A( Z2 w; c9 Q6 v. R& T
麻油, 胡椒粉, 少許公仔箱論壇, w% s$ T+ o' p9 U8 P
5.39.217.77% n8 \/ p6 N  n! I8 i" G+ p
做法:公仔箱論壇# a( Z: Y; ]9 b9 B

: r3 e& {; F( G4 k% Q4 a/ m; _公仔箱論壇1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.tvb now,tvbnow,bttvb$ C% ^" u! g" G7 M  Y
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
4 y3 v! e0 h$ }, U9 C' R# \tvb now,tvbnow,bttvb3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.tvb now,tvbnow,bttvb" g; C, H( b* W* p4 q3 g