[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉tvb now,tvbnow,bttvb2 D( K+ U6 d4 k  I& `, E& ?! U
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
# o/ b1 ]5 g) |. O# u" U3 N    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。$ ^0 u) I# R" R5 [& q5 ]
    製法5.39.217.773 n9 i# f/ d" g7 l) M6 h
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
5 Z1 R2 ]( I3 J0 W' w3 N* @5.39.217.77      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
4 T7 s9 u5 S1 I' f: M& V7 ftvb now,tvbnow,bttvb      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
/ Z5 q  b. C  r/ k7 ~. {) r: Otvb now,tvbnow,bttvb      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇' o2 w: @; E4 k. V8 C. V1 J
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
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" `9 u- g- Y& A7 \; v+ i, }; u[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb+ B0 u3 n. r0 s9 {5 [  \
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 , |( D7 v! U7 H9 O0 S) l" a" E
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 5.39.217.77+ \; ~) n: s+ x4 B7 m1 j
5.39.217.77: G/ G3 B4 z' {- z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K2 Q- U6 n# K( }8 F
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# h% J) `6 ?( t5 k
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
) O' c2 f1 `: j6 F' `2 E4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
0 x7 u2 `8 X7 K6 g公仔箱論壇4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C/ K9 _2 X& J$ F& I, v

5 J1 e. y. j( h- B5.39.217.77公仔箱論壇- z0 O8 @( f8 e; u+ {" }9 H; {* Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:- M7 g8 e8 [, l$ g5 w& \- Q
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
4 t+ H/ F/ |: M* U6 V8 _5 P: ~+ \$ p% \公仔箱論壇梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
4 O4 F! C, ^9 j8 f% I: h' a; p, ~水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
* A+ L2 Q5 c0 z6 \. Z- ]* A3 x公仔箱論壇; O* S% P% ?# |8 q  H; K! _4 Q
做法tvb now,tvbnow,bttvb( t, v2 s+ O# P( [) A
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
. Y) s4 V6 F0 F1 L9 _, H0 otvb now,tvbnow,bttvb2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
0 c5 e, U7 c$ ^1 \9 c6 d公仔箱論壇3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
- @" r- ^: p" etvb now,tvbnow,bttvb4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
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carmen_girl

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# l. W- X- z) i6 A1 y' |
白蘿蔔  100公克 5.39.217.77) Z0 B  Z/ o% [
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |, Y- a( v5 C) P3 c. U
排骨  100公克
7 e! H! [& X! |' z0 K3 E5.39.217.77薑  2片
: A( N/ s1 L+ \公仔箱論壇油蔥酥  1大匙
- h/ v$ m9 M4 X2 M0 z% u" \! W! U4 i/ E公仔箱論壇【調味料】
/ X5 ~7 K  W9 T2 f0 |: R鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \2 V6 t4 R* [. c: P- _
雞粉  1小匙
8 s0 [$ T7 |- r. z公仔箱論壇白胡椒粉  少許 + q- L$ w" u, K; y. g
酒  1大匙 5.39.217.77* b" A. `) J  _
【做　法】
4 \4 X+ h: m7 T/ ttvb now,tvbnow,bttvb1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 / R1 a4 H1 t& H# U! U
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 公仔箱論壇* s" [' s! n' r
3.再放入油蔥酥、調味料即可
* e* c1 n5 F+ L. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m2 [  ], |: M9 @: H' C
公仔箱論壇  }, u1 d9 Y" `% }' I9 m& J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料5.39.217.770 }, L9 n( W" i( a. ]) ?2 t: M
肥坑腩1塊
% [& d' X9 i' a* a0 M) ]& f) q蘿蔔1個公仔箱論壇9 ]. L2 n) w4 \/ C
汁料花椒2小撮6 m3 Q/ B# x8 N, I' n2 J* E
八角7、8粒" D% P% V" `0 V) c/ C0 P$ t6 r
老抽、生抽、冰糖、水適量
. p) x$ F% m) p4 K5 I8 @# b烹調步驟/ w) ^/ ^$ ^. h6 X; ]- ^$ q% K% r& O2 ]# R
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
1 X; P5 E5 m+ R' b4 k, ~8 _公仔箱論壇2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 U' a# C# g/ k, w& \
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。tvb now,tvbnow,bttvb% f5 U% q2 r9 u
4. 將汁煮滾，放入牛腩。公仔箱論壇" J3 w3 b, c3 E2 U  e% }
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
! A7 z6 q3 Y  L) F公仔箱論壇6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
0 Q3 h$ V& X* a5 p7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
+ u1 E! `% W, x! L8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
- v8 f" E  o% z4 Z1 P+ K1 l0 Y5.39.217.77

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材料
+ Z# \( V3 S6 M9 h0 A公仔箱論壇二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
3 {( v# l+ n% |& v! t9 l) gtvb now,tvbnow,bttvb四朵乾香菇
8 M: ]- _! b$ r; e二湯匙蝦米   ~! I/ ^' V1 B" Z1 |0 d$ M5 W( M
三湯匙油蔥酥
& U- L' f& o. T: I& K: _, ]9 Ltvb now,tvbnow,bttvb二杯高湯
1 [3 S$ k- P2 G* u' q公仔箱論壇調味料
8 z6 R8 j4 }6 P0 [% q& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一湯匙米酒
5 l; V1 `( [# Z* H( M, y* j$ l- _; I四湯匙醬油
& i2 G5 G% i: n; l* I一湯匙糖
! U8 N* ^9 B: K. d; y0 }$ g, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二分之一茶匙五香粉
. |: {" a& v( n/ _* p) L: d5.39.217.77做法5.39.217.77$ ?* K7 q8 |; l7 X6 U
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 公仔箱論壇& e, i4 u7 C9 E( ?; Q" [5 O

carmen_girl

材料：
: j+ p+ i3 g. `$ n8 N雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
8 D9 {3 h  f. R7 v' _+ Y4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 5.39.217.77) @: t; l% r  w; p& ~
做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 @  T" C) F; A& t; ?/ r
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 公仔箱論壇& Z3 b) r7 F( i. V  E3 ^+ ]
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
2 N1 Z% a% U( t8 `6 W+ Qtvb now,tvbnow,bttvb雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
: y$ n5 e" {0 ~4 L7 b公仔箱論壇放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
- C' _3 e  f* ]1 k5.39.217.77起鍋前加醋拌勻." v7 V6 D1 b5 R2 A; _( M' I

carmen_girl

材料
3 e1 D2 t+ w9 {7 S8 S( L0 \+ R6 E0 e
' z9 u- O; S5 x: u2 Qtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 8 {6 w' k5 p6 X) N
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ Y& f. y7 w/ v7 u( W3 v
做法:
- O) F2 J, z  n' a* B5.39.217.771. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k. D- o. Q) Z+ y
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
2 I+ S0 C& c/ c7 F% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
/ p7 Z( F2 o" i" P! X1 k! g" ftvb now,tvbnow,bttvb4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
9 F% |$ a( g1 ]; B/ S* E公仔箱論壇5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
8 b1 @3 V0 u3 z- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
& y8 U3 d# s+ [; k% k' B7.放雞腳再煲多四十五分鐘
, u, [3 F2 x( N" ?6 o5 |5.39.217.778.落鹽調味即可。
0 `  V8 @  g% n  r1 ztvb now,tvbnow,bttvb

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
" a* ^( \" }% j2 S3 b+ stvb now,tvbnow,bttvb鮮牛肉八兩* L0 Q  z# \/ k: g& l
蒜心4tvb now,tvbnow,bttvb- K& O3 m2 \/ O6 u/ ?  v+ C) e- G9 u( K
蒜茸1/2茶匙
) O- |9 v7 D0 ]1 J4 E: H# R磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
+ F1 ?# l8 V  }( s2 }' Z" a( ftvb now,tvbnow,bttvb3 M' p+ U, b& R; u% P
醃料:
" E; N) Z* Q  D4 M& B: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁, 生粉各1/2茶匙5.39.217.77% G0 Y  Y5 }# X) U; M7 K2 l" f
紹酒1茶匙公仔箱論壇6 s+ {1 F9 c0 R  D* n2 T
生抽1/2湯匙
3 G: N  _" ?* f公仔箱論壇麻油, 胡椒粉各少許5.39.217.77% Q6 h; `1 o3 g8 Z& b# Z
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許5.39.217.777 g  o) N% d% i
0 x8 O; o' q6 y4 h$ B: w

& A# I0 F, N9 b: P7 a調味料:
* I  L4 g8 G! v* k  w- t. B公仔箱論壇水2湯匙
/ r2 V6 u; a3 ^% C生抽1/2茶匙  R$ i, P$ s  q3 C; b$ n
糖1茶匙5.39.217.772 {* s, |0 D' D8 S
麻油, 胡椒粉, 少許
8 ]4 ^! P- b2 X1 [0 D5 t1 F  A0 R  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N; z5 \( U+ w# i. z
做法:5.39.217.777 A5 H8 n( I- n3 I

5 H" Q5 D8 n: [* H1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
& H8 T7 G9 n% ]1 M. S. p2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用5.39.217.77" v6 F- J3 G5 X/ a1 H- N* X
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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