[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
% W& [5 y1 P1 [2 g( T8 [    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。tvb now,tvbnow,bttvb) g- S$ }! A1 |+ a) B' d
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。& F) Z# `7 z+ j7 i( z, U) M% Y# J
    製法公仔箱論壇5 l, r9 }' P/ r
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
( @% r! z; [/ t' F) K9 ^% b1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。5 V  O2 C3 j+ |7 s1 R
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。5.39.217.77: X% }0 I4 d8 F1 F! P7 a
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇# j+ E/ \4 [2 O8 L! ]# W
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩# i& r7 H) T8 T6 O# B; M; s
5.39.217.777 J2 `! a2 o+ e  F) `8 m: b
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" @9 s3 _2 U7 h0 C, D9 R
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
8 n% s. H) R+ X' Y* Y" {tvb now,tvbnow,bttvb獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
* \3 R* E" z0 O" j: ]公仔箱論壇- j( y$ ~, [6 T1 x$ D2 L$ V9 U. a
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T$ }  T: }/ C- _& m
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘% [3 }! `$ H; j  A* Z6 r
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用  ]4 k  h# u( D: X- l# W
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
! z* j1 {: `! ]8 f9 mtvb now,tvbnow,bttvb4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?% _+ ]4 {8 F' P
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( \# H1 L6 I' `' \公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
- M0 ^5 X# q0 \+ b- f5.39.217.77牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
6 V3 K0 _6 R1 P5 n2 `+ k& |) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
, i2 S/ [$ p9 @! L6 f$ B* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
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5 n8 `) |: @6 f/ L做法公仔箱論壇3 D2 [) F2 |2 {% c$ B7 B
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
9 U3 Y( I2 L5 F7 o7 ^/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 & P" A- q3 P' F; s
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
  L0 j; _0 j5 M! Z2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
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【材　料】
8 x' ?2 T& \. O: G( C, N+ J白蘿蔔  100公克
  z& T, `7 v8 I, W; u. q公仔箱論壇紅蘿蔔  50公克
' r6 q6 c& }6 {5 I排骨  100公克
. H- Y5 P. @, I) y6 P0 a  c薑  2片 5.39.217.777 W; ^& A6 [3 f9 W: W2 b
油蔥酥  1大匙
" K$ A4 I3 [% ^$ j; R【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' p3 q1 G: n3 v  n. M
鹽  2小匙
7 B* a+ e- v. m8 R: f- O- W! s雞粉  1小匙
" ^- I2 {( Y9 U! |0 w1 c) ?tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉  少許
2 z( s8 D4 h+ ~2 W. A5.39.217.77酒  1大匙 5.39.217.770 [- X* d* y. b6 x6 u
【做　法】
- W! b% _6 r% y1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
3 A/ P6 @) h8 r) V% W2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `  v6 X" |$ ~, \
3.再放入油蔥酥、調味料即可
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: P5 C0 x3 [6 b& l" k/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% Z% j. G+ j( B4 w! w
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材料
/ w( j8 e5 s2 o: {- b$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥坑腩1塊tvb now,tvbnow,bttvb2 l; t2 W; u% g
蘿蔔1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o  v* q9 D/ {  j* `
汁料花椒2小撮公仔箱論壇2 c6 z3 j# l( G8 l
八角7、8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! `% v- Z* S2 i: B( V
老抽、生抽、冰糖、水適量
1 Z( N* _; v& e/ Q5.39.217.77烹調步驟0 w% i# ~/ u& G, Y( L
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
% n* E: A7 o5 _2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。5.39.217.77; S9 s7 n: c1 |; c& L1 M5 g( X
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
- A( N* J7 Z' v$ Q" s; o2 z: q$ |4. 將汁煮滾，放入牛腩。
- k/ z2 A, p% U* L' m0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。9 X) @9 L" }) k8 _& T: V1 J
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 f% l4 v& K: g8 v4 ^2 K
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
* Q1 Q9 @( @/ V* W1 Y8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可5.39.217.77/ [1 e" e- O9 p- V2 C" R( i- V

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材料tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 |8 [  i- m* a& y8 O6 Z
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
$ t( J* V: I1 O& g  Z0 R" [+ o% L! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ R0 }& l( I$ n
二湯匙蝦米 5.39.217.77+ w* ^5 B( O( m. m7 r% _! l
三湯匙油蔥酥
" Q9 @+ n# w! }8 t/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二杯高湯 tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ P! v% p$ }7 v5 U( t" O
調味料' Q( P( G/ a8 T/ g0 q3 g
一湯匙米酒 公仔箱論壇' d0 S2 d, h* Z' g5 L# e% E6 P% ~
四湯匙醬油 tvb now,tvbnow,bttvb$ i0 p, f" j5 |, X# _2 h" |
一湯匙糖
: x- c7 }" q8 R, B二分之一茶匙五香粉
2 {3 B8 d0 d+ s( j/ B公仔箱論壇做法
: \% O- d; C, g9 L! V7 u- q先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
3 N% {- {: [& |6 o7 s) }+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料： # |0 b6 I7 l& l$ s  l. x
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 / z, d( e# O' Z' @
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 9 d  \! H* w6 U& q7 P  \
做法：
7 K9 C6 L0 v; btvb now,tvbnow,bttvb先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
2 c; a# ?# ]& O% s! d+ J4 i( t平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
" `8 `7 U) e/ A; H' H雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下   i/ V6 ^% h$ X/ n
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
5 c! k- t5 P% D/ y起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb9 U8 n; z, U  w! k

carmen_girl

材料
7 V, k- W; b4 b  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y: F( ~7 i- j  \3 T5.39.217.77蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb; y- A+ e) q1 ^9 W- d1 z# x
公仔箱論壇+ n  y: e5 a8 M$ _# C
做法:8 N8 b% H7 M* U" r" K! t
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
% ^8 t6 ]( J0 ~6 u. ?% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 公仔箱論壇6 g) E  j; z8 Z9 I' t$ t
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
+ w: Q' _, Q+ e, x0 @6 n) qtvb now,tvbnow,bttvb4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 公仔箱論壇) b" I( R- O& }! i, S4 ]' I
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
+ A7 F+ R) E, d0 n) b5.39.217.776. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
( l0 n5 G5 @; U* z" s; M7.放雞腳再煲多四十五分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P$ B  t2 v0 m) J7 T: W6 d3 {
8.落鹽調味即可。
  Y1 m0 [! v: r5 gtvb now,tvbnow,bttvb

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
! Y: }8 S, g# \  o% i. o鮮牛肉八兩
( ^  S( P( A. Q; c' r5 Q* G. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜心43 }$ _! {' T; F0 h0 K
蒜茸1/2茶匙5.39.217.77: B. W1 u5 R1 I0 ^$ `: M
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻2 b  n7 ]" N( e" o% h

/ b5 a- p. e- g# Y1 }$ P醃料:
0 O- z  c& v8 y4 H7 z薑汁, 生粉各1/2茶匙- o9 g  `% Q) S7 b% T  B
紹酒1茶匙$ X# K/ O# L" X0 m' e) M
生抽1/2湯匙5.39.217.77' V+ h( t4 j  p- @
麻油, 胡椒粉各少許2 M4 w0 g/ F8 n4 W, x
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb  T# W4 u5 V5 D; |$ `0 ]( j" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X! _1 Y% _( F" m; h

8 q. W' Q* y% T* U5.39.217.77調味料:
( q! Q5 P$ h8 t1 Q% h  r公仔箱論壇水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 c3 G% s% T5 L, E6 F7 d
生抽1/2茶匙
" ?" M. \' H* j: j& t7 g( C! i) x9 Q糖1茶匙
$ R: `+ l/ J0 D3 ^tvb now,tvbnow,bttvb麻油, 胡椒粉, 少許4 y8 y; T8 c1 s) _

) n/ T3 E& z  F/ O做法:. @9 n' F/ t2 \; g: z1 V
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1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 \( a9 r6 v" Z
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3 l. v- c# M8 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.公仔箱論壇0 a2 r$ ]; t; C) k# k" [( U& |' P