餅 皮 :
- c+ X V' \ l/ j8 n5 i% s公仔箱論壇1 杯麵粉( q; d/ z- X! g1 c3 n9 C- P% @
2 湯匙糖
$ L, P! n+ ~5 ^& C- \" C% e( V! }3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽
( F, A% R) H: |" }% [tvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水& M3 T$ v: }% ]
2 安士牛油
, V1 S" ]5 c1 d) w$ A' ]* g4 Z, Gtvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R h0 U! c% u
: f6 p- I# s& g; c6 ]# K, m公仔箱論壇材 料 : 公仔箱論壇7 R% j* w9 [; B! e
1 隻雞蛋4 R4 k0 D5 H* S& n# H$ w& P
1/3 杯杏仁粉
/ B- N5 I& E d公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb& o/ w1 m* J' t7 v8 j# }
1-2 湯匙蛋白
! A( n+ ~3 l& w" e c# g# b公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb+ Y, n# f4 [% k% ^* F: i
糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) w+ N- Z& a- h* L* M4 I% j' W
6 U( y \( ]4 E# k. c* ^& y: Q公仔箱論壇做 法 :
6 d3 s% k# A0 ]& F2 f/ P) r5.39.217.77(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
* j* R% U/ l8 l1 ?1 u" ^# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V$ Z" u5 q: [+ Q# t
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
# Z! m$ j5 k. B) w, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
# f6 ?2 z* W: X& B0 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \3 v- F% V! |2 B
備 註 :
; D% E5 Q7 L+ ]" U(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K8 {( j0 {( \5 R
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 9 U) y1 e$ v( z. {4 V
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。( M$ b/ l$ |- d% i- U, I
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K/ Y% x: G9 B' ]
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.77# s9 j3 A9 k8 [ j/ x$ T
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇' u ]- Y. C! O4 j- q) s0 d1 M
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
6 e8 W( [- U6 Z E(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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