餅 皮 : 公仔箱論壇/ Y& q* `7 s$ V }1 s# G
1 杯麵粉: L* i8 T" F8 A. E
2 湯匙糖8 X, w3 d$ p: }! X" {& B( n
1/4 茶匙鹽
( B! O" Z: @. x$ E; P2-3 湯匙水2 \. k5 \" g# T7 [1 u+ J) W9 r
2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i7 K8 M, m) ]0 u, i' I+ p
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
* p6 O, }8 z8 z7 n$ P5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ c, a/ V& i% I! z" {/ m
材 料 :
) q; A% r: E. i5 S% Y& x& _1 隻雞蛋
0 H8 t n0 o4 o. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
9 j6 Z( A& ~5 z; M: n5 Y, d3 etvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖5.39.217.77- \8 O2 H8 A. z! |+ \, I
1-2 湯匙蛋白5.39.217.77' h5 v, h% q5 J% A1 G4 D% [$ I( e
2-3 湯匙已溶牛油$ ]- T$ ^# P6 N' Q7 Y) [) c9 d
糖少許(撒面用)公仔箱論壇& T( ~( Q" k) R& z" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R' Z8 I, N2 N6 K( q7 @1 y
做 法 :
* S! g" c) R) V! M& ~" _* z- g公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
2 P# K+ z* l. y0 v5.39.217.77(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇9 d" H* l: e4 T L0 ]! M$ \ S
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
4 p) o3 A) V3 o) `; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇& L3 \1 W; k% b% N
+ \$ |' r( _- T) o6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C2 x F" o: N5 G1 B
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇& K' u x9 A7 h( j
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 6 \. r7 P! W0 m7 l* }9 l. {
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
0 E4 T3 p1 I- }7 q3 R4 S1 {1 Y; x(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。; E8 G! [1 q+ E8 X
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
- L- I; ]9 l3 q/ a9 Stvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
/ a# M( O: ?. D4 E7 Y/ S+ Ytvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb0 L& \3 a+ t6 S( J; m( A9 ~! J- [# p) i
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 