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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 $ y9 d$ L4 ^1 v, O0 M( X
tvb now,tvbnow,bttvb. e4 [3 m; H7 e
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb# x% [* m2 }! K& O! ~# Q
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m% G' {0 r+ _9 s6 R7 P
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕( a( @ x6 J) y9 n. E9 \) }
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77# r! T0 W u# X* w& E
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇2 d0 e7 r" ?4 f

朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ u% _5 ], V( \

1 ~3 t( D& k7 L
材料:- T7 Y3 }$ q5 S7 d& u# s+ s7 L& G
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇* N9 u6 h  h# J6 u6 o' s0 n+ Q
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb, U7 ]8 q) ?3 Z, m+ x2 y
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 % i# s! E& H- J+ D& E3 i" w; q+ x
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 N& O; m8 g8 d- f
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.775 s& D4 N$ x  D; c+ C  _" A
Rum酒適量
裝飾 2 y) z7 Y! s+ ~9 j) G- j
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb# g& V6 u. G, d$ l; y3 Z
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z8 H; \- b9 k
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。# a8 d2 q% y- r. n* \" D0 \% z  F
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.77- C% ^/ S* x& j
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.77& R: \: o/ l! }
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 0 ^3 I" s1 V1 f' [3 ~
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 q& h* J0 p1 f. c6 D  C
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  : q* a; o: ]! h6 H) Z$ k
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" D/ }9 d5 P7 B8 c; }" t8 n
忌廉芝士 250 克  9 x! G- }2 j) \$ {6 X
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb! i7 N# m6 u/ e$ @" [- {1 E
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇: m: w. n* e# J  z9 z" e5 U0 }# f
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  5.39.217.77( _9 x- W; u2 W/ x2 T& P$ @* ?
裝飾
發起忌廉  適量 8 c/ a* z6 P( |/ b9 c
用具公仔箱論壇) |, k2 E0 M- C. |) c
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 5.39.217.77& M$ Q3 K* \+ y, I7 a
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 T1 A7 h3 E% B+ P
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N, F3 h" M1 r
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `# p; F3 ]5 I" |8 E
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb% \, f8 ?4 h) \) R$ }4 U
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。  T6 l9 N  v+ A& {

6.& q6 b6 q2 {8 }. O5 g' i" n
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇' X1 {! k3 `8 w3 A* N. {
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ) B% u( d6 z+ b: p
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  5.39.217.77! @6 \' \3 I5 N8 l
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇: n: L, F2 w5 o" B: ~! I
砂糖  40 克
蛋 1隻 1 d1 ?7 B% [1 g3 W/ g& Y8 O
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y# o' {) o0 _$ L" J  I; O9 d% \
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。' Z0 @8 M( ]5 ^0 y. x
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。9 \& F1 B5 ^0 D7 O+ C/ X
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 5.39.217.77% w% n6 u7 X* D  y* n* k$ w: r5 Z
砂糖  40克 ) }$ a6 h" {7 a! {8 {
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 . q4 v# A- a  b& ?/ ]
低筋面粉  20克
粟粉  20克 9 \* ]2 r% m  x: v1 @
蛋白 3個公仔箱論壇+ O! ^: W4 c) R/ Q$ q* M
砂糖  40克    V6 N2 j% T' I, L! j, t
糖粉  少許(裝飾用) 3 p3 r. y( p8 X0 T) n
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。& @6 P9 {3 A* m$ B. D; F, r
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.77! r0 ~/ n6 B1 U2 `% \5 s
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇5 p2 d3 A( U: E) B; v) A- _
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） + K/ e, f8 Z6 N  V0 K' H; P( |
忌廉芝士 250克　 5.39.217.77) p* u' K, Y2 `
牛油 30克　 5.39.217.774 y0 p( j4 K$ G6 N- [
牛奶 125毫升　 ! b2 D6 m* T1 W/ F
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 % H) N8 W7 Z# d# `' V% h9 z
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 , D1 K: R& r+ Z) ?/ l0 e, W3 p
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。+ C: l8 T/ u$ h; s
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇9 A( |+ }/ [; v3 h, q* F
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。# O% @+ T# F1 O9 k  B( v( W2 E
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |# i: u6 [2 Z' P
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。8 G4 }; T9 G" |
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j. q. W5 q( B( ~2 `7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B  m# u4 l! g

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" k0 s# U" t5 y9 r
粟米粉 10 克
蛋 2隻    ?$ T; i0 `' u$ u* \! G
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  / ?4 [/ y2 u2 u+ K1 ~5 x$ {% A
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ , g) `, u1 B0 K( l+ |8 W4 N) s" f& x
15cm 圓形餅模一個 " i5 W; D5 _- B& P8 V5 c
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇9 ]9 k  a* V( j$ P+ l" E
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇  `5 \5 @, m5 x. w2 t  q1 v$ j( H
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  ' d5 n3 I% M( h) B, L/ d, a2 r% E9 D
上層材料(雪既)︰ & F+ \# T( M% J) o9 h) ?) U
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  ( Z% b; M/ Z5 {' |% r$ @. z2 c
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u0 c9 G8 l* X+ m* U/ r0 J
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I1 z3 Q' K5 q, l1 n
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j) U% c7 k$ `/ Z/ _6 v  Q- G
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  公仔箱論壇" _* f/ F6 B/ O+ N
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 t$ q* r; \4 J* K" X8 M2 q/ M2 I
忌廉 30 克  5.39.217.77: _4 \5 M. @  V6 I7 [
蛋白 50 克  4 B* j& i! H9 B" ~  h
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' l& Q5 H7 l3 [
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t# O8 R8 J; N8 T+ d
製法: 公仔箱論壇( }1 g! M" y6 Y7 k
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.776 M- T4 s; i3 Z7 F7 c+ C( s2 w
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。' @, I  ]( O# w3 p. g- p
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R* F0 o2 {) m  n& ]5 {8 L
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 E& {$ o8 ?; k8 r6 \
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb& z) I' D% c  @: y
合桃 1大匙公仔箱論壇4 E! J/ F0 g' g) ?1 L: B
材料︰ 0 f0 l, m& \- N' r
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 V9 O3 E0 s+ G: k$ q2 N7 H' F7 U+ u
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.772 K4 r8 [5 Z- a0 |0 @  T
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb. f  {) K% u! B7 t; e
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  5.39.217.77! g4 U, _7 f% o" k! H. ?1 }
全蛋 1隻 9 a7 l4 z9 [% ^& }* C1 g
蛋黃 1個　 5.39.217.772 P) c2 h  b" m3 d
雲哩拿香油  半茶匙 5.39.217.77, O( \1 J8 t7 h, k# H% `. p
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d& V% x5 r. u  w
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 2 `& \9 q( [3 E: E; f# V4 Z! `
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb+ |) }4 x: p9 y" P/ k. M4 A
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z# {( S4 X: u0 `, e" l
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 . S, h3 k9 l; k4 s  y% U# d
蛋 4隻  　 3 S, C! J$ {. Q5 u: V4 d; N% t$ I
砂糖 80克　# Q- z& C2 e/ l2 ]
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇9 B1 F4 F5 ?* r. \: m0 e: g1 V- \- k
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 8 i% L& Y4 J7 z& @6 n
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇9 ]5 @/ \8 D- M0 j  A4 p6 Y) }
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f( S+ e6 ]. l
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.774 B# d7 ~2 q2 u: r3 c
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a5 m6 `8 ^+ I1 q! }' r  A
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb$ s! |# S" N' S! f+ z4 A
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N2 Q+ H( L0 c, C5 N9 d
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.77  T# I( f+ G% Z% e- ]; j" q
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇5 V. f* D& T; I, ?2 v8 e* F
雲呢香油 1 湯匙 . f5 |4 t% N" }' v7 W) c
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇  P& |* J1 |# @$ {4 w) s7 x
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 5.39.217.77" @- B' m5 ]5 v6 V
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( O6 o0 A9 I2 l' S
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h' A, V2 g$ O9 R, O2 o  B
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇7 f" c& S& b7 b6 g0 y* j% |& z
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ! e7 }" t0 @/ m- T- b
牛油溶液 35克
餡料︰ % N8 N, h3 R* u. y4 z! D7 t
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  6 U4 i2 R, S: h; E
甜忌廉 70克  1 o  [4 q0 ~% \9 E2 F& t/ B
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  8 X1 [+ X0 L- G# f0 [
溫水 3-4湯匙 ( O1 }3 B7 H* ^( O% o
百利甜酒 60克  公仔箱論壇' I+ }6 A( ?5 q  Y- v" O9 z& X
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇3 `, F5 p" R8 g0 w; q
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇! r/ T$ V' I  n* A- e% M5 o
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; @8 D' i  B9 m2 l" b3 V7 v
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇8 v, V  r5 {8 g( R, n
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.776 n' ]( p& T9 H; b2 X* r
忌廉芝士  70克公仔箱論壇2 n7 V  X3 Z/ c" i% `2 b
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb; }8 o2 l8 Z- f2 B5 D' y5 O
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。: G/ g9 x, M. x1 F! a
3.加豆腐入芝士中，打勻。" k! l: d" a& ?$ ]3 }8 O
4.打起淡忌廉。& J# _- f' {' n, p1 K
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。* v; H! S9 \) U+ _0 S7 E5 k
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O3 I6 y# k; F& p7 ]
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb. \1 E  A$ G$ v2 e6 j" J
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 , R/ d( G+ A/ c/ t. U& j
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& u, f0 K7 V; v+ x" w
水  120ml (半飯碗) 0 M4 ?3 N& Q, O! Z; k' a
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" {8 C7 A# ?4 P: F2 J# {
糖  15克公仔箱論壇- ]* g7 z# H5 l5 @4 \7 v
製作  U4 G; Q4 E. z/ W6 q! r
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇/ d' K3 j- M8 v  p" O
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.77: z' ~* v% Y& C: N/ Q
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 % v2 i1 O" t5 I+ |5 D
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb5 l1 l! a' s! ?( h& z
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 9 J+ t' Y4 z& O! o4 n: w: N
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 $ M& L& u$ h$ k7 ]
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  . q3 s0 c8 e& n" t9 D4 X
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% R% @& L9 p1 ~( {
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \3 o+ d' g! R: x4 u
公仔箱論壇3 \& K7 h- h9 O9 p
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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.773 Y, w4 S$ T: T
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {- N2 e% @5 n; y3 y& a
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) E& g: o! k) @3 D0 e
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇 V! Y$ N' y& c7 ~
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: G3 X# j* F! A- t% v% `1 Y
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇9 i7 D& L6 J; i! }& f
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕* x7 q' p( f5 t" b% U& L4 C( d
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! ?! a2 ^, }3 ^5 c: J+ Q
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕$ `. R) j% `: L

芒果慕士蛋糕

公仔箱論壇9 e; M  S9 b2 D; h6 b# e, j
材料 5.39.217.77  x0 u2 D8 x3 w2 i  [
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% g- o3 D$ S2 G" d: b
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb, F* K, ^4 A3 p- E4 `
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 ! h0 q1 h4 T4 Y: O' A, p7 o' U# e: _
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇* }' w4 u& Z. n( x. C) O
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。8 Y) N, V/ W( K( _% t* w
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。8 Y: `5 C0 z; \' V& u
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z0 k% e  @  T0 c/ g4 B! T
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇& e3 P: t8 I' v1 U! q5 g7 D

椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y; c- f/ {+ i' u

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）   @  |- d- {' w, u! E1 D% o5 Z0 C$ ?
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% ?' a& n$ s& v, A$ @: Z) s
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇+ H) l+ P! F: k6 Z9 V
魚膠粉  6 克  5.39.217.77% e  B5 F7 f0 J" \: x
椰絲  適量  公仔箱論壇: e* d/ c$ V0 ^8 D3 n7 f& Z8 c3 N
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ; g8 j0 q& {. Q$ u
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 8 x+ ?2 C0 L, i3 z$ h
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb8 o& @8 [  g% R# L" f: v! R+ E
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個公仔箱論壇" B# v8 A+ |/ j0 P, ]
打蛋機  1 部
製作過程 4 h! J9 V  m6 `# _+ {: a9 T
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.778 N4 F8 Q7 v7 s3 Q" Z: x# G1 J# P
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c5 [' c8 r& N) S: w
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

2 x$ ~1 d% O; @+ Y1 l4 O
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g2 v5 Q/ w) U3 {$ x
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o" H9 }4 h6 y% B5 H2 d; D& T
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 5.39.217.77# e* ~/ J$ j; ]
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 O6 d( J, j: [: s5 s) G3 [
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y9 }& N% t; s6 S
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^2 R+ f4 b' D% \( N5 z
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇3 [& F9 T& n* f) d
綠西米  30 克公仔箱論壇0 \7 [" c& [/ |; v! }& G3 t0 H
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇) o( N/ F7 R/ o
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.77' a' w1 q" I' p* U% M- S
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 I# w6 \9 d7 p. |
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.77% w- Q* Z2 @9 H& y8 N, Z+ e$ {
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 3 l. c( o% Z+ a% ~. b9 i5 B
慕士製法: 公仔箱論壇  c) }! _; ~/ T9 ~& ?$ h$ {
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p# D+ j5 v0 G( u
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 , q, c4 g+ m" Y; ?4 Z* M) }$ `- s
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇; q/ U- y2 e9 I( h1 U; h( j' e
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 1 ]6 h' F  e( N, i! K. e  X' a- g
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \: e3 B! t' O$ Y: j
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb# n( U! M5 X! g& @. @( R
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v% y5 c4 e% e; c7 e, p- u/ a0 o& Y& M
魚膠片  2 片 5.39.217.77* P- d2 ^. T. X2 E) H$ P) [
白朱古力  115 克 5.39.217.77- c: @/ L5 r7 p! |
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x! ?* {2 a" t+ k
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.77/ r: h. o5 I/ a# B
蒟蒻粉  1包　
用具 5.39.217.772 h$ x% x' [$ t0 i/ o. r3 Z- {
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a' e. t9 P* Q6 K9 v/ x
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb& y6 p8 I5 X3 I, I
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 U6 Y9 t' e& t9 f' e
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M  I8 Z) Q- F1 n
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。' e3 c3 [6 `. l4 g3 a, V+ ]
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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