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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
5.39.217.775 V# o- E, a5 N: f
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb: d1 t% J, y. s: F/ u
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @/ ^3 m/ P" B3 Y  q. O2 u5 b
2. 藍梅芝士凍餅2 t# X( ?: }7 U
3. 黑白芝士蛋糕5 M( N: Q; h1 f8 f0 m/ a
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb3 B' R% Y  s: ~; W
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ d7 F* J) c; \- W6 N/ i
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i3 f1 i  O4 f+ H+ |& M8 X
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.771 l9 l8 c, J' K; ~6 Q9 j& c; J
12. 芝麻芝士蛋糕2 N1 Z1 _" r0 f9 q' l6 W

朱古力芝士蛋糕

公仔箱論壇2 G" \/ K. {/ J: W% t$ h
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O! o; |# R  A) n! F
蛋 5 個
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ }# U' h  A9 F
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 0 @: f& H. c! `0 ~4 v6 s/ h
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 ( e$ R4 V1 ?' m6 U( E; T" o, W
芝士餡料**︰ 5.39.217.77; e- i1 m1 l* F+ d% P/ G
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 5.39.217.77* a' f/ F) f: ?+ N1 m/ ?" p" v! y7 z
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z5 ?0 g, p. W+ ?
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 + V1 m1 e! J; @# G* Z! B
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇$ ^5 f: F% J2 h
用具 5.39.217.773 X) z7 ?7 q- {$ h/ c- d; o
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.77$ F. E4 [6 Q% ~
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。9 F# V7 D4 a# T" ?7 `
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb  }! H3 P9 K2 d: H+ q
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 a0 F' R  v0 o: u/ ?7 @
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇. z: Y: U- V& F/ R+ _) U9 N
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

  \6 {3 s* r" b3 g' d& b" {
餅底材料︰（7”蛋糕一個） ) R9 k* ^& Y& o, Z3 d- x
無鹽牛油(溶液)  60 克  ) J2 E/ q: `+ J; z- s0 Q. G, g  Q. D
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ ! |( @9 ~2 i/ G& S4 L4 [6 G
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M7 z) w# t$ H. w3 F7 C
忌廉  250 毫升  5.39.217.778 b% b& M, k9 O5 {; w
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 S2 |1 d; q  s1 W$ u
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 Q* F4 r( {$ l6 e5 J& @
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  9 ^9 ~  K. G2 h
水  150 毫升  / o4 u! B6 s) }, I4 A
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 ]1 H7 T4 e
發起忌廉  適量 5.39.217.77+ b+ Y' t) ^! |5 M
用具 tvb now,tvbnow,bttvb; o5 U# U+ @2 _# o. @
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; P% ?' V, x" h7 ?. d8 w. k

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.77. [9 t5 v0 Q8 }
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  2 o0 B2 |  W6 e+ i
5., K# i- _+ K- r5 Y
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb& L, s+ ?( @6 v

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.77: j1 ~" S3 R, u* W8 i
  , n; u  R0 ?& d5 I  w* V1 B; E+ M
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& J  A& m. g. r- w
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b! T2 w* s. f# {2 R
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s' ^3 d) ^* I" D- i* C
消化餅 75克  # n! ^' O8 g/ L" m
材料︰ $ R# W) a# m4 W
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  5.39.217.77. F0 N' c4 ^$ X: E
蛋 1隻 2 m4 |: N+ z& v, S. d4 o
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 i1 @8 x8 R3 t
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 5.39.217.772 ]) c! m8 `# r* W9 {
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5 e8 k/ Y4 r: l& l2 g' [$ d
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.773 X3 F6 y: r( e. @- M
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。2 }# i7 E& Y; ~" X: s
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

1 F$ H) d$ {- A& ]) O6 W
材料
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d& P8 d6 }# N4 Z2 a% e
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v! n. x$ p3 A0 K
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 : E6 Q1 ~. ]: r/ ~. K
低筋面粉  20克 ! [6 Q* p9 b2 u
粟粉  20克 1 ?5 I3 |8 M" N
蛋白 3個 + C( E* }/ q6 n" j  M* `
砂糖  40克 - \' t5 ^1 G# d6 g
糖粉  少許(裝飾用)
製作 5.39.217.77' r# t7 h% K& g6 y, a
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q0 |% H4 i* J( k6 K* H
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb6 a2 r/ m0 L- s1 v- ]- F# ~9 v

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇, w0 _6 K+ Z! y3 a9 s
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 * O- x4 N' F' ^7 k& j2 H- d3 i7 [
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。, W( U" K7 z! R3 ^. ~
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇! x S' X& y( q8 Q8 U
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇 i* c; S5 U+ B& L
公仔箱論壇* p. d( ^) ^0 y3 V/ ]

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.77! r: n1 T( {! E7 C+ j& S7 m9 @
麵粉 30  克 5.39.217.77* c3 C) ^! b2 \- K1 K
粟米粉 10 克
蛋 2隻  5.39.217.77: P  T' m4 Y( `& j# ^: e- l4 X* y
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 f% p: Q* S) ?1 i: Q5 m, p
用具︰
15cm 圓形餅模一個 3 y3 F/ y8 {  M/ |' w0 i. }4 n
製作 tvb now,tvbnow,bttvb9 h. i. y; m* x, L+ A' L
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 6 Z9 W5 H! a  c2 m7 Y
4.篩好麵粉及粟米粉。) h6 C5 u5 N; D
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

3 n5 m" V/ F' g" N
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77- J! h" s5 e( d! U* f( c( V
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇4 w( g$ b6 y/ j- m6 D' X
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 K* P! w: k& I1 F1 Q9 [8 H
忌廉(打起) 100 克  + i. z2 K' l! K" H
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb, w4 ?, f$ t. ?$ _9 I! }$ \- @
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb* F1 s! g' ~. o* ]( n' o6 G
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 i: h" Y" f# v( P9 t0 c
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  ' n9 w& K. |1 R" Z
忌廉 30 克  公仔箱論壇* |0 \" q/ c+ |+ q8 Z& X' s
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 5.39.217.77, d3 `% Q. H3 |( s9 n. m
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: ) }: |% Q! U  j5 l1 N
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。; O7 h( `0 l4 F$ _7 X! F8 i
3.蛋黃分次加入(2)中。 & D* Q9 K. v8 e  R( K6 y% V( {8 f
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 ; H5 m! f8 l- Y+ q" H9 y: i
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇9 Y/ W* c$ a$ m4 j% u
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 2 R4 i' y9 \, s! Y
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.774 Z: y0 M) ^7 j, f, ~% g. c
消化餅 75克  * p/ X! V3 I5 V3 |4 R
合桃 1大匙公仔箱論壇7 _' V' c2 D! r& ]
材料︰ ( K5 E6 f/ s& r9 y$ s& r
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb% t: X! z& [- G+ L8 j
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.77* g. l* ?  A3 V/ w& Y, Z0 v1 D# \
忌廉 50 克　 5.39.217.77& I' S! [8 X( H2 }: N) c6 H
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb& g$ S: z* d; u% D0 p8 O
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \0 R- U; K. c* p4 [8 j2 u1 G
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.779 O5 l2 c% Z; O, P3 `
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" Z+ K. V% u9 L6 i
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y) A, w" F8 C# v; G2 ~- B) I
蛋 4隻  　 / m8 i% `- U% t0 }1 t
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇2 Q& t( l" l: q6 f( C
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 E0 b2 u+ w+ _) F: k8 K
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s- i$ @3 a6 s5 M
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! {4 M8 t! i! W9 f
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M4 f! f" d9 W( E! m& ^
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 ' z8 H1 u. N2 V7 L2 C" d7 ^; S
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.77' p& _" \; W" f5 P" o7 A  J
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb3 d( p/ |$ M3 M4 A0 z3 W
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.776 M3 ~+ b: C1 [- }8 t1 q- G
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。5.39.217.778 M$ V6 h8 B9 D2 u
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.77- g: G! r& w' D% R
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.775 z8 \3 d* k0 Z6 U; z: H- a
藍梅醬做法: 5.39.217.77) Z8 ~' v6 Q: k5 z6 k4 f5 ^1 u9 j
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 1 X% X! J' s5 [6 [" E- R# C
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

+ M8 I- K; z/ k: A5 \- U
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ 5.39.217.771 u5 K% g7 v: X9 B- X8 \
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  公仔箱論壇% F7 B' c$ {4 N! S/ f4 W
甜忌廉 70克
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb" ~1 z: Q( u2 _
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 F  r* u+ U* C! s9 b
百利甜酒 60克
裝飾︰公仔箱論壇, P& w5 f. m. c6 _8 n' V8 D
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 , v) @7 E% c% b1 {6 h7 x9 E
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ l8 O, @, _2 ~  n4 K: R
6.忌廉加入芝士當中拌勻。7 q. w: j0 K/ E) S0 k
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克公仔箱論壇7 H, M0 y5 V. O8 Q) o6 ]
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb9 j: C- M& e3 {' m" U. e, @% L# M
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb: a# F% L; V# R) ?; y% `
蛋糕片  1片 5.39.217.77+ G- }" v9 \* A  R7 k6 W
椰果肉  30克
製作 / p8 H6 N  E, u) [* J% N+ s* o5 t1 w! J
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。% X6 I3 N# w: N- y
4.打起淡忌廉。2 E  d9 Q: a6 v4 i  H
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇6 }5 f; y3 h$ k4 E+ }( I  [+ _
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

0 w  c& n) b$ N% ^5 J
ricotta cheese 125克 3 Y. G; V6 v+ s& d. b
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇- l/ E/ N* g& K1 E  s& }4 b
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克公仔箱論壇/ J& }6 Z# f8 x) e2 r2 I
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇0 W5 F, e) t% N* I" D
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 5.39.217.774 H4 L7 x( O, E/ @, q- a6 G! j
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77- _5 u; J7 l8 T4 Y* \
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb+ O# j3 q1 ], v- d! s9 S6 P( P
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 + q/ R7 P( T0 b  g, o9 F& u& H
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h) i+ y- g0 V' b# l/ t# {, u7 h% g
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇4 f% g7 C. J9 N) ^. }1 O7 J
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~1 i( ~$ p- G- d; G
魚膠片  2.5片  & v" V. t1 s& S, r8 X6 J3 z
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇& D: V8 X& s7 Z( {5 r
製作:  5.39.217.77( u) C" k# v4 d' f
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.771 r: U( h- I/ o- c3 o) `
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇- k1 V0 f. _- Y% [! a) k9 ^
5. 再加入芝麻粉拌勻。 & [: _8 i' a2 ?# |$ U5 ~
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇5 q+ S/ s* T. F" r4 r% V$ K- A' v  P
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。* o/ Z8 A/ N" r

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕3 n+ ?8 a# j( a2 G
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a: ~3 e; ~ s# X2 g
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c6 @) M. l7 o! P% _: e
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 K. w( m# I' M& u( M' h
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕7 ?& p( x: ^; E6 R1 Z. _
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 S: j, M* Q/ n z' f# k

芒果慕士蛋糕4 h$ t- w" W8 _

材料 5.39.217.77+ K; M9 ^% I$ B. i. Z
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇' j+ i3 p; I: K
糖  50 克 ) b* ^7 S% P( u2 n# [" O
蛋黃  3 隻　 5.39.217.77$ G' q+ w0 ?! b2 X1 ^
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b! U$ [2 M0 v
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇" `+ d$ G8 Q# ^" u$ A$ \& |
檸檬汁  1茶匙　 " P) G  E2 H8 d7 ?
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A: |# c- P! a, h0 R0 H
製作
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77* @* ~( I% d" {' C+ b% ?7 Y
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y- \/ a  a' H) P
5.39.217.771 @: E9 a/ `% X- l
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h+ E5 W0 R" Q% X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e$ M/ |4 }3 v$ w
材料（八人份量）公仔箱論壇* K% C& d( Z' M
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇$ V5 V. f  f' a2 N- F- ?
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.775 I. b/ ~2 E8 [' P! z1 [
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 8 k& o. H# s' m# X1 F1 P" h- ?* M
糖  20 克
用具 & `' ~0 K/ I2 i5 m  @$ ^
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 . U( B' T5 S' t1 E
底盤（入焗爐）  1 個 & G5 A6 t7 t  T/ V) Y4 a
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 4 c, e* Y% `. E6 d( |0 E( U1 [( q
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。( G  t8 c  ]# L) i& ?. n' T3 U
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。& i# Z4 G2 q& ^3 i/ K3 x: e  h& O0 V
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77, ~9 `; I' U) {+ D+ g4 m
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 3 ^% N/ a0 R# x& h# J( H/ r$ |. }
- n. G6 Q6 G# z8 p
　
5.39.217.779 u" x/ _" s8 _9 T1 x" l$ Y
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

3 U3 T2 Z5 E5 i9 V- Q4 d
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 5.39.217.773 L. J3 J4 z: [5 S) I0 M5 U
幼砂糖 19 克 1 S3 `7 }" N! X  d0 E- f
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 \( }( R) J5 _: Y+ b
雞蛋  1隻    e/ E3 z) p* ]5 b
(B) 材料 5.39.217.77! L8 h+ S4 a1 G, A
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 P# v+ _1 R9 d7 D( h! x" ?0 t
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N7 P5 O. n/ I) [+ G4 X
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇' e0 p2 S# c" p5 ~* U; T
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z( n3 d- {) h% D* `; d
水  30克公仔箱論壇, |4 h$ ~5 ^: o0 i
裝飾公仔箱論壇9 G5 a1 y5 W: Z7 a9 ~8 q% y7 A, Q; H
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( n5 W7 x7 {; n! ]
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb' E+ O. l: ~& [5 R7 m& _
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇+ ?1 h( s( ~1 P2 y- e
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇  j" b3 U( ~4 |0 q& |0 ~5 _
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇2 s& h- c: ~# O! C; [* `4 S: ^
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb* E3 S) h7 W- E- |4 r. {- v2 a" D
砂糖 150 克公仔箱論壇! S  G) k1 Z; s( y9 P/ _
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb- K4 k, z4 i$ g& F# D  [3 c
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }1 u$ R! q0 D! Q& a5 E/ K
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.77/ ?3 ?& w, W# i6 J
用具
電動攪拌機公仔箱論壇: S* `3 Y( o4 O- `( O
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m4 A$ R( L! Z4 j
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇2 M# u! W% L- O+ a% G
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇" \$ E* Q2 s4 Y: d& n* z0 c
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y/ L& y6 h2 k: J( o9 B; l. m( l, u
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ {* j$ a( Z; J9 l4 A
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。3 M3 g+ Z% e3 w, Y! @  O: n6 @
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。" a4 a6 V" v3 y( Y
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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