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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.772 B2 k- K5 P# j' S

芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l- _) [) ^+ ?/ a( K% l
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅4 z3 t5 X$ w9 a: n
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇$ }: f: H9 }7 Q' V) ]5 o
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕) \7 p+ Y6 J1 P4 ]. q
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a! f) W/ H# [7 K) d
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n2 r1 [$ L9 J- g- x
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.771 W1 a" d& a* d; q" P1 c
12. 芝麻芝士蛋糕
5.39.217.778 ]! C' N0 j( S3 S; N% n9 j
朱古力芝士蛋糕 n# }! r& |8 m# L

' m' C) W- b& @0 s9 R+ [
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb- {! a- u8 ]. {. C
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 " o5 b: s  `  i! t- P; U
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇6 [; h& b1 T8 |" f/ ?  Y* f
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙公仔箱論壇- b$ O& v8 U3 T7 D) Y+ s
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇" z$ L: Z7 h$ x* z, i  Q
Rum酒適量公仔箱論壇2 i3 N& J3 R9 s5 i3 D' G7 `/ w9 r
裝飾
喜愛的鮮果適量 ) s! o* P' h' f! t1 r2 O
用具 # {7 ?- s$ S6 l$ N2 M  O  |
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 Z) \) I+ _3 g
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H. I5 U$ _' o* e, c' d, U: s
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
5.39.217.772 {2 e2 Z$ [. T' n: X3 B5 w6 n
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G) p9 W' ^0 B: ?2 H
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 H- S' K! j
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _, m& X! U/ Y; p& D$ J, s
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 y: v. J" Y5 [# q+ b
酒  1 茶匙公仔箱論壇" c4 H1 L' k( E$ t8 Q
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k$ }/ I0 z. f1 I: X" O  k
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb& q7 {/ |) ~- v' Y- m+ [2 V% u
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇4 a- ~# e+ D9 U$ j5 K  _
發起忌廉  適量
用具 6 Y. O  h0 h  z: ]$ G. z( A# r$ B
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `  z! W! X3 O* c2 {& S" O5 D  |
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇; k4 Q9 T5 d/ Y! \
    ^4 P' ~- C* O2 G7 h; p
6.6 Q9 Z+ f2 Y* s5 S
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  % N1 {( C1 u* b& Y- |. O5 j1 V
7.tvb now,tvbnow,bttvb9 S: k! v( {# \0 f6 p: _- o
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  ) R, ^1 B' H0 P
材料︰公仔箱論壇4 b) t" d$ l0 j9 W0 @! S
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u+ ?' H2 q/ q6 X; A0 `6 \, F% _( z
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb% H9 {# P. p; O4 U! Z* y' Q5 }
黑朱力  30 克  * z6 q4 Q/ F/ L. l  C" Z
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ O' B1 |  j0 J5 A
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77& M6 c3 O) N' B/ [" i
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇" F. y/ S" f1 C1 h- [. {$ c9 E
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。! t- r* M+ C7 q/ w
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb9 V/ ~! h4 A& d& K
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb* O# }5 L! d3 l. T
低筋面粉  20克公仔箱論壇9 ^" W) s% C  [1 t3 F! m$ O
粟粉  20克 ! Y1 A) y* X( S% q1 \0 J# |& |
蛋白 3個 5.39.217.778 ^3 t9 G# i8 y6 i0 L- q. u
砂糖  40克 # N1 u4 x8 g$ F7 r8 q+ w7 ]
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。& Y- i( p5 }' i% K
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J) n% F( K9 {% K9 S# W
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇- E9 D, [/ a. \& L
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。2 y' s6 e, _! b8 @8 g) k$ A: {
公仔箱論壇6 Y0 d, |- V6 |, _' s2 l

( b& x  L. s1 X* n" r2 J8 W6 s
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.77% l, s. d$ m) N! D. B( Z
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇+ d0 u- i5 N7 g( w' n
蛋白 2隻　 5.39.217.772 D8 `2 g) V& @. r! [
蛋黃 2隻　公仔箱論壇3 ^. [7 x3 ^1 W: U: ~: e4 u
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.779 r! h9 v$ G9 H" M! c
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。/ E- x" l. o; A) Q7 O$ P( n1 K
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H# E8 w1 B- `7 X/ Q
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5 d  X0 V8 h" {  D2 j
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.773 ?  W* ~# b4 o( E& _% y$ z
. K, j; D- U$ x) {* R4 u. |

公仔箱論壇9 K3 q" q, }+ n2 o: ]3 U
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  5.39.217.77) s9 d$ p9 z0 I! Q( p, Z+ M
蛋 2隻
糖 40 克 ) t$ l4 ?3 ^% ~' B" q
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb) V1 Y/ E1 Z2 f# c! t& ~4 }! b
牛油 30 克
用具︰ 5.39.217.77& @: W/ ?( c( O, _" S5 g7 X8 r2 {( T
15cm 圓形餅模一個
製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?% N! M- @8 F3 A" X% h
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 . }& m- v; \$ f) `8 E% s
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 8 N7 [) T+ P7 ^% l; b  o
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇  d& j$ r$ i( q- E/ |
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  ) t2 A$ N. v2 B- K4 o- H
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 {; @9 c4 f' n& O; }
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇2 U. i5 X9 Y0 w( k% w  r
魚膠片 4 克  1 d$ h( G# h; ~* r' R6 S% P
糖 40 克
下層材料︰ 5.39.217.771 e. R; d  N$ K: }" g, x
忌廉芝士 200 克  2 h0 b# ?4 n! y
糖 30 克  公仔箱論壇  x* N; M0 D6 M1 X: a7 p
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 A) D3 i  Q: \& g
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  5.39.217.778 x: d5 \3 K- J: _
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb. S5 Q1 s* @7 \# v/ v* n. P
細砂糖 30 克  " w; F. o& P* L! ^, P
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _% j+ t, O3 ~% J" C& d
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: % r/ J3 X5 z0 U( u6 H- J
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O: T7 C  ]# ?1 t! z+ \: V  A
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。# t) ?) X9 b5 ?. T  F
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 * J: G% j/ ~" K$ o
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇+ K4 n+ x/ _, W0 |5 x: z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77* J' }  h" ~9 V& T0 v$ g
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙公仔箱論壇4 A2 g2 j( @4 |4 u5 z/ o
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 . W: X3 Q' a0 F( F/ T7 g) I
忌廉 50 克　 5.39.217.770 e* L3 C8 b8 r( X# _6 {
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 B% l0 |0 T5 v4 @5 m" {8 o
砂糖  70 克
全蛋 1隻 5.39.217.77& @0 W& E& V: M$ i
蛋黃 1個　 2 |$ _8 j6 R" R) n% o
雲哩拿香油  半茶匙 5.39.217.773 N+ r1 @, a* Q- f# s5 r
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇/ f1 f+ H4 d5 j; W# q7 |2 b* W# b
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77, f. r! A0 A! h2 u5 R
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.77/ }- ?( F9 l/ m$ Z* c  b1 n
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 3 j3 @8 W- {8 v: X) v! X7 \
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 / Q; z; x* R. m8 j5 `, p& t1 Q
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- M- N* \2 b
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb: w: w. k+ w( O9 V8 t/ u) x# G4 H: \
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.77% n$ ?' c+ o: P7 y  t1 M, K
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇" l0 N& S! f$ o% j
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 2 S3 g4 I* b( s3 f( h
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 c. ?0 y* c5 v" [. `
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 / A% K6 Z3 t/ Q
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.770 F$ A' p  H/ a
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 j' O5 u. G, F: Q7 n
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 $ l2 ?7 [+ c- H1 N- C" O
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  ( L$ ^2 {' p7 W5 v' H9 I
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  * p# Z1 o/ i8 L% p6 c7 U
雲呢香油 1 湯匙 8 R% p! `- E7 l1 L) P/ m" r& A% N' d
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇$ h4 B" [+ A3 X7 c( ~6 K1 Z
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  5.39.217.77) ^" X( J& g/ O* Z" P
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s. Z5 f  ^7 k! k% [) W2 I$ {1 _
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 9 F3 n# X% l% N4 a8 n0 E" ]; v
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇1 ]2 N0 @; `% O. c4 B
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇: w: n8 M0 L7 q2 |- `) m
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 - z- ]/ O  e1 D5 v
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 " Q4 s: @# q/ I* k# |  Z
蛋黃 1隻  + Z9 c  J6 E2 y5 K# t
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77- d4 ?6 o1 H* _( g0 R8 e
溫水 3-4湯匙 5.39.217.77+ {( f$ ?1 Q) L$ F% Y% l- m
百利甜酒 60克
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb! ^) p3 U: h, t7 Q0 @
新鮮藍莓和龍珠果適量 5.39.217.773 x8 K0 G: J5 b) m9 B* ?
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, F; |  s/ A* u
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  8 _+ [9 v1 H1 W2 v* i
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h* M; ]/ \1 ?9 T
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 9 r0 Z* o7 p1 c4 P
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇8 s8 ^- q+ X& @# _- k
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. g3 c; `! U1 `; I) T) N' z
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇; O  ]: s& D" v7 i* e: G1 V( ]
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 T" C2 ^- D- r' w( ~) N; a
魚膠粉  7克 ' d9 A! n- J4 \) |- R
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作公仔箱論壇" l( J( H: N1 [2 Z3 K4 K
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。! f# m9 t/ l. N7 _2 `
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb/ x& p5 x- S( d! L
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克公仔箱論壇2 C1 b- d1 l5 q+ M( ]( r5 n* Q; A
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 6 r4 ~( |) J# k# m" E
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb4 J' R6 F% X* ~+ ]. d
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb( u( t, q* ]$ h  q
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 + \1 o$ F6 ?7 {7 G: ~9 H; |' C( h
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作" h' w$ R3 v" I  a5 E/ e
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77; y8 x4 Y+ z; I6 ^: J
5.39.217.77  A# w; d" m! \  [, t; y
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 0 n. z- ?; H7 r+ J
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇! U6 }4 g! _4 o1 E4 z4 X, t
忌廉 250g  250克  5.39.217.776 @0 N' \" ]$ {4 ?! W1 \4 u* o
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。6 ~) D$ W  A: u' H; l
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。, B+ k  T7 l- h4 `$ Z) ?% O
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。. \" k# R. \& h

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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600544

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.77/ @& D0 H- F5 s$ U8 S" f
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb$ C# [0 d3 ~) N4 {1 d! z( y
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.77 r* R* r9 M2 V: n4 M" O3 }% w$ U
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. a6 G0 [7 ^; }
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y; G- ]2 p( g: i# B
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z: R: [# j) R* y
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
5.39.217.774 F* n6 P+ H, o) G* j
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t: n& O- @% [" ^

公仔箱論壇% W# R. c' A5 v, ~8 j
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d5 S5 ^0 f0 F: X- ^
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　公仔箱論壇( I; i9 J7 Y' b3 I: g2 F1 X
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb8 }9 X8 j3 n) y3 v: u" }7 _
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb6 f; A- O" L8 K9 z; W  D
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t8 }  B& e  ^
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n9 I. O0 {9 N( k  D5 _% |: c

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.776 `: P  _/ w/ M
滾水  40 克  公仔箱論壇1 V+ @2 L3 R# S
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 Y2 X. ]! ]7 E
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  ( X3 Q+ E) w, o" o5 p
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C1 |, \$ d6 q- L2 @* k: j
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 5.39.217.77( Y( i- U( a( v) A
製作過程 - v- H8 d/ G) E- ^( D
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 C* Y- s( z8 p9 z4 S+ n
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇( Z# H8 j; }  v3 b
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s' t9 O5 U) X& H" K9 m: K, s1 v
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇0 l& R9 ^# l2 t  E6 P
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.77  L4 z9 W! ~5 T- D$ X7 h  E4 E, H9 s. x

　tvb now,tvbnow,bttvb1 u+ `, Y, s! F5 o$ y# }9 N

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.778 Y7 l3 ^4 x! I0 R: |2 l
(A) 材料
幼砂糖 19 克 5.39.217.77, B5 P3 l, C( Z4 e
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.77) v# g, f% `' w- @+ k
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 5.39.217.77" J" ]- Z4 Z& y6 D: d
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  4 u8 y5 G% A" C: D
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.771 h% _+ }+ h5 J1 o
綠西米  30 克 7 g1 w5 c( ^, K' C- k) H. w: L
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇" E7 k. p0 H: o: b  J1 [' \$ K( h
蛋黃  3 個
糖  20 克  " V6 ^% I& C2 d& |$ R( P. B
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克公仔箱論壇% F; K* c; P/ ]+ i) x
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇& \* U# p# y& A: E! w
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇; I4 M, ]& h. P( ]0 _
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 ) C8 t, y" Z7 Z7 z4 W5 K
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" U- I& B: u! Q% P. K1 Z% p
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)   ?4 y6 E% Q( Z  u5 o0 B
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B; n# s' @, F. h% D! A( s) v
砂糖 150 克   a0 P5 g+ ^$ L& z
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 5.39.217.77& `: @# j6 J, H  h
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j( `" d- W5 K2 I( l, S( i
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a- Z, t! F5 V6 D. Q1 u: c9 h
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 E) u% A) v( `. o
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 % u4 Q+ s# `/ e9 e" d% q6 v
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇' T4 E* Y, K/ n* o; R  J& v! ~0 E2 j
蒟蒻粉  1包　 # t9 Y/ f( e" \; T$ \+ A3 \' q. \
用具
電動攪拌機5.39.217.772 U5 Q9 x: F% r( m- O4 C- `6 t
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb$ z8 o: b6 Y3 k2 v
直徑18 cm 圓形活底模一個  L1 Q  x  L9 K; v7 @% E- K& q( ~
保鮮紙、牛油紙各一張
公仔箱論壇$ `" ~6 V; F" j' u
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。" Q5 W1 B7 J' o3 G' w8 q5 o9 l" @
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u8 m0 _0 y3 M$ n
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.770 h9 M4 V9 |, A: Y9 Y
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合公仔箱論壇: j. y5 i  M- z& S; ]) y
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.77) J& R5 r. \2 Y" J8 _
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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