[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

& `6 b( V2 a' z" ?$ U2 q6 R$ f4 K( `9 s  l! ~( X
芝士蛋糕:# ~# e8 \  S. c! K# O
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇8 b) {6 n4 m3 `9 F# c+ e2 ~% L5 ?9 e
2. 藍梅芝士凍餅
/ r. t5 S4 [$ d5 g) q# {" R9 H% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕
: y0 S5 a; y$ P# \  i6 D& O; V公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇4 w2 Y' ?) |$ W3 N' S. n
5. 雙層芝士餅/ J! n3 S4 M4 R% b  D* ?1 ~
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇' L! D- k) s+ e% }, o8 E/ s& `9 b
7. 綠茶芝士蛋糕
, d0 O+ F5 ^( h# p: V% d3 p( s5.39.217.778. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇* p: W- H$ W$ R
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ `: ^+ Z( t# K
10. 豆腐芝士蛋糕+ y) l& E8 V* r4 d6 F  n7 C
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 T% O2 f' R! }* W+ V
12. 芝麻芝士蛋糕
( y; ?& P& \# @0 w
7 _5 v8 _+ x/ W, P0 ?5.39.217.77朱古力芝士蛋糕: R: e5 d5 [/ g2 e2 V3 w

; M8 ]# P* c1 c; T3 o公仔箱論壇材料:
7 y9 U7 L1 W2 B: ~7 l8 @* Q朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.77( {3 m" v5 P* I9 A' s6 K; i
蛋 5 個
3 o* Q9 t/ y6 Y* w糖 75 克
: J- {  R  V& r8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克
$ I+ B0 i4 j' K1 F- A: `$ b; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77$ {( u5 }! H5 ?& B  f& f& g& P
栗粉 25克 ' f7 H8 b' \, N4 N
鮮奶 25克
( e; H- a/ s+ T+ t, P& wtvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克
. X6 L( A) ~+ x' g+ `& F: otvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰
6 d; m4 b/ V0 c; V  r% Z3 Stvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克
0 W, g! e8 x# y. Q$ otvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i+ i6 S. s( @
鮮奶 45 克 5.39.217.77. [5 p: m3 V! d' m" k# o  a
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.774 Q+ |' G' U: m( W. e2 d
檸檬汁 10 克
$ w- o% a  E: ]% b水 2 大匙
+ |% t2 t- @. F: A& ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打企) 250 克
8 T% T' O& x( Z2 D6 R5 e" Rtvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量
8 r3 B8 J7 r( w4 s' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
  g. i% a" v, i喜愛的鮮果 適量 $ n5 o* i7 t) D6 H
用具 9 }( J9 G' A- S
15cm圓形模 公仔箱論壇' ]; C, J  ?% ]4 e7 Y! ]
朱古力清蛋糕製法:
9 O9 D0 ~  k0 q9 o8 v5.39.217.771.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
3 {6 j% m- k+ x/ ^, u5.39.217.772.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。' t) A3 n* K$ Z' o( ]/ Q; k  X
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
) J  x: z. \8 L- v& i0 b- I1 Z% }tvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法:
& j8 z" G3 f( `. h1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2 w* A+ X% ]! b5.39.217.772.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
' L" _$ r5 ]) B2 d3 J2 L8 G) ^tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
3 h; T# Y: ~  B$ q5 P, Q) p7 f; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb- n  e  l- c9 v0 [8 N2 V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
4 U' G. C4 Q! K/ W1 e7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T. X0 ]5 Y; c: o7 `5.39.217.77[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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) r% N3 E4 _+ j1 i# c餅底材料︰（7”蛋糕一個）
) S& v9 S* w. b- D5 V2 A公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a! w) Z+ V- j0 ~
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m& `7 h( w& i
材料︰
: h: ~1 L9 q4 g( b) \/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  ) S* _& o5 _: }, w4 g
糖  70 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' V0 j, F' o
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
1 q2 V0 P' s! ^) m2 A* w) f0 n1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  
( }8 l- P% g% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   % A/ x5 u1 X6 p( x! J
忌廉  250 毫升  5.39.217.776 }7 y% U) W" M0 x" s
酒  1 茶匙   
: k2 t& z4 G4 i. G' u  j5.39.217.77云呢拿油  半茶匙   6 D6 x5 N+ Z8 [0 |* E
藍梅 20 克  
8 e, Q; R) o( N/ E' V1 t  W6 g) L: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I! Z4 k! Y0 z* A# ^4 R5 t5 y
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
( t1 }$ s9 r7 _0 P% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇* p/ e* z  b' I8 @+ E
水  150 毫升  5.39.217.776 o  U! f- M2 P0 \8 v
藍梅 100 克  
) L5 G9 F( \% @1 vtvb now,tvbnow,bttvb裝飾
: W! ~3 M* e% N4 Z3 D發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb' [. S6 G" K1 U' q5 r  E2 R% ]# s
用具 公仔箱論壇" N7 H2 r/ U4 K; U6 H2 c" s
7”蛋糕模一個   7 \+ f6 \+ b- g; k
蛋糕製法:
/ P* e9 E1 i4 a' s1.
% K/ \! |7 g& s& c" [ 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
. y# P* i* Z$ Y& q; o, u7 M- P- ^5.39.217.77  
& P" s  K+ w7 t  k+ u2.
# N5 Q& \5 f+ z, m: z* c2 p* C! y7 f公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.771 I. X2 B( o6 F" w0 ], y
  公仔箱論壇7 T1 W1 m' u  _, @% d! B7 W
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
8 J9 z# l, G/ z: ?( J* l5.39.217.77　   
. d  I8 i5 V$ }4 m  Q! i6 ]公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
  v6 e% k/ ~+ G  l公仔箱論壇5.公仔箱論壇. P+ O  q) A5 d3 A) X
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
4 `, v2 O1 z* l) u' y* s  
& z, {# y( Z+ c5.39.217.776.5.39.217.772 K7 y3 m. k* s7 o$ @  ^+ J
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.77- M9 {2 M6 F, G" f0 [: B- t" D
  5.39.217.772 K4 u8 U6 B7 ~" X$ n
7.5.39.217.77" q& M  R6 w7 |$ Z  K+ S  w# n
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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3 x6 k- x& J  v" X1 f  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb4 e& r' q! `3 B+ j/ Z1 d
牛油(溶液) 20 克  
/ o1 q9 ]$ b0 Z5 D; x% F; ]tvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb& Q: P( [% ]0 z: g
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x! `6 {4 e% N* [
忌廉芝士 250 克  
% i0 y' L- a" y9 `- c* }) v! N5.39.217.77砂糖  40 克  
0 M  W1 _2 ?1 i- Q9 Q, d蛋 1隻   
9 A! T1 j8 c2 ^0 z$ k5.39.217.77黑朱力  30 克  公仔箱論壇% Y: \% c) E2 k2 x
白朱力  30 克  ! r$ Z2 T( [' [6 j
雲哩拿香油  1/4茶匙   5.39.217.774 I4 c% X* a; R, P0 u* i
Rum 酒  適量 　
' \7 @* q! R7 t" ?$ {製法:
9 S9 [9 [) Q+ Z1 g) |1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2 P5 ?, ]) [4 h8 G+ d: L$ a7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
0 ~: o- i2 k3 n- b3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77  h: j/ z' Z+ y: G9 E2 w4 ^
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 9 i6 f" P$ i  E7 T7 C
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77/ @  R9 ?5 i; m
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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9 B7 _2 a# s* a* p& I4 N/ `( E材料 公仔箱論壇$ q0 T( \5 E" V% C/ s3 Y
忌廉芝士  250克   1 N( m# D( _3 w: l& V" L
砂糖  40克   
7 z3 E& C+ ?8 f, N* Ctvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   
% [  S( \6 R0 N3 r. l( D# i蛋黃 3個   
1 D9 S( C* d1 W3 H4 q& S5 W9 Q( {5.39.217.77低筋面粉  20克   
; Y3 b3 T( `: E0 T公仔箱論壇粟粉  20克   
( W. |, s$ x6 k6 e- I9 X: y公仔箱論壇蛋白 3個   公仔箱論壇# x0 }) q+ ~" S/ A0 v( x. a- r
砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 t. {8 A2 M2 i
糖粉  少許(裝飾用)   $ |) ]% t. H. a& L
製作 tvb now,tvbnow,bttvb" U9 z* N# e  r) s( t
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvb now,tvbnow,bttvb$ m  U2 M0 V2 B7 b
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
; T( Z1 ]5 A7 G) H+ r  D( g" Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。; f3 {- h' O( W: J
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。8 E& e5 K/ x! @
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。) Q5 J7 J2 n, J# T- q3 }* K

- A' y8 G4 a: y3 n4 O' e3 H7 P公仔箱論壇5.39.217.77$ j* g. R* G7 n' o3 P5 t6 C/ v- D
材料（15CM 摸，六人份量）
9 ~/ Q/ F" P& b% \' |1 Atvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　
' w! P7 A/ O" L6 `1 ?tvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克 　
+ |3 R# _) S' M' Y8 S3 j公仔箱論壇牛奶 125毫升 　 * l, V* g. W+ W4 d& P5 R# m
蛋白 2隻 　 5.39.217.77/ o- u* d2 w. x6 r# M
蛋黃 2隻 　 # Y0 j  L6 S/ d
砂糖 20克＋40克 　
% W+ E/ s2 j; W5 t( b4 ^公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
: g* t# A/ K& D( r5.39.217.77製作過程 6 D  |! q9 }: x) c8 ]* u* z
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇  h6 _$ p1 R& F. s
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇6 T. f2 \3 r( @6 _6 J) w
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。3 p- z/ f8 o: I% s  p
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
' g  O( Q7 Z2 R7 {& c公仔箱論壇6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
2 O4 X, z5 W# @- \tvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ O2 Q& C4 S5 E
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。& t9 d5 w1 z' [7 ~
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.77; Y' t$ t4 C  x) f! t

2 J) `; P2 s( ^7 z7 a公仔箱論壇
8 U, q" L8 h/ k2 m7 C* v公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰
$ @$ R% Z5 t' a/ f0 X) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克
4 O9 _0 v0 y# k/ x公仔箱論壇粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W+ g4 |, p% K7 @$ p* T2 }4 m
蛋 2隻  
, S" ~" ~- h) I糖 40 克   ) U9 J% L7 m' e
卡夫芝士 2 片  # e0 @) v# H& h
淡忌廉 50 克  
, k0 F# W. Y/ V" O( Y3 h" e9 t5.39.217.77牛油 30 克   
6 H2 V. R9 X* R( C% ^0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ ! H) a3 P# E* x- M4 Z& I7 p( y
15cm 圓形餅模 一個
' v% |- y9 e' g. {公仔箱論壇製作
& R* c% X) D; ~公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb) T4 {6 {# U. {$ D+ E3 Q8 A! [
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
( ]' X! Z6 H4 d* X& Y2 w, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 # f8 v6 z6 [9 X5 V4 T
4.篩好麵粉及粟米粉。3 @/ N' G1 n1 w& r  V& q
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
: b; ?4 U7 s- [( `; L6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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1 f0 A$ g8 ?+ z/ p" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
& W, c' L& l9 t' h2 O0 S  m牛油(溶液) 30 克  # a9 i( W, w2 I7 F
消化餅 100克  
3 Z, @7 r( ^0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
9 J3 U1 m, X5 K9 }公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  
6 ]$ @5 e% N3 c% c* Y# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  ' M% a3 B* y; G/ p, K; E( a$ @2 T
忌廉 40 克  
6 w3 _% S  y& K) R* t; ]忌廉(打起) 100 克  
+ D; }* v3 x0 y9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  + O4 S# y' d: s/ T4 U3 a
糖 40 克  
9 {: E$ W) v5 H% }% k下層材料︰
8 y5 q& R/ C1 n/ g( X1 s/ b' t公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb. R$ c$ m$ f! }1 ?: E
糖 30 克  " m$ i8 {8 m" N" B' h1 D! ]
蛋黃 30 克  
$ D4 }9 r0 V' ~0 ^5.39.217.77牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb! N+ U6 x! X7 O, H) Z
忌廉 30 克  ) \7 G6 K  n5 n- |0 f7 P
蛋白 50 克  
5 H8 P  B- s) B0 U* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  5.39.217.779 ^) _0 h! w$ X/ E/ F) p
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w, ^9 t1 O; N0 N. @3 L
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
& W% y2 ?7 ~: ^; w製法:
* \+ d) K1 s1 g5 d% R5.39.217.771.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ D" ^% k3 L) g) s
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
8 a9 M: o3 _: _, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。
1 P9 ?/ r# s; w; B: u: n. A5.39.217.774.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇% w* q8 I7 Z( F8 {+ S+ l
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
  I6 }: r8 P8 d7 {tvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
% ~' S2 b8 f! _) F' C7 g3 q( r0 N% _tvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 % V5 w, U* x. G$ R% n* G- J  j; q
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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! ~: r5 {* Q5 x+ L8 k& d- w3 L1 G7 k: M3 |tvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.778 C7 ~, F$ ^* P7 ~; j6 |
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇( E' t) P7 p0 h7 T  {/ S
消化餅 75克  
7 g) g5 M# e) L1 d公仔箱論壇合桃 1大匙   
& J4 H+ R2 x" {* [' O3 z5.39.217.77材料︰
+ f- D. C$ x1 Q# O7 |珍珠米/壽司米  50 克 　 " t0 @4 c" w  y0 a  _- v! W3 d
豆漿(無糖)  200 克  　
, R* T3 c: N: Z7 |) o3 Ctvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克 　
# o) e/ W% C4 p' n9 a4 w" Y! }公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb# L1 O/ ~) c  V# B
砂糖  70 克  公仔箱論壇2 U" a* y$ e. y2 f* _
全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 v$ {8 S% `1 [
蛋黃 1個 　 : X/ G0 I; |! ]* |; ]
雲哩拿香油  半茶匙   
  s) j5 [0 P; f+ U( ftvb now,tvbnow,bttvb製法:
) j: Z5 ^- |; N8 S1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
' b* W, t. s- ^5 A7 L* ~2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
/ \9 D# l6 x5 d- r: w3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
# H! A& A  o, n5 _* X1 ~  B7 M/ Stvb now,tvbnow,bttvb4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.778 N3 R5 U7 k4 H4 T
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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# A0 a9 H- ], {
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 9 f7 L3 C% Z8 x& Q  V/ o/ f
忌廉芝士 250克   
! M6 O. w/ H, X! N1 v/ e鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb. m% n3 t' @( r0 b& y: g8 _# e; q
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77+ K# `) `  N# ^% I9 v
蛋 4隻  　
0 Y* {1 b8 K! c' x公仔箱論壇砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W+ C& ]- p5 g. N! _7 P/ I
粟米粉  1 茶匙   
% g6 u* g, L! Y4 R: J低筋麵粉  2 湯匙   　
( x8 i2 p9 q* Q& i  b9 T5 J5.39.217.77綠茶粉 15克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G) L) k( d2 R( g! w+ q4 r7 r
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 * b( `1 |3 D9 R. z
rum 酒  1茶匙  　
' E' K5 h) G5 J) i公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙 　
- Y! d4 [1 V5 M7 K製法: 公仔箱論壇6 i3 E+ C1 `+ B% ^1 c
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
. l5 R* Y/ K, o+ W* v% w1 m' otvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 公仔箱論壇+ u/ R: _. g* Y4 l
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
6 e5 `( _2 e3 d. U) ~5.39.217.774.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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) \& K7 `) s$ u; H/ {% r+ j公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.77+ [( F: T, S% O. H* y4 A: y6 ^' `
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
6 N" C& |5 V% y2 n% f/ C公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77! S" e, Y9 p' q- ^( t6 @. b9 X
糖  160克
- r* V5 z2 }) L* jtvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 2 n9 z0 M2 M" K/ V- ^  J; i
蛋  3只  
, G3 r' R  X5 o/ T- o公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇; O8 _. u  }9 S
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.771 v. @: a, b% t
雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.77" H5 b0 h7 B" S  z4 z" V
藍梅醬的材料︰
, p2 `. s0 b" @2 K$ p公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  ' v' |4 b3 Y! [$ J) h5 k
糖  2 茶匙  . a  K" |, k0 Y+ h3 O
粟粉  1茶匙   
' J' k0 c: J. y9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
- K& s8 _) h# ^5.39.217.77做法: 公仔箱論壇  @6 k3 R) I$ M5 q
1.預熱焗爐170度 。
/ v& r( [& B* b) f2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.77* C& Z1 t- M8 C* T0 C
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.779 g1 }% B( \4 k+ A, N7 d2 B  O6 }
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇$ q' K3 R/ f5 H9 \7 Z7 N* u$ |
藍梅醬做法:
2 V) _3 ]" Q! R1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 5 U) x7 ^1 G8 k% V8 j5 B& ~0 K
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 公仔箱論壇% W$ ?$ V9 k  v9 Z
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
, B% t- S3 B, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C, q( D  A" Y9 T0 |0 P9 R5 y- @
餅底材料︰(6吋模份量)
4 A5 x& y; C; G, T$ J2 z公仔箱論壇餅碎(茶餅／消化餅) 60克
& O1 n# h# _( o2 \: N4 Y牛油溶液 35克
  u4 `5 }6 ]3 I1 P( P9 L7 r公仔箱論壇餡料︰ 5.39.217.771 E( A4 `& ]' w* T) Z1 w+ B6 C
忌廉芝士 250克 % e2 x; ~, r; H5 h7 k# ]0 Z7 w
蛋黃 1隻  
2 B9 k4 k; S+ L* B, C5.39.217.77甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {! R, p, i, W/ u
糖 50克  # N: r9 h0 N* R$ H5 p
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 }3 }! t1 p  r+ v
溫水 3-4湯匙
" ^5 [+ C. c, a1 Y+ L0 c百利甜酒 60克  ( `+ W6 m# I1 j+ {
裝飾 ︰
' D& e5 }3 v3 Z$ A% i新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇' d: f7 d7 _) O
製作
* H: N6 t* @1 A  I7 E1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _' z( P5 N; A2 l$ n1 O1 H: s
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
2 ?! [6 u1 `6 ~: y7 X3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb' b5 w) e+ P6 L8 t+ T$ [9 C
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇: J6 o8 [/ X" G  C/ s
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb, a9 a1 H  }: W1 M
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
. {% _$ C  o+ N- O  Q7 A0 }7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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# \% x6 n( K6 g材料(6吋蛋糕份量)  
3 Y* l# p: o& ^8 u- h忌廉芝士  70克     a  K- D9 X: B
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E# L2 K& K& Q
糖 25克   
# X0 `! _3 y7 U魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb* x/ ^! o6 n1 s( f, }1 Y8 r
淡忌廉  120克   
0 O) Y& ]* N+ E; N' u% k5.39.217.77蛋糕片  1片   
; k- ^. ]! |. b; i2 Q5 ^6 i5.39.217.77椰果肉  30克   
; ]; ?* M* X  ]tvb now,tvbnow,bttvb製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z. @3 F0 n- g: q
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
5 n( [; |, F8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb. V! D  P7 n8 N( f# b5 s: X
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
# t) G1 j8 L6 z5 K公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。
( o" o: h6 v. k1 F# \1 R. Q, t( W8 I5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
  {7 E! b6 ]1 F& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。# I9 P1 b4 G0 r8 l5 G
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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# b5 G0 U- `8 l5.39.217.77ricotta cheese 125克   
/ F; L4 y, g- ~, W' B2 T( C4 c淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
; E! d% J- h& Q" {4 U1 o7 f5 n9 Zmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb' R- X: ?( D5 ]" _8 w/ d9 G
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
: M: s# m( i: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# t% ^- D5 ?7 X* |& w2 e4 w
砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 j$ x7 D5 z
魚膠片 9克     公仔箱論壇) |7 f' N$ I. @. ~
海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g! Q9 }1 s6 c9 k' ?
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇6 m  ^* x) I* _( C6 V% I  ^0 H7 u
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
( m9 y) k$ G, e5 h  _5.39.217.77水  120ml (半飯碗)   
- Y- U; \4 Z* w. `! i& s5.39.217.77魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb# w' W# H+ Q$ Q" {
糖  15克   
9 }8 X. m2 E' f& P- O2 ^2 u5.39.217.77製作
: B3 T# y% G* D: l% xtvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb, w1 C, G, q+ P/ U  q' @0 W
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
! p2 {0 ]4 m. ?& u; ~4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
! s* {8 |' K& B9 ^% [6 @( f4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
6 l) T  s8 |. i: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作5.39.217.777 z  K& Y: b2 I0 D9 K
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
0 p) t9 ~# o% x# x( r, J公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.+ _7 q0 X7 i) E' n4 S" R
& X& h& |$ a. F: b8 h
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇/ T2 }! N! o' H' t. |3 D, V
tvb now,tvbnow,bttvb" C4 W) F. v3 B# v3 v8 m
材料︰ (15cm圓形模份量)
* I: m/ `  i, F! h公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片  　
$ B5 ~2 l/ v- y! B, O4 B純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb' s! u$ v6 h+ s. B2 l4 h7 c0 S/ }
忌廉芝士  125克
; L4 u1 [# F+ @* l/ {/ m( n% Gtvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
( g2 D% o. g0 {2 |/ j# Q+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克 * ]9 O. q! \2 u6 N1 ?7 x
魚膠片  2.5片  
& O5 g$ ~2 H4 L6 jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  
0 ^& e& b" z7 v* q2 X公仔箱論壇製作:  公仔箱論壇: t" [: K8 z$ r- q  o; P" N
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
* D& N% J  x- H" htvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.776 {+ I+ t$ t7 z9 n* N
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
, t* ~4 W# l; z: V. W" u4 T公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
' a) l" B6 J& [2 a3 ^- G# @! k公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。 7 r$ o5 C* R6 C' }* W- W8 S$ |) X
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.77. ]1 {5 g4 e  m2 G
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
  q4 l5 G: [. k0 `2 E# q8 W* Z7 {公仔箱論壇
6 ^" n7 A& V% D5 z. F1 @# ~6 w" Z& H[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
) w) I  u6 w# R* L7 H7 v" i/ W公仔箱論壇i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb5 \8 W! A( X5 J7 V
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
/ p4 \1 Y# K  E2 w公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕
: E1 \- P( r" Wtvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕
, S4 V7 i  Y; ]5.39.217.773. 楊枝甘露凍餅
8 V  L" v6 X6 ^' Q2 k4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
( v( i" V" W$ h9 k4 \5.39.217.775. 士多啤梨慕士蛋糕7 I1 I6 v  j3 {9 K
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
" h( t$ A1 V% s3 m; q: D. |7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p% X$ @- p& t! v& i
8. 荔枝慕士蛋糕
3 [( `# t4 e, I  W/ o( J  g4 G5 X( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅1 e3 G5 T6 H0 {* T  Z
10. 香檸慕士蛋糕
: W* l; L- Y6 R, X, u. R0 \tvb now,tvbnow,bttvb11. Mocha慕士蛋糕
. M; J4 E  q' Y. G: ^3 u1 A5.39.217.7712. 奶茶慕士蛋糕
/ u; S- c/ i. X, T- U4 e0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕
) J/ r: _, V6 n14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 c, M% d9 E9 Z
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
9 T& x' o3 Y; z0 Z. B( o: ]  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I2 h# a0 f( E/ i  M2 I
芒果慕士蛋糕
1 ]* |, A- j6 a& s, ^5.39.217.77: W. o- Y5 |3 M8 o6 s/ X
材料 tvb now,tvbnow,bttvb  T; ~$ c# }3 ^" o
芒果茸  100 克 　
- a# v- ^  l) X) Y) V公仔箱論壇忌廉芝士  100 克
5 x1 i: Q9 v% \9 R: F  f! ]糖  50 克
/ D  A! M6 X4 S7 F" i蛋黃  3 隻 　
: b  ?# F3 a1 x; p: h2 O' g9 K公仔箱論壇魚膠片  3 片 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S* i% u; B+ {+ @4 U# E
檸檬茸  ½ 隻 　
% \( t  m1 J: \! g- g3 d! I, q4 Ntvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙 　 4 e% B, H* l, }# o& f, ]: u
忌廉  200 克 　 公仔箱論壇$ m' a' Q. y* [; r' B
酒  2 茶匙 　
' \' V' C  V. I4 J! r9 w公仔箱論壇製作 公仔箱論壇) N$ y. s3 t! T/ X: d7 M
1. 忌廉打起備用。
3 q3 A8 i8 ~: n( j& F4 X2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j8 b% C8 H1 G+ M
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
1 ]+ n' w/ m7 A- G1 V- U% w! y5.39.217.774. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.77* i- X: z( n% S7 n% I& c. m$ u
  y! u; g# |6 l9 u
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- }* T& B- r3 Q+ r

; p# H. j+ @- e+ d5 Y5.39.217.77材料（八人份量）
$ B/ o& x. }7 }+ N+ f  k' ^& y5.39.217.77椰子粉  20 克 （超市有售） ; D% P. p- h% A
滾水  40 克  
& W0 j8 V. u- e( N1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  公仔箱論壇' z( ~# F/ y4 y# z" U
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） , G+ e- {" w0 b$ O3 f/ O* N
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N; }% q. g% |
椰絲  適量  公仔箱論壇  t4 d6 z0 I3 ^7 V) U$ [% M- M* G
蛋糕片  1 片  - c8 u% ~, A% A) t/ E1 ~" a2 `
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^8 v7 F# m+ w3 C1 m* l0 \, _- v( O
糖  20 克  : W$ @+ t8 R0 O# k! w" _# T- U
用具 公仔箱論壇# Y8 h2 H. D6 ~9 \" F
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
- o! Y* G) H9 E4 P2 M' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.77* Z* H# I( R$ J8 X7 r, Y- R3 _9 h# K
底盤（入焗爐）  1 個
) M( F2 N. s" ]2 |4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個 公仔箱論壇1 ~: m3 Y; N- q
打蛋機  1 部 $ R  I5 ], Y% R& `, y3 i
製作過程
- o0 C8 g7 ~7 W: f5 U1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇1 M  h. B, t! i
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
$ o- D2 T( X% B2 N) v, o3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
+ c7 w5 x0 l5 T/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77% G: N0 a1 s( y0 m4 Q$ }% ]6 z7 ~, L
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。  |7 r! [! U' W. L, F6 _0 H1 o
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S" c, Y& w5 T/ R+ z! e4 R
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.777 E/ Q* }" _, n1 k
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.77# N" V5 O" o5 k# Y; f
& }' w% i6 ]1 s) U- ?
　
& n* f( Q3 @+ O, W
2 z/ W! |( n$ b! z% g; y公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

' T$ n  q( E; q  E$ ytvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb) |: A5 q- t" T! q3 _6 j
(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb7 d/ g8 W9 f" z& o0 s1 h
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb) r+ w% S# L) U$ k: e
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.77# A/ [5 @( N4 U& y
雞蛋  1隻   
. T, g0 r4 O% r* N* M0 H+ k" P# B公仔箱論壇(B) 材料   公仔箱論壇- h, [6 A/ p' n, U; ?
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
2 H# q' j7 P2 s3 G- H* f5 X, r* Btvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   
4 f# s; Z) S6 \) h4 V& P2 K牛奶  10 克   5.39.217.77! s1 _0 Y6 ~" t6 @9 D( G
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   tvb now,tvbnow,bttvb' q7 J# G& l# ?
慕士料︰  3 j- ~, Z5 W6 u' w- `1 H8 f6 M
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
) A" q# {# y0 M/ [5.39.217.77芒果  1個 （切細粒）  3 {* v1 o( e4 M: p' o; L. W
綠西米  30 克   
" `& p9 B) O# p9 [$ \5 j. E7 a5.39.217.77椰漿 25克   
- r1 }5 K( j# c  G! ~  N( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 Y. ^5 T7 H5 l3 t% z3 r4 f
蛋黃  3 個   
& [: X0 j; r3 s4 S: k8 n糖  20 克  ) {, j* l( r& c- a6 I! x3 k
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇) H( `! ^( I2 J# S2 r- J1 r6 b/ {  J
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
$ R( Z# B+ P  U5.39.217.77水  30克   
5 O& h0 Y- U" u4 u  x* w! E! A裝飾
* U/ W6 c0 `' b  y# m! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   
. x3 ?) t( `2 L蛋糕製法:
5 R0 \' d1 D2 ?公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
7 a# S! q& ~' f% t# P% j9 S- {tvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb9 V7 H' k# L$ J9 u9 o! C
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
: o) P3 N  A5 w3 o公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77' D4 C8 N' ^; s3 a! V0 G, z
慕士製法: 公仔箱論壇/ Y9 k. W7 B+ `% \, i  ^- T
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
. r! l3 o2 e, y  u2 V2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( _3 ?6 J# k5 Y. R( D1 d8 K* @4 G
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
5 J! R5 }+ r" Q5 _- a( c5 e4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S& n' [: H* L+ |/ \9 z) U2 \2 r
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
2 r. g! ^8 w! U/ \6 h5.39.217.77全蛋  4 隻 　
8 ^9 o1 ~% A& S& \公仔箱論壇砂糖 150 克
5 r1 O; r3 }. c. y5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克
; t' |* E- u, Y; N9 G# V! t5.39.217.77粟米粉  35 克
& h* Q; ~7 ?( \. ^  @(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb, {3 {4 A: w3 ^' |7 K) Y* \4 K6 M
白朱古力慕士材料  
. N  o3 g" {. `: C5 M牛奶  150 毫升
: ]1 M! D; y* b, {& u" J3 otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2 隻 公仔箱論壇  M2 P" J# z3 \
砂糖  60 克
. {, W8 B1 y  C7 t2 p8 v+ A! D公仔箱論壇魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |) T) T2 f6 {8 Y) q6 A
白朱古力  115 克 . Q0 T  K+ A- {
忌廉  350 毫升 　
) l" B3 g8 ~! P( [+ j+ |公仔箱論壇飾
0 h6 ~8 F  Y; O5.39.217.77士多啤梨  1粒 (一開二) 　
, x/ X+ h4 L5 F$ K+ S蒟蒻粉  1包 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! `4 @  _0 a8 J2 O& {
用具 5.39.217.77% b( P. a) ?0 Y8 u% z/ x0 d
電動攪拌機
" E% w1 s3 Z+ r5.39.217.77打蛋器
; g/ Z6 [  p0 K* K8 U直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77! g" X. N6 U- P  e1 ]
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇( X8 d. G- G) _- g

8 `* o/ b" ^7 X$ z) L' n; G1 t5.39.217.77朱古力海綿蛋糕製作
' E( V+ |, [2 S5 u( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。
) R" U4 M/ T: ~9 m' d5.39.217.772. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I3 H& L8 u9 ?1 @2 b5 }  g$ K* R6 V* o
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
) O3 S7 `" q% t# a  g/ n# ^0 E. _公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
1 o: k, w5 R$ H3 d5.39.217.775. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.773 V+ p% N& F/ u2 `2 t2 {2 \2 d
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇3 T0 `7 Q, U" a; Y7 R0 f' R/ P9 d
朱古力海綿蛋糕製作
2 S5 [- Q4 G2 U# C1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F& c4 e2 A. }0 j4 ~
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。2 N; |' e" ~9 m8 {5 ^
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.771 D2 E5 b$ c, j. P
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {8 I+ b8 W; M$ `- u. V
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
8 `4 _+ k* c, g* Qtvb now,tvbnow,bttvb2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。( @2 K& B; ^. \$ q  g* F
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.