[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

& F* \* n2 c% g+ s4 A& A$ atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( I7 ^0 X  g6 X9 j" x$ `) R0 h
芝士蛋糕:
" z+ D3 Q6 ~  z& W/ ?1.朱古力芝士蛋糕
: C; o' p8 I! g% Q7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R6 o9 K7 t! Z8 P7 Y) o
3. 黑白芝士蛋糕
. M9 G5 P0 z1 Z7 \& c. a, k. ~4. 日式芝士蛋糕(3款)6 J) t, r8 |  P5 ^, E/ x
5. 雙層芝士餅5 n. p# L: O/ \* U
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 p3 u% a9 l8 ~% o+ }2 S
7. 綠茶芝士蛋糕
$ G- s8 A& Z: T: d5.39.217.778. 低脂肪紐約芝士蛋糕
7 q1 e" I! U6 v, e' q" y. {9. 白利甜酒芝士蛋糕
+ z  B  t. S+ ?* `2 d8 g: {10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p! d& O3 d* K( P: M  k8 y
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕  B' Z$ p+ |) x
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" i$ h; D. V; k
公仔箱論壇, h  M( U3 ]6 @8 K  U6 [0 O' I
朱古力芝士蛋糕: K, U) D) R% U0 H; X

- A+ p4 P. {/ s( P% i5 I材料:tvb now,tvbnow,bttvb* b) m& g4 H( w# g1 o
朱古力清蛋糕材料*︰
" @+ x% C+ Y. y! L! s蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 q0 r$ s0 }
糖 75 克 ' F+ u0 i: c* g5 @: E  X: m
麵粉 60 克
1 C1 I9 l" F5 c5 k# i9 o朱古力粉(無糖) 15克
) E( o2 G& T/ i- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克
6 M1 A4 P$ L' j* Z0 Otvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克
- P* X) G  h- @0 u2 N2 D& Y& A2 n油/牛油(溶液) 25克   s+ c# b6 m; [' A' O, f
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 w& E0 g( }. y( G2 |
忌廉芝士 200 克
; I2 }) m' K) a! [# u公仔箱論壇糖 60 克 公仔箱論壇7 _  \% X9 D  V* q: Z# {
鮮奶 45 克
) b. G: m# e) v- ^; ]9 B/ w  }  ?tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙
& o! o2 _: C* ^( {公仔箱論壇檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]& }$ f0 b. _" z4 g
水 2 大匙 5.39.217.77; H% L! R' D9 V: m( l) f
忌廉(打企) 250 克
7 J7 A9 Q9 H; v( P公仔箱論壇Rum酒 適量
& Y# H4 L) I& y, P5 T1 C2 w: n* @9 v裝飾 2 N0 q" O+ X# P
喜愛的鮮果 適量
" i4 [- Z. W$ b% c, P7 b3 r6 U公仔箱論壇用具 ' O( ?  H' s6 I4 B+ T
15cm圓形模
. l2 P! v, X" u( ?8 ~; l5 q0 x朱古力清蛋糕製法:
% w. Z" V& p* G9 f$ g; l5.39.217.771.粉類拌勻後篩三次(備用) 。( n% Y8 R$ s8 v( M! G, y+ m
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。3 t. s1 T& S9 X1 ~: n, O$ Z
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
+ s7 P2 K/ s) K# M4 J芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb% G9 P8 C# N1 s$ m) G) Y
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 2 O) ^/ t7 A- O- v  p! y
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
8 J$ \  b. V+ H! H4 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
/ u9 o) k9 y, K1 C3 I4 z! f5.39.217.774.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。- }2 H5 v( z% Y3 \2 y9 ]) I& F6 r( w
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
9 y3 g8 Q; _1 k! a! B. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' z! s/ v" g& F7 B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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/ X; w) `) m5 O: A1 B公仔箱論壇餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u' L9 k! p) i4 w" T
無鹽牛油(溶液)  60 克  
3 K5 L* U/ d' t/ l+ j% v公仔箱論壇手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
; S; V& c# K( a2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
5 T9 v( h& w: i& h7 ^- E忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇/ N* i" d0 C% I" Q" o# X! G4 ?* o
糖  70 克   
. W. ]" j/ ]3 s: i8 C: b' J+ D' ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  $ g/ \6 B1 c0 {4 R% i
水 3 湯匙  
. L6 D' s( i& t+ X8 V0 Y雞蛋  1隻   
8 Y3 i: @, u4 i3 v: O忌廉  250 毫升  
: E% s" g& M- a5 J" Y7 T: l3 D公仔箱論壇酒  1 茶匙   
& B5 F% `7 J% L& q8 ]* [云呢拿油  半茶匙   
4 |' o5 Y. o; ^+ h! I公仔箱論壇藍梅 20 克  公仔箱論壇% y/ c/ L7 C; p( j5 F, h# c& G3 ^
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 B& |5 A! g, y. ?5 E
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
* z) ~" m2 ?! j8 ]" N: f" N公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  
: l# ?5 ]# }0 N# G4 ~8 X水  150 毫升  
7 J1 {# h7 G/ x. l5.39.217.77藍梅 100 克  # ?7 ]7 K; R0 R  \3 g# D: A  ^! h
裝飾 公仔箱論壇8 |' l% a+ ~3 j. Z5 r5 r
發起忌廉  適量   
% i9 X. [0 l3 A. }6 U6 J5.39.217.77用具
5 Z0 H; g5 U0 E7 C0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   
3 q, B- V9 P( a7 F- I* @tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: 5.39.217.77# ~( O$ n* g: h& H) V) `/ q# G+ F1 w
1.tvb now,tvbnow,bttvb/ x( E6 }9 _1 q" r9 S
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
) T! ]6 R# h! ^& D  e( v% M  
  h  `( j0 f) k8 D2.
  B  e8 P( Q+ x 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.77! k( v+ P+ r' a0 H' W
  
# M0 f" D1 `5 b8 F3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
( S) Q- ?% m% {/ ]tvb now,tvbnow,bttvb　   
' [" b# C: e$ K, y公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb4 @& d  h- Q- F; W9 O
5.
! I6 Z2 x' l; B4 u# \$ X' Ntvb now,tvbnow,bttvb 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.77' o$ a2 h- F; ]
  5.39.217.775 y0 {0 d6 g( x$ X
6.
% r" d- `7 U! F- l公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
, H8 ]: B1 c# A6 `; @1 j; j' x$ Ytvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇: m7 y' H! }8 I
7.
, d" T# |) {; h: V- j$ w4 qtvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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! V: h! F# a7 l% g( e9 I1 V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
& P6 f7 r* `1 n$ C4 ]公仔箱論壇牛油(溶液) 20 克  - F* h% {" e4 `; B9 y
消化餅 75克  
( F; k. ^* t# Z8 N公仔箱論壇材料︰ 7 ?! ]- n2 ]: x  k& h
忌廉芝士 250 克  ! D3 d1 w+ j/ |$ u
砂糖  40 克  % f1 w' Z+ A6 I& n
蛋 1隻   1 x: h: X8 J+ l: F1 t
黑朱力  30 克  5.39.217.775 w5 m" j; t  x& \* E  J
白朱力  30 克  5.39.217.77/ T6 P7 A. |) X0 E' r8 n( G
雲哩拿香油  1/4茶匙   
% `* y7 o/ t, t  ?- q- D- YRum 酒  適量 　
7 `3 j; A$ R8 C! x, y2 x* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
0 |7 ?" l! \( `  b1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
3 C' a! h9 o7 v" f公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
# v* z; e. l+ |! f2 S4 K公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇0 n# L/ y9 g( D$ {8 N4 ^
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
# i" Q$ G) ]5 X; p! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。" X) E6 _, ~+ o& e- B0 a
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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+ o0 O2 ~4 A% d: O6 s+ I材料 公仔箱論壇* X& a& ?: Q# f7 s
忌廉芝士  250克   
6 |& l9 K) B& l- E- atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   / I- {  Z4 J" W# ]9 w* Z5 w% H
淡忌廉  100克   
9 C/ i* n% F# N  o$ q公仔箱論壇蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' a% A  _0 }) u0 j
低筋面粉  20克   6 ^2 u& m9 u( c4 H9 K9 ~/ t  ~$ m
粟粉  20克   
$ o7 O$ j# c4 F6 C4 V3 |$ `tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3個   
& [) m% N5 z! I1 O- I& P; x公仔箱論壇砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 K) Y# W+ v1 A
糖粉  少許(裝飾用)   ! k) V) T* Y1 w! ]4 @
製作
. P- h2 H7 W1 [  [* A, c, C公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
, |: |8 z2 o4 U& x1 d5.39.217.772.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
& k, j9 j) B$ u* V1 `4 k; @, ^- w3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
9 @9 c# J' f, t  f4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。tvb now,tvbnow,bttvb4 a5 Q/ |0 R2 {8 ]& l, v7 V8 d3 ~
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
+ e3 Q' P6 H1 z* Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 E4 k- e! \% n! [7 J

" S! K  f$ \, i$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇  J; E4 f8 u3 V0 e8 X6 U$ y
忌廉芝士 250克 　 4 s6 w- y: s) L
牛油 30克 　
  E. k/ u' Y  m. N# Z: [; y" T* Xtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升 　
0 d; ]" n8 N9 D2 v0 f7 |; h公仔箱論壇蛋白 2隻 　
4 i4 `  M# |/ y4 t; L: y公仔箱論壇蛋黃 2隻 　 & P7 n! L7 W1 b. v0 W3 k7 d. ~( Q
砂糖 20克＋40克 　
9 X4 W4 U. I, B+ ?) G+ d6 u栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z2 F1 |& l& N$ v
製作過程
( s  b+ w! Q, E; V# W& F$ k3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
  B5 ?) s! [7 c1 D  i8 _4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇2 [& o; ?) h; m5 h4 M
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
: a& D" A/ g+ N+ w公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 t! a% [' b/ Q
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 U2 C2 o8 ]) w! a
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.77- R: `0 s5 z% v" _
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.773 J0 b& T  X4 I
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
2 k* M0 W) h  w' e" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  x; F# w) g+ w4 v+ ?% M6 _2 b; V5.39.217.77
% O& x' H, O2 N% w0 Y材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c: E: T) I5 C. I  A
麵粉 30  克
. _. J1 [- J- A公仔箱論壇粟米粉 10 克  公仔箱論壇7 f6 T8 _* @( V. j7 Z2 N
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb; n! o; a7 ~  _, ], {+ A
糖 40 克   
+ ~$ k4 ~* d: C8 O2 Q* W" `5.39.217.77卡夫芝士 2 片  
. {; X9 M; A: Y5 f8 a% N5.39.217.77淡忌廉 50 克  
' ]2 Y1 ^+ p4 g! F* h6 Y1 ?tvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   
' M* H4 n5 ~" T2 @9 U1 P用具︰ . w5 S: ^* x6 k& a
15cm 圓形餅模 一個
: L: U) r3 z9 k2 f/ G4 P' w3 ~製作 9 h/ F; K3 C3 d2 I- Y' v* e  ?5 m
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.775 i, ?) _: P3 A" k
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
" f/ E: I4 X: e( h5 v* D+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 ) V0 H  E6 {; ], ~& ?+ S/ T
4.篩好麵粉及粟米粉。
- r% f' a. G6 B/ J* @4 |5.39.217.775.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
& F' S5 v: \/ g6 x/ f) q/ _6 o/ _5 @6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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/ G; h# y; \0 N
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 2 j1 O# h8 [2 K, d
牛油(溶液) 30 克  
" t) l6 p1 Z) {5.39.217.77消化餅 100克  5.39.217.778 B' n4 h# h4 P6 p9 v3 q
上層材料(雪既)︰ ; U! U9 a  i( ]; B6 s/ Y
忌廉芝士 100 克  
7 v( m- b  K% r1 I% R3 O- P朱古力 50 克  & j. _4 k& i( r/ S, V( P8 a# Q
忌廉 40 克  9 \2 G6 l# G$ X1 n8 G( w( ^% x  w# X
忌廉(打起) 100 克  : t; _" z3 X* u9 `* N5 x
魚膠片 4 克  公仔箱論壇& L* J3 D. ]3 c( q& m
糖 40 克  5.39.217.77* j, b+ L5 i- ~4 e, d' f( o8 f! ?2 w
下層材料︰
; d' C* U) ?, L$ q% D2 N7 @tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克  3 W" i3 z6 [* X) X, A7 ~5 Z. B
糖 30 克  2 m) I2 O' o0 X: a  z/ h5 O
蛋黃 30 克  
4 w2 b8 o% a3 {' _* ztvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇- m; q% p1 P, N8 i6 E: Q# U0 c
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 Z- ~) X- I9 Q; u
蛋白 50 克  
1 k5 I3 Y) {8 V% \! i  D4 S. D; {公仔箱論壇細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z  V8 U" `9 v8 l
上層製法:
. z# J) N) r+ d0 {tvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
4 a' \2 P& I( F, k0 L5 \製法:
, h1 o+ ]# l8 U' c, t- P4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb# ]3 `3 d* U/ h( O3 ?9 a; W8 B
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
% b7 a  l8 v' Y' M5.39.217.773.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _6 W& }' c" o2 m
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 5.39.217.77. ~) d. k! x- \# v5 y
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。  r9 D8 Z8 \; w  `9 c
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
) |" c$ t) ^& B4 D1 M1 X4 m7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
8 H4 J$ a! w5 P2 T5.39.217.778. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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0 j8 z4 L2 D  t+ @% h餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） . i  v$ w5 z3 Z1 w6 Q. I
牛油(溶液) 25 克  6 B. W0 N9 ^- k% s" o1 ?
消化餅 75克  
: m2 v  T- l8 \, ~5.39.217.77合桃 1大匙   
: h: r7 I; Y- K% ~5 R+ wtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ - }$ j- @0 `, G
珍珠米/壽司米  50 克 　
' G- \8 W! n8 q5 x8 ?  y1 t/ _: |8 o豆漿(無糖)  200 克  　
7 T/ y0 Y/ C, btvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克 　
" ?, H' F- N+ G2 Ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
. O  ~: V$ u4 {砂糖  70 克  
! {9 v3 K, A4 s, p- ^5.39.217.77全蛋 1隻   4 B! X$ ?. F% Z3 r  K# e
蛋黃 1個 　 2 B4 y4 h# R3 u3 U
雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇6 O6 `% @5 }* Y
製法: - y9 |7 y5 c: X! z! I9 l; |
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
: w! w7 I6 s: [  ]4 O( r! M2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
. X2 N, c9 x. W* u4 ?9 atvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
! B' ]( w4 A5 M$ atvb now,tvbnow,bttvb4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
3 }( y; a8 _7 I% e5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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7 i2 b& n8 L- @: q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
0 U& [; B( U6 v" T9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   
& H( I( D  w; [, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  
# P0 n/ `' V( H( q( k0 q3 K無鹽牛油  45克  　
; n3 m+ p$ w; R8 d2 O1 P( ]公仔箱論壇蛋 4隻  　 5.39.217.77/ y2 ?% N: o+ j3 u( i/ W0 _8 S! x
砂糖 80克 　公仔箱論壇- Y1 m7 k. G2 ]0 Z7 O/ ^3 j/ d( L
粟米粉  1 茶匙   
$ c) |8 Y* R' f6 g5.39.217.77低筋麵粉  2 湯匙   　
/ j% f$ d3 s" r" P, O4 [) U6 H綠茶粉 15克 　 tvb now,tvbnow,bttvb$ P8 @5 K8 P8 \8 t
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
) o7 i+ M4 c7 u8 m( d( P$ S5 xtvb now,tvbnow,bttvbrum 酒  1茶匙  　 5.39.217.77: @/ R7 o7 J2 Y( ^. W
他他粉 1/4茶匙 　 5 z6 X4 S7 I5 Q0 O4 z. s4 O" r$ K7 ^
製法:
+ R! r2 N- @4 s0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
8 s5 u9 ]* j- r% t5.39.217.772.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
; G8 B4 m! T0 H0 b% U/ o公仔箱論壇3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
9 ]" J2 \$ y, Z* n- _- Q' h4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

/ m: x  z) ]1 b& {
麵團材料︰ (7吋模份量)
3 @4 h  \7 W- V4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
5 H' N' l$ S- N. O7 |# z$ X6 J5 f- Y5.39.217.77忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
; B0 Y3 m6 [2 T. \. m5.39.217.77糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I0 g+ K) }, ^+ y
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
4 `  y( @5 a7 |# h  w公仔箱論壇蛋  3只  
1 R9 \( K" X# p. \0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  7 `  N4 p& x2 ^0 [, B1 D- L& v
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  9 ^% L: w8 ^) L! @. \
雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.774 @% ^- ^* r0 v, p9 i1 \% U- @
藍梅醬的材料︰
4 h- E% W! h- C2 _冰鮮藍梅 150克  
# y5 K) M6 X# l/ j) W' v6 e5.39.217.77糖  2 茶匙  ' g: Q% ^, B% R8 ~+ z
粟粉  1茶匙   
3 E# B0 \8 r1 c, {4 U* ]% E  ~tvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
* y6 b' d) T; a! @  l; a+ `- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
6 L$ N, [6 s0 d4 [$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。0 Q& y. M! n8 X" m3 v7 C( V
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 S, s9 o% q: P9 K
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
( Q% @( p/ w! x5 ?5.39.217.774.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇7 b: {! y7 f9 X2 B0 Z
藍梅醬做法: / X6 X+ i% X* N
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 公仔箱論壇+ U' w$ K3 K: h
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
! Y$ U2 y5 J3 t1 e" M5 J5.39.217.773. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb& D9 \( h& M: k5 F" g7 i' f
4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

( @$ m9 t8 |$ ~; K+ @5.39.217.77餅底材料︰(6吋模份量) 4 n: d" o! ]0 A/ w" o% |; S" s
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I, N) [% v% d5 y
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb5 p; y" {8 Z5 ~( o1 j+ t
餡料︰
5 V. E6 z2 [! U5 U$ o4 f; L5.39.217.77忌廉芝士 250克
  Q8 j) S5 P+ B0 a0 X0 Y! w5.39.217.77蛋黃 1隻  : a9 t1 A, G4 u; }- K6 `/ p- u
甜忌廉 70克  
* T% E2 d: P- d* W) c2 g! |, E* ~tvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  
& g, D3 }3 d) P+ m5.39.217.77魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇2 @: O1 t) ~( Z/ }# S! M
溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇* |) ^5 ^! i1 k% A, V" B
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; g  ~" H% n- @- d# _% i# O
裝飾 ︰
9 l: y$ z0 J" O- I4 L$ ]  m公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量 ' z' {  W2 I7 r0 K# D% A
製作
" f; E: p( W& Q1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
9 j1 n0 P4 p: j2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇3 [9 v- j9 c( d  o( H4 o
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
# [0 }+ `$ s) j5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。
& C+ L4 A' t- `5 V1 `公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
3 O7 w6 q- w) Z+ n/ A0 Y4 p, ?tvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.77: \* D/ r7 r8 O) D' r1 C- [3 i4 g
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

公仔箱論壇0 h* A: J( S% R! j! U
材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇" i4 w& m$ k6 A; O
忌廉芝士  70克   公仔箱論壇" z$ v% B1 N7 w& e7 f; p' x( [# H9 \+ d
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb6 {) ~: P" I6 f! k, g
糖 25克   
( x3 S6 J6 b  p  d5.39.217.77魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) H' H3 ^, G% S0 E
淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |$ ]8 u+ t3 h2 `9 P. |
蛋糕片  1片   
3 }/ o" D' a" W- N5.39.217.77椰果肉  30克   9 q3 l7 [/ V& B' x8 b2 ^, h
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& z) ]  ^4 ?, \3 P5 x
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
9 @1 ^- y) q' Z' g' s5.39.217.772.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
/ Y& m- v! N9 o- Y: u: B; M& ]tvb now,tvbnow,bttvb3.加豆腐入芝士中，打勻 。
. b; }) k; K  ?tvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。
6 r; n+ l5 S3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。公仔箱論壇7 ~1 D- t% ]" _8 ~0 g1 e
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb# v7 x, E  a, I& Q9 [* L
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

4 Q9 z8 M: ^: B- e2 ]# Yricotta cheese 125克   
" I7 k/ y- w4 ?; k$ N淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p% f0 U1 U. P
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
6 G1 w! E; z/ G) ]  F4 W石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  公仔箱論壇3 D9 G0 ^9 q+ i' L6 e
蜜糖  1湯匙   
/ `1 Y. b5 R* f% C公仔箱論壇砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R& r, E: A. N+ I: [' e( ]
魚膠片 9克     5.39.217.776 s/ K6 m1 j: c, J* Z* O
海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb; \9 \9 K8 I3 f. z1 q# ^/ s
餅面果凍裝飾材料
7 u: Y' B$ ?3 {! g- N玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
- S' x' v# ^7 n" \7 M# w" _* g: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb4 f8 H4 V! V! r" G! U6 f) [
魚膠粉  2小匙   
8 }) ?0 ]0 ?# A糖  15克   
  r1 N6 n" |+ ^9 ^% Ztvb now,tvbnow,bttvb製作
% `/ K% ^( |$ K8 }! o$ ctvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
6 a: d9 @$ z6 J# b; T: e6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
% m' G- E8 N1 z3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.77) G8 b& p( J! x
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇/ i2 L# g  Y2 T, @
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 U) ]. T* m2 b
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77& `- k3 Y' K3 D$ q
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
7 L! P  Z) M# i: H  M6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 W! J, C2 P1 _
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l0 j7 e# Y* H! e, L

6 m$ x! D) |$ G( [  W  P公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量)
* Z: @6 i& l7 y7 Q4 vtvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片  　. C- M# U) @) A5 H$ z8 b
純芝麻粉  15克
3 F9 V9 ~! w& R忌廉芝士  125克
/ @7 L- f4 h+ b* A) D1 F# c  m2 n, _公仔箱論壇糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b" s, c8 m9 h& r9 p6 S7 B
鮮奶  100克 6 Z' P5 w: T0 a3 R' Q& [' H! o$ Y
魚膠片  2.5片  / g# v+ J% {7 Q- e" I# @/ W- H: w/ P
忌廉 250g  250克  
' R9 g( u) D- p/ i1 l公仔箱論壇製作:  * o" A: a7 g$ _
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2 A9 h' j# X6 g6 C4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
* @$ X& l+ n0 M5 t+ A7 _7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇, }  H; y# D( R; H3 p
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
. ?8 E* w* n8 I" L* g/ m5. 再加入芝麻粉拌勻。
! j- l8 q7 Z9 w- z5.39.217.776. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
) B6 x. E8 f4 ~; }tvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
/ u! G. a' v7 A- V. A" ?7 D公仔箱論壇
% ]3 K3 s1 ?! e" G5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot , B3 e$ p+ o% N$ b% |( _- }% P( ?8 E
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carmen_girl

慕士蛋糕* q+ G, L4 C( q, g
1. 芒果慕士蛋糕
7 {! O7 \8 L' z; T& e5.39.217.772.椰子紅豆慕士蛋糕
7 b9 ^% y) |' g) z7 r5 j8 ?* c8 m! x3. 楊枝甘露凍餅
0 x  E" s7 H6 A% q2 P+ i7 ~2 g8 p5.39.217.774. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb8 C9 E; D' _0 }" d! V) K
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) [6 T& G8 s2 @, S: `
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕! G1 ^8 r( {- z& k% d' t" C& K; c
7. 菠蘿慕士蛋糕
4 e# s& K- {) f" q2 B" M2 wtvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕
0 X" \: `( V, F) W0 N5 H9. 濃情朱古力凍餅
( Y6 R) f% P4 n5 a公仔箱論壇10. 香檸慕士蛋糕
/ |3 d: U% S- m. Y" a6 E9 n8 ]9 n11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 w3 X$ z8 `
12. 奶茶慕士蛋糕
! \" U2 _$ ~. P* p; S! @  z- i  J公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇3 t/ t8 Q8 z* `9 G* m
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇( x% R3 V- H9 K; i- i1 @# d5 K) o
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
2 U" ?( L. e  B  e- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# _  C. {( `! k5 t% B
芒果慕士蛋糕
" ?, `, [8 I* f' L公仔箱論壇
, d5 F0 N! Z5 x  ttvb now,tvbnow,bttvb材料
" U8 I; h6 ~$ m* R芒果茸  100 克 　
$ z  J- {0 k+ o, }1 }* r忌廉芝士  100 克
/ m1 y8 @' b& K* Q* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb% l6 Q. ?' K  `4 R; o
蛋黃  3 隻 　
, j1 C/ m& @- |$ X魚膠片  3 片 　
1 `  j7 Z/ m. c; ?tvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb$ s: M4 P" l5 f7 Y
檸檬汁  1茶匙 　
9 L- t9 X% N! r- T! f: J忌廉  200 克 　 ; f& e+ b6 G$ E5 P( w% }3 x1 T
酒  2 茶匙 　 2 E; e3 j+ ?( \
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]: Q$ N* ^" {; N2 h+ n  E% U% @. K
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ h" D+ o# U# k& o
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- U% _* ]9 H; Q6 k
3. 將魚膠片座熱水浸溶。2 P! G+ m" b6 j3 Y4 J/ b2 F; {! W
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。  p, u0 ]" U9 X8 v/ \: y6 y/ l4 f6 {1 H

. D9 ~% ~! Q; H( ~( E椰子紅豆慕士蛋糕
7 u7 }2 Z% T3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }; q- j2 V1 @0 ]材料（八人份量）
& c) R, H" w6 W) X椰子粉  20 克 （超市有售）
7 j' d+ j, G4 h' x& x3 I. T% H8 G; R' k滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb. a3 c7 v) U' H) e+ o/ P" \7 l
淡忌廉  130 克  
1 [0 k; Z2 j1 I! h) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
3 ~0 ~) o; Y6 a' v. l% p魚膠粉  6 克  公仔箱論壇! Y1 B+ m! ~; N0 @+ K/ h+ L) F
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 \6 m5 S( J$ u) K' N
蛋糕片  1 片  5.39.217.775 I! C; a4 h& B$ p3 S- D' e. [
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
0 f4 k' j. p, f2 q% }公仔箱論壇糖  20 克  
4 {6 a6 ]2 f: _5.39.217.77用具 tvb now,tvbnow,bttvb' Y6 w+ L: x3 \) t
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
# Z( S+ S+ f# W1 Y7 W% u. Ftvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙（包圓形底）  1 張
2 Z: N0 `" s% w底盤（入焗爐）  1 個
/ m- m# S; q; C- I' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個 公仔箱論壇7 ~/ H5 N$ y$ [6 h( Z/ U: H+ q, i
打蛋機  1 部
7 f5 J. ~4 F$ {0 E7 ?tvb now,tvbnow,bttvb製作過程
6 T! O; c# S- Y% S4 s" a公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇% k% c3 R+ ~, H0 D/ U3 w2 E
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
' u  X. z% m4 g& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
' ~$ i1 ~' o. N6 J/ d! Z% E2 X( T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77$ K+ D5 V2 A& H& O
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
1 s( d/ W7 o( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R: b$ B: e4 v& V1 t* I% t
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
* H  }9 e6 }9 n. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
; {3 `; M5 g! H7 z2 a, M5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" X. [+ ]- p1 @9 }! F
　公仔箱論壇# f4 T5 W  ^$ u) ~; I, q

- }( H+ Q$ j: |) f8 Z+ x1 a) K$ Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

: E3 ?' |' V1 K7 t  p- O$ x蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
9 }$ ?& ]" p3 f) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   ) S% W5 G' i. U3 f
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇. v  F" F! h9 w! f( S# W4 r' V! j- W
蛋糕乳化劑  2 克  0 H0 R/ l- |2 [7 C9 \
雞蛋  1隻   7 Y3 j. E, ~8 R$ B  b) @: t
(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb# J( O/ Y1 f9 H/ \- o3 B& i4 W
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
' s/ x8 N! D4 ]0 ~5.39.217.77(C) 材料   
- X! ]$ c( N2 ?( |tvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   
, F" L( w: [% s0 I公仔箱論壇油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
0 c: m" E! x) l' Atvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 @' A7 q# @6 a3 K8 ?
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  2 v1 L! N+ L  c- h
芒果  1個 （切細粒）  
& L: f8 V2 [" Y# W綠西米  30 克   
6 J5 u; o+ {2 W3 A5.39.217.77椰漿 25克   & {7 D5 v3 p# c
芒果汁200 克  
6 |) I$ |5 D( n. m' |蛋黃  3 個   ' V- l/ R1 v! _; v9 v$ R; u
糖  20 克  5.39.217.77  Y/ [9 {. Z8 s) K/ g
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
" M6 X  {$ @, B+ O/ Y, g公仔箱論壇魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
2 q/ B5 z& P' p' m/ U* u公仔箱論壇水  30克   & Y* _. [0 X9 ~4 v/ i& d5 p4 u
裝飾
$ ]* `7 ^, U5 Q# Q5 Z; q- O3 \6 O喜愛的鮮果  適量   
+ r) ?& u. A1 H, i9 A) W公仔箱論壇蛋糕製法:
, T: H' A) q. N' }( d2 d1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
. ]5 A: O) H% L/ X- X( B, r公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 o: q( u& C: y3 J. ^
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 ) V4 n, K; N; D3 c& T. H& R+ e3 u
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 H$ l* P) q$ ?
慕士製法:
& \: ~6 _5 k4 o! N# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 4 m. N5 w( S  n1 j/ z, `
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
- G* W! R, J) i  ?5.39.217.773.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
$ W% `) I- A* n  g1 K3 Z2 O* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

9 ~- b& |. h5 {" r' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
1 n1 p3 r# _, W4 t' W9 |( B1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻 　公仔箱論壇; R* j7 I6 Q9 |/ k
砂糖 150 克
! y6 D' C( C* w2 m中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb' j6 p5 i# E9 Z! a
粟米粉  35 克
, A- X8 v: b& z8 @4 ptvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J; m& |9 `- F3 l3 E, D
白朱古力慕士材料  
& v  c& [& E  I" @  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升
" @, E* m: ], v1 m! ?$ ~/ @4 A: g5.39.217.77蛋黃 2 隻 公仔箱論壇6 }8 M  n2 v. |8 @3 O
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F6 q% C' X0 G; c& A- ^! P1 o
魚膠片  2 片
1 S$ G/ ~0 \( C) wtvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克
+ S, }4 h- Q" a& P' ~9 Z忌廉  350 毫升 　
9 x7 Z& i' c* H6 ptvb now,tvbnow,bttvb飾
) b+ _4 |) j- {& P/ i士多啤梨  1粒 (一開二) 　   |& z6 c% K- [  h" H
蒟蒻粉  1包 　 5.39.217.77( e9 Z) y0 I1 q
用具 公仔箱論壇% }0 _5 _& z. \2 e, E- O
電動攪拌機
$ D+ }/ `4 v3 c8 n5.39.217.77打蛋器# |% e* S4 e, q' i) K
直徑18 cm 圓形活底模一個
: X' J; W5 O. U! h1 h1 P/ B. ?" Mtvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張
& C4 B4 {3 g" K4 L, Y
6 z: X9 f& Z9 s* Y, m! h) q1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B# Q. b0 ^  Y0 e$ V) O& ^
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇4 M$ N* B) ]. q- [6 _+ Z
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
1 E. f* c% H1 J1 r+ M6 |3 \9 t2 d3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |8 k0 Z$ e3 }4 j
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
( f( l# V% S: l# q4 [3 L& w& }5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.77. i& p: Z6 T, C7 Z6 \) H$ q
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
' j0 o' r7 f. `! E4 Ctvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~$ m: I$ _% W+ _
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。4 N% r2 y9 ?0 z, g" {
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
+ Y! B9 D( w& l: \tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
, T/ O7 {) o* W7 I$ m6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合
! A. ?+ W  u. C  ^; Q1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
1 `0 q' J: U) I+ K; T% c公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j* a8 j# T3 v7 C# h0 c
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.