[甜品] 蛋糕大全

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) T3 U# @; t( J6 ]) R7 i. J$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y* L: Y+ W* r6 j; E( @3 y5.39.217.77芝士蛋糕:
  d5 ^6 p5 \9 b  N9 z$ M公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ @! C  e* T) R) {% [" L
2. 藍梅芝士凍餅
, o( V( ^6 _; Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕
' c  O0 [' M; U3 u8 i% _tvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)
( a$ g2 X: u- G/ l8 l5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' |6 a8 Q8 G& j' T, \. a
6. 珍珠米芝士蛋糕
# j' H) n/ F7 z* b/ D+ f1 v4 b公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t3 `+ X1 [+ G0 ~; R# X1 y
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5 z* D6 g* E. j* P
9. 白利甜酒芝士蛋糕
  @4 a5 ^, b( j6 H, n5 ~! @# e10. 豆腐芝士蛋糕
5 {' W: |: e  t/ s! a* h" V1 qtvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
1 F$ ?/ k: W2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ `$ c; a1 {

; m4 H& p# [; c3 A- g( ], K6 v朱古力芝士蛋糕" E7 V, ?8 {' `2 I: x9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ g6 R3 i6 v) f8 w' y
材料:* O$ O6 X3 ~+ z6 f; w" |, r
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.77/ ?9 j. D4 T( L, j9 e) X2 S
蛋 5 個 & M. x! G2 R8 P9 {2 Q) N% ^# h
糖 75 克 ' V, @9 C7 d) L( T3 H2 }
麵粉 60 克
. L6 V! L# M# s, m+ @* M3 x( Z5.39.217.77朱古力粉(無糖) 15克 - J' [0 t5 ^$ m2 _0 A* s
栗粉 25克
( l, r: M8 G3 _3 I4 g公仔箱論壇鮮奶 25克
) r7 s, p" d% m. @% S油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇- J1 X. y" N- i' h2 j" I
芝士餡料**︰
* e- D% }/ G1 k* d) m8 B0 Wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b9 d- d) V, Y
糖 60 克 * i8 P2 i( B* W. ?3 ~$ L2 L0 _0 p6 N
鮮奶 45 克 5.39.217.775 b/ g# W" ]. Q  {+ O3 o& s0 N) r
魚膠粉 1 大匙
6 x# P6 ^# X9 x! ^; s- I  {5.39.217.77檸檬汁 10 克
: t6 `/ s* v) U6 S4 R水 2 大匙 ( \4 {- |4 L6 }. A6 n2 y  I1 @
忌廉(打企) 250 克 7 m, _# G* K7 H: h1 o4 Z
Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( A/ f4 P# z4 B1 g9 P
裝飾
/ z+ Z+ C/ O) z: M6 T+ M: ~7 [6 w: ptvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量 / a/ x9 N1 u( N6 \
用具 5.39.217.773 t) U7 z1 c& A4 l  A
15cm圓形模 8 t0 m" k/ h9 {' I& `
朱古力清蛋糕製法:
# P! M( r; W+ ^+ x公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D7 n8 d" V9 O9 Y4 h2 B! g
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c  X5 d8 Q% R; W* j
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。1 ?4 v, a+ @: n! e. m8 K7 m$ w5 O
芝士蛋糕製法: 5.39.217.774 n# B' S8 \& `9 D6 V( @4 f
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
: h* e) m! K# z$ C! o1 p2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
* F& `0 w/ r( p+ [. c5.39.217.773.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。! C, E9 `0 f+ l. m) @7 E4 Y) n
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77' Q. z# D6 P* Z6 l7 l1 X9 H7 d5 v
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片" o: b4 c2 }# ?$ k

9 f* q4 ?+ S+ {  h8 J公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

: N5 g2 G4 f7 P. q, U4 w' C: }/ e/ R: l
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
/ i. l: i' l. H) K( Z! \tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇( Y+ Z9 N, Z/ ~' g9 e9 V3 [
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
% C+ T( J+ G/ `! `9 B材料︰
9 P. J! D# w8 c* W忌廉芝士 250 克  5.39.217.775 @0 `4 P+ F; ?% E! t0 [% @* s, V
糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb/ j3 K9 K4 c7 R& D* U  ?3 y9 L! F
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
: e  ^3 }. r% Jtvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  
0 H! _3 D# y$ G6 V3 wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
( O; Y. a8 V9 g2 n) {5 i# ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  + U# Q" W5 Q" p6 y$ V' E) L0 ^
酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v  J3 A, B+ R/ v. P
云呢拿油  半茶匙   
' s2 _# t# u* t/ U& r* K- P! f5.39.217.77藍梅 20 克  
, q. f8 y9 p9 L) z; R! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb; D+ ^: E+ E1 y. P" S3 }
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
9 e9 V$ p6 l+ Y  m- P2 u& z  m魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e" U0 @$ h- w, a# o- F
水  150 毫升  
+ g; M1 r3 R0 Z% _$ S( z% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 100 克  ' t  O8 _5 Z9 [% k8 ]- W
裝飾 4 J$ z. \) r+ X) b! p  {
發起忌廉  適量   
8 {" |# ~3 `2 ^7 f9 L9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }4 |5 `, A0 |9 O" T1 N# w
7”蛋糕模一個   7 Y* A9 j. u4 \6 m* O( W  \7 H
蛋糕製法:
6 r, B" s( I! n, T9 ^8 F1.. w: H& {; V0 l6 M7 n% w6 _
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。; Z1 W, k) W- o; Z2 }/ n
  
% p/ o( ^! z5 U& c, G5 v$ k5.39.217.772.3 V; j: L6 I5 B$ J
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 G# Q9 a! E) J# _* a: `1 A/ p
  
% Z) I6 ]1 @& H- V! |3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t+ h$ \, F/ |) s% @1 t1 l
　   
& Y9 ?% z* Q- o* I4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.77, s" w7 A; M" t* z3 b. V
5.公仔箱論壇8 h: |# G1 n' p4 ]8 F9 O$ ]
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。- G4 ?9 d' p  S4 [$ L- C
  tvb now,tvbnow,bttvb& |% e5 n$ |/ C( O  i1 V0 @
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J" O8 y" q& z
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 : L; Z9 ^* ]* P; E( @9 f
  
$ S8 t+ O5 H8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.
: b' ^# J/ ^4 }) B) a& o- R: b5.39.217.77 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
8 X* W2 }  P: }" E& Y' x6 O5.39.217.77牛油(溶液) 20 克  , w2 G# P6 n# D% R2 q/ B+ T+ L* V4 T
消化餅 75克  5.39.217.77! R5 A# @/ \! e7 S0 I2 u% ]$ G
材料︰
$ J. ~( d; U! s* x# Ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
; @6 o  P* i& z9 ~砂糖  40 克  
' N- r/ j$ k$ k4 q: j$ G5.39.217.77蛋 1隻   
4 C: t: ]6 H3 \# \! i3 M0 ~黑朱力  30 克  5.39.217.773 j4 Y; f# d8 H# F- K/ |) O* L
白朱力  30 克  5.39.217.770 M. g1 L  B) u; u& j# L0 y0 L6 G+ a8 ~
雲哩拿香油  1/4茶匙   
3 N  V8 j, z. q2 _! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量 　
9 V8 [- u1 A/ ~9 t- T製法:
' v, f) q! }! M; i# |: }公仔箱論壇1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
1 S% p* i- p' ~3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
$ P# u0 e& f( U, M3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
2 u; _! B( O2 L" Y7 d: r( T5.39.217.774.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
2 a2 b/ U: R( \+ `: r5.39.217.775.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
) r4 G+ V# z- ]6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H/ R' m; Z# i' t. M( T: Y
材料
- y/ {6 V% T4 R% [. w7 A/ Y忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb1 a% a& s" X3 {8 q5 Y# P
砂糖  40克   5.39.217.772 r0 B# v. v3 Q6 {6 \
淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U7 n  C: R& T
蛋黃 3個   
+ C1 R7 s3 v$ u5 x# T( v1 V公仔箱論壇低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b% F' j3 [+ b" x
粟粉  20克   
1 {1 t1 ^: M+ ]! x蛋白 3個   
* l/ R" x* R7 O, \$ u! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
/ O: q8 L- t4 f: _/ X公仔箱論壇糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w' ^+ x9 w$ [7 B. K1 L' e
製作
# U4 R9 i4 B& m) B' `/ z  l0 O/ Y1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
) d2 A6 X$ i8 G! C' {8 }, U: Atvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h% P- t: e+ G  x
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
' O4 d9 @6 L+ A4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
! m: u8 F: \# o% `( D5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。( a5 k$ Y6 M% b. h# M2 P
5.39.217.774 S/ |: O# o: T7 U- j

% _: B' B4 H7 V. n' M公仔箱論壇材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇! ]. A) R! p$ n! D% L0 ~7 w
忌廉芝士 250克 　
2 W, r0 g& }. k8 W! p! A5.39.217.77牛油 30克 　 : e' o% o( W' m# K6 V) m
牛奶 125毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb' Q9 ], r, Z, Y- v
蛋白 2隻 　
1 p$ y0 V4 s! A8 O& }) L$ G' v2 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻 　
( i( g2 l' X' X5 \0 V砂糖 20克＋40克 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q8 ]- M9 q7 R0 P- s
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
: J0 r4 ?3 w% S5.39.217.77製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb, q- f$ Y4 T+ T! H  Q6 U& ~  E
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
3 |6 C3 h0 h7 f+ K+ e: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
. P! q* \' `9 ?! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ r- j: _7 n; v" W$ o+ g
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。0 f5 G; \1 _+ s( O2 o+ [* S
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
, [' ]0 Z- c! y" R# y3 M7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 3 n; a( L- G: e4 \) C( V* h
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
# z' o) o2 y$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
) Z( R7 i) v; Y: t
2 Y: o8 ?) b! n0 s! s- K公仔箱論壇
  M7 }" o, N, P) s  Y+ S' c  q材料 (15cm 餅一個份量)︰
8 ^1 J+ r1 H( u: I' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb7 E( @( M# \# V9 {8 e4 g0 Y/ Y& p
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb: A8 t/ x1 @9 M8 ]( v1 z
蛋 2隻  7 c3 H: T* K( `3 i2 y
糖 40 克   ) C- c9 Q0 Y( l: c+ ]2 B6 w
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇1 e# j& O5 E9 s# V5 v; q
淡忌廉 50 克  
# d+ P% j1 Y, v& m4 E牛油 30 克   
: l/ Y+ O6 ~3 j7 @# Y  g6 [! [1 `tvb now,tvbnow,bttvb用具︰
$ M+ G6 {& h0 g+ C5.39.217.7715cm 圓形餅模 一個 $ Y2 J& w. f& C& s8 T0 c
製作 9 o. G( E& _' S# Q' [- O( e) N
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |0 \, q! A' t3 Z) V
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k3 g7 h! k- z; {7 P9 Y: _  o( T: C
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [( J- l# s8 H8 v: w
4.篩好麵粉及粟米粉。
* Q6 u; X' k2 z% {( F& k. P5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M$ X7 A( L8 Q" Q4 w
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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  w9 L; `. p5 S1 V2 o' l" ~3 {6 d) ?9 p
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇. r$ B9 X1 q5 v3 ?! E
牛油(溶液) 30 克  ) s/ l5 _' X4 g9 A+ `3 I
消化餅 100克  
0 [9 ?& W- D. N" b# S+ v上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) t1 X$ Y! K; B' M
忌廉芝士 100 克  
8 \& O- H1 Z9 X' K0 Etvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, ^, ?6 q. l3 t* y; N& y
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* O" M# ~  [1 V% C! @( Z: H" w
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77. Q2 C% c$ o4 H2 {
魚膠片 4 克  
0 }2 y) e0 ]7 c* a: Q1 Q8 C3 p, C5.39.217.77糖 40 克  公仔箱論壇4 L; E# n% L0 g
下層材料︰ - d; F/ V3 A! f0 K* `6 e3 B( z7 x, z
忌廉芝士 200 克  
0 L" N# w9 U, L: G" t- otvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r6 z) Y+ k. t: {: V
蛋黃 30 克  * I$ i( T% k; r5 c1 Y+ Z' G8 ~8 g' e
牛油(溶液) 15 克  
5 k5 A7 m: H3 ]. vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  公仔箱論壇& i4 t. Z0 }. z3 D
蛋白 50 克  
# K4 @; n- W& B2 D) b! R細砂糖 30 克  5 I; \2 [  F; C
上層製法:
; N) `" l$ E. V7 g( b1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
+ I, |) U! A( Z" C+ }tvb now,tvbnow,bttvb製法:
1 r. X" s- K9 Y! G' _4 h1 s3 mtvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
% Z9 {# g) h& w8 q- E6 K: f* H# G2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
! h) K4 A/ `) q5 s- F2 C* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。 , e0 X. v7 ^$ _5 e
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 : b, D% Z  m9 t0 _
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.777 q: `; P  R( D" \1 C8 m/ M
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
- @' {% J; h% S. r3 t# ~" ?" ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇, g  R/ }5 V* p+ Y
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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tvb now,tvbnow,bttvb- [; R$ E! X+ e7 K+ S! y1 g
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
, Z0 x4 F& q0 {5 Q4 c" d; o3 gtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇0 |% H. D. |. `0 e  h$ u! l
消化餅 75克  5.39.217.77) r: A  z4 o1 f6 J! ^4 x
合桃 1大匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) W0 E+ z" v' m  w
材料︰ 公仔箱論壇2 w  q+ r; _  e& e
珍珠米/壽司米  50 克 　
" v6 k8 o3 V' W& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克  　 . D# K  y9 G+ F+ y& D* [
忌廉 50 克 　 公仔箱論壇% @- b& m* F4 n6 i1 C, {
忌廉芝士 250 克  
* Q4 w' e# t( m7 r2 q公仔箱論壇砂糖  70 克  
+ z& U( F% f# D' z, Qtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   0 Q; j: G" q' x; ?
蛋黃 1個 　
+ C% @2 E" Q- Y5 |$ \5.39.217.77雲哩拿香油  半茶匙   
/ |# I: A& a, G0 N* y製法:
  U& r' b6 ^! x5 ktvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
0 Z* R9 _' z5 [% Y2 c6 a: Z5.39.217.772.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
1 p0 }% U  K3 S3 Y. D3 z( I+ ]+ {2 [公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb, _- b) B) l1 N. ?# v1 `- e* k& i5 |
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e; C5 s7 g  Z) G8 V- |
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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3 Z$ O. }. U* o2 V" |$ T( A# Y) R+ f# Xtvb now,tvbnow,bttvb材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.774 i+ ^$ m6 f; g
忌廉芝士 250克   3 I0 X8 f$ O0 U+ _8 i
鮮奶  125毫升  
. v2 V( K/ U. n2 |公仔箱論壇無鹽牛油  45克  　 ( d- a3 j4 B( z% C' m. f: M
蛋 4隻  　
# Q  M  `: _, I' S  R8 Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克 　
, P) c& T0 b$ }6 Gtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb+ [2 }+ m7 q) P
低筋麵粉  2 湯匙   　 公仔箱論壇9 \) D. M5 l; X& S2 f: D
綠茶粉 15克 　 6 ^7 k; }; a' f. m
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
# U$ B, P( x7 p7 f2 X, K- xtvb now,tvbnow,bttvbrum 酒  1茶匙  　 # k) X1 _! v* L, [  [$ w
他他粉 1/4茶匙 　 : J4 Y$ s& T) e1 x: Y0 Z! s
製法: 公仔箱論壇9 g$ A0 z9 _$ g
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。0 @/ H( Q" f0 f# B. J
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 公仔箱論壇0 P1 M6 G/ r% o3 o, N
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n" [" k" r! C  k. I1 `  o
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

( }8 D. A$ a1 _& N  q: p* r8 O麵團材料︰ (7吋模份量)
  G; j! E2 a: l# l0 z+ ^5 Atvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ' m. i) r. S" d* ^6 i
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
8 B/ u( C. [: Vtvb now,tvbnow,bttvb糖  160克
0 Q1 Y* {* a: b( p4 a檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
; j' U. @4 u7 r$ I8 u5.39.217.77蛋  3只  
$ k8 Z7 L5 K4 J  l1 I5.39.217.77粟米粉  2湯匙  
" X7 S+ B3 A* a, J! }酸忌廉 (Sour Cream) 235克  " T+ ^5 {% _. [# {0 i' @! X
雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇6 |2 i6 b* K! J% I
藍梅醬的材料︰
& F5 Q7 I5 F, ?冰鮮藍梅 150克  
8 |2 s$ B' G+ I3 W# R2 m5.39.217.77糖  2 茶匙    |3 u) r& f) _/ N! c
粟粉  1茶匙   公仔箱論壇$ J& o* w6 `$ Y4 n
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
1 C% X% r# s1 ?, m  }tvb now,tvbnow,bttvb做法: 5.39.217.77# \! _0 Q; p5 T; M1 Q- `5 y) G
1.預熱焗爐170度 。0 O( Y, T4 L% e
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 2 c4 T3 @* m, _, y2 q9 j. I2 ^
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5 A* Q1 r. S* H! C: e; S) w8 L: N
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77& \9 z" e9 E8 n, \. a: c, r
藍梅醬做法:
6 C' q4 b% R$ d# l1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
; Z' Q, e, Q+ U1 W1 `8 z; V: J公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O7 Z: E1 ?) Q4 g
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ) Y5 o& p0 r2 [& P+ @' L
4. 可塗於蛋糕面上。

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, Z! d- v) M, Z" l0 L& x. Q$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量)
$ }, B% d! e6 o公仔箱論壇餅碎(茶餅／消化餅) 60克 公仔箱論壇- `0 `. p/ j2 H0 i
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M8 |  J, {$ d
餡料︰ 2 b/ I- S6 Q6 J% g9 [' C# ^$ X9 d; I
忌廉芝士 250克 公仔箱論壇' k0 O: q: C: c7 s6 e
蛋黃 1隻  & u5 m# g# `! E8 m) F0 H+ B' h9 E% {( F
甜忌廉 70克  
% Y& D+ t% e8 R* G' ktvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  
; h9 y$ \' P- U8 E2 C2 w( D魚膠粉 2湯匙  
# i* i- W0 ^3 q) P8 X: p溫水 3-4湯匙 4 H! s. r7 R6 [, B6 U% }5 z* l
百利甜酒 60克  
+ z4 j# P* I. i% d3 P; x% b裝飾 ︰
+ c1 O* a, I: D* w5.39.217.77新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇' r, k) E9 c: ~3 w' ]- [2 ?9 f
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O4 C* x/ C+ E% b7 \) f
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb# {  q- C& \8 \; p: O
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
  f& f  _( o4 t* ^3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 , c1 c# t" l8 n  j1 M
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, m) d8 |1 c! A
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
, v( B0 e8 P5 c9 I; C! M! O' X5 utvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.778 K! t1 h, }" N% c. c4 w- h
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

+ N1 i# j. b' E4 \# L  m4 x0 }材料(6吋蛋糕份量)  
$ |/ h' ~7 y  V; c* [1 o5.39.217.77忌廉芝士  70克   
; @. _  q) W( K! C9 I) r3 W0 M5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
  T7 D5 R! f; b8 J$ N0 @糖 25克   & x! n; _3 ^0 }% ?
魚膠粉  7克   
$ {! |) ^8 L+ O( R% _淡忌廉  120克   % v$ W1 ]( i; f: p6 T
蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u, t% E% n' R# ~$ H* _
椰果肉  30克   
* M; b% e, x' T2 P, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 2 c$ W& g5 a% ~7 e( E, s3 F
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb) B$ x$ n1 H' c% \! i+ n
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇9 I3 M. A5 d) j+ k' J% X' J
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
: r4 d9 ^3 t5 l: y8 B  s8 G5.39.217.774.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb8 `/ ]1 X& F% y2 z
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb0 m6 x" X, J! W# _3 E6 K
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
: n+ {& V; \; e/ V& Z5 r3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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8 t+ ~2 [% V6 h* h; X# P公仔箱論壇ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb7 |' Y+ c& O8 W& x1 R
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
, P( j, ]4 g9 y+ J* H) y% }+ B. p公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   " @( ~% o7 o! e
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb) J6 F, D6 c/ e/ B/ r+ P
蜜糖  1湯匙   5.39.217.77/ m' _' t( ~2 y" O- d7 Q& H
砂糖  15克    , K) v, u9 F5 a* }/ W3 ?
魚膠片 9克     : ]! F$ A/ N; h% ]8 `! x
海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 A! k$ \1 v5 m
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇7 e2 W+ Q1 T& S$ Z# s& r7 n# S- o7 @
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
/ w1 z* O! f6 e/ S/ n水  120ml (半飯碗)   
4 ?( ^  l* z6 I1 F* \" {tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇/ W9 K- c- P1 U& i
糖  15克   
! T6 W  H7 X. o2 o+ N* v# f9 A1 D7 o公仔箱論壇製作tvb now,tvbnow,bttvb0 X" D4 \! f* U! E7 s
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb( b7 s" ^0 U, I- [' _/ ~6 @+ \) K
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s5 }) u, i3 G0 p5 x% f5 @3 @: v
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
% F7 B7 R9 F: f- g; Wtvb now,tvbnow,bttvb4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 : y& r9 Z: C! r( f
餅面果凍裝飾製作
9 f' u8 ^! Y- {% M% Y公仔箱論壇1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5 Y& S$ I: w; B) @0 O+ u" [% l
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 X; t# ^& P# T$ H* l

9 B; B! y! y1 z公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 H4 g4 p) a1 E" Q' r( A% ?

( s+ u- F/ x8 b0 v& Ztvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量)
* i# o# M: c+ t/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　
1 M6 z2 Y. }8 P1 ?# k2 Q純芝麻粉  15克
5 f9 v/ ?" }# V0 G1 S忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c& L: [. C  n( n- ^
糖  50 克 8 ?0 U. ~8 P" X3 ]+ }3 q' T
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb  }6 ~% R. M' H2 L! B
魚膠片  2.5片  
4 z4 e7 N' _* b6 j- l( H公仔箱論壇忌廉 250g  250克  ' v6 p/ U3 o8 o" m# W. y0 y" [
製作:  
$ t/ X0 B/ U6 N! x* B% w8 x1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
  f; Y8 m! d$ k9 d- P0 ~. H1 {2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。" i( q9 a: f7 [2 M& M" {
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
: `; I+ m: f- K8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
2 |- @6 o) B' f: i7 R1 y5.39.217.775. 再加入芝麻粉拌勻。
7 h  d6 v; E$ Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb- q8 ~2 ~; m0 s% u' Z
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }2 a& t) \1 i" Q1 i- N
公仔箱論壇' t! [- S; p  a( J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
- I8 S" D) z8 [% |/ H$ a, t5.39.217.77i really love your post with pics公仔箱論壇6 @- ]! L& ]+ X" M
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
; ~8 B2 V5 U% `. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {9 x7 q) t$ T% y; r) @% ^
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇$ m/ S$ C* i" Z& f: f  H, ?
3. 楊枝甘露凍餅
5 n) O3 J- w5 d. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb" W8 p; Y2 _) \7 A
5. 士多啤梨慕士蛋糕
1 j; ]4 @! ]/ ]/ d, dtvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
1 _! R5 I5 d$ H' m5.39.217.777. 菠蘿慕士蛋糕: M5 v: e4 O* d- g7 e% G! \
8. 荔枝慕士蛋糕
% R5 N5 Y2 h4 E5 i5 D, Atvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y$ E, f* X+ @; Y! l# V+ z, h, d
10. 香檸慕士蛋糕% `, P3 d6 o1 y$ l7 u. {1 O
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& K. G9 v% j! P9 w* @
12. 奶茶慕士蛋糕
! C3 q8 l3 r; r8 E13. 益力多西米慕士蛋糕
- {; l4 z* l$ g. y14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇, ]0 T" v  X! @* O8 b1 l
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
& m2 X5 t) T6 D- [) A& \
* E: i- u% o  y) q, b! ]) Y芒果慕士蛋糕
3 ]5 ?8 L% H5 _6 R# F+ O公仔箱論壇( G: O% Q' C; q: Q! M0 Q0 o
材料
7 a9 F( o0 Z# b- A8 ?5.39.217.77芒果茸  100 克 　
3 k  e( e, p$ m, R. f' u; G7 c忌廉芝士  100 克
! R0 K  u+ F2 a6 {% x. ]! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
, r; {1 x! L" N; `. }0 S, S& R蛋黃  3 隻 　 公仔箱論壇0 [  W  [& i* O5 I' M
魚膠片  3 片 　 5.39.217.77  [9 K, M( P$ {' ~: Y' k+ A
檸檬茸  ½ 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb2 I  z& O! {6 i5 ^/ P
檸檬汁  1茶匙 　
! c% \" M4 Q0 W: n) I) j; D3 r$ c. b忌廉  200 克 　
+ ^) U- h- i9 e3 Q3 e  \tvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙 　
# n- L7 V' x, o/ ~9 D2 C製作 tvb now,tvbnow,bttvb$ l0 B. ]% R% M
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77. t+ P$ p8 ]5 ?& G4 d* R
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B: G' m  N$ o+ _  I
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; b% |4 U+ R3 T- K  V' H
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
2 o6 ^) D# D6 v+ C' W! S# {6 v5.39.217.77
, a. S5 d' d4 ^. {" n; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕7 L* e2 q  O1 \

0 k3 N! o0 I9 h" F材料（八人份量）
" Q9 G3 y3 [6 S椰子粉  20 克 （超市有售） 5.39.217.77& [  z$ R% u6 i5 V! D7 ~2 g
滾水  40 克  
. k( A0 v5 ?+ X淡忌廉  130 克  
7 f# |6 S/ W2 F6 W( utvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
$ Y) r0 u; f6 h+ q, ^" X魚膠粉  6 克  
% d% ^* [# X) e4 H+ Y8 m8 k! T2 T5.39.217.77椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb2 `6 m+ d2 V' H1 [; Q' \4 j
蛋糕片  1 片  
  q/ W, W, M$ r# w/ D公仔箱論壇蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb/ K* B) W2 G- g# A7 Q
糖  20 克  
3 I, C: b0 P7 `" r! @0 D# v用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }5 K+ |, Y. E
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
0 P0 X' Q' Z9 H: B保鮮紙（包圓形底）  1 張 % ]4 K; ]9 I' X/ O' Z
底盤（入焗爐）  1 個 2 `% M3 i1 g1 k% |1 M( x0 G9 ^
膠刮  1 個
' U  H3 ]5 S' \: X5.39.217.77打蛋機  1 部
. B% ~; a7 Y4 S6 _0 l3 N公仔箱論壇製作過程
) R: N# ^7 A6 ^$ B( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
" X7 i+ Y! I" G7 b/ R2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5 A: h, S3 K3 ^7 {0 s7 M; m* \: h
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
  m& V4 s: |+ C5 U5 l公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇0 c  z) b4 S3 x0 a! W
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
( S3 M  x' t/ H* r$ A' f5.39.217.776. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。2 J9 v9 l( m6 }& x
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
: {) e2 c+ O6 D9 R- }7 `# k$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb' n4 o7 _' T2 k: x* H

6 n, J- Z- J/ q* N8 N4 G4 c　
3 l* N/ W2 \. @/ e) A: l
# G: K9 @- x. Q8 j2 g: Z2 `tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

( y7 j5 v: x$ S1 u: K5 r
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb5 p, f6 Z, x) K% P5 f! I
(A) 材料   公仔箱論壇; l$ H3 V/ o% S- p
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇* O, D( h* |! P
蛋糕乳化劑  2 克  
" T$ C6 y& @: V% K' K  [雞蛋  1隻   
! s+ ?6 m& v, C3 Q4 N8 l1 ytvb now,tvbnow,bttvb(B) 材料   
! z1 X% ]" e3 F1 w0 ^7 a* R* ~9 T低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
% c! B8 ^2 q( g5.39.217.77(C) 材料   
+ B# W! `! C9 Y5.39.217.77牛奶  10 克   5.39.217.77/ V$ X& {8 w3 z' r$ B7 Y
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
/ z& H% h- ~# [3 E: w! V, L) ?5 l1 V# x公仔箱論壇慕士料︰  
& @' K7 X5 g0 |tvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  ! b: C$ @/ m8 r) X, F
芒果  1個 （切細粒）  5.39.217.771 j6 X. F6 v: z5 }9 c  k) i* k
綠西米  30 克   
6 ?- |& E/ ^9 d) G椰漿 25克   
% s! {* x$ w1 ]! C! t芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb" f  s; G) \* Z. A7 S
蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I9 ~4 m: @( r
糖  20 克  
2 J8 l: x% N* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
& S, W' t2 O# {魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  0 h* |' `% j' Q
水  30克   $ z4 u7 m1 J& E# X2 H* W
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb+ C( @. I) b* R- J
喜愛的鮮果  適量   
' L# ]) I, [' T0 D% T公仔箱論壇蛋糕製法:
' s; l; y5 i; S; a: x( @0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
7 ^9 T9 z$ o; I& h2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j+ z6 {$ j% x4 P  A* h
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |9 D9 \  Q/ ^' ~, g; C7 O
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
9 e. O. l# f! S' @! w0 o9 H公仔箱論壇慕士製法:
& M! c7 y; _, E1 w- N$ T9 r1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
% a- [* G9 e1 u& |3 k* h公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。
' }2 u% X* l4 a4 T. ]7 F  [. X公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
6 X% m$ ]/ P( i/ L5 I公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

# _) N9 E+ P4 o) p5.39.217.77朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
, i+ y7 i5 [3 Z  J: h" S# q) V全蛋  4 隻 　5.39.217.772 {7 W- s; G& i
砂糖 150 克
9 O! O3 H0 X0 C, f2 T% `  B! J  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克 公仔箱論壇5 T9 G3 Q& A) ?
粟米粉  35 克 5.39.217.77! g; h3 _1 q& }) H! m* ~" Z
(冇糖)朱古力粉  20 克
- V: Q. W0 z. U. V# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力慕士材料  
& `2 ^: O7 r2 A) ~5.39.217.77牛奶  150 毫升
% Z( k# w2 U: `. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb; a" A% ?* T; E$ k  N
砂糖  60 克
3 T8 O( ?4 p; \5 v; Q魚膠片  2 片
* T, g; n' I, L' L" i2 r. E白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 ^4 m4 x$ i2 G# `( h& J: C
忌廉  350 毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P: u9 i$ x1 B
飾
! H& p0 t' K" t* k: j2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二) 　
6 d$ e6 Z- Z- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包 　
  m% r) n9 E* f6 \1 X" o3 U' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 公仔箱論壇* Y- v" G7 I. g/ f# W; [
電動攪拌機公仔箱論壇4 [5 t4 G6 X9 x9 i( B" B
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u  ~. F% ^  s  \( y
直徑18 cm 圓形活底模一個+ J* _4 ]% W) ?) r2 ]' M
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.77( ~! i4 L2 {2 p0 |7 F

6 b6 y& s8 Z8 b% V; ^% [朱古力海綿蛋糕製作
' ~8 Y5 d% g7 E. b  |5.39.217.771.  預熱焗爐210 C。
; A  b$ Q: j( S5 _7 W0 K& w) c1 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
( w# Q9 ~" a: I" x* o公仔箱論壇3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇& L! I0 W  K4 L9 H
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l4 V" e9 e& v: s) G3 I& u
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B% L3 `& i/ j$ |# j7 w) T
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。# b, i& x% w% [8 O
朱古力海綿蛋糕製作 4 F9 f$ h  M1 C8 a2 {$ b  \
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
# q% q$ w1 f% t# e# @0 ~+ M9 H) K2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
1 H, o0 U" Y- ?, @4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。$ Q& }. c3 Y# k% O9 O: T
組合
5 r) \- q4 n) N$ w4 G; @1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
$ P' C; D2 ?+ [, w) A% k$ L5.39.217.772.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
1 T! `* s) |7 r公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.