1)白斬雞
& R; a% b- w0 w公仔箱論壇原料︰公仔箱論壇! e8 {7 X' K# ]* [/ C, h* X
土雞、蔥、沙姜、生抽 # z7 r: M% p) o6 L+ q' v
做法︰
4 y7 }0 ~) d$ l4 Y公仔箱論壇燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 - Z% i; D' I _% s; Z4 ~" v
特點︰
6 q8 F& s' C1 l保持了雞肉的鮮美、原汁原味 5.39.217.771 D+ W4 o0 J* G' Q
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2)干炸雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( | d$ ]& W" ]9 h6 Q* r0 ^
材料︰
6 q4 S; B3 y. a8 y1 e0 g( B5 E: o雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
, N$ O5 \! p- E3 e) y做法︰& ]- q: Q% _2 t& J0 s
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
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. ~' G0 Z. H, P; v1 e公仔箱論壇3)沸油雞
z: U T5 h T7 D1 v) a6 z" J8 W5.39.217.77材料︰
$ Z( e. O' @" r& Ntvb now,tvbnow,bttvb雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% z S" m! h5 G
做法︰
( S' h& I* Z& K5 h( X/ U# X將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
) M( A, v8 ]0 f9 } ^) s& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 o2 D: f0 i+ @) e* Q" m" ~% a
4)鍋燒雞 ( ^ p2 j: z9 u c; W% G
材料︰- n6 C5 K8 k. J
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 + @ S$ s4 R7 O
做法︰5.39.217.77- \' L+ j! m9 I; e# k# i0 h
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
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5)香酥雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ z: w; q- ]! K3 C
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb* h1 w3 D" j ~! Y; m: x
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 公仔箱論壇1 Y, O5 j. }5 S$ e( L: w# [: g0 n
做法︰+ a0 @8 {/ @' M v2 G- F0 F. {+ {
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
6 ^. N6 ?+ Z: q! x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \; [. t+ \- s% { }3 y% R8 g) N
6)香菇雞 - C! a9 a4 o" ~
材料︰5 P& B; b0 |5 q3 M4 N7 ~
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [* X* d, h4 l9 j/ w) k1 y2 o
3 p# F2 d2 w* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰5.39.217.77* g6 `3 P3 ~) b2 G4 z: W3 S
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
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7)蔥油雞
* a9 w) O9 A7 o3 B( ~9 x5 s7 gtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
" l \3 t2 Y2 j/ C雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 5.39.217.776 c+ w; U i3 I C' \4 Q/ Y$ n
做法︰公仔箱論壇. Z1 a- N- S$ ~- r- L3 J) M
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
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8)雞蓉 tvb now,tvbnow,bttvb% q5 E( p' D8 S, d: @5 Y
材料︰7 y8 S% Y% l2 u: Y5 k0 p/ M) u
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
6 `$ W1 E( R( Q/ X% t! W4 ~8 i2 z公仔箱論壇做法︰
0 `/ _ R1 j% ]/ J+ Q5.39.217.77將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
w* W6 h" y* K7 o2 T( r公仔箱論壇" g* f8 m" m: [# o( ?8 X9 N
9)雞絲炒雞蛋
2 y A! B: m0 n D/ `1 v材料︰tvb now,tvbnow,bttvb% L7 R \9 O% _! N; B
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
* I7 Q# n m# R; r2 {5.39.217.77做法︰tvb now,tvbnow,bttvb z" g) Y: L/ e1 p4 n
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 5 c: e1 M& H* v) K
* E8 A; B# H' I' T" U) A10)雲南－－氣鍋雞 tvb now,tvbnow,bttvb& h1 u ]5 E" o) Y6 H7 h
原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% p5 y% q* z* ~% |
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
$ v9 s5 u9 O" t* P' D: q0 ` V9 Q製法︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 o5 j+ L0 R0 D* V
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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