1)白斬雞
" t" p( U+ R7 e& Q ~原料︰公仔箱論壇8 D2 O6 Q/ q7 |$ v! c( V' T% w+ M
土雞、蔥、沙姜、生抽 5.39.217.770 X* b. c6 N! Z: L
做法︰
% ]# Q# ~( }5 ^% o) a公仔箱論壇燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 ( I. a- v5 A% i2 V$ p$ ?$ ]; d
特點︰
; t) c; m8 v! d4 h3 _1 S5.39.217.77保持了雞肉的鮮美、原汁原味 公仔箱論壇5 p0 J* W+ N" R
- b( M3 i; t c7 X; Q2)干炸雞
2 L* o: A4 n& x& k! F' G0 ~. p5.39.217.77材料︰
1 n# p' h$ i3 L1 V5.39.217.77雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
$ K8 h! @; l0 f" ?+ \+ x9 C2 ~8 h做法︰
# K: m0 u2 i/ f4 [7 Atvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
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- e; q, \* y8 L& n$ a: i$ n% ?0 x5.39.217.773)沸油雞 tvb now,tvbnow,bttvb& i' [8 O2 b* K8 j3 t
材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @' Z! H( v& F' I( L! R* \1 f e
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 ' u+ ]2 i1 Z6 o
做法︰公仔箱論壇- n6 V1 O1 ^5 m
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 5.39.217.775 v, [* h4 S0 [
+ g4 m: x5 h! V/ R) K4)鍋燒雞 公仔箱論壇& U- w! H, {' [, o
材料︰/ u; i, A! b+ J$ {- I( x- H' G
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
' E. @. \' o) e: K公仔箱論壇做法︰tvb now,tvbnow,bttvb. l$ C* f" x1 v
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
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5)香酥雞 公仔箱論壇: D ` T, Z; U$ y
材料︰
# P+ G, i. v, j _+ W+ o1 E9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ R" S6 m D9 ?4 l4 p2 n7 \
做法︰% b0 s0 j- g# G, u, E
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
) [ y3 W* ^/ V6 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ }, p7 o- V! \# p
6)香菇雞 tvb now,tvbnow,bttvb) D3 ^* E& R4 J. ^
材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K1 s/ Z8 s+ D" E+ G
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 公仔箱論壇9 e# C5 H6 X8 U- m0 {
& {; N9 R7 c) a做法︰公仔箱論壇( n/ y9 P0 V) G0 N5 c
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
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7)蔥油雞
$ j( U5 j9 h+ W+ a1 A* }' u+ ptvb now,tvbnow,bttvb材料︰公仔箱論壇- }* P% C/ D& f& A0 e; Q
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 公仔箱論壇- d3 z/ F7 F7 _: H' U
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb: |7 q: @% u+ ^; u; H& B
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
8 ?+ P4 B, ?. o- F0 Otvb now,tvbnow,bttvb: i% N- A) E9 c% N
8)雞蓉
9 I: R2 F: I* v& ]& m& n( S材料︰6 y- @" v" [! j7 N4 {
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 5.39.217.776 a( t7 c$ u% S2 E' e" u
做法︰6 W! i; ~3 w# } X& ]6 w1 p
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 5.39.217.77- H) r# n5 |9 J* @: d+ [+ H/ A
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9)雞絲炒雞蛋
" Z% E' ^9 y2 a& @8 ?/ x9 ]材料︰
8 U9 Y# B0 ]9 _1 @3 O; D雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 0 `" B3 e( H/ K2 z
做法︰
) r- ]; h. L& d公仔箱論壇將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
# z/ b# s0 T# Z- q6 n9 T- Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 X% k# ]8 w# l& U, _& m1 r% H
10)雲南－－氣鍋雞
9 y& A) `7 {( u" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
! G3 t7 ]+ k. I0 F% s3 Qtvb now,tvbnow,bttvb肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
6 @# K( O5 s" n5 r# J* V5.39.217.77製法︰ 公仔箱論壇8 w8 [1 @) K7 n; G' [$ A v
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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