澱粉法 公仔箱論壇, V6 u5 W9 ?: Z
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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1 O0 m" s; d7 ~5.39.217.77啤酒法 5.39.217.77$ Y# a1 l* E% S
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 # T' V8 R* z- p0 {, v
- X1 V A4 p$ a) }, @: i: ]1 _公仔箱論壇雞蛋清法
# g% A" |. |9 d+ `. a: O在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 5.39.217.77: @) g P6 Z; p
7 k0 d; U, o- X公仔箱論壇食油法
* |% W! H V8 V$ e7 ]炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
/ b" z0 V& v# A* T9 C公仔箱論壇5.39.217.77 W' N B; p5 Z
鹽水法 公仔箱論壇" O( P2 h! r7 [# V: g! O2 S5 C
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
( S3 \) G3 Y o+ e8 }) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, f, h; ~7 g( F& K; B5 U
芥末法 公仔箱論壇9 _" o# T) m# ^
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 5.39.217.77* i. M; B) B* M M' G: d+ C1 w
* J' T2 i* q8 W* T" k- _ ^5 Stvb now,tvbnow,bttvb蘇打法
% G2 `' K7 m$ _4 l% x$ |& U1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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