由來:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K1 d# U7 X# W: }4 c
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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6 T" Z/ s& t$ G( e/ z: s' qtvb now,tvbnow,bttvb現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。5.39.217.77, w8 @& Z* h( `( g0 T
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。公仔箱論壇$ B& d! m' @3 u2 z, K; h
: H1 [: K) H" U: N5 V2 r很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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料：
0 q# j$ }1 d; p7 a公仔箱論壇罐頭竹筍 2條
: Y1 c4 t! t) k( otvb now,tvbnow,bttvb金菇 1包
/ g! |8 f5 O- S o$ R0 R8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木耳半襾
3 R& q% [% ]6 x; E1 J, g公仔箱論壇急凍雞柳5襾
5 R. @: V# ~0 x# E a5.39.217.77冬菇 5隻tvb now,tvbnow,bttvb. {4 N4 Z3 Q7 `9 d1 `7 L
紅椒半隻
& t e& z- y \6 ]粉絲 1小紮
$ z' C4 b, d; u D! x' V5 _芫荽 2棵
k& C. p1 f8 C5 ^tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1罐
- }" p' V7 X8 k: H' v% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# u {+ X2 n9 U/ Y! C( z
醃料(雞)：
/ n# @- F" u; L8 ]1 b糖、燒酒 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ H8 ?$ F6 N! T$ d- L; `
豉油、豆粉 各1茶匙
( c" o' R5 N- N P4 e胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙5.39.217.774 S+ \$ O T: H C2 [2 A; _& Y- k
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醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 d) v0 d) E3 R' i7 ~7 _
油 2茶匙
. F1 S$ E2 ^. x公仔箱論壇糖1茶匙
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芡汁：+ U! w; J1 h5 q2 d# m5 e5 I
麻油、豉油 各半湯匙
4 p1 s5 t* w' z; w+ I: E8 f5 m豆粉 1又1/2湯匙
4 u. c5 c& a, A; Z2 e老抽 3/4湯匙公仔箱論壇$ D. n. G8 j" @+ m6 e9 k: p6 O
燒酒 1湯匙
. q& N& I: ]3 x# l. Y% v7 m! Y胡椒粉適量
0 y4 k1 }1 u# mtvb now,tvbnow,bttvb水 2湯匙
& X- L' k& p g3 H% q: @! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙公仔箱論壇8 P( v6 p$ n! y3 ^# L& G1 g: }) n
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k( U1 |$ f1 E) _/ V) L" J
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
% w+ E0 P$ ?- G3 C5 E公仔箱論壇2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* d; K0 P" z7 F3 T U$ e: o" W
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
) ^1 B) k3 b/ P$ A9 K5.39.217.774.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
, K& Z4 T3 I) w' ltvb now,tvbnow,bttvb5.食時加浙醋tvb now,tvbnow,bttvb: @: }+ S7 O7 P* B1 i
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 # l8 l& k! L+ M W+ R
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碗仔翅
; R9 [5 W9 j! A$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(粉絲當魚翅)公仔箱論壇/ Q! y* Y, u( X
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
2 B! R6 o( X# A2 K6 \8 u: G i7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' E( |- H$ q3 l8 {
材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( l4 v2 {2 H5 U) H
! V" a9 x- T4 h2 rtvb now,tvbnow,bttvb上湯 - 1公升
# [! {# J, W, @- J! ^& ~& B- _$ }公仔箱論壇雞胸肉 - 100克
/ |, H- {: e- B- b1 S) p公仔箱論壇粉絲 - 30克浸軟、切段
, N, b, P8 @+ E5.39.217.77冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 C6 [: ~) [, ]$ K( @6 @
雞蛋 - 1隻
& [# T# V3 y, S$ h: ~- z公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 5.39.217.77+ V6 {4 [! p0 O7 e
- Z6 K2 f2 ^- Ltvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：
+ q+ }$ T' G9 V P# Wtvb now,tvbnow,bttvb
: C) k- M0 B, M7 m5.39.217.77將雞胸蒸熟，切絲。
& A, v4 i; m! |( G3 A( Vtvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 ! M3 \6 T% C g: `, a
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 5.39.217.77/ a* F! Q5 d0 d9 B) W
吃時，伴以淅醋，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- N6 N/ J: E: a2 Z
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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