由來:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B, B* L! D, o5 |1 L; _6 z
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
6 n4 E1 Y- @8 ]/ I+ h5 }公仔箱論壇5.39.217.771 a/ y6 t1 F6 N- M5 R# O
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。tvb now,tvbnow,bttvb5 W" e% T6 s! F3 n2 |# i
8 b0 [# C3 J ^1 A4 p另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。5.39.217.77- c `" M# `* p1 ?+ ], C- K- u% G# O
( X1 U# y9 ]: L C" l5 j( P5.39.217.77很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇0 g+ r" \5 z. @3 t( m0 W W
4 j- P8 K, C; |" m公仔箱論壇料：
6 A3 e( i$ U! D9 P/ R4 S' ]罐頭竹筍 2條
- ]+ Q0 i9 @6 M' c! x9 l& S* z; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 1包: o; A( M. U3 Z! \3 y% k: T9 j/ X! W
木耳半襾
- W! ^7 N3 r' X$ h6 p1 k4 ~# N( D# ^; E急凍雞柳5襾
: D$ y$ @$ B' }! t% Q0 M# f冬菇 5隻
( y3 H$ k6 r- ^" U C9 l" A5.39.217.77紅椒半隻
6 a- p7 l, ~8 q% |: F" f& W+ B粉絲 1小紮tvb now,tvbnow,bttvb. x) X( z2 M4 L( |9 W
芫荽 2棵
# _1 @- h4 ~* k9 y. L) M6 r; n公仔箱論壇清雞湯 1罐2 M. Y9 `, y1 I% N
- a$ ?! l0 }+ ^% L4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(雞)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i6 j$ d' E0 h, k- Q+ h; r
糖、燒酒 各半茶匙5.39.217.775 U* ~+ \$ z& \+ X+ e, Z
豉油、豆粉 各1茶匙公仔箱論壇# U" @! e1 I; T7 A
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
r7 V! a5 O n4 [6 U( u+ g9 C( i" btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% n" P2 |3 o" m; M' T' U
醃料(木耳及冬菇)：3 _ u, ^2 O0 r" z. T. l+ T* n
油 2茶匙+ e8 o! M) W6 p* L c
糖1茶匙5.39.217.779 I: r$ D1 c4 ]( g' y3 s
& n W. t4 E% L( `; N* d芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 J y! w' }7 p
麻油、豉油 各半湯匙
: p" ~9 t) Y% r S) l* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉 1又1/2湯匙
2 `+ f4 l f3 r1 h% f1 d老抽 3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; S& p0 a/ T2 J" C1 z. p) `
燒酒 1湯匙公仔箱論壇3 B4 w+ c; Y8 W) ~( D% l- R7 \% d: V
胡椒粉適量
7 u3 o- a# j, i5.39.217.77水 2湯匙
2 C* ]0 Q9 [# p @$ Y- D' Q* |! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙公仔箱論壇; [6 W- d7 z! L" Q9 a+ t
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做法：
6 M. U+ m( s4 [& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎5.39.217.77" a; Y+ t. T9 N* [
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
$ w$ @" O- |8 Z* ?1 n; N) d) q0 l3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 M/ P9 B/ F |3 o
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! D9 e/ v# n# S4 k* u U) T% [
5.食時加浙醋: m& u. i w, [+ O/ T
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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( i) W8 V1 x I$ ], xtvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅
4 X, _4 N: ?) p& I8 I. @ q(粉絲當魚翅)
% B+ t* o' }! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 5.39.217.77* A4 X8 `) W3 C) x1 L) d
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材料：
+ ^& a( [0 u& @6 ^% x0 x* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 F/ E" M, j8 \9 s$ F5 u
上湯 - 1公升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% C- ]' \5 @" |+ e" @
雞胸肉 - 100克
+ v; z% A) z2 m5 P) Ktvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段 公仔箱論壇( o4 P% m5 ?) B+ t% d- q0 i* n+ _
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 - W2 H' @/ M, q& n8 g
雞蛋 - 1隻
! j% s" I ]* S1 \tvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 2 F4 {+ p! R8 |4 H. d; u
1 f8 c B; Z" p9 N; A% `4 G; n. e公仔箱論壇烹調方法：
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將雞胸蒸熟，切絲。 5.39.217.77" n b h. X) b1 X
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
0 @) Q C# O: a/ e# P) O: ~勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
* Z9 e; p" f8 U% w. E# a公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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