[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S  S4 m  T3 O9 B5 a
材　料:
冬菇  12朵 5.39.217.77" B9 V  L+ d! J5 ^
竹笙  12條 6 ?  s2 z# z$ y, ^5 C
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤公仔箱論壇, l1 h5 u- u% a9 A: ]
中油  2兩
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb/ }4 V6 i' G/ n3 c) }- p8 D9 i
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 6 Z, f& i2 K, f  G
白胡椒粉  少許
米酒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N  y! U2 a, z. }% P
蠔油  1兩公仔箱論壇1 L+ m: i' [( D3 P0 N5 I
太白粉  1兩 1 ~% }4 V( O3 y
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5.39.217.77  A; \7 p# b$ N( i
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 5.39.217.77" l8 U3 ]$ h* p+ T- o
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 5.39.217.77( z/ M5 l7 Z8 y& F3 R2 W
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐, O  ?& S' @) J' Y, G+ l
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻 5.39.217.777 |9 p. |  w4 |* g
生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ `( q8 K. H/ m
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調味:
醃料： / x" C) _* k4 H8 x+ A" K
魚露、麻油各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 v5 G* B8 ^. z; }7 K+ J5 d, x
鹽、胡椒粉少許
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G; H8 q3 B  F- I
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m! d4 ^" a1 ^: J* X4 V
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb: N5 b) i2 e; m' C# t0 H/ l
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d4 P% r. t& }$ W; I2 L  k
1  罐清雞湯1 j# O! k7 F% U( U7 m. |9 i( O1 v, k2 m
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb0 g' h7 Y! r* E: |4 _
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖5.39.217.77( Y+ B  m8 j: [7 q5 U
1  湯匙生粉6 X2 t6 P" G' x) ?
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 V( F" x8 U% [8 M
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獻  汁 :  公仔箱論壇( f* g8 i' a4 z1 M# s, _; D6 D
l  茶匙生粉5.39.217.77& r! q8 j4 z$ z: p% L* e- x% k
鹽少許公仔箱論壇" V0 G! [  `1 ?& x

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇9 h4 `7 {; a3 @2 b9 G2 A6 Z. a
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片5.39.217.77! f! Z7 h/ I; q! i
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
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調味:  tvb now,tvbnow,bttvb% k' w) q7 }5 r2 a% Y
鹽少許
5.39.217.77% M$ P. S6 W2 w0 I# s6 P! ~2 p
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 : i! ~) C% k+ f5 p, ]
豬脛、鮮雞，拖水切片。 # s7 q' H9 ~( S
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g8 K/ T$ j+ P

5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb  h8 {+ ]$ ~" h/ W: R+ \. ?
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量公仔箱論壇( d; ~; j6 \( R/ k$ W' S: V7 A

做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# [% H) r/ [! m; ?
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。公仔箱論壇' b8 [* g& n- h0 m

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵公仔箱論壇! V3 ^- h3 U9 z1 q, l; y

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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