[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇公仔箱論壇! U6 f% a+ q& H
材　料:
冬菇  12朵 tvb now,tvbnow,bttvb" E) \) I3 W; ~; z
竹笙  12條 5.39.217.773 L) L2 H8 i6 d2 k) G3 Q
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤公仔箱論壇  Y, ]0 t$ {! ?9 s
中油  2兩

調味料 3 n, r9 M+ S( H
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 5.39.217.777 A: [# N0 Y0 @* i8 n
白胡椒粉  少許 & k: _1 G" A' @1 n' L/ M% m6 k
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb& F6 p. @) o% G- f& R

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 % r, k2 B, E  u6 C  P
滑豆腐 1盒 4 l7 }9 j; J, a9 p" x4 _
蝦肉 4兩 - J; O  _  i( x1 A& t3 f
帶子 4兩 ( n* m0 Z9 j9 C
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& b; A4 o( D/ z6 ]2 b- \' g$ J
上湯 1杯
蛋白 1隻公仔箱論壇8 h$ J  X; m; `
生粉水少許

調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p; Q0 w; |' u( u+ O
醃料： 5.39.217.77" M  i! N4 u% g3 p" p
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^3 H- [" ^* q8 D
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 t" M# A9 e. B% ~
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 # o2 f8 ]$ l5 l1 o* Z$ z2 a
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @1 Z! t: t# u# \7 A4 w
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A% {2 n: |3 _  Y9 \9 h7 W
1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v+ k3 f5 i) V4 e( k# f

調味料 :
1/2 茶匙鹽5.39.217.776 k% i) ]3 L4 E0 a1 j2 o" Y& W
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉- _- s3 }3 e) w9 P' _2 u
胡椒粉少許
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。9 d5 p4 Y( H- c* j0 F) }/ L
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。公仔箱論壇! J* n  O; |8 [* o/ a  h4 w
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯公仔箱論壇$ x! G; j4 Y6 y0 L8 U
材料 & n. }; n' B. D1 k7 l
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 8 H. |' q5 S! I: ?/ z5 N
冬蟲草 24-32克
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb3 t2 O: z0 c) z. u" `
蔥 1條 / l  T' w5 _8 h! B9 J" D' x
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb& }3 M; o' H+ ^; {

調味:
鹽少許; n: k- C% g+ k/ {
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 % z9 h' c; [& j* q4 A0 M
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇) m+ |2 v) h" t* X4 T) T' I' W3 j
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, o# o/ k- b
煲 2 小時，放入調味即可。5.39.217.77- \8 }) Z7 y8 {* G, \

5. 紅豆沙湯圓5 s% m4 m/ F8 a3 O# F+ h
材  料 :
1/2 斤紅豆5.39.217.77( Z8 q. S  F+ O6 Z0 |
1/2 斤冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x( \' x- ?/ ?. o9 v# J0 T
1/2 個橙連皮5.39.217.77: ^/ J$ `/ {' a3 z$ u8 C8 ~% V
湯圓適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s; q6 C2 p' O0 H! ~0 F+ ^$ Y2 P% T

做  法 :  tvb now,tvbnow,bttvb. D9 g8 w6 a$ g2 `6 _2 X* w  C
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

5.39.217.775 U: `: ]( N- H4 Y) g
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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 M8 _0 S0 `0 x

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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