[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 A! L6 f4 t. z6 {+ @
材　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; g4 p. {8 D2 p8 S& _" `7 g
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵 tvb now,tvbnow,bttvb; O( @2 F& o: W2 u1 t
蝦仁  1/2斤 ! y- B$ y4 V2 _* V. c, J8 t& Q
中油  2兩
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調味料 5.39.217.77. o) m1 N* d& b; X$ R
鹽  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb5 E* y# W1 X$ h/ [! J& r* v! y$ l
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T# C, g6 O/ m; }$ Z! ]- |
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E6 I8 L4 z( a5 o: S
米酒  少許 % w% `3 C) t/ {; d) H1 q0 Y
蠔油  1兩 4 c6 M* o* Q3 Q- ~
太白粉  1兩
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 ' @6 S$ g( B! t" F3 O1 E" V
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 5.39.217.77; X% m2 y( Z% a& j& R; D
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。5 Q) q) c' [  E6 _9 t  p# S

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb& h1 ?" ~1 U+ K6 Z7 v' W
帶子 4兩 5.39.217.77. p2 Q5 k, _8 R- |. F5 |9 x
魚柳 4兩 5.39.217.77- f# T- j5 H3 R* z
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 H: @3 H" N6 b1 r) ~/ n
蛋白 1隻公仔箱論壇: T4 C2 i& e( n# w- G9 A7 R% O
生粉水少許 7 s9 _) G: I. \- v+ j4 p4 I

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙公仔箱論壇$ y. p. f% |" |
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 7 x9 M4 @, Z# M0 L
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y7 Z! _: I3 i8 V6 T$ \! R

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 J( b. k; u1 X0 L) i
10  兩蝦仁* h0 ^; }- X' L% _6 b: h2 S5 @& D
1  罐清雞湯公仔箱論壇/ N# N; y+ t1 j6 u! @
1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, o4 F1 V- H, t' M% e& x

調味料 :  5.39.217.77% {5 ~( J! g: Y3 _) j) g- l& g) ]
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 Z  F+ Q$ u, v  T
l/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y. Z3 o7 V; D( m2 Y+ H4 K
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb2 `# o2 @4 L0 O, S
胡椒粉少許5.39.217.77& E0 i1 z7 E& t& ]8 G$ @% F

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 : tvb now,tvbnow,bttvb* A- [, D, I; t
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb) p4 v6 A7 q2 S2 m7 P: P
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 5.39.217.77- I/ k. x+ z5 ~# ~
薑 3片+ O6 O- g9 s8 P/ O4 ^$ ~, f
蔥 1條 + p/ D, B$ z$ X6 E- L' ^
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許公仔箱論壇# D# f) {" D/ U" N5 w+ g4 I
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調味:
鹽少許
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製法:  公仔箱論壇; `* b: P. @  S
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y  L3 @; P! Y3 C1 D' |
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b* A" |+ l: i3 ]5 S7 F
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 5.39.217.77$ W. Z/ f4 F9 s/ T. H6 B
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  公仔箱論壇: n. l2 d* D# `+ @3 {0 C
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t- {; E# m2 [, o$ {
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮5.39.217.77% v8 k3 F9 Z4 W; |! Q+ n9 z) V1 c! p5 z
湯圓適量

做  法 :  5.39.217.779 `, L( }- O- X* b  p# V
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb* E9 J) S! l% `' a
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。5.39.217.773 K% z4 C7 \, l. c

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h3 q& O) K! H- A Y' H/ V6 i

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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