[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇5.39.217.771 N. }6 q9 l. T0 g7 e/ Z
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩

調味料 ( H& h/ Z/ i! v" p6 X9 c. S' A3 R9 ~
鹽  1/2兩公仔箱論壇) B( d( m) O0 U8 O8 e7 d9 Q
味精  1/2兩 5.39.217.77% X9 u; [" m; e1 l, o8 r6 l4 K6 n
白胡椒粉  少許 - D9 t$ F& J4 V$ @7 ~1 s4 Q
米酒  少許
蠔油  1兩 . j  h$ L1 P* N* L
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ p3 M2 o/ _) x: S* m6 Y: L
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 + B+ ^7 l5 T' m% f! G+ }
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 4 v, w9 u; r" Z* Y" ]& R; o
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。5.39.217.77: I: _7 q, V: A% u

2. 海鮮扒滑豆腐
材料 5.39.217.773 L( _, C& q: o
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 t' V- A) L
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許
8 }* F, t  c8 S) j) c8 t. k) D
調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 ( {+ V0 ^4 L2 k% I7 j
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

' d3 X  w6 b. F3 T  W  s7 _! M) f  T

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
tvb now,tvbnow,bttvb  b# [3 x0 U# {4 @2 Z5 j
調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖公仔箱論壇  t" }6 [6 C2 f, F4 V9 I1 L) `
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :  5.39.217.771 M7 m) T3 `, D8 M
l  茶匙生粉5.39.217.77! w8 g6 p( G. A# I
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F0 _. ~3 M9 }. |! ~/ N7 E3 K& v
5.39.217.77) k/ i7 |; j2 Y: r' k/ a! ~! ^& g
做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" `: h/ P9 A+ }: [% N. j' k
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用3 k0 v! v+ C; l4 E4 R

4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L2 x; v- e! M/ A* X8 b5 C2 `
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 5.39.217.774 G1 x3 G, H' @/ G- `6 ^' i. @
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k4 x/ ^! `" c2 s! ]1 ^6 f3 G
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 4 e4 g0 c/ q( ~2 w% }; T
清水少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R7 H  P! a( _% d+ P
調味:  0 D5 p( {; e7 l/ c- h
鹽少許, G9 V$ E; ^$ |
5.39.217.77/ L: g/ t- e  p1 A1 H
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% ]8 a; ]& z5 e# B5 q. b
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {" I! c/ f" u1 L; E0 \& B9 n- E
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮5.39.217.77$ j2 @$ p# g# t, \+ ~/ B
湯圓適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( q! [/ {. [0 O* \9 U

做  法 :  5.39.217.772 q+ s  n6 |7 m. a; H; x4 v% s  Z
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。5.39.217.77( T+ {  \9 I4 |, V# J

5.39.217.77' ~. `3 p, {, G3 i
三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v. @, s( v. Z+ U( L) b1 _; K* h
公仔箱論壇; I+ K) d" W+ D
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tonyyyf