[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:公仔箱論壇" b8 ^% Z( x) Z9 O" s
冬菇  12朵 5.39.217.77" T. S5 V0 X& J/ f. C
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
5.39.217.778 Y: t) {& _2 a7 I
調味料
鹽  1/2兩   f' N9 [; @2 {0 I
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 j7 s, O- E: a8 k* C7 M
蠔油  1兩 5.39.217.77+ N7 T# ~5 ?/ v7 K2 m( N
太白粉  1兩 5 a, v* E5 v; s( G! J) @4 |
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。公仔箱論壇# k2 G3 u- I- Y7 d! [+ X- N* B* M
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。公仔箱論壇6 l- F2 }# z- w* f

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2. 海鮮扒滑豆腐5.39.217.77; q2 H1 b" M' ^: ?+ Z
材料 5.39.217.774 p6 q# m: O3 |; h- {# f+ u
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 }+ f. a$ l8 j: G& p" {+ t7 H1 K# g) ^
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \3 J. c* V/ ]( L0 _2 ~: L
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ N# D& k& g7 e4 }3 q
鹽、胡椒粉少許 9 x( e7 ]6 Y+ W& V) }2 w
製法:  tvb now,tvbnow,bttvb6 c  P- X8 h; z
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 " x) I7 u1 b0 k+ G" ?$ u
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯公仔箱論壇1 c9 r& w* x9 I+ v/ o! T
1  顆西蘭花

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖1 n& b; q0 h5 _$ O
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t! c2 o2 ^; A5 v
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉公仔箱論壇; F% m2 S9 |$ w  n: k7 h
鹽少許
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做  法 : ! |& m( Z. _* r4 l
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb% s$ P7 d1 e) c' @" a, u; F
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。5.39.217.772 M+ r% D1 {2 S% x, s0 f% B. V
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。5.39.217.77+ U! \9 J6 x: @4 z8 N
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克公仔箱論壇# ^& V. y2 d9 d$ P3 R5 }
鮮雞 1/2隻 5.39.217.77, L* D) N8 L; F5 }8 I3 M- o
冬蟲草 24-32克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q3 c$ h! R/ f1 S, o) K: g1 L# m
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許5 d) l2 j" z* T* F
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調味:
鹽少許5.39.217.77) _5 S3 a. R( c+ H' |& V

製法:  公仔箱論壇: Y& ?) ~$ m1 [, o$ U" `! I
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c( J# e" I4 r2 ]  n" Y
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb( J- Z' r# o3 J  |- v$ O* o) m
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w" ?7 X% l% h$ F5 w* J# l
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆: p5 ^7 ?. W; D  x0 v. y
1/2 斤冰糖公仔箱論壇! ~& U* A% D1 }# r4 s
1/2 個橙連皮8 D+ H  e$ h( g# D2 Z
湯圓適量tvb now,tvbnow,bttvb/ Z: S/ t+ R7 c* g& ~
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做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z! s0 ~% M. z9 K1 @
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。1 J1 |: ?# j& @: O$ R
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。