[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇: l9 M2 ?8 a0 f) C6 c3 I8 g
材　料:( t6 `' p# o  s7 W7 @
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵 / M1 z7 Q6 ~" |$ d; y4 P$ K( Q
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 5.39.217.77+ b/ v+ K6 i/ j) E: M$ t  _/ U$ I

調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v% m5 ]. F4 u' q% ~
鹽  1/2兩 5.39.217.779 d0 o8 p1 b7 a
味精  1/2兩 ( r1 L+ h& S  @1 N) G: H  t
白胡椒粉  少許 5.39.217.77" }+ L# _7 N+ G0 j7 M
米酒  少許
蠔油  1兩 & u' H4 k: j# d& T' E) K$ H
太白粉  1兩 5.39.217.77- P5 K) l' b5 @6 W: g/ H# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) c8 y" c+ y' ^% B) J
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. E/ q; `3 T9 m) t: F
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐. T6 m) y1 m7 M' G0 c% B8 V. e: ]( N
材料 ! s0 Y9 D) k* }# g% i
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 % G* E* A7 g/ l( f9 K: f
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 5.39.217.77, ^1 o/ t8 L3 D
蛋白 1隻 ' `/ I. ]9 [( O. o' X
生粉水少許公仔箱論壇0 h* J; N$ H. l9 T' E  C; Q
) I  ]# u6 k* \# V1 q& ~7 B9 K
調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇7 l& h1 h' H/ c! P4 V
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 $ o8 @, |- S3 B  f+ {
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

4 b; h/ R( o& Q2 Y' L2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M* c3 J& v7 G5 {9 W) ?6 s& g
3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  5.39.217.77& X+ r# p/ c* K1 w/ ^9 [5 C/ O
10  兩蝦仁8 |: U7 w! ~, `  v
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e* L& O# P; g* f- W
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 K3 Z$ o# Y3 T" U! k. k
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb( z% z5 I  @+ }0 b; L7 V
獻  汁 :  ! D+ p  M; B1 Z/ |2 d
l  茶匙生粉  Z* J; A: j% }( d
鹽少許公仔箱論壇; K6 ?" S* m* a* \; V6 o
tvb now,tvbnow,bttvb8 j. P# u! r+ U$ o, E
做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。5.39.217.77- q1 X8 [; w/ u- L) j
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, p0 m  ?( G" D
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯公仔箱論壇9 t3 R  z: f  U# k4 Y+ l+ M
材料 ; t( x5 M5 }7 c. J4 y3 I
乾  螺 160克 5.39.217.77" }1 @& Q/ N/ [& a* a' L0 x
鮮雞 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 a; U+ {' L% t- f
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F4 t5 s+ V. i4 I9 y+ I* g7 ~
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
# \# g2 o! I' e. L9 R
調味:    G& h1 m. _1 ]# p
鹽少許5.39.217.778 s5 z; X* H. l$ K

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。公仔箱論壇5 s. E* V' i3 z' X* @
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 % e% H2 C' E; D; o$ \2 Y
煲 2 小時，放入調味即可。
tvb now,tvbnow,bttvb( t  @1 B6 N  H3 X* D
5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇" z( O( }, |  ^3 W7 m* y
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb- I' `, U9 B* |- x" H9 Z
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 Z7 X+ F0 B: Q: O
1/2 斤冰糖7 d& B' I/ Y0 ^& ?) J
1/2 個橙連皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v( J) X6 V( L2 l9 P! G$ {
湯圓適量. H* ~+ `5 Q9 B. Y" F

做  法 :  1 [" @9 y0 e( ]8 C! p
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。公仔箱論壇& X' h, w0 q6 x8 m) C