[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
0 G* U, N* u2 \+ W2 G8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
6 ^& a2 Y2 \  ^- i3.柳川鍋醬汁
) t3 D1 _+ R1 T4.關西風玉子燒蛋汁
0 d! G% J# k* w) H5.蒲燒醬汁(1)9 P3 Q% Q6 n3 \) O" K  u
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 q0 s/ r- [4 L+ @! H
7.咖哩火鍋湯底5.39.217.777 u6 Q$ O7 k# X/ r- v
8.壽喜燒醬汁5.39.217.77! R& {4 r, r+ n$ R% s
9.海鮮什錦火鍋湯底
# k% o7 S, s& {. `+ P公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
, K5 p0 W  F' u- c% o7 n! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
1 o% I  Z" Z! A) ^& S: c, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
, D& H0 f7 A" j% y+ o' ]% h公仔箱論壇13.味噌鍋湯底5.39.217.776 j1 J. N& D6 n( I' U7 h: }  Q  b- u
14.關東煮湯底
- @- x4 o2 C! G15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb. H4 C# I* a( a" E: `$ o* O
16.香菇高湯
- t* }6 ~0 z, d. @8 @公仔箱論壇17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb: c  U, h2 k, d8 S) N, u/ n6 X
18.鮮魚蒸汁
: }- u7 j9 x8 P( R" [( Z19.紅燒魚煮汁' x  Q5 z+ ]; c0 z& H' t7 ~* C7 D+ X
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, o& O8 G; e5 B6 `5 l- B6 I3 u
21.牛丼煮汁
8 D' `! {5 n4 l- ]/ y公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁6 d9 _- Z+ k5 w
23.鮮魚魚雜高湯
* D4 J& J5 k3 C* i( |' d/ U1 P+ `公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
$ ]1 J+ E+ g" y3 F! Z2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ }; A$ X/ o. u0 r# g! A6 L" @, s* F26.味噌魚煮汁
( p2 B1 T$ e; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, J& u3 M9 @( }2 O% J
28.紅燒魚煮汁  A4 M5 g  u- s1 m! I# q) K( k
29.親子丼煮汁公仔箱論壇- X2 h% {5 {4 o; I, X3 n( n
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^7 c) a  A" M: P1 O
31.佃煮煮汁
# D5 g0 g8 `5 C0 L' S! S- P7 v5.39.217.7732.筑前煮煮汁
8 a' o. ?; Z! x' w$ _+ O$ o! z2 L公仔箱論壇33.治部煮煮汁公仔箱論壇' P$ c0 ]% B0 A# j; n( O+ A( D
34.香菇煮汁  L+ z9 l# B3 e0 m5 U& Q0 b
35.紅蘿蔔煮汁
, E7 V4 w* M6 {3 b0 U8 c, G. J36.稻荷煮汁
  I- \! [1 u: Q7 |2 ntvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
4 r* V+ a6 x  Y. A公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
) W8 G: O/ }0 A" C) a5.39.217.7739.紫蘇甘露煮
; I* f# E0 _, L- E" z+ h+ r公仔箱論壇40.抹茶糖漿. b) J8 @. i3 C' W/ q3 |* L
41.白拌醬. \1 P' o4 |4 ]- B
42.涼拌蔬菜淋汁- W; I+ `4 ?$ Q4 Z3 _" o. F* `4 U
43.芝麻辣味淋醬
7 ~1 Z5 Q! c. B2 K. }5.39.217.7744.冷豆腐淋汁
0 M9 e  f" u, O: i45.黑蜜汁7 S! H) H! y) X+ o2 z1 [
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇. o, i6 M4 E$ |
47.金平醬汁
% F6 R4 `3 b8 m- R48.酒糟味噌醃床0 `7 Y' X8 Y- S
49.小黃瓜味噌醃床
% q# E% d- e/ ^; |' F50.酪梨玉味噌醬
& W, g5 V# b. T# P1 n) X4 K51.紅玉味噌醬1 y0 C6 R# h0 H, ^0 q' @
52.加減醋5.39.217.77, r& z- K9 p5 t7 d9 x6 M
53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb" o5 W6 @& X6 S
54.生姜醋
# Z$ z  M$ c8 m8 P5.39.217.7755.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& h1 O0 h4 g6 W
56.南蠻醋汁
3 E( W+ A; s/ Y! P  I6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁' C1 _. D3 F3 g7 M2 Q$ J
58.壽司薑甘醋汁5.39.217.777 f8 [. |  f! r% d( j- N
59.柚香醬油沙拉醬汁
! P  n4 m% b9 |: \5 Y; E% A60.芥末籽沙拉醬汁) h+ H5 y$ e4 A$ O4 A8 M4 l
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% j0 v0 G: }7 |$ ?* [
62.紫蘇風味沙拉醬汁
* o! P( t6 h% S5 Jtvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬5 d# q1 S. D2 t4 x; e
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e+ [- X  [1 M' e
65.天婦羅沾醬汁
7 }/ Q6 q+ I2 b公仔箱論壇66.甘口豬排醬公仔箱論壇/ S& j6 X) B' s; s$ h- X
67.細麵沾汁
/ S: p9 N" _' s. R5.39.217.7768.納豆咖哩醬$ u9 e1 b/ O0 F/ n( q' S/ n
69.昆布柴魚高湯
9 }" }. _3 N3 H* I2 E3 Etvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
8 }% i/ g8 ?8 [; ^: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
- f9 w7 v5 S1 ~  V4 s公仔箱論壇72.山葵醬
1 O- \* d8 ^0 J  R+ c; E  U公仔箱論壇73.月見沾醬
' G9 U9 A% W' M2 p5 t$ u3 X74.蘿蔔泥沾醬
: ^0 H6 f" I/ t公仔箱論壇75.薑汁
5 N5 |- l' |4 h1 e! h' W& g76.醋凍
" _( |7 m2 V7 ?77芥末籽沙拉醬汁
( ~1 d- l" k) N0 s! V# D: `: i% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A7 |3 f% ?7 e8 X" u) _/ ^
79.咖哩沙拉醬
8 `' X" b3 q# f: v公仔箱論壇80.山藥泥醬3 g) Q7 X- r2 R$ z2 d$ k) _# x
81.味噌素麵醬
# l+ o* l2 c# b6 Y8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
* V0 E4 m1 K0 ~2 r1 X, p6 ~tvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
! u, l. y% b( ~$ X# p& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
: D+ c! M3 n, D2 [3 L* vtvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁5.39.217.774 J9 J0 X4 W. G  W: A; [
86.黑糖蜜
& b0 P8 T. z: S( ~* d87.抹茶糖漿
# p/ `7 G8 n) b' j! n88.日式天婦羅沾料
+ `1 n, e$ I7 \4 `- L; T) ]89.味噌蜜沾醬, e$ d1 W. D( V7 b. [6 p* Y
90.日式涼麵醬
3 w9 Z0 o7 a: C: S1 n/ V; Jtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e* @2 a  t& ~
92.味噌沙拉醬
( C* W4 ^4 m' l2 g' }# h% o公仔箱論壇93.山藥泥醬6 M$ h; W1 [* a3 H+ K& _
94.芝麻花生醬
! |- @# L# T& _% n1 N3 h' k3 ~. |, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 s9 q* j" M0 W" r* _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
. Z8 t3 m- I( D; i( O5 g- q) g
* Q- Q0 Q/ {6 h) X! w公仔箱論壇【材　料】 5.39.217.774 |+ x1 ]9 M# z. p% V; y0 V
小魚高湯  300cc
; ?5 i. b6 b1 O" f8 F% t/ u味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 E* a$ s, d. R2 `- i: @. {
味醂  少許
6 I+ S! s) p( J( i【做　法】
  Q$ }- M+ Y- ^" N8 ~1 J+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77" B8 d0 }1 V5 |4 R' B

# [' z: x/ d5 ]( d2 G, j! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
7 U) d( R2 |: @. q( b+ W( `# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `: z( X: F4 `5 o8 v& G* J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 ?% g; f. l( @& y) h) j3 }8 F
公仔箱論壇$ [& Q$ o9 K0 L5 n* D
【材　料】
+ _! U+ d0 e4 W9 k$ s; e4 r蛋  3顆 公仔箱論壇3 M* M. T: h2 J9 |7 [. j' [- v
柴魚高湯  450cc
+ ?, b7 M( J, T1 |$ M* Y& P- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
9 u: @; a! B7 L3 z, d& q& C鹽  1/3小匙 公仔箱論壇5 |3 T$ [( C- I- y7 \' o
【做　法】
8 w, U; h$ [* [  l  R! s$ Ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
+ M+ e4 s2 f7 y- X 公仔箱論壇; l: R, S+ O+ R3 Z# w8 _
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
& p( y- J0 x* A* k) s6 K5.39.217.77公仔箱論壇4 l" S* n+ t( g& n7 ^* d$ U% z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
; B. g8 h) c- W$ t* f8 Y* y5.39.217.770 v) S0 X7 _; b2 n
【材　料】 % A: E# k7 k& Y" I; }" c7 K$ {
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇+ g9 t( Y+ x/ Y) C* l, Z# n5 J
醬油  20cc : O  [! o) J! A
味醂  25cc 公仔箱論壇! U* G7 t# {- x
砂糖  1小匙
! X7 r# m- o. _# I4 Y! h  b: H, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 v$ M+ `" f4 U% T
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% u6 D; [' `' l" Q! v  d; P" r
小魚高湯  300cc
3 k7 ~* ?- O3 D3 j5 t* n味噌  25公克
1 B% L$ d# t# l* r9 L$ Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
+ D* t- b$ c* c  k# f0 q【做　法】
8 v  g) h5 H. W' b1 k! a* |5 v% }5.39.217.77將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; k. z; G" g% i& d! ]( Q公仔箱論壇
! Y# G2 ^: L2 s  }: W) i* y" [5.39.217.77用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb; s7 }5 f0 Z  X- W8 D% g. O0 z

7 j/ d- Y8 f! u9 M) n( T公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
2 b2 Y4 J: J8 Y" v7 y7 s5.39.217.77醬油  200cc 公仔箱論壇2 N. I/ r1 s  _  v( [& i
酒  200cc
8 ^  G# c2 \9 R. q公仔箱論壇味醂  180cc ! p1 ^& C5 }( i7 }" T# e" Y9 E
砂糖  90公克
. M) J% i( U# Z/ r( e/ A. v' f9 O公仔箱論壇麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb# i5 [; p/ Q, d( t% r" x

2 Z* ^+ {2 k" H$ O4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 S+ F' ]$ }' e7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
1 V6 t! v% V# A( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V& R4 ^, l3 Y! v公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 $ W  F( R/ V' p4 V8 E
A.雞高湯塊  1塊
$ y7 f5 i0 ~+ R( H$ M$ x) r! `　水  500cc
" {# _! Z  Z! [2 k) a# f/ P3 \　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb1 R6 f  }, M& u! P+ E
　薑  1小塊 5.39.217.779 S3 g* O. E3 |0 t2 }( k9 W
B.醬油  1/2大匙 9 {: u8 D9 X# s
　酒  1/2大匙
5 N7 ?6 f: l2 C/ W' y3 V tvb now,tvbnow,bttvb; `9 D# Z1 N# [" I! t. o3 @
【做　法】
0 w) a7 z3 P) b& b" Z% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 # p$ n) [+ o1 @' Y8 P( B+ `
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 s1 ^+ F# f* U0 F- G5 P
醬油  30cc
; v/ A8 a5 E6 g" h7 l) t' k  a5.39.217.77味醂  30cc 公仔箱論壇  U3 b. X, v$ D* _# ^
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ _2 d9 c; D+ p& k- J/ c
咖哩粉  2大匙 ( m+ H0 }. V# s3 M
) d/ L; g4 w! y! \9 a/ H3 ^
【做　法】 公仔箱論壇( _! v8 n) d2 |5 ?4 N$ O
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇! c( G  n* f2 k
) o9 f. w7 T6 e" P
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 Y9 m3 p, R: E- u4 B7 ]5 I
水  200cc 5.39.217.771 e* Y' v, x, l) W- l
醬油  100cc
4 n. ~4 d% j* x! F5 K* R: f公仔箱論壇酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! I" B- C/ V2 l2 p. d) U
味醂  100cc 公仔箱論壇6 A5 Y! b$ a: n" r) [
砂糖  30公克
, k- A9 h3 Q& n9 b4 p% V) }【做　法】
8 R% n1 l' }" H8 @* E4 W將所有材料煮至砂糖溶即可。
* r. T. ^( S8 Y5.39.217.77 公仔箱論壇, `. {, ?: w' i. y4 U
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
" N% J: l- k9 h+ |5 i0 T' O柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇0 U" {$ q5 N$ R
淡口醬油  55cc
$ ]. R  o/ x) a2 v4 Q味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [% G3 i$ J# [- a  L
, z% \: ]# m3 k
【做　法】
# }- h0 q# `& E; n; Stvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇7 R" W. Z6 w2 P, h8 }
tvb now,tvbnow,bttvb5 t) f: u6 Z3 H* c  p; H0 d3 f
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 , T; E6 _- g; G
雞骨蔬菜高湯  1500cc   g: F# `3 O9 }; l
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& t+ p9 \( S7 r7 J" T8 o
昆布  20公分 ' C2 ^0 Y& u* ~- e9 w1 l+ Z; ]
tvb now,tvbnow,bttvb; u9 u3 e% s6 T+ b" i2 ~
【做　法】 8 o7 c9 q+ Q+ p' o. s
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
& d5 Y( B( `5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O* B% q5 Z, R$ D用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
& {5 O- V" E2 W! g0 X9 `% j小魚高湯  900cc
- M: [: c/ b. n6 R. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb6 }' s1 ?' x! p, E$ J$ b0 B* F
淡口醬油  80cc 5.39.217.77( C4 o8 Q- q5 E- t3 t: W3 T! r- s4 g
味醂  100cc9 ^0 v' v4 J* N  j; ^- M( J' E

1 C& [& x2 A8 z6 `& g/ H5.39.217.77【做　法】
) v  Z# k* B. H3 C$ E. S8 C  E所有材料混合煮開即可。
' W5 t4 r6 x6 t) M$ F' l0 ?( i* i
! ^2 j4 g- C, j4 j. H" u% R+ Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。