[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P  ^, G2 g9 p* }3 m6 \- {
2.基本蒸蛋蛋汁7 G3 E; d4 M4 `/ {
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x. L! D5 k5 R
4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77" _, d" g" T, ~$ v2 C# ^* Z+ y
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇" m" ~9 H8 V2 [7 K3 {: t. P0 g
6.醬油味拉麵湯底
. F, Y& H8 Q- T7 v: I7.咖哩火鍋湯底
; x! ~5 z  e9 j' Q  \( @* _5.39.217.778.壽喜燒醬汁: m  d! v7 S1 \+ P; g" s. u& k
9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.775 W* Y) z' _9 H& L8 m
10.涮涮火鍋湯底
% a# O% o! x9 |: J; `2 z  ]tvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.77# P% H9 B# f: n! X. b5 o7 ?' K; |
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y& i( V+ @1 Y; L% Y, T
13.味噌鍋湯底
  n& I) c' z( M- O7 ~; R- Jtvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
$ ~: e5 n3 q8 X5.39.217.7715.雞骨高湯6 D  l; w: l" p$ |' z
16.香菇高湯
; D! _7 V( i) z; ^! L$ p; x公仔箱論壇17.蛤蜊高湯5.39.217.773 {3 |4 L6 q( j7 V8 g, `. z
18.鮮魚蒸汁5.39.217.77, \( u  t2 J) v6 `  X4 b4 `
19.紅燒魚煮汁
: t9 s0 i! h! a3 w- Q, a* T* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
7 `3 Q# I$ w" G! B7 T5 [公仔箱論壇21.牛丼煮汁
+ C$ e1 d) R' \5 P5.39.217.7722.豬排蓋飯汁
  T4 l7 p' z$ ^8 k/ V23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 o, \+ [5 I% |; H2 O# p
24.雞骨蔬菜高湯! _& c( b! R# m4 ]+ A
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( N) R9 P8 {4 T" p
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {4 U1 a5 z) u1 u
27.滷大腸煮汁
  C( N. V6 ^! |, ]3 T% O28.紅燒魚煮汁3 y+ O) A" ?& T8 X) Q2 X
29.親子丼煮汁5.39.217.77; }) W7 a7 ^0 ?  f
30.紫蘇甘露煮
+ Y  w  b" a( ~8 S0 |+ T0 E; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁公仔箱論壇: Y6 H8 x! O  c
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {0 \+ P7 {" ]9 Z( \6 P5 L/ O
33.治部煮煮汁
- ~! j# X% I( g# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 _  p& O7 ]2 }. u3 {* \
35.紅蘿蔔煮汁
3 O6 V! V( e- o5.39.217.7736.稻荷煮汁
3 K) y  o1 p7 I) h37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" L& j+ ]1 r5 D& Z2 t: H- m
38.蘿蔔泥煮汁
* F  E/ }* ~( t, U公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮
" B4 H# k$ L+ l# P  f  F+ ]40.抹茶糖漿% G) p8 w, M/ W5 ?, _# R! }! l
41.白拌醬
6 a( r" z. K* n6 X6 ?tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
! Y8 y; c6 D3 ]. i& Y6 V43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇$ C! J2 |, d# E0 c
44.冷豆腐淋汁
5 w: b9 ^8 ?4 C5 ?) \( h公仔箱論壇45.黑蜜汁3 S5 m6 a: _) E) |* q1 \  n
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, _9 x" F! a# H; k; h4 J
47.金平醬汁
" h& M6 ~4 T  J0 W$ U48.酒糟味噌醃床
" {# l3 p' f7 _3 z5.39.217.7749.小黃瓜味噌醃床
- W8 d- H3 ^' w- G. |50.酪梨玉味噌醬
  f' f2 {1 {. Y" {9 Ytvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬公仔箱論壇" D) j4 h- U% ^! S+ \
52.加減醋
4 }3 t! M0 W5 o5.39.217.7753.龍田揚醃汁5.39.217.77. ~3 r* U' U$ c" p
54.生姜醋9 }0 i- n3 v6 ~' o7 W
55.千里醋
/ x8 |/ U% d. u56.南蠻醋汁
" {8 q& o# S& d! E0 O公仔箱論壇57.髮菜醋汁5.39.217.77: k: l% s7 {; |3 s0 u3 v- m  E
58.壽司薑甘醋汁: L# q  d1 I7 W+ A
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.776 ^/ b$ Q7 _  X- \9 G
60.芥末籽沙拉醬汁
9 o. b6 @- k) Q4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁5.39.217.771 K7 A7 |" d+ O5 y
62.紫蘇風味沙拉醬汁
! _2 P! H7 l4 L* w3 `% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
: k! j: A" J( L. [64.蕎麥涼麵汁7 q, _& [% \3 t
65.天婦羅沾醬汁: S$ W$ p+ M4 [* f$ N0 }
66.甘口豬排醬5.39.217.77+ m/ _9 p1 L* l+ q
67.細麵沾汁. |8 i1 n( |6 U- U9 F  {
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x+ ^- O9 u  e' h; c: [
69.昆布柴魚高湯. x6 V: [. U, v6 m
70.章魚燒沾5.39.217.772 D- ^# A, S/ f. s6 E  Z
71哇沙米醬6 K  `# C- D$ \' }+ W) v4 s4 U/ c
72.山葵醬公仔箱論壇- F/ H0 g  y3 N  h* d% \" O
73.月見沾醬
. i( N4 s& [9 C; I$ I7 e# O5 C& Qtvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬
# {) M; N# S. t' D4 ]75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb. `; O" j) L# h3 y8 O- P
76.醋凍6 r! L0 C" K) v5 ~- Y! v1 j
77芥末籽沙拉醬汁
+ |( D& ?( X- u2 o2 w78.煎餅甘味醬- J9 Q* k; h2 o: K$ M
79.咖哩沙拉醬
0 R6 ~% U$ `+ O& V' g* {8 ztvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
5 e3 ?; @' o, I3 ?& U& v81.味噌素麵醬
! X( B% Q% {' s9 @tvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb# _( s, e* j; q; i2 C: o
83.山葵美乃滋
$ y; s2 p# c0 g) A- d5 J' e& O4 Ytvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
% A( P6 c# b' W8 X! [  U3 s85.薑醋汁
: f2 n: y* \# W; I/ \6 h' Xtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
( m8 ]: p5 F' w9 M: C$ ttvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
6 K5 U8 H" W4 l( etvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
4 W# |4 s, H+ f: ]8 Ktvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
3 f1 N; E; i" s: H( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬8 E; P4 b' J* [0 a; k3 v
91.昆布醬  V9 f8 c' l3 T# m4 A! H
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `# x8 C6 Q* X$ z2 H* t$ O
93.山藥泥醬  o  O+ W0 T  o
94.芝麻花生醬
  T9 @7 \/ \. E2 J9 r
2 m* N1 X  @; d! y5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
0 a0 T4 @" s& b& }# Q. t& I$ R5.39.217.77  z' i0 f8 p* [. v$ ~6 k
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, M' P2 {9 \$ K) N3 O) f% o3 P4 n! w
小魚高湯  300cc
( |$ t" E. e+ `1 \! N( R5.39.217.77味噌  25公克
" s/ `# q2 K- F, k  J味醂  少許
9 S) m/ a" h4 x" G  o3 U& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.770 {) P2 B0 j0 P' ]/ ^7 B, ^
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 f/ Y% |8 R* e6 n) p

" z6 u9 F3 o7 v0 q- H5.39.217.77用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇0 ~8 Q3 M5 O7 k1 [& }) s
公仔箱論壇0 c- l. R" I$ R: T* |3 a' i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
" _9 g1 o9 s, B  ^6 y# v" Otvb now,tvbnow,bttvb
+ o& K: i- ^4 w; _9 M* M2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 L: p5 [2 \# O; U6 ^/ z+ o: }" q9 ]; j
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( J, j9 A* S9 U/ v' W. i
柴魚高湯  450cc
6 m+ ~: l( Z) Ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc / I7 O3 C% n' X
鹽  1/3小匙 9 ~) ?* A7 O& y. F5 J
【做　法】
4 |% d; [1 ?# ?; q8 ~, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
9 H+ G  [0 x) }8 X2 X公仔箱論壇
/ J" l4 Z& @& P! l備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U! z2 E+ ^' m# R5 H

7 Q$ @/ e4 a6 G" F; ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
/ X) ]0 S* T7 F, R5.39.217.77% M6 J5 d# p( U7 Q, d6 Q* D% W% ]
【材　料】
2 @2 d/ b4 ^) R, k$ n5.39.217.77柴魚高湯  200cc
: ^% ?2 R0 ~( |  D1 U公仔箱論壇醬油  20cc
/ P, b8 a! D3 Q3 @! a0 etvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D3 q5 j# B( b$ ~
砂糖  1小匙
! y- ^) A7 ~0 X4 W# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f; m8 K  k: y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 x. u# r8 t5 h8 V7 S4 r5 Y2 c8 ^
小魚高湯  300cc
+ p# D* P: w; P# k& z% e1 c公仔箱論壇味噌  25公克 5.39.217.776 A, @* Y/ H2 T* E* R
味醂  少許
7 A: k. r+ ^  d, ?2 _; Z公仔箱論壇【做　法】
: M8 k0 [, d; K- |& t公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  e; x/ @6 R  f$ _

# {; ?- ]& }- v/ ]" n5.39.217.77用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb& x4 N1 B  f: M8 E+ G
  H2 a, \; w: G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
6 s/ w3 ?0 @- y0 r# L. z( O1 }公仔箱論壇醬油  200cc
: r, E: f- B4 _  J" J6 G; @- l5.39.217.77酒  200cc
7 t; _: O+ x. ^: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc ) ~- l4 A0 K2 j
砂糖  90公克 5.39.217.777 }- G- j4 ?$ b! Q: w
麥芽  40公克
+ y) r* o. S! Y0 C+ t. l2 z5.39.217.778 z$ w1 h4 D5 ~# t; y. R1 A, s0 J
【做　法】
3 V' g* Y4 M" S# c) L公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5 g2 x3 [* k: Z4 f. G% M公仔箱論壇
5 C' c6 ~. J% |公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 ' V8 [, T# N: D
A.雞高湯塊  1塊 ) K4 _; P- Y, J& m, `: n( F
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e" i+ ^3 Q2 y0 H
　蔥  1根
- m! _/ I) J- rtvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
9 Q9 n( [& P; T( t: F$ c5.39.217.77B.醬油  1/2大匙
0 A9 {/ e. H! }. l% ~6 gtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
; H3 O) p8 e# t3 Z. t7 a 5.39.217.77/ u& t/ B# f, b) Z. T: V
【做　法】 5.39.217.77% i9 {7 ]9 Z# r7 i3 Y8 |5 `# T* [
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇0 w, O0 [! W8 [; A2 ]+ w8 a4 o
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇6 ~/ y7 R; B/ G3 s0 ]0 `" \8 g
醬油  30cc
- r4 J0 S. ^* L" X- p9 B公仔箱論壇味醂  30cc
4 R, n) F+ P- a: o) W" r* _$ C砂糖  18公克 5.39.217.773 Z% q( I, `2 u2 M. d8 E5 D! D) g
咖哩粉  2大匙
! P: O1 k" R  A/ wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) \7 b( o8 a" u  X0 i
【做　法】 9 @; R- {& D9 W  r, m0 P& L; ?
將所有材料混合煮開即可。
6 N  O9 f1 d+ a4 N8 i
# h' I5 b9 B4 t2 i7 f) G5 E8 t6 t) Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
% G' z; k  O: D2 j" g+ B3 t7 Gtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc $ \( Z; f9 Q' p- K( S" Y% V
醬油  100cc
1 G1 l# [7 j. Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K0 J& |( Q/ ~/ d
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z2 k3 `- S, [# ^9 E5 p2 u. {' q
砂糖  30公克
+ s. Q9 i+ s3 a! x# O; T  w【做　法】
& `* x% D# M. I! |tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇& k" c: C5 `5 u" ?) A/ u

) `: g  I& b2 A3 ^7 _# y備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 . ]8 \+ Y2 _% P5 p$ {
柴魚高湯  1000cc . w! z( h# g4 F! n
淡口醬油  55cc
2 c- Q$ h1 x# b  A公仔箱論壇味醂  45cc
7 ~2 `% ]- o" x% Z, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; Q* F7 _' D4 o& l& R
【做　法】
0 P9 d1 l. f: G. m" P* q. u公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
5 Z% g, J3 \/ N+ v& ]: H  ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: ]6 z7 }' [8 `; I5 I
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# G* ]/ Y* Q4 N1 t+ y" k. a
雞骨蔬菜高湯  1500cc
, `, m6 \3 C, C! U/ b1 O4 M酒  100cc
# q. P+ y6 ~2 }/ p6 h昆布  20公分
. D" s, H. A. T  l! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P& H4 M6 Y7 K
【做　法】 5.39.217.77; p7 F2 {* F7 U1 P" N
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。$ }3 ^! `: V  h+ Z! i1 o

5 u6 Y, Z+ V  }, |用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& J( `; j% U- j9 r& M  t1 r& N
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb9 {$ b2 f: G& e; f5 P; G3 ]
雞骨高湯  400cc
1 U1 ]% l; ^1 ^7 c% c- o5 X1 j5.39.217.77淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p: w5 p1 T8 Q/ h# b6 Z$ Z, M
味醂  100cc
+ C; n% K" C& N0 `9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z  ?8 z3 X* [  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 @! S/ x' |0 [3 {/ x所有材料混合煮開即可。2 [& q7 F1 J" P: {% v0 Z

* \( p8 A( S- l/ Q$ f1 Ytvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。