[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
9 F- i# [1 i6 Q" o4 J! o9 V( x2.基本蒸蛋蛋汁
& }, `6 `/ e5 O5 D0 ]  ?3.柳川鍋醬汁
8 g4 Z6 Z  w# g; @( J$ B& atvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
5 j6 b( \3 B# r# v% m0 x+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
4 q) t4 }! Z* V% H2 W- O公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
- @( W: [* T+ @! K7.咖哩火鍋湯底, M- p# x0 F* k9 `6 {  E8 g! q
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C2 ?4 V5 v0 J. i% _: U
9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.77( O" W; p  r& b+ g
10.涮涮火鍋湯底5.39.217.77. I5 f, E# U9 b! P( S
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇& T, v3 {! C: L
12.雞肉火鍋湯底
9 X5 K' v+ S0 d( ]+ {) N13.味噌鍋湯底
- E1 |! Y% B, S1 N+ P/ o5.39.217.7714.關東煮湯底5.39.217.77& d3 T. v/ T! k6 f$ q
15.雞骨高湯5.39.217.77( E3 k) c% `& c4 k) }2 d
16.香菇高湯
. b$ b  ^0 N5 z/ ^17.蛤蜊高湯
' E6 M' H+ }! Y' |( o" R5 o$ J18.鮮魚蒸汁
2 |( t6 B3 K1 e1 a: p19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- d( K/ U4 S& v/ a
20.昆布高湯
/ G$ B: E3 y+ v9 ]7 W0 `4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁; S5 y4 X( ~; @! [- E
22.豬排蓋飯汁
/ ]* \4 m2 G  H; I23.鮮魚魚雜高湯
- C, h5 i/ F) @$ T& [, V5.39.217.7724.雞骨蔬菜高湯
% U! @2 Z: E; q公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 _! }5 w" n) z% C9 A- D- O; r
26.味噌魚煮汁
4 V2 Y4 c: ?; J3 y* M$ _6 z3 u6 D5.39.217.7727.滷大腸煮汁& _5 C9 [6 w: a1 I! \
28.紅燒魚煮汁5.39.217.77* c6 O  R3 A- P" L( [
29.親子丼煮汁公仔箱論壇. N9 u. h6 x7 s, [0 V* ~
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g8 \# A2 G2 N) g
31.佃煮煮汁
/ U! j% D1 V( M' _2 Gtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
7 [3 |* t7 L7 E; u: Q; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁公仔箱論壇2 O4 C- X3 ]. ~3 e
34.香菇煮汁
0 E8 s) v% ^& c3 \35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 ]# f0 X# v. q
36.稻荷煮汁
  T! U9 A# a9 _/ {- J! T( L* l9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 J1 T6 a: g& F: {7 e
38.蘿蔔泥煮汁/ W) i6 E: _: a& z
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D2 {! ^+ q$ L0 |1 k0 R' }. [" U
40.抹茶糖漿
+ V. E9 O8 `+ i3 R5.39.217.7741.白拌醬
$ H2 t, j& Y% m* u+ l' I8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
2 d, g8 ]3 s& S. \/ P+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
  e# Q% T: ?. a  P: ~" c$ B" d44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇7 {# e0 X' E8 Q: c& ]1 K9 G, n9 k* |- K
45.黑蜜汁
7 q1 g, v" E: R: K, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
) ~  D. F$ P. |4 A; ?47.金平醬汁
' Q2 ]6 B  j, b5 h, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
# A, B+ {" L2 o5 M4 G: H, W* I  v公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
' X$ Q. ]( i" \+ R5 V( m. j  D公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
/ d# L* _' [( N- y# x- |( c& w5 ktvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬公仔箱論壇% \. [5 e: E1 q
52.加減醋
% @# x; \4 B( @$ R* W5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
8 c+ H4 V0 j- C4 j6 }7 ?公仔箱論壇54.生姜醋
8 h. h7 ?5 a& y# Y' J7 C- I7 {( S8 ?tvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
, k! O) I+ u% I/ t7 w56.南蠻醋汁
8 C2 k3 j  s: p% S4 N& gtvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb: z% A: i2 e4 _. W
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \7 J, |, @* U" T* _" Z9 [
59.柚香醬油沙拉醬汁
3 q, t) \9 I; Y4 Q! y60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇" w1 U: w+ d6 }9 Z% {' {) L( O: ~
61.和風沙拉醬汁
( U; u( G' b/ |+ V8 u62.紫蘇風味沙拉醬汁
0 _  _" F+ x$ |( S' e6 n# H63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb! U  u2 P' d' o6 B: d$ Q$ F4 f- i1 d
64.蕎麥涼麵汁
  @4 {. E+ f$ T# L" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
0 z" j; b  D" e* _; g# @) @tvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
8 P2 P3 i( h/ s# F8 j67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb2 i- S8 |% F6 {& c* [
68.納豆咖哩醬
+ h& S6 ]8 Z" |$ Ttvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
8 s9 ~% C1 E) K9 O2 w; a+ w& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾5.39.217.77" o( G5 i4 a: z- f- ~
71哇沙米醬
/ ^. C& u: A7 s72.山葵醬
' D$ Y5 S; L# v9 \; a5.39.217.7773.月見沾醬  ?9 C2 ]3 [4 z& t3 f" c2 _6 u
74.蘿蔔泥沾醬! c& O3 b/ ?- g0 L
75.薑汁
. U4 k- `& q- T+ B5.39.217.7776.醋凍: G2 ]9 P! t9 q5 ~' Z2 h8 \; D  P& f
77芥末籽沙拉醬汁
& `5 T' r0 q0 g' n3 V78.煎餅甘味醬
$ _( Z7 f6 P" m8 h( xtvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
% M7 X$ c9 Q; z4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
- \1 r# H& v7 ]( u  m' h  D- c8 G81.味噌素麵醬公仔箱論壇8 m, e7 v0 v: E
82.甜酸蛋黃醬8 s/ o# F! b$ Z
83.山葵美乃滋公仔箱論壇; o# J: ?+ J' g. [# L
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 K+ `- j. h& V, X7 ]; m
85.薑醋汁公仔箱論壇- E* Y8 r, n$ h
86.黑糖蜜
( Z- o3 n; Y7 q) c! P5 e3 x: ], j87.抹茶糖漿7 @$ P+ }) g( L! y+ |
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }5 c) E! T# V; A) y- l/ t
89.味噌蜜沾醬
* p7 c& w- D; R$ h# F; p/ n90.日式涼麵醬
- @1 w6 M3 `3 k* b  ?& U! b公仔箱論壇91.昆布醬
' }( z, Y: `) @0 }4 W6 y' |公仔箱論壇92.味噌沙拉醬公仔箱論壇' G/ `; A1 [) c. e2 x* `1 i
93.山藥泥醬
8 j" a  X- U% h% g& b2 \0 o94.芝麻花生醬
/ ]! q! V! f* }( R/ ~
) W1 ]. O- h% y; r1 q) p. J公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁+ d  i" E8 F7 a5 F9 b% ^/ t5 ?) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 v0 F* \5 D+ d+ ^' K& t
【材　料】 * A& C$ A9 O1 m/ |. v
小魚高湯  300cc 5.39.217.770 O8 `" ~4 a* v8 |
味噌  25公克
3 C& h+ Z+ V; y; `2 [- L% c. |' S公仔箱論壇味醂  少許
3 W8 a9 [( o- M; J/ r+ m5.39.217.77【做　法】
# S6 e$ a# o* ?! qtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& l6 `4 K7 J! f

+ {' ~; D4 U/ [: Q" K用途：適合與各式食材搭配食用。
" W+ Z) i6 u- ~2 l' U- ?公仔箱論壇
6 B+ c+ x% A# _+ R* Z( {$ _3 ]' S5 K! Z[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
2 h8 P/ c8 j1 ^' T2 S4 \& [tvb now,tvbnow,bttvb6 S0 O, H. h$ K! r" l0 y, @
【材　料】
' Q0 F9 Y* B" K2 q6 ], Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
" @' h5 L! h8 T公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
% P( q4 ?1 i* G" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb% I2 T7 ~, F! C$ c  n7 y
鹽  1/3小匙
6 y& Q' {" H; {/ o; Q( v公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E6 b; f9 h% b% l  U
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇! @9 D9 p, O/ d' P

+ T8 i' k" j4 N3 `tvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.77: u0 B% w0 X. H

- E& {* Q3 S/ N" O' |6 S# {tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) l) a) A% X. K. H# j7 B

0 I8 o- D' Z3 U8 o$ G) b8 @5 H8 v【材　料】
3 o6 M# u1 `! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]) w" x: ^% E- S- G
醬油  20cc
* l- S( B5 U( D7 dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc 5.39.217.771 `6 t4 o% F, z2 r) r. ]
砂糖  1小匙
# B) {6 B5 z. \) F* W, Y2 p8 {3 s* L8 m【做　法】
6 w3 r2 a) h7 d) ~# [; V公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
( |2 q0 s3 a8 Z( z0 r小魚高湯  300cc " R4 ?  b* L- i$ F0 U
味噌  25公克 , @6 T# p' m' q
味醂  少許 5.39.217.77- N0 Z3 e( ~- \: I1 W2 n2 t: t
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 H- R" l1 N9 T8 F* |7 [
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  ?: m5 _/ Y: F7 F5 x$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j) j' w  K4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G8 g% v3 A  B/ n2 {) t4 j0 g
& W. [9 ?; E! F* h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
( x6 V. Q8 e$ l" f! ^( i8 u1 o公仔箱論壇醬油  200cc 5.39.217.77! J# ]+ j2 @8 R& [1 v9 S6 `
酒  200cc
' |/ E& H: G) @7 x8 o公仔箱論壇味醂  180cc 5.39.217.77# ^3 k- [0 J  m  e# f3 Q" y
砂糖  90公克
2 @1 Z, i2 _. d; y2 R公仔箱論壇麥芽  40公克
, F% I! P/ T0 E" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y+ B# y" \5 a% l/ A( ^6 ^) N
【做　法】
2 l+ R1 x$ ^" {5.39.217.77酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
% ?/ }3 y% @$ i" { 5.39.217.770 n& g$ z7 n( v- j. M6 T
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  c% R/ a/ A+ d
A.雞高湯塊  1塊
% Y( Q8 |/ l& r' F" Q" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
- t; w$ i8 E6 e　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j: [5 ?8 E+ y7 f
　薑  1小塊
5 j  A  G$ a5 j4 S, o, w# RB.醬油  1/2大匙 5.39.217.77  [: B4 M: i3 B, Y# t
　酒  1/2大匙公仔箱論壇; g8 Z3 v0 L5 f# l) e

0 G7 p: j/ f9 [) t, e. r公仔箱論壇【做　法】 " s6 X( g  y$ Z3 s) e& E% q) w
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
4 q+ m% l: b: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
1 e  l6 {, Z9 W- D6 y醬油  30cc
' A+ Q. S2 l) K公仔箱論壇味醂  30cc 5.39.217.77# z' n; w8 {8 P- j% {: N+ J& a
砂糖  18公克
/ g; N/ r; t4 N4 x( o* |9 q咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) O: A: n" A/ @1 V7 C1 O

( }. {# W0 \6 ~6 S! r【做　法】 5.39.217.77; H+ d0 x: j7 s# S
將所有材料混合煮開即可。
8 E4 d1 u! W  O5.39.217.77
7 N+ N* ?! [2 V( e$ j% k5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 ; `& u+ V+ F6 M
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c: _4 a  N5 g' Y2 c, L
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]9 @. L1 W. c1 E: g& t
酒  100cc 公仔箱論壇/ G" p5 R  h" C$ ^4 t+ E7 G
味醂  100cc
6 `+ X* j& p/ J( O- G' g. R/ a砂糖  30公克
9 N3 O0 ~7 K& c, J【做　法】
9 W* z* d' }7 s- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。+ ~; y# w4 z0 r8 B: K

1 S1 l1 n$ Z. \# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 0 H: ~; b0 w. X. G- G
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇# u2 ~7 L, J! I" o" C' c
淡口醬油  55cc
3 X2 ^  n, O  @( L5.39.217.77味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 o2 U& {3 l* ]% P2 S: `" v$ o1 m

; @! D5 T! h" ?% }1 i0 m【做　法】
, s0 l( A3 e# u, Z9 L公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
. k, i* e8 a% Z; W  |4 k公仔箱論壇 8 c+ j" E$ e1 P5 o9 S' v9 S
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
, G$ Q2 `& O8 n' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
6 k  C( S- l+ c# l# s( V- ~公仔箱論壇酒  100cc
; K* \% d# B. Z6 A) B0 }. O: L5 Otvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
; S9 J, }- k3 z% c1 K. m' {
; }5 O2 w+ n; ?' v% {- @* `; A【做　法】
8 f% B1 I3 d# B8 h  f5.39.217.77酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
2 r2 c4 v' H% b% x" G9 Q* P* _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n* M! H$ }# I! {& N" q* w
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
+ `9 F  I# T7 j0 Z, u8 H. n2 v/ n/ c公仔箱論壇小魚高湯  900cc . f5 D* L/ Z# a1 b) ~* n
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb/ s* l  k( i- n/ v) @
淡口醬油  80cc 5 m6 B0 x' s( O3 z/ F
味醂  100cc
2 U2 y  W; f' `9 A( |/ @9 S) @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- e% Y5 P& [# @' }1 ]* P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# M* _6 y& F( q' p3 Z& S+ i
所有材料混合煮開即可。5.39.217.778 \* X) y7 ^; y7 i" f- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; t  w* Q/ o& J. d1 z1 @; s
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。