[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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0 k+ i# B2 _& ~4 C' x' a: Mtvb now,tvbnow,bttvb材料:     
7 g3 l% q# t$ g: M5.39.217.77大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)! m, P" D0 ~" i, {3 p& c6 V

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調味料:
& b* l0 e+ ?  ~1 g2 C5 a4 @% L公仔箱論壇水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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0 B1 O5 ^9 _2 x做法:     + D; p- K3 X+ V& r" e1 ?+ }1 b
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。+ t8 W1 m% f! g3 v% t% T

1 ?( e% t! ^- h+ k; ztvb now,tvbnow,bttvb2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?0 W: x$ k& t# ^

* p& y/ R$ I7 N6 q( @) h8 t# Qtvb now,tvbnow,bttvb3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
6 Z8 N; p6 [* M1 y( g! ?& _: v5.39.217.77
, D7 u) [. y; _' q' _4 D5 w2 D3 m+ W公仔箱論壇4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。