[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： 5.39.217.77' h# W. z+ O6 c# _
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ y$ W5 g: y
            糖粉 220克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* n2 T, Y. t" l& w0 d
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 5.39.217.77$ V2 K% c8 Y  B& X- x8 f) D5 f
            食譜為100克） * L. x. V7 @* ^6 k& X9 h  X1 i
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量

作法：
◎餅乾底 tvb now,tvbnow,bttvb; z! z7 J( Y7 f' I! y- z
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g: N  Z- V: {
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 ! f+ q& K' T. `' g+ F: j
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 5.39.217.77  q" K$ j5 i7 p- `1 y- a
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 , v( n7 c! q( {( `% f, P
5. 鮮奶油打發備用。 , s" D& p# \, k+ S5 [, p
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 5.39.217.776 L9 N, a" L  ~$ P0 j; g0 _
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。公仔箱論壇- e! I) U. f" m+ w
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。公仔箱論壇8 d, Q4 G# p6 d, C
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H5 w6 M' D9 N" G: A' q; Y  q
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 5.39.217.774 I% J0 E9 Q! D" T" d  {
一小口。 2 T: R! F- A1 j3 R
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。公仔箱論壇4 P) f/ C& F- c
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F" I6 Z2 O2 V6 H* \" n! \
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 0 ?# h1 N0 t" i
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 3 Q: W* A- F. I9 e+ o* D! Z6 D) h8 _
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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