材料：
; f# V9 \/ ]6 h& ]; m w# U7 K蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. P7 T, M4 K( e/ \
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
( m6 Q4 k3 q" g2 c7 k1 Z 糖粉 220克
4 z6 X/ ], B Y' J6 a. K餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 公仔箱論壇" I) g; o1 N1 A2 Y, [& l9 S
食譜為100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _; E. J# h( b, `
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 5.39.217.77" @0 n7 V: W0 P# D. ]7 ?- J
& `$ \6 m" V$ ?5 ~. Y作法： 5.39.217.77& e6 M6 I& k6 C0 Q
◎餅乾底 公仔箱論壇' S. v. Z4 U4 G& t; y! A% M9 T
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 7 W) z$ ?9 E( v+ ~3 f
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
. E! \$ B% S4 K* t3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 ! ?9 G8 U' Y$ u3 n+ d& S+ _+ x
◎ 蛋糕體
. j4 I8 L6 j1 h4 y. I. V5.39.217.771. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
8 V2 V( u* S& [7 U* }2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C5 e: M' F: g' w& i3 j
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
( j, `5 L$ K! j8 Z" Q/ F |tvb now,tvbnow,bttvb4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
/ Y: D5 C: q6 K+ Z9 m5. 鮮奶油打發備用。
2 U, p3 r; m+ `: H4 Z9 P- h# q6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
, i; r% y+ f! ]% X5 B, i4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
A# w( _& Q4 V' h+ M5 U: |0 @* U5.39.217.778. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 ! A R g; `( G8 h e
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
8 e6 J" R) q/ y& z5 w5 p: r( K# T' x◎ 裝飾
- e; F( \; ^) D/ C5 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
8 h6 a! Z2 J' w, D" g4 ?7 b0 j$ u% n2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
% y' S* d) T3 _/ Z: w) h0 D: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n l0 b. U; h5 H. C
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 . p& p. j0 d9 q/ I& [
一小口。
$ O1 D/ O- `* \1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) e4 H- R) @) O: E
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
2 I, o8 j6 }- k% J- _1 p R 成的。 5.39.217.771 w! k5 t, [! _' U- O* V* Z
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 公仔箱論壇( C( S% _8 e" q7 d4 `3 F
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
" Z7 W- f( t( Z5 V: J! {' n$ p! I公仔箱論壇7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 * V" Y' R4 W. v7 {; j: x; H- r
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 ( r) Q, R1 q- s/ s
1 q N7 z4 Z+ S5 \8 C& O# d3 [tvb now,tvbnow,bttvb※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
8 q7 V; Y- p/ M1 I 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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