材料： tvb now,tvbnow,bttvb- Z# t& Z- Y6 L z, H
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 5.39.217.773 h3 g" I, S* S+ P7 [( \; d' L
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 tvb now,tvbnow,bttvb1 s8 F: b: r7 z9 F
糖粉 220克 - i- |1 C1 H4 o* V4 D# O7 n
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 5.39.217.770 w Q* b& U% J& V
食譜為100克） 公仔箱論壇' ~8 Q1 k' e2 Y: }' t; `+ U) _
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K! ]; J7 g1 j2 q3 r+ O9 N& t7 z
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作法：
; y5 h: l; t6 \" B+ S+ m: d% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎餅乾底 8 T- u s8 k; G. h
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 / l& i* G: u) \
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
; Q2 t3 o$ q. m- t7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y B c# d) z# S5 h
◎ 蛋糕體 5.39.217.774 P, u6 ]' \+ N3 z
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 9 R' s, o/ r& x; Z4 o( L
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3 m' a" _/ ^- H) I2 X' [; F+ O3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 公仔箱論壇/ C( x+ l. h% g, F; d, S
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 1 I3 [$ Q( D4 _1 m5 |; c5 E4 Q
5. 鮮奶油打發備用。 5.39.217.77. L% }& M3 _! W, u, Q! Q8 b
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
9 [3 }% d6 t* _9 q5.39.217.777. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 3 t+ k2 }5 Q( e% j' |5 P* ?9 h/ e* Y
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 9 M2 w" T, X# Q- I
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 公仔箱論壇' x$ G5 Y( [: V! [' C
◎ 裝飾 ' D4 M" h* G' s
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 4 M! F7 M0 F- c% f, g- ^7 Q" p
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 ; W4 t8 D) U' M
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 ) n# `' L3 h. ]8 C2 [2 I3 Q
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 - C. s$ h, s; R! r( J) V1 E, W
一小口。 ) _9 X# T; Z ?) v
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?+ q) l4 R' H& {0 T% c+ ?1 s
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
$ ^" T3 W& V8 ~ 成的。 $ p4 t. `! j. n) s8 \' ?9 F
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 1 \( [3 J5 @: B M3 M0 m" A
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。 公仔箱論壇. m& H/ ^- F7 a+ h) N$ s! E/ v* }
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 ) u/ { n+ W8 L- y
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 ) @6 f4 ?$ p: s M0 G2 L3 V" g+ m" @' w
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% }5 f, @- B% u- F
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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