材料： tvb now,tvbnow,bttvb& L* b G3 y- i; ?
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; , h% Z# }+ _0 n
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
z9 H# g- Q. C% L) K: x$ o( e! e3 m5.39.217.77預備動作：
6 B2 e- s2 C D$ ?' e9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇: n9 i, D0 W2 f. I9 k* F
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
3 S1 P( z& x6 U2 M$ h/ C3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
# R: y, e5 y3 \作法：
% \% H. e7 A1 p+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
$ M* W; K# i" H1 D0 T% Htvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
# j% G r3 n) f9 U; l, _" W* [; P3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
/ n* }: F! G4 ~1 V W) Btvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- P/ s% N+ v, i# G4 x
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
, v7 w% ^7 I j3 J6 a. K/ L6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k+ |1 _+ o3 n0 d5 y% `# \
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
, j ?: ^4 h \0 S公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 5.39.217.77& w" F$ I& [/ Y
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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