材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x/ b _( k) f3 f3 j6 H/ N
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
; r4 r6 J ?9 Y1 o0 V% ^0 C9 L3 }5 ?5.39.217.779.動物性無糖鮮奶油 150克。
3 Y4 _& w, t9 Ktvb now,tvbnow,bttvb預備動作：
2 Z; Z- {4 } h H. g' V+ G公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 - ?- r w. v# q, w
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
8 i- }: b, |. ~" E% ?3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
e }0 n2 g; |* [& q5 Q9 y0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
9 D; @$ F0 Q+ A- q; ^公仔箱論壇1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇+ D4 o1 w6 H( {- b
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 5.39.217.77. x( o* {5 j' O2 w; f/ C
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
5 N" L$ u: H+ l. L9 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: o! ^5 s9 K, J' x9 N% c" G3 q
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
+ j/ G/ Q5 M7 ]4 ytvb now,tvbnow,bttvb6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
9 g$ v( y) d1 r3 g! W( Z; C7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
0 f+ K- W9 K4 N. o' t( t( T1 p2 c5.39.217.778. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 5.39.217.778 ?; z% N( a; E9 N
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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