[西式食譜] 印度炸薄餅

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材　料 5 P5 f& F5 T3 U
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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4 ?1 O3 }' u2 _; T. q2 ]0 N作　法 , L/ p3 d1 W3 v1 I6 v; T" A
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
( |8 \7 N: N% k8 z1 B: S5.39.217.77(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。   _, u6 M3 N; c; _3 @9 D; U
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
& L, x, Z2 j8 ~(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 5.39.217.77/ T" I: }- G  I! A: F, m% V& r

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1 \4 u& m' u  G  [2 j炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。