紅燒牛肉麵' |' w3 m2 W4 v+ v$ ?
" v" d6 B& M' ^/ g5 X4 N公仔箱論壇材料： 9 M- e/ N* K3 Q
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 公仔箱論壇: a$ b7 T5 Q6 V; H+ R& V
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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2 m: w- G- F. j9 Z) E- M調味料：公仔箱論壇/ k5 E5 X& a: N- J2 Y) X
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
4 X1 U3 O5 @) R, E& I做法：+ t2 x' u ^, h, X
9 j/ N0 l5 Q+ A1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，tvb now,tvbnow,bttvb y* q4 \6 k0 M3 W A% V
蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇' ]' T+ d7 r3 |5 W) A8 x
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f/ f, U: @- Y+ ~' d
倒入紗布中包起紮緊備用
" n' z8 u) f. ~7 R" _tvb now,tvbnow,bttvb3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvb now,tvbnow,bttvb! B E8 k' K3 ?3 U- Q: C. F# C
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇+ Z5 W u$ T) ~' `2 W& \/ A
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
- t% i# u2 M' o3 H# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvb now,tvbnow,bttvb- v; `. @0 \3 i, h# ?; Z
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
8 t) H: }) t6 B4 ?1 B* V% s/ I* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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附註：8 S+ O$ f( U4 G# @' }8 S. D1 ~8 ~
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb v. K l# G8 L: F( ~6 t" T$ p
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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