薑的妙用~不可不知3 B8 n' ?- w |3 u: j* K
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6 f( I" N! F* [5 z: u( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 2 G) W8 V A5 f9 V8 Z/ ?3 _+ }
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb- ~/ S5 q `+ T- h
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s1 a7 T( Z2 ~6 n% v
8 o( j U, {6 o8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z9 B8 Q {; A: ~* Y2 i1 p' q* N" @
她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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0 U, ^/ k- f" ?7 j1 E7 d藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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- l' E: v* W! c. m5.39.217.77薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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b- \' r6 u6 `+ P# W3 u, k9 W$ R3 B如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。" z9 P0 d: \9 @6 |3 F
' f9 K( ^* m5 otvb now,tvbnow,bttvb「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇) ^- K$ s3 t, _: C5 y
. M5 n% Y Y# d& l4 C# b天然的抗嘔藥: P2 v; j) P6 P
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z9 M9 H4 n( }
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" \# l/ \9 |% V
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9 z5 T2 M3 ?8 f# d' ~ `- [! m$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。5.39.217.77" e1 Z, V( g+ u0 N# \: @
# g& q5 @. R6 g0 B; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 N; t/ c5 U( C
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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, l7 @5 U3 N' d" {+ a公仔箱論壇其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇, V' [) q9 z% y
2 _% \* v9 _1 e# D _因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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; a8 u8 ^3 x7 E1 X6 \. V1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T" v1 M8 v0 l, S6 b5 B0 ^tvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。: T7 U% L& y/ ?2 y/ J( R
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 6 ?" C5 ^( F- N u
- r: t# J' Z* ]; B- mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 r' v0 x+ {
直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5 C, J. e4 N4 N* h. I. U
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抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" |, V9 L' u' R8 [1 d4 m
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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, A: W$ U; j; y% M3 q9 t在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
$ h, D" C- [6 X- r, `9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g1 \2 w& v( j( A; ]7 u; G# gtvb now,tvbnow,bttvb連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 公仔箱論壇9 E! G9 }+ |6 s: d+ D9 h
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5.39.217.779 @6 K6 K# h; T5 `- w5 r: D
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 9 C) k, y3 B, I
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7 ?8 I# g5 n3 o& { B7 U. R3 Z0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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9 Z+ ]* s; s! N2 Q9 Ttvb now,tvbnow,bttvb根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， # M* A! i' J. |# q
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 O' o7 o$ y1 W* M1 ~- Z
. H1 j& c1 A \+ |% e所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 公仔箱論壇0 D! _: |" u: x8 ]1 ]8 S
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2 C3 U0 r% n4 K, |公仔箱論壇而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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% w) b" d! _1 O) y% ^& y9 W藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
* O7 L( c2 a3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A- Y! S$ W' w- a. s4 {7 G) G
食物的香水
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8 ]. y- O. U. W8 P- P公仔箱論壇另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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$ b! ^6 L K+ B3 t0 R8 U$ R. y5.39.217.77不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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; b( G4 b8 x8 ~" K, vtvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 + r+ N7 X! _) J) p" K4 v K
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0 }* |8 o; p: L0 f公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇- E: r% [- m- L) ?8 S) ?1 R
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4 _# ]9 T. a. N, m. u+ F3 g5.39.217.77再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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9 x+ q, L7 l' c/ x0 |, m+ j公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q6 @5 u! t; E, T
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( U0 c. X; D5 E: p4 `. ptvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。$ u+ P& ?2 o% m
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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" ?5 j2 D4 l R1 Z薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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2 v9 R! {* K& X) N: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e- s. I' z/ o
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3 T8 S3 O! w+ Z" H* _9 c+ N( R5.39.217.77夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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8 c3 }! Q* x. e7 r' X! ?: w1 s5.39.217.77幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇! ~) Q$ C% t% X6 U) y2 L" Y, [
% h2 V1 h/ Z, `& q3 h, [5.39.217.77■驅寒0 P+ H5 j$ ~$ v# x- m6 T
% ?( p9 \; p4 |( A! @0 D) `公仔箱論壇離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
& y4 B) }+ {+ w( }. z0 Y2 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \1 @" @& r; g Q2 P. h
( L( r3 e! E* U5 W; J& F4 S$ D爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。- k$ v- @% N8 C1 O5 A
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4 i6 I! o! H4 E* L. }5 w! L楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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( p7 ^2 ^5 v9 ^( @# T$ \( v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 q2 a& [2 Y. u8 T* J' S6 |7 Q
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。9 O. H! T- w0 \& \# f
8 {! r7 o) @ E' P% v" [! V/ U8 d- q, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒
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' R, c& I Q0 u! I" ^tvb now,tvbnow,bttvb印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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( `9 n1 T/ V6 W8 N! Q鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。$ j. K9 \! K7 d3 t. ]: Q' y# l- r b
# v& i4 q5 T; w0 w' z■止偏頭痛
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8 b, d3 Y7 P# l7 \! J. Wtvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇# s3 a: x7 `# y7 ]) Q5 {
0 ~( ^; I* O8 Z6 ~" l; r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N3 |3 j3 O' b' u: q
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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9 ~8 e% h9 j( {8 n( X7 e. B: w5 etvb now,tvbnow,bttvb則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb5 y: G: d: }+ q! o( E. `5 \& p1 O
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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9 s. X% k/ f8 I/ W公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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