[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

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香茅雞翼
5 [& u5 x7 k; q8 F5.39.217.77
" x: |; p( y: X% x+ O. R公仔箱論壇香茅(3條)5 r( {; t3 g8 B/ p+ r8 y
糖(一茶匙)
8 @0 f& l3 e3 ?  a/ O3 k; t9 V鹽(一茶匙)
# ~' a  n# k4 p+ y3 s: qtvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 H9 U) s5 y$ Z
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- \4 P6 i9 r: b0 U
胡椒粉(適量)
' Q3 }2 u( K: M+ b: C! ~+ {! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v+ B* j; t1 C2 v% E
公仔箱論壇5 p- C$ i" ?: l
步驟:
# v5 {, J1 Y" ]6 o9 mtvb now,tvbnow,bttvb1.先把香茅砌粒,然後爆香* ^5 a$ }4 `6 n, K! L$ [
2.再洗淨雞翼
1 p# }7 y4 F, ~8 W5 e7 C, s9 mtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; p0 I% u2 |8 O, \
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
( Q0 R" [- b& mtvb now,tvbnow,bttvb
4 K! b- B' H5 ]4 M/ V3 t*****************************************************************************
' N8 g* {* r5 j蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb  v4 X2 i2 l/ Z7 X6 [

% {1 P% V' T- {! k+ }) n/ l: Z& r& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 \$ n- ^9 K! z; B6 \! i2 i
糖(一茶匙)公仔箱論壇' ?+ N- j  F7 J0 Q, ?8 O1 G; S
鹽(一茶匙)
5 O+ `5 K( C9 d( K) L! ~( n生抽(一湯匙)
( t) L" R+ V8 p  V% ]" T公仔箱論壇酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( b: N, {% A% @7 }2 p
胡椒粉(適量)5.39.217.77' I. O  w) V- D9 x1 h
雞中翼(12只,足三人份量)
9 p  |# ]: P( p% }& s4 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. N, |+ k1 k7 A5 J0 V  I" @! w
步驟:  x$ W# M0 I8 j' a: E* a5 g- d
1.洗淨雞翼, k5 p- B. ]' l7 h( |! M
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
. l$ V1 c2 p8 D+ ?0 h; \5.39.217.773.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
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  }4 z" ?: m* T6 ]/ r5 E5.39.217.77*******************************************************************************
: s0 Z, M" u( v& D. |5.39.217.77豉油雞
2 S' |% l$ [; ?/ ]; X3 E' z
2 }+ G) F, W% V, ]& ^8 P5.39.217.77鹵水汁(5茶匙)
/ J8 g# o' w3 S" G( _+ F' N5 g* Z0 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)2 P, d3 Z) G: E* g, D4 x( X& l
鹽(一茶匙)
: @" U0 ?6 a" u% ?生抽(一湯匙)
8 s3 o8 V  l1 |' Utvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)5.39.217.778 l8 E/ \; j+ [- ~
雞中翼(12只,足三人份量)+ g% f8 U' D7 u5 T
0 I, Q4 y% Q  y9 Z
步驟:
: ]8 Q! C% Z+ w4 P& ~tvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨雞翼; Y! _1 a( _' [2 `/ u' A0 {
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb7 g6 x$ L$ e* m; H& Z+ a
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色& ~$ z1 A, ?. E" |6 f" X

7 k  Q: a6 u) v" m3 q*********************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb) j% d6 X! p' v
可樂雞翼# N0 F% Z) d) E* C! |" O0 @
tvb now,tvbnow,bttvb' D1 ?6 k* O+ b" t8 d
材料：
' _8 w" {4 ]7 F; E% J) }6 j9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼12隻
# ~+ s2 w0 m. O* T" U1 p1 j7 R  H' j蒜頭2粒
9 B: H2 A$ X1 |* F( T1 _5.39.217.77燒酒少許
# p/ c5 L1 p. o+ H4 {tvb now,tvbnow,bttvb! i1 j+ p- w6 Y8 G* U, r" l
醃料：5.39.217.77* L& \$ d5 \, H9 p, ^+ g+ j8 @
可樂2罐生抽3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 `8 Z3 K; v$ ], X; K% o, f
冰糖2兩八角數粒
* f# _9 W1 R8 R# }, \) j  |+ d薑數片
+ z* M1 U, X2 u$ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; x( ?0 u1 j; S
調味料：5.39.217.774 P( U& n# _# Y2 F) \
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙" B0 G' c. P  B# T8 n" V
生抽1/8茶匙水2湯匙
! m8 h8 n  @! D; d+ `4 a0 i) W" jtvb now,tvbnow,bttvb( O* o: W/ I- D( C$ K$ g- ?' e0 B
做法：( D7 F8 }/ j/ j- B
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
" Z' ]0 d! _& f5.39.217.772.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
# v9 K$ U7 x! ]3 c- S公仔箱論壇3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。5.39.217.77& q& b5 A' S! d/ g) @
tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 g8 z; Z" d/ Y/ D
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( B8 q. ^! z" K* Xtvb now,tvbnow,bttvb腐乳雞翼
% L: @8 _5 \2 F  @$ `; c+ I: {5.39.217.77
: U6 l0 \. |4 K, \tvb now,tvbnow,bttvb材料：
# h/ x4 Z. c; s5 b0 v雞中翼2磅5.39.217.77& W1 Y; ~* M3 _- h. D
蒜茸2湯匙
6 d1 A# n; I7 D8 }5.39.217.77燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 n. J# A* U  n
乾蔥茸2湯匙8 C. U  ^/ w$ L9 K
辣椒油1/2茶匙公仔箱論壇9 m9 S( Z) W8 W, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^5 u; L' x4 |6 b0 F3 g7 n
汁料：9 S& b- F( k* E3 @# H! L
腐乳(搗爛)3湯匙
: `: e3 V) s1 V& \8 M; J! J; N  a9 B水3/4杯5.39.217.776 K1 F5 s, B; c9 r$ _0 X4 g
糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q& w" W+ `1 T& o, G/ i

; u/ }6 R2 d* l! C) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb; i3 F" G8 |# B2 ^- t
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
4 [- i( K$ e+ J. p6 C3 C( a( m6 J1 K5.39.217.772.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
7 f6 O: r$ \% l5 B5.39.217.77$ K. _4 L; C& V6 B3 b* n: j
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5 F* _$ L) Q5 F! I* P3 @瑞士雞翼5.39.217.77' b+ q' l: o, K4 m
' S. ?1 z* {9 ?$ n0 ~4 M7 `  a
材料：
, i6 L& Q7 ~3 v' ]1 o! c0 p2 I雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 S' ?9 J( G2 p- J" H- o
紹酒１湯匙$ L' O" i. H) _8 U' g
薑２片
; |) t/ v+ X3 Q. w, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉少許: g) }! @+ |# R8 \* B# H& y
蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& I3 o) H0 W- j7 g
水３/８杯
) @! ~4 }7 m+ `; y5.39.217.77八角１粒
: Z0 k5 e' a& f) |甜豉油４湯匙
; W- x/ T7 V6 H4 G; c花椒少許
: R, Q: ], p: \) {' w; |. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g6 [6 S8 M  d6 a4 L: J
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L; S$ a, j) m8 O
急汁１　１/２湯匙
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  f, n. p* G& A0 j6 v. O做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
$ P* i, ~/ g: T  I+ i" ~5.39.217.77花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 @* A% d4 n9 M% X. }. g3 W
tvb now,tvbnow,bttvb1 S7 ^2 U. S: p% j6 u
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蝦醬雞翼
) m" y" r3 T3 o% R' s( p+ A% F  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 G) A6 i# m5 U+ x3 ]
蝦醬(4茶匙)
' s) t2 S( D3 k" x: ftvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)
8 z1 q  U3 Z/ k" t- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)公仔箱論壇& p( ?. h! ?3 @$ n
生抽(一湯匙): O% m; v. c9 |, O4 Y8 n; i6 f/ S
酒(一湯匙)
8 e4 R: q0 I6 j4 z; H5 Ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U& v: L9 h; ]& i$ H
雞中翼(12只,足三人份量)
. ^% b; p. f9 n1 W9 Z: etvb now,tvbnow,bttvb
. f3 i: Y% l6 A& ]公仔箱論壇步驟:
4 H5 M4 ]2 J( S* k1 y1.洗淨雞翼
2 D1 Q8 z4 |# i. \$ M; z( B! g& u- k2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時+ b5 t+ h+ J$ t, p8 ^  `0 @
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
' b  B3 B& R( E2 H9 |& E' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 t8 `3 ^/ U: c* |. _/ ?5 t
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7 m, K# `. `$ ~5 t6 \5.39.217.77
" _: V/ s& ^0 O  ?) ?- @泰國甜酸雞翼6 A& \& }) z) N/ a) [( x
( f/ L8 m: m; Y9 Z) W5 c; ^7 d
材料$ L4 V, W5 N( j: O) x$ x8 |; M
雞翼1磅5 P# H4 K3 {9 D+ d
泰國甜酸醬3湯匙5.39.217.77. V6 v0 t. p# D) N& l
水2湯匙9 `% S: g/ Y; c6 \
醃料
* c* w5 B+ t# [3 V$ V& k公仔箱論壇生抽1湯匙
& U- r9 C  B" R+ _/ ?5 h5.39.217.77生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; ?" p& A, M. r! f0 F
糖少許
% r7 Z: W3 u3 N  I, @胡椒粉少許5.39.217.77$ C) f. m% ], b1 Q* O) R
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 F7 G' {& t1 A
tvb now,tvbnow,bttvb, R# w1 S8 J1 r3 f, C  N
做法
1 r5 [+ ?1 h( U: etvb now,tvbnow,bttvb雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb% G% o! ~2 L3 Y3 @: s
甜酸醬用水開好備用。6 \! d9 f3 i$ Y: b5 v6 [
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇% g, t3 v. S1 e+ _1 u) i8 g$ z/ H

% q4 Y' V; p7 \; x2 ~5 z) m*****************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" p- C+ F0 C+ a
4 R( _9 ^$ ]) ^
密汁沙薑雞翼
' \' E5 E& W/ V+ e$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 s& {$ z4 c5 }
材料：5.39.217.774 z: z; _/ o. j, _% @! B) I8 O
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
. G1 I8 [8 z2 X
: q. P; W3 x' X% V8 I0 }' Itvb now,tvbnow,bttvb醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
0 K) m9 F1 k. P% B* M/ N% J" C( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T$ z1 z* j; z' m做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，' s0 o4 Q8 u4 X# |8 e& N8 |4 n  P) v
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
( l0 s* [9 u/ @" g將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
0 h- R& `; P8 S" o& m2 q0 N9 K5.39.217.77- H0 e+ [* F. ]6 m& t  ~1 C
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% s4 r. H# i/ _: c" g) r. t5.39.217.77
0 k' Z) o" p8 n5.39.217.77蜜汁烤雞翼5.39.217.77' c" u9 I' n+ O4 C$ f
公仔箱論壇/ ]2 p$ r8 p/ l/ ]3 I
材料
7 |" @: y0 B0 u/ e4 Q公仔箱論壇雞翼300克（約8兩）5.39.217.77' V, ]/ g7 j0 z# n! F8 l
乾蔥2粒。( c3 W9 l  b6 \9 l9 q
調味料
! H% M! \1 A# A6 R( r7 z* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮醬半湯匙
  U( Z( E7 ~/ a面豉醬半湯匙* G  r5 H# a  z" d& A8 b$ H
赤砂糖半湯匙
+ W4 u  t" H/ o% V0 Q( A) G5.39.217.77五香粉一茶匙$ {) r+ n% I8 \! C0 t5 e
玫瑰露酒一茶匙
' m. A0 q; Z3 v+ Atvb now,tvbnow,bttvb生抽一茶匙, A- e) L) y' T
老抽一茶匙' A- k+ v4 r; j3 v7 C
麻油少許5.39.217.775 @4 f9 {% q0 n

9 W1 T6 H0 J! L9 p1 m$ P* N: n1 }; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法公仔箱論壇8 g# q+ N! c4 m- d4 u( v( I9 T
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
$ e3 y% R4 K0 u' ?8 G9 u1 R乾蔥去衣，切碎。
' |' z; ~/ X# d- @煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
/ N9 q* d6 Q3 H公仔箱論壇注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。公仔箱論壇" @7 S9 P  a3 _% n" D" H
公仔箱論壇9 I6 Q9 E$ Z8 q* V7 h
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+ G2 r9 ]( z& E( k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F( k/ o' p! o1 F$ L$ ]" O# b0 J
吞拿魚汁雞翼公仔箱論壇1 f% c( X6 ]7 ^! W

6 b! ]7 H& w3 o! I" [' Y材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! |2 E) r8 \" Z9 R
雞中翼8隻3 \* `4 d1 U/ F" F5 e
蒜茸辣椒醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  K8 X" t) t' d2 n1 W! ?  C  \
吞拿魚(罐頭)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g3 R! V3 o3 {% x0 i
清雞湯3/4杯
4 U7 u" l9 J& v/ c5 d  ~9 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1隻
9 x- J5 l8 z8 e  m! m# M: L: v5.39.217.77蔥花2湯匙5.39.217.77/ Z# b* K' s$ A6 F: t+ O3 D
白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb/ J6 p$ b; C* W2 b4 h3 H7 _% Q
5.39.217.77. T5 c: X; K, Y7 l$ B" g; P
醃料:" G& v" F- T+ Y1 q7 P+ M4 I
蒜茸粉1茶匙
  T$ ?7 |) ?0 Q, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒粉、鹽適量
# o/ d# F3 o1 c生粉1/2茶匙
+ S# `2 q! N0 L2 D. N) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽11/2茶匙
" q- g: g8 Y4 I& E: I4 T' R" K6 T8 j% ^5 `
製法:
& V" e3 B$ h/ w* x8 p- W5.39.217.771.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
& M( C: I* C2 h2 |2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。5.39.217.77* \2 k1 X( ?% v# q( a/ m
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
; ^/ P* ^, I" ~/ w4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。公仔箱論壇' j0 a  i, K. I+ D4 w" t! e- h! d
0 l# U6 M8 u, ]% u/ P$ w7 Y. k' `' x
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- T. A4 F! e3 C) ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]