餅 皮 :
* `$ S8 t+ s( {" \$ m; y1 杯麵粉公仔箱論壇6 Y$ G& v& G N+ E1 i7 \
2 湯匙糖
- r4 Z* |6 |* B3 F o- y1/4 茶匙鹽公仔箱論壇( n8 R% S! C* i# A( R
2-3 湯匙水3 Y3 l: d) K$ r
2 安士牛油- b% q* t- I# l- g" v
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
0 F4 V4 c, U4 N, @+ s; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h6 X! {/ }- n1 k: C6 q) Ytvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
9 q4 N( k" h! v8 z4 m/ D& }2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋/ ~4 a4 v' [# J2 f( E" J! U
1/3 杯杏仁粉9 C! @) ]7 g' h7 I
2-3 湯匙蜜糖& n0 M" y. D" m- h/ @
1-2 湯匙蛋白
0 K: H/ S7 a3 g2-3 湯匙已溶牛油
5 s2 h5 M) l! o- ]糖少許(撒面用)公仔箱論壇8 `9 d- E. @ ~, p0 }+ p' ^+ N% _
公仔箱論壇2 W7 k& ~# F. Q
做 法 :
' D6 x8 q8 }$ a! [(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。, v" J2 {% j+ m8 |; C1 h+ A
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
r, Z: V9 N" t2 {5.39.217.77(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.77) b/ ?5 K% F5 W9 }( z
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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0 r7 s0 `4 X3 g! [; [公仔箱論壇備 註 :
8 p9 q5 d6 O u9 y6 F# U(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。& R8 k/ Z' A1 _/ L- f# x' c
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
& _! T9 |1 K4 Y& z: t) c) Utvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
, w& ^( J+ a9 B6 Z' F! @(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q" \. g1 Z" t/ Y" D# H: q+ f
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~) m9 O% H( g) r3 q4 n8 y
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
7 {; t4 N8 Q# r g4 l; Q8 c& U8 Q公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb6 G) Q$ ~6 M& ?3 ?# Y/ u
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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