餅 皮 :
1 B6 d) D8 E! v U# k+ b5.39.217.771 杯麵粉
) z! w; B. {; D3 j- G3 N6 P3 G2 d) s公仔箱論壇2 湯匙糖
- N, D; |8 k6 I' D4 [' ]1/4 茶匙鹽
, j4 S2 H9 o" ]5.39.217.772-3 湯匙水5.39.217.77; x# \; P+ V: p
2 安士牛油& p9 z7 V: i& `
1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r( v+ g% @: J( Z
# i9 o- C; ?' a# d公仔箱論壇材 料 :
* y- Y# t9 Z9 N/ u公仔箱論壇1 隻雞蛋5.39.217.775 e. Y w: \/ U5 P* R e) n% K) p
1/3 杯杏仁粉
0 c$ _# P! |9 ?; H) k# X( ]2-3 湯匙蜜糖9 o, g" w: ?( t2 k7 N0 E* ?! X
1-2 湯匙蛋白
6 z6 M0 k6 W9 _' V2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77# c q( Q+ V: k6 x8 v2 H) ~; s$ y" }
糖少許(撒面用)
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做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s9 v6 P7 T# q5 x- v
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇 V1 V% v9 u) E$ `/ m' _, [
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
4 g7 L( q7 d7 I, I7 l+ ?tvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。6 L/ I: [$ K6 M4 k
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
, Y7 j3 J! z- \' @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B" o- E \8 D( f
備 註 :
: \8 y% ^; b/ ^+ N% m- B O(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。0 N& W; V+ q ]( D3 G! ?+ i
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
5 o* {6 p; X' e4 A+ ~(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
, ^5 @4 u4 y( t2 U6 h+ V& G" l(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.77/ D: D3 F) u- A5 R2 J# S. A
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇. k' K7 H0 w/ D3 a+ \
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
* |5 j+ r* L* z+ @0 U(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb5 h) b6 n3 m b) I( L7 S+ X
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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