餅 皮 : 5.39.217.77% Q/ Z( C/ ^5 U2 h' T" T, U
1 杯麵粉
1 h+ t, }6 ~! x& Ytvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖6 u% ~+ R" A$ j
1/4 茶匙鹽
, s1 v+ \8 r+ g0 l& Utvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水
+ u T' P8 @& J* ntvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油
) z, _1 W. b; X' d" J: r! C7 }5.39.217.771 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb E! S3 s' Q+ L* m
5.39.217.771 e" i$ m- i) u H9 U
材 料 :
' o% c( T! A1 u1 k( N5.39.217.771 隻雞蛋
1 K# I$ q4 ^- m+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉, D4 `/ x6 P' u
2-3 湯匙蜜糖
2 ]4 `# ]+ S8 u7 K% w公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb: @& v& J, n8 c( Y; e7 p9 v
2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇( G% F5 `& G7 l" P8 M3 s3 H( l0 ?
糖少許(撒面用)公仔箱論壇8 H* L& u3 ^5 T* g' p7 n7 E( \, ^
5.39.217.77# e3 X- k; j' m. j& k
做 法 :
% q2 z/ ~) h$ t3 f# v3 I(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。( }/ p, V! J9 r6 D5 b6 d) ^: p
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
: X' E( T. d% X' Q* @2 H5.39.217.77(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
7 V2 ]' z/ s( k0 ^& e+ z) D. d(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。: B0 T* `% Q1 q+ N( R
6 J9 c/ z9 P* G5 A公仔箱論壇備 註 :
9 A. |$ h8 s2 v) d' Q公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
% P- ?# Y4 l$ v% q" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x/ Q# D# _, q H; l! O: d" a% b
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。8 g2 M; Q# T# f0 I$ N
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
8 | _0 e2 ]* Z2 `: \公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇. T9 r9 h. a. _# [' y9 K
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) x3 c8 z' g5 T3 o0 q& d
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! r7 X! |) D& B2 D# w: B; M0 G5.39.217.77(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 