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16^#

發表於 2007-3-7 07:48 AM | 只看該作者

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金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb% r1 c6 _% F1 g! w( q1 T5 L, G
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉5 H* G0 _; N; U" z; o* A" d. B

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽5.39.217.776 b5 t; j6 k% e
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋公仔箱論壇9 [/ K0 F. ^1 k( w4 k
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb! `2 D8 N& q" Z
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。5.39.217.77" Y4 z6 Y( Z4 s, H2 U0 X" T  ~0 k
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調4 B# A7 @; f! Q9 W
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜- F6 Y3 D% G5 A9 a+ A% P
            面。1 O1 o; M" f7 [. L0 l3 i" H; F" y

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17^#

發表於 2007-3-7 07:50 AM | 只看該作者

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椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐tvb now,tvbnow,bttvb; \8 {% t, n( n# K& l* z3 m
      1/2 茶匙椒鹽
公仔箱論壇$ ]# [# X; s* I
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G6 |9 w$ a2 `" W) @$ n
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。: A6 }  Z; [6 K4 p
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。公仔箱論壇! _0 W- e/ e0 Q+ T: a- g+ g7 W. X
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18^#

發表於 2007-3-7 07:52 AM | 只看該作者

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蓮子芡實鵪鶉湯

材料 5.39.217.77, Q, @) `( d9 ^  s
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩6 i7 `+ P1 R7 Q
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個- v  ~! M! g* \0 u
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# E3 i# L  ?+ R; Y3 t: J( `" m! y
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s4 u  Y& z$ I
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 5.39.217.77& h" `( V' [! I! S& r% i
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

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VIP勳章

19^#

發表於 2007-3-7 11:49 AM | 只看該作者

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好味道。。。
加油>:D<

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20^#

發表於 2007-3-8 11:16 AM | 只看該作者

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XO蘑菇扒鱈魚

材料3 `9 A6 M- B1 C9 k$ U3 j$ t
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銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，: L+ C6 z4 g @) V
甜椒 ½ 個 [切片]，公仔箱論壇1 O- u0 L+ r; P5 C" i! }7 B
粟粉上粉用
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芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量公仔箱論壇; t# u r5 F9 K- ~7 u

做法 5.39.217.77& m& G0 J# n7 U- i- v4 W5 D, I* l
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb( w" H- t. p1 t% t7 |1 u# L
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
9 C2 u" @, x( W

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21^#

發表於 2007-3-8 11:18 AM | 只看該作者

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蠔油西蘭花帶子

材料tvb now,tvbnow,bttvb. U6 }$ B( C2 ?! X' m

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，+ ~& S9 `( g9 z# k# v1 J
蒜蓉 1 茶匙# W3 ]. ]* x; W' |2 v8 Q
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芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，5.39.217.77& ^. a) I* c' ?& I9 z3 K+ c& E
水 4 湯匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w+ P4 f i- H y E+ h! ?
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。公仔箱論壇0 D. D9 c; C6 n# P' [9 n$ Q
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 5.39.217.77% o$ n; a. T% N4 a" W t! D
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

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發表於 2007-3-8 11:26 AM | 只看該作者

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西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量
公仔箱論壇$ @# M! z/ m3 B1 m9 u, U
調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t) ?5 m5 R% \. {
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：公仔箱論壇3 \* K7 T$ [$ y8 n' {* [
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．4 v" w6 U7 p* {# g
; I3 {4 q, E/ q0 B+ P b
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．tvb now,tvbnow,bttvb. K$ `. G; M% D

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食公仔箱論壇2 R; | \; e ?' }

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23^#

發表於 2007-3-8 11:29 AM | 只看該作者

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花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢tvb now,tvbnow,bttvb; E7 ^, l4 o! c  I2 C' Z" O! G
紅棗12粒. t8 v% }( D- E+ X6 }
生薑2片5.39.217.77# M, A0 Q# ^" w) \* y6 q- \
生魚1條
水約10碗tvb now,tvbnow,bttvb: e% V* ]- A( L$ i
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。0 H3 X$ t, X% R8 Z
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。# E' k( h9 D4 c5 c/ i
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。5.39.217.77; `3 ~# f& G, `# \+ z  b" Y! ^
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。公仔箱論壇' |5 O& L; H  t/ K" N7 q! P
功效：tvb now,tvbnow,bttvb: G  g! X; ?/ p5 U6 @$ K8 N; H
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。5.39.217.77& p2 z/ L: p6 s: e) \: ?. @8 y

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發表於 2007-3-9 08:29 AM | 只看該作者

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香片蒸魚

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G) r' K( t5 N6 ~$ }
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗公仔箱論壇' ?' ?5 I- m( r0 t5 K" y0 h$ x
鹽及油  各少許公仔箱論壇  z/ S7 e% g3 T' @7 R1 W. Y5 n

醃料/調味: 5.39.217.77( X2 _6 a& k9 Q- f, Z# U' L- [( u
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法: , k; A2 Z0 C) P9 N8 @6 m% {3 V, z
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。! V) N* V% W- l) p8 p3 U- b* T
2.蒸盤內tvb now,tvbnow,bttvb+ @0 g0 m1 J9 B( {9 ~
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。1 g( T( c/ x, d6 s
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 : y2 e! O, p4 h2 g4 h# n

公仔箱論壇2 K& K3 c9 M" Q5 p) E9 j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

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25^#

發表於 2007-3-9 08:34 AM | 只看該作者

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雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、5.39.217.77- _# y6 ]2 I9 `& i$ q
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、公仔箱論壇5 B D) U8 }4 P+ S$ a, g
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。公仔箱論壇0 s( e$ J0 _7 e. d' }. l) W5 t
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醃料/調味: 7 M' g( d# Y$ w. v n+ H
(1)蛋白六至七個、2 f( w5 x: C9 d% t
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。公仔箱論壇. J5 t4 r7 J! h+ C5 V0 a7 ^% m
(2)蛋黃七個、5.39.217.77: m6 {% v& S& h8 L
水二大匙、9 K( v8 n' v5 V0 u% b1 l
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。% s. G5 f, b4 V4 ~! A5 g$ x1 s
製法: ! d1 a& `0 G( |: R7 k
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。# V( u, h6 M% [. X1 S- D
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。5.39.217.774 n2 a2 |; A9 w: c; h
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。2 W+ j; s# ?* j7 g

5.39.217.77( `- {! M; g& X9 ^2 y+ b
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-9 08:38 AM | 只看該作者

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薄荷雞

材料:
土雞一隻， : `9 T$ m5 J% d
薄荷5.39.217.77% P, C+ M# w6 H8 n0 m
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醃料/調味:
五香粉或鹽味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {3 k6 S7 I w" R) q
& i8 x3 y" w9 r) N+ b) B
製法: 公仔箱論壇6 O/ w- l$ g) N& \" L
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）* d: n* W; q- G: b
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！; ?6 J+ x# E' V; I Q9 R
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

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27^#

發表於 2007-3-9 08:41 AM | 只看該作者

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豆腐腦牛肉羹

材料: 6 m7 C* e& v# W1 v/ n1 S' I
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    tvb now,tvbnow,bttvb7 Q( ?" }3 v3 E
蔥末1大匙$ Q7 c: K8 R# G2 ~9 L: x* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T' y0 k: J/ t; A( S
醃料/調味:
高湯4杯       , x' {5 X$ J# `) H2 A7 g% P1 y5 o
玉米粉水2大匙       5.39.217.77/ O0 @5 ^* x2 V. m3 W9 e
醬油1小匙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) g: ?0 X4 Q0 U8 U4 {6 }; J: I7 s- M
鹽1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `9 Z& ?3 ?$ b0 q: X7 }
製法: 5 g6 d# d/ v1 {8 L
1. 無骨牛小排切成薄片( m7 c# @# b( ^" ]5 L" W
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中5.39.217.771 D" [. Z9 c5 b, b9 w  N* l
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用% i9 _3 K3 U4 x2 w

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28^#

發表於 2007-3-9 10:01 PM | 只看該作者

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\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

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發表於 2007-3-10 03:38 AM | 只看該作者

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肉碎蒸茄子

材料： tvb now,tvbnow,bttvb  K. ^# R" x& d
半肥瘦豬肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |" }9 L! T! `- D+ _6 J2 m1 S% _9 L
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙 , m" ]$ b& U* x
糖 1/2茶匙   ]$ l; }7 m8 _  z4 z. n, f3 m
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙公仔箱論壇1 s& Q8 S5 l: O$ A: i
滾油 2湯匙

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. Q. c; o0 U) |6 {
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

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30^#

發表於 2007-3-10 03:43 AM | 只看該作者

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香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 @; ?; b% ^  C
蝦仁 6襾/ ^2 @9 i7 E7 d" Z- _
蔥碎 2棵+ p* q6 }# p9 [" P
芫荽碎 1棵. Z; Q- s/ p  d# p: X5 A" u
椰汁半杯公仔箱論壇; D4 L& _* T( G3 `6 H$ f$ ~

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎tvb now,tvbnow,bttvb8 P* c5 j. a+ a2 t
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 k7 ~0 r1 }' O7 }  G1 s

調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許5.39.217.777 X4 R; D  s, A" E/ d
粟粉、蛋白各 1茶匙公仔箱論壇' o$ t1 V' f5 c* p0 h& w& E8 j; [. i; _

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇- V* B: K. F- z8 q7 _0 _; l
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠5.39.217.77: a) |' g5 W2 u; h+ [
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇; A$ Q3 A' h  p' A, h- J4 k
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

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