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材料（8人用）：
: L! [, p, B+ f. Y4 [% J冬菇.....6隻
; Q. }: s% n, Xtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙
. |5 q: U; m; E; p. b G- Q) e+ n公仔箱論壇豆卜.....100克
/ H. q5 y' D2 \5 p* D& d- X6 z燒腩.....270克9 w0 K2 g7 f) q1 F8 M+ U
海斑頭腩.....900克5.39.217.772 x+ r) r3 Q" M( P6 K
老薑.....30克﹙切片﹚
% D: q- K6 ^) E+ B( ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚公仔箱論壇/ ?, z! e% H6 M5 @0 I" \
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚- P; U4 a7 X& c# n
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& J B+ k% E! v* b; I* {
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇0 E6 N3 f! @- ?) W
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醃斑頭腩材料：3 n$ b2 j' q" ^) ?8 P
蛋黃.....2隻
, I( N) `, R: C, T生抽.....1湯匙
3 `& o) j4 P7 N# }2 f% y/ k薑汁.....2茶匙
- s/ p9 l9 p) |- M# i# Z5.39.217.77紹酒.....2茶匙公仔箱論壇3 {) O, g7 m2 G& k: _0 h
岩鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇! c( D' P% L! z, D0 S# P
生粉.....3.5湯匙
5 _7 H8 u) Z' |! ^5 a# L+ H5.39.217.77
2 }* d$ D u: k* E6 X- btvb now,tvbnow,bttvb+ `" W; d1 w9 k7 Q" X; S! k
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* w2 a. m' ~2 D& m/ i& M r
蠔油.....2茶匙
- D+ F$ K- j" Ptvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙
" x' o& [- l$ R1 m- s4 Ftvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1茶匙# c& {4 A/ t+ S; I F7 V
天然清雞湯.....2杯
( N) s! `& }, @7 r, Xtvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯
, t# x4 ^2 _$ ?2 P4 @+ P2 I |5.39.217.77胡椒粉.....1/8茶匙公仔箱論壇: v- r( W7 c% ` R$ I. B1 l# K) E
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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3 j+ r/ n; M7 }7 o公仔箱論壇
% [3 d6 y' g: G7 v* O1 w w5.39.217.77生粉水 ：
7 I/ N0 Z0 r& \% Z: {公仔箱論壇1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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1 K# H* e3 `4 `4 d5.39.217.77
9 a. M; L* ?7 ~# jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
. D! `6 G. Q: D! ?9 }/ D01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。公仔箱論壇( G1 I5 u5 D$ u
) g, A+ Q7 X5 x) Itvb now,tvbnow,bttvb03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。公仔箱論壇: m( t# B- i" b7 ~/ t$ B
5 B, ?) b1 v5 n, x( o, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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: J0 h6 W" X, L6 z5 Q$ ^tvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。公仔箱論壇( w o2 e& B) ]. ]& C$ C
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。5 f) }9 ~: D) y2 I
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. w3 y# |2 F6 D) H
( b B1 `; P+ d+ G5.39.217.7709. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。5.39.217.770 a4 t Y% M& n }" g
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。5.39.217.774 H& F% f0 x8 |3 K, O
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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