) C) M$ w: y2 a, j) A+ _公仔箱論壇材料5.39.217.77) T: z" w+ L v: U8 M! y
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
! h' J, p+ Q1 c9 P- }+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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- H5 w3 Q0 f1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞皮︰30片
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& V/ z: E* c8 w7 _公仔箱論壇錦滷餡5.39.217.773 E: k' X* j* ?- O& v
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）5.39.217.77) {/ P/ p$ h3 U5 ~
* [! D1 l( m- `tvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 G& V3 G8 J8 g+ }, \# o7 ]: l0 R
' j, g( D/ B5 T% ?% C: r0 E" {魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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[- r0 O6 W7 M$ D, V( d, i! r" }tvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
0 Z, T" Z7 g, i+ G* f( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）公仔箱論壇* Q/ b0 h' p' i- d- K+ w
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茄汁︰適量tvb now,tvbnow,bttvb' U" z8 u y0 t8 S# c1 a" A
8 M& s3 |- S! ^2 ?& y公仔箱論壇白醋︰適量
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: O) H% u* r0 T* V3 I4 }1 ~5 O( e& Ktvb now,tvbnow,bttvb糖、老抽︰適量
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煮法5.39.217.77# ^& A' Z, y/ _7 d
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。; A" h) j4 A: W6 v
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2. 爆紅、青、黃椒。0 d2 N$ Q3 O6 I4 L
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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/ z5 Q! X6 [7 W" ~% Y, |4 J5 z; F5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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9 K( |1 Q( e. N9 _3 J公仔箱論壇6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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; q) K+ K1 G1 T( T) S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- ?9 U7 @8 @& D) i0 J
竅門：
. P+ n9 ]: g. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。2 D; Q, p+ l8 m: H; [
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇+ d. r5 c5 c5 |& l
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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