地 方 菜

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酸菜肚片湯
/ u- S$ N/ i# m8 e0 R, f* D食譜型態：四川菜
9 a; J, y5 ]8 t/ ?' u8 K, J# w5.39.217.77所需材料： 5 \6 I  c9 |: ~! v- d! U
豬肚 ... 1個 ( i! {; v/ D& l/ X) O: m9 M$ s
酸菜 ... 150公克
- B" B  Z* S4 E, w3 W. u6 z. itvb now,tvbnow,bttvb筍 ... 1支
8 H% S- R# ?9 |5.39.217.77高湯 ... 6飯碗
/ t- n' h: L7 j1 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
8 ~- A, |5 {" n, n8 d味精 ... 1/2小匙 公仔箱論壇' {( ^5 U5 Q# n
麻油 ... 少許
: w- a: `$ \1 m作法步驟：
$ b! G3 _) ?1 n4 M6 A: j1 p; Y4 Q公仔箱論壇豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
* h) Z) @3 ^, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。5.39.217.77& Z( g& D# d3 \$ l
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。5.39.217.778 p9 E/ A+ X+ k- w# H" [
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
/ f4 H: E+ m9 `% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    紅燒川味牛肉麵
, P# E) y' @3 o/ }5.39.217.77食譜型態：四川菜 公仔箱論壇7 S8 }' L: Y, |& }) A
所需材料： 5.39.217.77& K9 \. w* y/ v
牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇5 X  a% G: i; H; b! f
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# Z, r. `+ w. A+ `! T
老薑 ... 300公克 + M9 Q( \# b# E  e) \( B
蒜 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z$ e# j( w! C, }% N  l; v
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
% s; t: J. t' W0 M3 A6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇4 A) o. X: n! W( M
鹽 ... 1大匙
. R+ b& x4 ]& x. c7 H! r0 w5.39.217.77高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇* F/ i6 G0 E: Q2 F6 ^/ d
麵條 ... 75公克
4 D5 z3 N1 t) K9 T1 H7 K0 {+ D" ^A 料公仔箱論壇/ k# R! {. T/ ]* `% k
砂糖 ... 2大匙
0 T% D7 U. c2 k' Q: A' z5 `4 s+ y3 I沙拉油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# F; G. X+ K; v4 }. O9 L
B 料5.39.217.77. C% X8 l  k  K3 Q! p+ n
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- J( h9 O6 ^; [
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ {6 n7 G2 `3 W* g$ ~
醬油 ... 1大匙
/ {, x( d$ d$ q0 @0 w7 U7 [1 Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb- {( R, w3 q& x" ~2 X, y2 Z, ?& V, |
作法步驟：公仔箱論壇  f6 f+ B8 l6 G6 j+ h* x  v! V' M
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~6 E3 a+ O/ b# ?3 u
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
) @# P: |8 _( \. `- _5 ?1 B8 }! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
) _. q1 M7 _2 p$ QB料拌勻放入碗中，備用。
; c2 u4 g' F/ u& [( {) J. M+ y另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb/ q4 A* w0 m7 ]$ _$ S6 i4 @% B- H
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
1 @% s. e6 _" R8 s: N牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。/ L4 R. o, U' K: |5 p
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 . K) b# m7 L4 V# S/ n
               擔擔麵tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ X: M7 z  p& }' z8 g& Q: R9 ~* [
食譜型態：四川菜 3 B5 h2 ]5 n& X' O
所需材料： 7 `4 w% u; V$ L0 c% C1 m0 k9 A. Z
麵條 ... 40公克
3 O2 s) R" e' Y9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料tvb now,tvbnow,bttvb9 l% a! }$ [0 e: U6 r% O  Z
大頭菜末 ... 2小匙5 X- P: M* K& ^! u5 R$ s
芝麻醬 ... 1大匙
; H: S- f8 A$ L3 A( m9 j6 Ztvb now,tvbnow,bttvb豬油 ... 1大匙2 Z( R" D& h0 s4 M9 X! ]# Y% E
鹽 ... 1小匙
( q( P) r  H! J- R+ w5.39.217.77味精 ... 1小匙
3 C' K% i5 f: a% ]" J. ^% M: l# z" a' B蔥花 ... 少許公仔箱論壇2 L7 B" i2 R6 Q) x% I  T- J
醬油 ... 1大匙
3 W0 n+ b6 {  |' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生粉 ... 1大匙
& Z  J6 G) e, b, Y& z2 Ptvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 少許9 I5 L) E( {! C: U; C2 s
作法步驟：
( ~9 a/ D7 i0 B& e5.39.217.77A料在碗中調勻，成糊狀。
0 W! Y; g" {' ~麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
! z3 E0 x3 _; a& V1 Ktvb now,tvbnow,bttvb這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 7 r& l* w% o# r& P- n% |
             北京菜
' n- N' I$ ^, F; t* @; ^) itvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛尾
- t, y0 G/ y9 \tvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
, g5 K0 c* d) c) m黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 5.39.217.77! a; Y1 [$ C, l1 p
蔥 ... 4根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z2 l0 V6 ~& K" |& C
薑 ... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i* `1 j4 o' z' R" M
紅辣椒 ... 1支 * J! M$ ?! q1 ^' ^3 `. r" u8 j
油 ... 1/3杯
# `4 h8 U6 ?4 e- {6 ]高湯 ... 1/2鍋
$ f& b/ O* w# n- Y- F  H公仔箱論壇A 料/ b* y( i$ K; X' m' S3 {3 T
醬油 ... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb& Z$ N* }- Q. q! D  T1 [
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)tvb now,tvbnow,bttvb$ Q5 B. Z7 J' X2 y0 A6 Q; J0 H
冰糖 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U- i+ M; S  l9 G
味精 ... 1茶匙
4 j+ L1 w* ]: F( T6 x0 E5.39.217.77八角 ... 3粒
8 H7 G/ F0 y# z# c! r" [/ o8 S丁香 ... 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N+ p! Q- [9 M; P! x
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
3 h3 c. f* t: G3 J5 u& Q公仔箱論壇桂皮 ... 2小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `  r% r; p  C2 E
甘草 ... 3片; ?' @& Z+ m' X8 {
作法步驟：
; ?4 h# P4 A( k6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
( @' \+ k( L9 {* |' }  ~5.39.217.77大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
7 W0 g6 j$ E& H1 w! V* d5.39.217.77將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 _1 C& \$ ?4 y& }0 V
          白切羊肉
- X5 v5 i# K6 T$ ]! p9 jtvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
" K# B5 e+ c- G3 o
  B. Y' Y& d5 h  R( U+ u* u5 ]" d& Q羊脖肉 ... 12兩 5.39.217.775 F9 \1 J9 F+ @4 P" A& ]6 k
蔥 ... 2根 公仔箱論壇5 K1 b! Z' e1 k  F& T9 N1 l
薑 ... 1小塊
$ \: K: x, J8 w1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬 ... 3大匙 8 ~( b3 {3 q/ O8 _
蒜苗 ... 2根
  ?# b4 Y- P. f8 ~+ v5.39.217.77香菜屑 ... 少許 $ t8 p7 _0 o- s3 _
紅蘿蔔片 ... 數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r- `/ f7 l7 x3 O# G
A 料公仔箱論壇$ A* v/ a7 e( l3 i
鹽 ... 1/2茶匙# a8 ?2 G: v7 X5 x$ R, K
花椒粒 ... 1茶匙0 @  T; \5 M# e' t0 |! t
醬油 ... 1大匙5 t% g% i8 T6 E$ {6 C" E
料酒 ... 1大匙
6 L2 y5 c" l5 b8 \公仔箱論壇作法步驟：5.39.217.77# x; H: r+ o: m8 @3 d1 M& G- M
薑拍裂：蔥切成吋長段。
, y) }8 l6 X" D6 s/ J羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t$ l/ p  }: q% V9 ?. ]5 j
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。$ O/ [" q) Q4 I- y1 ^
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
" B" R* h* \" o7 I, \tvb now,tvbnow,bttvb羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
$ t* S. u3 M6 h# k7 X5.39.217.77           廣東菜tvb now,tvbnow,bttvb1 V1 v) ?/ K4 ~% D: f3 ~
所需材料：
: U- f/ m, Y4 U2 O$ W) [牛肉 ... 150公克 ) {: D$ t% U! ]4 S1 L4 n  k
芥蘭菜 ... 110公克 $ `, i  h* y: O  m% u9 a. M9 Q
芝麻 ... 少許
( T* z# _5 N1 q9 H2 N8 L5.39.217.77沙茶醬 ... 55公克
3 |8 j1 ]9 {! d油 ... 2杯
# x6 |7 N. Q: X9 V/ K+ ]高湯 ... 1杯
# c7 R/ n- v" M* y0 rA 料
, x# R6 F. Q0 k/ m" S, f8 M公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙5.39.217.77, t0 M3 ~8 ~! p, L0 W
蠔油 ... 1/4茶匙
5 i5 A3 o8 G) W2 ]6 I公仔箱論壇鬆肉粉 ... 1/4茶匙5.39.217.778 B# ~5 F: j/ J2 ]3 D, o0 _2 _0 l
太白粉 ... 1/2茶匙
* k! I- o0 K1 U# a" X+ d5 F1 c5.39.217.77酒 ... 1/2茶匙" I# T( L! q: G6 \/ u
油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ?5 k& Y2 f0 C( U! g5 F
B 料
. H+ O7 k' A0 T' Q公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙5.39.217.774 G% K) y  v9 f$ {
魚露 ... 1/2茶匙
2 A0 v/ v# f- T/ K. itvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. t9 d5 ^- o9 U& B
酒 ... 1/4茶匙
3 p& o% W: u2 B" `( [5.39.217.77C 料5.39.217.77. b- U/ C' J. p$ s7 i) t' x. m
味精 ... 1/4茶匙
+ O- ~4 Q& |, \公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙
# }/ C7 F" G6 P, y醬油 ... 1/2茶匙
5 G2 y( w$ R' C- Y% ]2 c9 v3 x9 ~- B# t5.39.217.77酒 ... 1/4茶匙
. t, ]! c' ^1 d: b# `$ {/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @/ O3 ~* R/ T3 {  Y, x
作法步驟：) W- B. U9 M* L6 a) g3 y
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
. H' ]2 [/ r1 A- i, l2 r炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
8 ^. G3 h- a( l+ q炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
* c! k3 u) G4 _備註：% ~# H# Y) n( L! `
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜
. V; y- o4 M! M/ j$ C所需材料： & o1 ^+ P5 i. h, F( V! D
牛肉 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb! b8 \; k4 N2 P9 q1 y
芥蘭菜 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 p1 M! o2 P3 c8 b1 G# x
芝麻 ... 少許 公仔箱論壇+ e) w7 Q, y- [' k% P( {8 @
沙茶醬 ... 55公克 8 D0 g: I  A$ \/ H
油 ... 2杯
' i& |+ Y. E& [8 s8 e4 `" ]( X" E高湯 ... 1杯) J  H) w7 V8 O' T! J/ I
A 料
7 z; _, Z: f- `5 i5 z味精 ... 1/8茶匙
0 C% f2 H+ S; A蠔油 ... 1/4茶匙
7 E7 t( e: Y$ x5 E) K9 x: m, j鬆肉粉 ... 1/4茶匙+ H* V2 ]5 u1 x6 G4 F3 L& ?9 s
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 l  d5 k$ I# {6 E* X# T0 B
酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G6 ?* q; ~" d5 a$ L# r. e* [2 W
油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  X3 t3 q; G3 t! Z  |* a
B 料tvb now,tvbnow,bttvb' q: A. d; D* R! y8 Z7 k/ w
味精 ... 1/4茶匙
8 e, D) _! e  b; l+ w魚露 ... 1/2茶匙
# _& s9 m; T( X& l醬油 ... 1/2茶匙
* K- E! _( U5 D; K2 I9 J) U酒 ... 1/4茶匙
$ P! O" R( b2 M7 p* E1 V! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
3 _& W! c  H1 p: K* {味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇( c3 x# f+ Z* U; H( N( p+ y
魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& i. F, \+ }* Z" g' A8 A$ d
醬油 ... 1/2茶匙
$ C" M" @% V2 H' N% }: n2 B公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ p, R' a4 |; c
太白粉水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& A+ U, l# u! r  O, R
作法步驟：
) G  m( |0 S3 C. ^$ n; Z牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
" \" o. y9 d3 E  C. {公仔箱論壇炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
4 Y. b4 L$ l/ {炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。7 q, O& y7 s* v# g
備註：
, c/ a4 t% ^! a: t公仔箱論壇魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
. ?; \; G/ V3 F- Q/ {      豉椒炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb! r% f% t& W! n/ o  y$ z
所需材料：
$ c1 W. \3 i8 m% E+ l5 ^公仔箱論壇牛腿肉 ... 300公克 公仔箱論壇0 k5 [' T* M, ^3 D
青椒 ... 3個 & ~7 w; R. Z9 v" }3 K) }9 G
油 ... 2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ {& J# G8 O. R$ y) Y" a
A 料
2 g) N: J6 \' S# s" }0 P  ]* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 ... 3支1 H: z1 o; I  I5 ?4 b3 q
蔥 ... 3根(取蔥白)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U) F( b3 W+ k* n. s6 ?+ l
紅蘿蔔 ... 少許5.39.217.77/ d% U3 N, l% {0 a
蒜頭 ... 2瓣
# D, C3 U$ Y6 V1 `; A豆豉 ... 1大匙
$ H' L2 c, r& G; \. }; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料tvb now,tvbnow,bttvb/ N- q$ E; b. e: ]
鹽 ... 1/4茶匙5.39.217.77" g; l  n$ q+ K/ Q, r( n, @
味精 ... 1/4茶匙
  Q- w, p4 S/ E  g0 K/ M+ J2 A5 ~tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
! J, _$ R- z3 G+ J2 d7 Itvb now,tvbnow,bttvb蘇打粉 ... 1/4茶匙
# ]! ~3 V+ g7 }: |. g2 G% U# h7 M; f5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x7 L5 w/ A8 k+ L% A5 l" y: I
水 ... 2大匙! d7 j+ C/ T$ n2 Y4 D
C 料5.39.217.774 n) f3 o! i- f' u5 ~7 |' m
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇" ?2 l* G  P& |9 t
味精 ... 1/3茶匙
" K+ J; t: I% j: k: e3 Q6 T: o9 Otvb now,tvbnow,bttvbD 料$ C& i( i" F& _2 H% p3 V6 r, v
鹽 ... 1/4茶匙
3 |* t9 z1 ?4 e8 {" x: ]2 k% u公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q4 r5 t; c* ^, Q$ M
醬油 ... 1茶匙
/ P! {  o! u9 H4 s8 P( L& @  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# |+ x8 p7 B  F9 ?* k0 D
E 料tvb now,tvbnow,bttvb' |! |! e" B6 k* d+ B' h1 Q( M
太白粉 ... 1/4茶匙" P* j5 e# E4 Y" W
水 ... 1/2茶匙
+ P+ t  ]7 X0 \4 N8 E1 ~7 I公仔箱論壇作法步驟：
- n7 g5 U2 ~$ a牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
' I) x0 i/ C, M) r. b3 utvb now,tvbnow,bttvb青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。0 O! W8 m& q/ L# Z
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。5.39.217.775 U% p% s2 _; j  O/ _" l$ O6 W
                     蠔油芥蘭牛肉9 T, ^& l4 \8 T. U' e3 c8 v
所需材料：
  u3 {, T! v3 H公仔箱論壇牛肉 ... 225公克 5.39.217.778 w! @$ R5 i9 n& P) @! {
芥蘭菜 ... 600公克
/ H7 Q- u0 d  V8 }公仔箱論壇紅蘿蔔 ... 2片
& F7 j) e6 }" x薑 ... 2片 5.39.217.778 N6 R7 c  q9 m: O1 M* e
蒜頭 ... 2瓣
0 r; |) b4 J. a/ F7 ^. f5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 8大匙
) v3 y% Z& L- D0 T" W+ P2 l- B) Y/ V6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料5.39.217.773 t7 k3 ?' T8 {" h
醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ ^, L3 p- V9 Z
油 ... 1大匙公仔箱論壇; j. `+ K) a, b2 T
玉米粉 ... 少許: l$ b& q% n& r& ~% n
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* o" S5 j+ Z* }! {5 t
水 ... 5大匙
+ S8 Q. w  T6 m5 z4 G: t0 n公仔箱論壇B 料公仔箱論壇3 [; y: i1 Q# e$ W& C  U$ G3 |
糖 ... 1/4茶匙5.39.217.77* ]0 b' k9 f' ~  n' C& v% \
鹽 ... 1/4茶匙
/ r, \% Y9 k8 E, ?公仔箱論壇C 料
8 B% G1 Q: _& [8 g( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 B3 N& p/ i# d* `9 m2 {" g
醬油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 R. S. J$ [6 F7 Z" u8 |
蠔油 ... 1茶匙; c% T9 s% U8 g  a9 ^
酒 ... 1茶匙公仔箱論壇2 l2 N1 }+ P3 K: N4 d: y
D 料
0 a2 ~/ j. j. {8 z# |太白粉 ... 1/2茶匙
* H5 ]: b7 o4 q& \7 _水 ... 1茶匙5.39.217.770 s8 D# s! o1 S7 F5 w3 a- t
作法步驟：
; a0 t+ y& Z1 }公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 f% A! F( f6 `) [3 C3 V$ ]
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
/ y0 e4 C1 X  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 a" N- h$ E9 y' A+ ?
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 公仔箱論壇, B; c9 l6 X" s- t! W4 n  [
          鮮茄牛肉
) V9 R  q' L* q  L0 ?9 r公仔箱論壇所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb) X6 o3 p* J3 V' h" u

- x% f7 @9 _& q* n公仔箱論壇牛肉 ... 225公克 5.39.217.77: Q9 x" E7 m; o" ^
番茄 ... 450公克 % w; V4 P# ]1 n( z4 A7 s
蔥 ... 2根 - `# }% U+ u0 }* R1 a0 m
薑 ... 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ [7 h/ w# f: y& R8 Z! G% B1 W
蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇6 m- c$ p5 m: b  j) x7 [
油 ... 8大匙tvb now,tvbnow,bttvb& d, s. }- a" [! j4 I
A 料5.39.217.77( t( k" ?! F  q& z" U' J9 ^
醬油 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb. n* i, _% Q* B4 ]( f0 `& W
油 ... 1大匙
# [6 O% L& X3 X8 B$ {0 h- I4 d  \2 x5.39.217.77玉米粉 ... 少許5.39.217.77: p& R% R$ p! y+ W+ N  q. z
太白粉 ... 1/2茶匙
' F4 Z. @) w. `3 o水 ... 5茶匙公仔箱論壇9 P3 [. Q$ K9 P7 A" s) }7 ]# G1 A7 l0 J
B 料
- K* y: u( I- z, h1 z0 l3 u5.39.217.77鹽 ... 1/2茶匙
- o9 _& `0 p$ W2 N" w% ~tvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 6大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r4 n7 T9 C, v5 U' M( U" L8 M' Q1 E
番茄醬 ... 3大匙
- _. G" O# {" g5.39.217.77C 料
3 @* E. m5 i& M# i, Utvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙) E0 c: @' h( m6 c) L
水 ... 1大匙
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  公仔箱論壇8 Q9 L) I7 a4 Y/ d6 x# T. w8 y4 F1 b% x
  
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6 V! z; w& a9 r. j' xtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
  v# _. s4 R: E) q" g& [5.39.217.77牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。tvb now,tvbnow,bttvb  R/ a; K! T7 s
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
* H* }6 b) Q; w5.39.217.77炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬