[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' ?5 w- n" [4 A" ^# r

6 ]0 l* Y2 q0 B" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
* T1 l' p6 m5 D( S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I5 {: d# V, `, K' K- f
二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
1 Q6 Q" i9 ~/ _; mtvb now,tvbnow,bttvb( d! P5 v4 T8 t( a
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
% @7 k( F% U' @/ W% b+ S2 T/ B
) a8 c& a" T3 x" e* ~tvb now,tvbnow,bttvb四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 7 H7 e: |" c" ~/ O& R( I

$ U$ N  U$ [0 P3 G2 p公仔箱論壇五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 公仔箱論壇( t' J* U7 G& M; g) s$ s

* ^+ s  h- D% `公仔箱論壇需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..7 z5 C: z, o# M7 \1 Z$ x  J7 H" Q

golive

感謝大大仔細的分享教學，: R, F& w3 |& K8 l2 r0 F
這樣以後自己動手的時候就有知識了，( L* R8 ~0 O/ C8 F  {
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.