[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
, Y) v5 H3 r5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o( ]2 p. e6 A: {" o* Y0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
9 {: u+ F. X; @- Z公仔箱論壇
, \& T  ]( R$ i& f! G0 f5.39.217.77二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b0 N" c4 j2 r' c" j8 h/ W
3 V/ q5 ?9 F% L9 A
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
" n1 W! q# P: p3 {0 C5.39.217.77
' X: r3 X( v9 Q/ i四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 * E0 u- C- X9 t

/ P6 }$ X5 L9 j8 W$ F  R五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
* W" V4 q1 E# r0 _' r# B* \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 q0 m3 ?# W% y$ [, R- H6 }
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
# j6 A+ B( h2 C+ I0 f5 ytvb now,tvbnow,bttvb

golive

感謝大大仔細的分享教學，
. \$ ~( V! T& h) {" k! e  ctvb now,tvbnow,bttvb這樣以後自己動手的時候就有知識了，
- A: p& r! o" Z, A! W. s1 g& \公仔箱論壇感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.