蟹肉扒豆腐
- X" q1 b+ M3 y# q公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.77, E* k% k& G! k% }1 x- N; s7 O
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
, Y- l& F a; D: U1 _9 X3 U3 C公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
" n3 j5 Q ]# u) d5 P1 P這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇 i$ G' G9 C) ~ t( k3 a
& X. Z2 Y, L3 z1 n8 @# c% d7 E3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
. ` E& {1 {6 Y+ v% ^- Z4 m公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb4 v# o C9 W. ?& h. E% e
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
@. [+ s2 N# y3 m; o- Q公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙
( {& U% X$ ~* s8 G: E$ ~( ]d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙3 l0 W5 `( ?9 p! K+ y
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
: r, L' O: ~0 ?$ Ef 鹽 1小匙或適量
' Z! l5 Q8 q( ?& E8 ?) dg 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @3 x' u; @2 N
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)8 w* k9 s% z; }* L: ?
i 蔥屑 1大匙
a( _, q/ ]. x: Rj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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+ m' |- A& r8 q. n9 }做法:5.39.217.772 D. i1 \2 w# n) ^/ I8 j p0 M( [$ \6 ~
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
: p8 A8 s0 ~5 \/ h/ P3 Y% h0 m5.39.217.772. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. . b3 K' m4 h2 j% O
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.# u6 T# u" h0 w# b
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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