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材料: tvb now,tvbnow,bttvb! {+ U# Q) K+ o2 C3 B" q1 y: }
免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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' ~& ]9 O. y7 b; [- n/ d( `tvb now,tvbnow,bttvb調味: ! y" ]: A& M3 b" V" s
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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做法: % S4 B- A4 i% P- \( E
1.把芫荽切碎，備用。
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。5.39.217.771 a& q6 S* n2 I6 T* E7 v R
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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$ E2 W" Z! V/ M; D4 }# d5.以慢火加熱，上碟即成。
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Tips : tvb now,tvbnow,bttvb* t7 v3 [) \( l8 S& ?# k* U
利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。5.39.217.773 G( j7 p! b$ }: G
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發表於 2015-9-27 05:48 AM
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