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材料（4人用）：
" z* R7 d- ]/ W$ |) \3 S1.高野豆腐.....72克（約4塊）
) ~+ E- x; ]/ U6 W& Z2.帶少許肥的免治豬肉.....100克
/ X( J! ?& s) g0 H0 |+ {/ Q* ]' a3.油.....1湯匙公仔箱論壇6 k) h5 ?5 [( W
4.乾蔥.....2粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb$ P; P5 T0 _- U; F
5.蒜頭.....1瓣（切碎）
6 z/ n0 s% H% b, c6 L: v; v; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.指天椒.....1/6隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb+ }" D+ n7 c9 s$ Q9 u3 P. G
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& J, M* P9 @1 l' m% M) L; G5.39.217.77醃豬肉材料：5.39.217.77# l i. L* B$ d) q; P5 |1 V: ^5 L* J/ n
1.生抽.....2/3茶匙
3 n8 n& o# E7 }公仔箱論壇2.蠔油.....1/2茶匙
$ Y( W( b u2 R/ u7 Y# j公仔箱論壇3.糖.....1/2 茶匙公仔箱論壇. v% ]/ i, U' V
4.酒.....1/2茶匙公仔箱論壇5 ~# p& Q7 P# d, M I7 `- B \
5.胡椒粉.....少許
6 ?8 n# c2 K% ^% K+ V6.生粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 _' ]9 X; X, Y- Y3 {* J8 F0 C
7.麻油.....1/2茶匙
/ |' W- z5 v- h/ r8 W2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: O' }" x) s- T6 i# H" O) Q9 g2 C7 {5.39.217.77煮高野豆腐材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 C' a- Q; }, c/ C, F
1.上湯（或用清雞湯代替）.....1杯
$ C6 f+ j" n; \) f S2 |tvb now,tvbnow,bttvb2.滾水.....1.25杯
% O: b4 l; M q7 ltvb now,tvbnow,bttvb3.雲南火腿.....15克（切薄片）/ Z( K0 t2 l9 g7 a" s& U+ w0 M
4.麻油.....1/2茶匙
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1 d) U2 S! e7 E, @1 p. u$ Y2 q- e公仔箱論壇做法：
5 h- D6 |& X$ h1 A. f, s1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後，轉細火，繼續煮4分鐘，拿走火腿。
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' T0 t6 F! p* L0 h8 |3 u% d5.39.217.772.半肥瘦豬肉剁成免治，用醃豬肉材料拌勻，待30分鐘。
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0 l6 Z# w9 O# V) |1 N! |tvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒、乾蔥、蒜頭切成小粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ M" k' V4 O) Y7 v1 u' ]
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4.把高野豆腐平放於平底鑊，不要疊放，蓋上鑊蓋，小火煮3分鐘。7 W* ~8 [# I* H f3 _! v" i, t
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5.用鑊鏟小心反轉豆腐，繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯，熄火。
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6.中大火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，放入免治豬肉後，靜置10秒後才炒散，繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身，倒入隔篩去油。
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% g- G: U. ~( ^ V# ?; ^: D7.中小火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，爆香蒜茸、乾?茸及指天椒粒。
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# T1 \5 B1 [9 t* K- @# L8.轉中大火，免治豬肉回鑊，灒酒，炒勻，熄火。
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, S" _2 W. ?, \* n* u2 K; L9.小心拿出豆腐，放在平碟上，用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊，每塊鋪上肉碎，趁熱上桌。
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發表於 2015-9-26 06:35 AM
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