* }, z' X6 v3 M0 V, X( I$ Y, r材料:
0 N" n; q1 K) `$ t1 d公仔箱論壇豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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調味:
; t- a$ t) {* B# w! ^) H1 |6 b3 `砂糖適量、蠔油適量
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb; b+ V( |) r6 b1 F% P
1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。
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9 P- J1 [3 s6 c( A+ Y) \' \5.39.217.772.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。7 m. |3 T7 l3 i" b1 F% Z
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3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。
$ [8 P6 P d: J4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。
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5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。
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6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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Tips: 5.39.217.77/ F5 H7 K, E: I! b1 C
以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。
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發表於 2015-9-4 06:07 AM
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