[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）5.39.217.77# |9 l" U( w% G1 Q+ X/ i3 V7 E
番芫荽碎.....5克
: t2 f1 f$ }2 P5.39.217.77橄欖油.....100克公仔箱論壇$ G- q) p2 K( R" v& \9 g. `
芥末籽醬.....30克tvb now,tvbnow,bttvb+ N# R6 ?- F$ {; F4 }
蒜頭，切片.....1粒公仔箱論壇$ k, u9 H; Q/ s! B: e
Thyme香草.....5克
) x2 n6 j8 `& m5 d0 h' f9 `# v% k& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮+蘑蓉.....1個
7 `/ W$ |4 f8 c6 j# Q. Y% f3 U5.39.217.77羊架（約重450克）.....1件
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StepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A* z  `; _' h- W, d! j+ v
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。5.39.217.77$ U6 U' ?, Q( w: C* X! v) h9 x. r
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) y/ `+ Q4 Y2 H. c- _
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb/ x: w, v! z2 M& H& j# N1 \

2 {. m2 T/ ~' {+ u/ T) I4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）; j- L/ {# @/ o) G0 @3 q

7 Z( R+ M+ d/ x% w1 j( s7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。