鹵 水 鴨
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% [( h" S8 W L2 u4 [: Q' X t材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)tvb now,tvbnow,bttvb/ F c0 e* F* j* J# E* J
2 隻雞蛋
$ Y A9 p& |% {3 U4 C7 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 {5 ~2 b. F& F' M7 n. V
鹵水料 : 6 粒八角
+ f+ ?# l; G* t$ e1 B7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 粒沙薑tvb now,tvbnow,bttvb; V2 b; i. l- q( g0 x: s
2 片桂皮- I7 i5 G5 x$ \* u# Z" f
2 片甘草' b+ U) A% k7 b+ M# W, P
1 個草果/ o. y( _. F( d& ]8 w
1 塊陳皮
- m: Z2 F6 ~8 X! B. B公仔箱論壇1 茶匙丁香
1 E8 u# T% [. Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 q4 n8 r( e( O& s' f
調味料 : 1/2 杯清水公仔箱論壇6 e4 _2 V% C3 s6 K# b3 ^2 \
1/3 杯片糖
+ g5 y# g. R3 y( |- F* ]tvb now,tvbnow,bttvb3 湯匙鹽
" D7 n4 q1 `0 I! J$ L5.39.217.771 杯生抽
5 }; H: l" p2 x4 `tvb now,tvbnow,bttvb1/4 杯老抽! P% s+ B- e+ Z" A6 {% ?3 I
1 茶匙味粉
( j. u5 p# Y/ F6 V. E2 R; @. D! Ftvb now,tvbnow,bttvb1/4 杯玫瑰露酒
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# b, G) y. z. b5.39.217.77蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
" i; _5 l5 C( p6 t W3 湯匙白醋公仔箱論壇. r' ~# h7 P8 A; X; ~
2 粒蒜頭(剁茸)
& r* g: f5 n# T) T) e' Ttvb now,tvbnow,bttvb1 隻紅辣椒(切絲)公仔箱論壇 j9 \$ B$ y! X8 n9 \0 R! ~
2 D7 b& S% L3 c- }; A5.39.217.77做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
' a8 `- l; D% v令鴨身可以乾些。5.39.217.77 D4 W, [% F. f* l( P
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 ~% ]* ]; @
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
4 s* c3 k9 e3 @+ i }+ s4 [tvb now,tvbnow,bttvb(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
' b; a3 O M2 u- r* x9 a5.39.217.77鴨腍為止。公仔箱論壇" W: \! E) w. ~
(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
4 y# n8 V) b2 e公仔箱論壇件。
$ r. L, r& m f0 `2 U: o3 a(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。. R% i6 n+ G: O( c+ }
3 M" ^, D: D" x0 t4 U冰糖鹵鴨
# G7 h" w0 l$ D- e* [4 L5.39.217.77材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯 公仔箱論壇5 L/ K9 |% d1 b( v% Q- X
. u3 m6 d% @4 k8 R& G鹵水鴨
# |6 }. u2 y! m5 P2 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料﹕5.39.217.774 J# C5 W) H4 a) ~% t6 O3 U( M
- l" @8 ~8 Y+ }0 \+ F（一）光鴨１隻，約３斤2 W' L; B9 B9 c- l1 I) O" G
（二）粗鹽３兩
7 w7 q2 R- l; x8 W1 T5.39.217.77（三）花椒２茶匙2 a7 @4 K9 X" V6 d* ~; k
（四）八角１粒
. Y# _6 L: U8 L2 ^" v2 `（五）紹酒３湯匙
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發表於 2007-5-24 10:48 AM
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