鹵 水 鴨
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材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)5.39.217.77: M+ v" Y, v. |$ \" y& e, E
2 隻雞蛋
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( a% s: j- Q% i0 I$ k' H# Z' ?鹵水料 : 6 粒八角" r, ~% V+ G0 K+ h- J9 B
6 粒沙薑
/ q2 }- `6 e# u/ X$ ptvb now,tvbnow,bttvb2 片桂皮
- K( b: l$ U* H; _; c" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 片甘草公仔箱論壇3 x# W1 V+ u: ^# `& L
1 個草果公仔箱論壇3 M0 L5 j6 {2 |/ g5 i3 G- _
1 塊陳皮" A" P- s& V( S" ]0 G; h* G2 B; x+ m( N* ?
1 茶匙丁香# ~7 D, ?" \* \$ m
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調味料 : 1/2 杯清水公仔箱論壇$ w7 Z2 A- S/ k% F5 o/ M
1/3 杯片糖
& R5 c8 L2 t* Y: j5.39.217.773 湯匙鹽 P6 m1 ^% V2 Y' q
1 杯生抽
' f- U% g7 m) O d. l1/4 杯老抽5 V" N/ A4 R% \# U" l3 U" n% W
1 茶匙味粉
1 e, j/ s# P$ ~( [3 `6 y* x! F1/4 杯玫瑰露酒& B+ b1 |4 m- R- V! j3 w4 R
8 a& h5 }1 i8 a& q0 }公仔箱論壇蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
* Z: b, s8 G/ R/ [3 h: F公仔箱論壇3 湯匙白醋$ d# k! P) W- v% w2 B
2 粒蒜頭(剁茸) p3 H0 _/ w5 ~# n0 P. r% l0 t7 \
1 隻紅辣椒(切絲)公仔箱論壇9 s/ Y, Z3 w; Z! U
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做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
2 S: H; v; G UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令鴨身可以乾些。
/ |; W: T ^8 ?4 j3 F2 w(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用6 z3 i7 ~ O0 I: B' [5 l, U
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
2 w; p8 ?2 n' L# s% l(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
& ?2 [7 }0 S$ c% y0 Ftvb now,tvbnow,bttvb鴨腍為止。
3 r$ x2 k) R; i# A公仔箱論壇(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬' Q3 _# R# L3 G. }; J
件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p8 C. r6 U+ o8 [% V- O( y/ u
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
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- {$ j- {8 e6 _; }! i" [8 a公仔箱論壇冰糖鹵鴨
X1 j% N* W# W Ttvb now,tvbnow,bttvb材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯 5.39.217.77- \, U9 d3 m! _3 V B9 i
8 a0 m8 ^2 t7 t( B0 l# l9 F! \* ttvb now,tvbnow,bttvb鹵水鴨
7 {. g: C, U) u" u& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料﹕
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; {. m O# F& a5 s( G) R5 Otvb now,tvbnow,bttvb（一）光鴨１隻，約３斤5.39.217.77% v0 G$ v* k+ o4 z2 m, A6 J2 ?8 A
（二）粗鹽３兩) [' h8 c$ f' f$ {* s
（三）花椒２茶匙
9 l+ r2 z& L" p" z! z( z& g7 Q7 `（四）八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb m* V3 o% r) M& H# V$ Z
（五）紹酒３湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# ~) B4 u- W% f
; ^, q8 d# n$ B ?. ?' P. Z公仔箱論壇[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
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