[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

youko210

魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。tvb now,tvbnow,bttvb! `: m1 a) o5 ]# ~
公仔箱論壇& b% ~0 T! p8 y2 J4 |& q
    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
2 Q' d( b( N) V/ p4 g
: ]/ f$ \; G9 o. o( v) ?1 Ttvb now,tvbnow,bttvb    做法：
$ ]% L: s7 E5 @6 b* }5.39.217.77
2 ?5 d) c$ K2 i8 {, \9 _) A2 vtvb now,tvbnow,bttvb    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
0 \; f/ ?! F0 K7 a9 R" d* jtvb now,tvbnow,bttvb
( ]" l: _0 m  q  b公仔箱論壇    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
& d- p( q4 o8 T" I* n& n8 a0 S9 j$ w- ]4 V
    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。) F$ w$ j5 ]$ \' `$ z5 B- t& ?

4 o( Y. m" S& L( `$ K) j5.39.217.77    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。