材料
: v. x' b5 f- M& a0 y' Q Z6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n5 L; C4 Z8 Z5 g
& ~0 X. q/ z- D, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克5.39.217.772 v' ], _4 Y9 m
& p- }7 N' U7 Z蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b3 @, H& E6 ]- A
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 b/ D+ j# m. x0 V
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調味料
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辣椒粉 3 5 克 5.39.217.77) _! I1 b: V* J- \
( W8 h7 ]1 v* ?; v1 j& X# Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙公仔箱論壇) [, e' U D2 a7 [. z/ ]
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糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 c' |* y5 o0 m* ~
+ K" [) W% u& J a/ R% z3 otvb now,tvbnow,bttvb製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B6 D* r* _* x6 q/ d
$ P; |! g/ X# n1 y; F1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。( H) ]: |* }4 ?3 ~8 \
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
: s3 I& b" |- d5 M8 |3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。" X5 i: V% c7 A9 ]& b
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 5.39.217.77; B. g' t* E! N, P; m7 j! D& a
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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