材料 5.39.217.77$ I9 t& S' x* m* Z; I
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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) w1 U- T9 K4 l+ `0 m配菜 $ x- s0 ^3 M7 T6 q9 a$ z
9 `9 s8 C* E3 B6 ]' m白蘿蔔 (切絲) 300克
X) B" M z. I) K$ ?+ |9 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' X+ b" p% Y9 F& f6 z+ n
蘋果 (切絲) 1個
0 z# J8 U U9 H' o) d! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' w6 @9 ]7 p8 X" U7 m
蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇9 Q6 R2 P" k1 I# F# H& d2 l
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大蒜 100克 (大約半條)
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" Y1 j, H6 ?, U: f ~( r中國芹菜(中段切絲) 100克 ( n6 \6 a/ z7 z' C: T
2 k* Y6 Q1 y' {& j4 Q v! ^公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克
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4 b0 h2 h- a. _, J調味料
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9 Q0 G2 T+ ?, }/ r- R: p, [1 j( [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇/ F) F$ O/ a" L2 M0 w$ ?/ U
. P" w" D! B2 H, O+ x% b3 @tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙 5.39.217.77# x0 l. W4 T. d" i8 _6 q* y
tvb now,tvbnow,bttvb6 G( S' O' C8 y# M' B8 s
薑茸 2湯匙
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: W/ A/ |9 Q6 q) Q7 l( g公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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* ?$ D' {* M# L5 N3 }" v- {1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.775 n' W0 l0 |! H. A& f
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
) u- @: u& ^0 m+ y bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U% E/ w4 k; l
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
# I1 @6 T* J: U% o1 o) Z- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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