[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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材　料 % h# ]" I9 g6 C( c7 n9 [
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 1 i0 c5 |/ r9 i& R" N/ v3 j
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作　法
& j5 @/ s6 m2 p' T) J5 O公仔箱論壇(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
% V+ d  r& C  q) E9 B公仔箱論壇(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 0 _9 R) F; f1 I! n1 W
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 公仔箱論壇# }: K% K* }( |8 J
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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要　領 5.39.217.778 ^& h+ o1 @( y" g1 R
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。