[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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材　料 2 @9 r5 }* A6 m5 t2 g
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 9 _( `( a; |( i, ]! D4 Y- J
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作　法
) U& v& u6 o$ s5.39.217.77(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 5.39.217.771 _! T) x) I* k' H& j: o
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
# r2 u' i* Z7 f3 x$ U5 a! a(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
4 m' ?) ^. f1 v3 n) x! R5.39.217.77(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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3 n/ T) E4 D. h6 e/ a$ h, r0 |要　領
$ L; g% e, m4 W公仔箱論壇炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。