根據2006年美國哈佛大學醫學院和布里格姆婦女醫院的回顧：「在美國，每年有3萬至10萬人的心臟病死因可歸咎於反式脂肪。」難怪丹麥早自2003年起，即禁止食品總脂肪量中含有2％以上的反式脂肪。
* K. i5 F `" L9 j6 L$ c' w公仔箱論壇
1 A+ b/ H! ?7 b4 L) t; h3 O$ C" c. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反式脂肪的攝取 每天2.2公克以下
5 ?1 z, \0 a3 Y( \9 M, L8 Vtvb now,tvbnow,bttvb9 [, v9 L" l* o) r- p
之後歐美各國紛紛抵制它的使用，譬如世界衛生組織和聯合國糧農組織均建議，反式脂肪的攝取不要超過總熱量的1％，相當於每天2.2公克以下，可惜台灣仍未予以禁止，僅要求每百公克有高於0.3公克反式脂肪的食品應標示出其含量，因此很多廠商會在產品具有微量反式脂肪的情況下以0來標示。
1 z& t# @) X* ~. {7 s" O0 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb H0 h7 p% l' c$ \: [
氫化油成半固態 讓食品口感更酥鬆
9 j8 ~# @+ D1 |4 \1 m1 U( q5 }! f5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' m [# ^1 S5 ^ g$ a
由於氫化的植物油呈半固態，能讓食品的口感更酥鬆，所以很多零食都使用反式脂肪，譬如一份薯條即可能含有6公克左右的反式脂肪、一條巧克力大約5公克、一份油酥點心4公克，如果經常消費零食、油炸或烘焙食品的話，很難不超過上述的限量。
. r7 T) E* H9 W, c4 A) g5 x0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 }6 [0 V$ N K+ Q. otvb now,tvbnow,bttvb目前已確定，吃反式脂肪的婦女可在她們的乳汁裡發現此物質，間接傷害嬰兒的神經系統與成長發育，據調查，西班牙婦女的乳汁脂肪含量裡平均有1％的反式脂肪，法國2％、德國4％，美國和加拿大為7％。
& u! t7 b' X8 O) u" Xtvb now,tvbnow,bttvb
! N: F3 A$ Y- m. g" F& u: }公仔箱論壇健康植物油 只適合涼拌、小火燉煮
+ v* ?+ W6 d+ k2 N4 q# N- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 g" J% j* o6 o( o& _$ T
即使速食和烘焙業者願意改用天然植物油，因長時間的油炸或極高溫的加工處理而產生反式脂肪，由於健康的植物油通常含有較多的多元不飽和脂肪酸，而越是這樣的油類越容易變質，所以它們只適合拿來涼拌、小火燉煮、或者不冒油煙的快速烹調。
3 o* S* c b4 Z) W7 l. u4 l# Y" l' s5.39.217.77: E/ R7 r, }1 a7 J0 T2 h
倘若讓油脂在高溫下長時間加熱，除了製造有毒的脂質過氧化物外，還會產生危害身體的反式脂肪，其實想要健康就應該多吃生菜沙拉，少吃高溫油炸或劣油烘焙的食品，就能遠離反式脂肪。 |
發表於 2016-11-5 02:44 PM
| 