# J7 [ ^; x/ h材料（2人用）：
( x5 Q7 q" n# C6 k1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5.39.217.770 y# {( w3 e/ f: `2 s) B* j
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
4 @: q. X1 A( a8 w5.39.217.773.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇$ `% |% T" n7 B8 _6 ~# k9 O
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
) M4 L3 E1 l) v, S+ q2 {! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
2 ^5 n1 f5 U+ o5 v3 { t5.39.217.776.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb" x1 P% e& q% F% A, w4 G/ B
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
) Q ?4 Z6 K) o6 a8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇4 V3 N( k! q i" A# j4 b
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚5.39.217.77$ M! M& [+ h3 _7 F& \# m
10.糖.....少許（炒蘆筍）, G2 J( s- ?) P, O- N
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚$ R% o: n( w p" ]- C9 W
; h- l0 O; Y) _; S# b- H/ E* Z ~醃鴿肉材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( v4 Y9 n' l" o% Y& U
1.雞蛋白.....3/4隻
+ I3 v" S# D% b5 {( }. B- ~ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙: `6 F4 _; _1 ~3 W4 }9 f
3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇& {9 k! y- f5 S8 f8 v" y$ X) v
4.淘大老抽.....1/4茶匙
4 }" j+ N+ V ytvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇& j# h: J% m% V9 B; Y2 l {/ F: Z! Y* h
6.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.776 U" ]4 e5 S8 Y& l
7.紹酒.....1/2茶匙
6 C/ H9 X0 o5 ?" ^' P公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許2 ~7 B0 d& _( w7 ]/ b& {
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a! Y2 ^* M5 _
10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：公仔箱論壇4 |& M7 u. x. N" u" r% W& Z8 K
1.粉紅岩鹽少許5.39.217.77) s5 U- W6 u+ I
7 `2 Z6 x) g% u1 L1 j; E5.39.217.772.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 h, o- D& Z; T2 D
3.麻油 1/4茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H ]& D* x% J! T, }, `
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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! u$ A3 D' n+ ], p# a5 E0 K5 n6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇) a U( K8 @( W) e" p h
+ [; m' r" N9 y7 W7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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0 s% I9 O9 i$ Y8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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$ X$ l6 [/ {, H9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; X$ R* e6 h( _& E U0 i5 X2 v
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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