- D3 Q7 u8 X8 w" x8 Z c7 b+ h材料（2人用）：
( C2 n8 W4 f* a! ?tvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
+ W% ?7 ]! r+ w+ _公仔箱論壇2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
% W/ b* o' F+ a9 j4 D3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
' D1 A$ o7 _1 H! F2 Q: q5.39.217.774.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
' m7 `2 ~. b9 U1 S: w5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb; [; a- i) s6 y( f: ~
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)5.39.217.77* U q. O/ l+ @- V4 y" x) p% ?
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb: | l& g1 P/ D5 a" ]
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
; b& B7 D) I @4 Y3 |公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
: c8 r I1 ]/ E& L2 D4 C- u" k, L5.39.217.7710.糖.....少許（炒蘆筍）
2 Y z2 D G# j4 L8 Z9 `2 S6 n公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇: v7 r; J4 T; L% B+ X8 x; H4 a
6 D2 A4 R7 K# M( V, ]& Gtvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:
! u/ C, ]" v1 Q. h' l( ctvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.772 D3 J$ `, @* [4 N2 ?: d
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
8 T) Q) Y6 S8 R+ [1 ~' }% ]$ C3.頭抽.....1/2茶匙
, X% c& f$ n1 N+ [4 ?" \& `4.淘大老抽.....1/4茶匙
* C& p+ a1 a* H& y& \0 z5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.77/ ~4 H7 w1 G8 E6 c$ x
6.黃糖.....1/2茶匙4 P4 n, f. {* @$ ~# l" B+ g* F
7.紹酒.....1/2茶匙
/ w1 J! H) k5 Q; f& }1 [6 T8.胡椒粉.....少許
$ A- ]4 s: P# V* E9 H7 d9 o6 k' e9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
; o5 [& x4 E( {* d2 v( V* W公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇5 y; l; P$ i1 H0 R9 |3 j
) N+ S$ H% p( y芡汁材料：
( H% Q4 q0 J) H% btvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許5.39.217.77) r! G; p) a* I1 P E; ` K+ g
' ?' U1 W9 U7 h# S) q @tvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
( D2 v3 M/ F2 x: E8 J" q% d3.麻油 1/4茶匙9 M( l9 `9 g2 [6 Z& V0 c+ F
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8 E% M5 j8 M3 V; o+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% o1 h! h6 f0 N! @1 ~6 L) |7 \
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
& y& v; G+ [' p; h$ ^$ _* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F% u) U4 g4 Z" `5 }* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb. |- k, Y9 }' O5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z) a+ M4 M( y9 Z% o2 \
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
, s1 d# P$ f& i, j- T2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c/ O+ q* H M8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。! k" J: |. \: k3 h; g! x% v4 S
8 A) l" u" y6 q( f+ utvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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$ X) V' b7 ?0 T$ _8 j$ }! f" \ P7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 P/ F/ N6 v1 F( e1 R0 s; u4 [% j
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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4 D8 M( J# e) B2 k+ rtvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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