; t9 i8 ?7 b0 a) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人用）：
. |0 A3 b! O- P1 z* Y, \4 L2 wtvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚6 y1 C" z+ r: s1 P3 g. L
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i1 {9 R- ]. ~, }
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚5.39.217.77) m9 E% T& l& Y8 A
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
9 s& g* [* p# z+ b: ctvb now,tvbnow,bttvb5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
, ^5 h1 Q- }' d, d$ G( a" O) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)5.39.217.77& U5 R3 ^2 P: v0 p% B; x" M
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P$ A- [8 c. E
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb% ^3 C, U+ W" I6 S0 ?
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚6 m; f) Z8 a) \
10.糖.....少許（炒蘆筍）
: i) U5 N! }8 A/ O/ v11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:
# N) i9 @, b3 V7 r# \6 qtvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻
6 ]$ a+ z) |9 S. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙公仔箱論壇$ W# x& @" Q1 z) G# \1 v
3.頭抽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z; {2 j& z4 X% \7 a9 z7 n, L
4.淘大老抽.....1/4茶匙5.39.217.77- M0 o0 n1 }4 |: H8 \) A; F
5.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇6 H+ c0 Q4 I1 l- H2 o
6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 f; i0 R$ ]7 o5 a
7.紹酒.....1/2茶匙
1 V* a% m* z1 b8 U8 \tvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U5 Q0 u- O' ]8 N6 Q' [6 F1 t: k0 l) p
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙公仔箱論壇# I' v6 N1 ?. W1 u* }
10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇. u' |. Q4 I% Y& c
5.39.217.77+ ?% a. x" U# L6 b7 z
芡汁材料：+ p/ r! d: n) x2 q! a t `
1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb. @6 y3 B& _ L6 Q1 H/ e
5.39.217.77. A; e3 [5 J% p7 w L, ^
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙5.39.217.770 F8 _5 @- L) x" |, w
3.麻油 1/4茶匙! h( W) D& h$ X6 ]
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做法：
0 W; n$ Q \* K3 n& U% H& w) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。# Z5 V K4 s5 l: Y' x
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。0 p$ D) n: R$ i) s
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇5 n$ d# }+ G" J/ V
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。0 B+ A# A1 H- M1 n/ R% ~. |) M
% i6 E+ ?. K+ \6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ _* M: w9 o3 e1 }! E$ W
3 L" s9 y* A! ^4 m* ]7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f, S- i @5 `1 I% |% F6 G0 S, d# X
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。( u. k8 G$ r W! i
& T3 b! Y( a y; b* U3 H5.39.217.779.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 t% j3 C" F& t
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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