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材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb: f7 n' m* j3 \8 r7 y8 j
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
- m& ], s4 N/ b0 A; m' M4 S! z' N+ X2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
" s$ L& M- V, j' s5.39.217.773.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
# z) Z) o x E9 X; I# j4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
+ M( _& [6 f( \9 x& Qtvb now,tvbnow,bttvb5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
9 G1 g; \* O1 x5 w- E0 U公仔箱論壇6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
- K0 a2 |, n" ^7 u, e4 W' ?. D2 ]+ ~公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
; {& \2 y9 Y* y* n. R6 T公仔箱論壇8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
' V8 A- b/ O8 ^0 g9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
- E. L$ L$ Z# }( O10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f) I& I; W" b. ?0 C$ q
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
5 ^! E; n" U- p- d/ `2 `% P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g+ @4 i* m4 p3 @4 H X
醃鴿肉材料:公仔箱論壇 G4 {6 v6 M0 ?6 {. ~4 q
1.雞蛋白.....3/4隻
5 `$ }' K+ c/ \- Y8 k: a8 R2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
5 `, d( w+ U- `7 ^* l' i0 z5.39.217.773.頭抽.....1/2茶匙
- |( N D4 G, L5 f公仔箱論壇4.淘大老抽.....1/4茶匙
1 U) q# n+ ?' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙, b+ O+ N/ u' t4 A
6.黃糖.....1/2茶匙
6 z9 c }! B; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙/ R: v$ j3 p* z) O6 U7 X
8.胡椒粉.....少許
, m3 ^/ d j) ]5.39.217.779.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
1 B! z' Z7 |+ V5 W8 ~/ x0 h10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：( O/ e1 v* m I: N: p
1.粉紅岩鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q$ I3 Q$ q, t p
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
, F. q0 }+ G- l: p4 g: X5.39.217.773.麻油 1/4茶匙
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! ]% l% X5 Z h7 l4 a6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77: u. F" |2 R- Y- U2 F- c
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。( l' E1 e" X: R, ~9 ]% o9 I t
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb& g, G% ? R( m @ D! e
) B" x! m$ B) b5 W* l0 k4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。' c6 u7 \! y. v* X
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb% T; ?$ f. P! z7 k% M4 I# H
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。+ |( t) [4 b$ Z5 t I; F0 n) M$ C
7 w7 W9 S4 E) c/ K7 J* Y* J, ]: A8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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5 \1 e6 b2 [/ ]" P; A$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。) ~2 A/ N' y( ^! Q% S. M$ u
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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