材料:
/ S% O% v+ V0 k" d公仔箱論壇桂花魚1條、翠玉瓜（切件）、浸發雲耳1量杯（切件）、洋蔥１量杯（切角）、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片5.39.217.77: R# a" q+ Z) f! ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 F* U* D; g4 ~0 E7 S- F
4 A7 b4 x5 h+ `9 u調味醃料（桂花魚）： 5.39.217.77* m2 u" ~4 n2 V
鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑汁1茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙
3 S- Q; Y1 A5 D: ]# u" V% M" u
; R! ~+ B4 Q$ e2 ~0 I5.39.217.77
6 ^4 I3 M' h: P' G* Z) L5.39.217.77汁料： 5.39.217.77# e' {( P1 H/ h x. o6 k
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
2 T6 q- L+ B. y9 ]tvb now,tvbnow,bttvb i0 e* u. O% A" @
公仔箱論壇# _3 `7 J' ~4 h7 x8 w
做法: , C' _3 F. J, g: A
1.將桂花魚起肉，切斜件，與醃料拌勻。
3 s" W# q' W8 J: z/ B5.39.217.772.在魚球表面撒上一些生粉，輕力地拌勻，再下油鑊以中火半煎炸至微黃及熟透，取出隔油備用。
3 j+ E. n3 N' N0 H
2 G& C6 a; ^! z+ g: v% \5 U+ o htvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜片、薑片、甘筍片及洋蔥片下油鑊炒香，加入雲耳及翠玉瓜炒至僅熟。
9 N# V, {! c$ ktvb now,tvbnow,bttvb( J- q7 L5 a" o: P; o
4.將魚件回鑊炒勻，注入汁料拌勻，快速及輕力炒勻，上碟即成。
2 p4 X- |+ O& Y( J& C8 u$ c% L/ W8 _3 L) L% o+ ]) x$ s" I
|
發表於 2015-3-2 04:23 AM
| 