1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 d* u: z, w5 `# m0 A5 {
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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+ W9 G8 t9 A2 B( [' B. W6 O# X+ o5.39.217.77 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
0 A- f7 J3 E5 P; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]" E& c4 y% w- [8 \公仔箱論壇 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。+ b0 Z. H, z6 x6 v, W$ ?$ s8 z0 }
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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m" m: Q9 C8 L# v0 y* E5.39.217.77 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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& i' i) o; l9 W9 `* g 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇4 L5 }! J1 w0 _ [
* K' c. U% {9 o# C公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- ]4 w% N! s7 D/ t0 g* }
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。公仔箱論壇7 D, v$ ~' w. i( Z2 e2 n/ i
v% [5 h9 E* `$ Y; |6 l6 g: W- a, ztvb now,tvbnow,bttvb 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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, r6 _3 J6 ?( g: j, Z 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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