1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。5.39.217.77' g7 g7 R- I4 |" T. M+ \
0 i2 d8 D7 _& z公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。0 F# r' v; [4 t \
\* x$ I" [ U* G$ M( u' F" ?% Ctvb now,tvbnow,bttvb 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q& A4 w' x0 o* P# ^9 i
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇2 w( p3 M) S4 M \4 t; _+ f
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。5.39.217.77% ?6 t& S( {" ?! S: P# F I
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。公仔箱論壇% |" P, E3 Z" n' L D0 I
$ z- z. j" ?0 d: u LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。5.39.217.770 [( d2 I4 Z* x ?
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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0 ?- A( C0 B4 h* a1 Y4 g12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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- h9 O" h+ q: E9 ]2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇1 h% Z8 B/ z2 G1 q" Q& F
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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B" S9 f# E( b( P) }5 I+ p/ N[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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