1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇6 s$ x: A/ }1 g0 l" Q1 M4 X
3 x) I, u m, P* l# f' e2 q( Q0 W公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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' K. O6 r2 h) N! |公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4 i) E. F# _( P4 g* U+ }公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U& M" G4 M `+ l7 L5 t
: r( a5 X; m5 O; k+ |. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。" G$ s3 _) {( l1 F1 _- r0 D5 B$ |
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' d$ }( r8 c, L! H/ d* j
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。7 ^! O. S8 i. k" a- U" C/ }
1 }6 x$ e0 N1 J8 R* x" R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb4 {2 k8 ~/ g3 M4 T
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 ?' `" s! E
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。tvb now,tvbnow,bttvb9 i" ~# Y o- y2 [6 n" r7 H. o" O
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇! P2 S6 s$ @2 B- _4 T ?
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇. n9 V; ~8 L/ k0 }1 A7 U- y* f8 R
) m, q3 ^( p$ K% V( [! N[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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