[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：* m/ H9 ~) A8 c7 y6 e# K9 W
          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，5.39.217.77& x! Z0 j9 h' a
然后放油煎，鱼也不会粘锅。
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冻鱼汤保鲜法：
" w9 f3 d  }7 u" j' o          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。