家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb/ ? G6 {/ S# C; l# E. H4 D
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：5.39.217.774 N' [. P1 r; M/ }
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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' s0 H- z; F) R$ E% f2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb( `4 V, v# F0 J9 r6 _4 M
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：% U9 C2 b8 \6 g4 K" `; X
" {! z& K; g$ X! d' b6 o$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- r) s* W, x6 m, G
8 B; h' t6 V$ D- `; W# k, H" X. k B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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