如何做出滑嫩可口的蛋 1 T) H! Y( E/ R7 M! |1 R
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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X( v, w! m1 M! u. w公仔箱論壇﹡炒花生 5.39.217.77: c! f1 ^! I) |) c4 |! u% c1 ?, J
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! O0 H5 z, `" @1 L; z
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0 Q& x, D& ?3 H/ y﹡切洋葱不流泪
, u2 x6 R5 n5 {- U7 S8 o公仔箱論壇切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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- J5 Z% ?6 R6 ]2 e) T1 A5.39.217.77﹡回锅油清清如水？ tvb now,tvbnow,bttvb" W) B- M; L" ~4 Q+ w
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 5.39.217.77" m' A& Z' ~0 F, y( r6 n4 W1 J1 p
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﹡海带如何可口好吃？ 3 E% M2 D. N1 r8 x
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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1 b) e, s0 u( k! @公仔箱論壇﹡如何使牛肉变得较嫩？ 0 { o- {5 ], a- v. o& H/ b; m4 }
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 6 h3 {; k) a1 L
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
& ?& w8 L8 L7 H5 |1 T* y以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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h ^9 s3 L6 V3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡煮稠粥又不黏锅 5.39.217.776 }+ O6 v' F- w5 L/ ]# g* _! w6 |0 U
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 tvb now,tvbnow,bttvb) {& }9 W% r1 m5 t
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﹡买回来的水果不够熟？ 公仔箱論壇3 J: _4 ?* {8 e/ u2 ?6 X: [0 O0 @1 ]
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
' [6 y! E1 J Y( R# b$ i5.39.217.77将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
3 M/ A$ K7 `5 Z# x* ]! ctvb now,tvbnow,bttvb________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _, m0 v: C- V( S+ O
﹡炸鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n+ o5 _6 n) D- p/ C2 ~
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 公仔箱論壇- @) h& r# `% S3 V
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﹡生鱼片 / i; w/ z# p: o' N2 Y- ?2 N
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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9 a1 O- ~/ O. Q$ h/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 公仔箱論壇- ~3 n5 c( [8 n, w2 a5 |, {6 o
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
" ]6 l# O- b; t2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb) t3 S) Z) F* S `% t( l a
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 " x7 Z" S/ Q. V1 ~# l, P
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﹡煎鱼不沾锅
0 \% F) o9 _* l+ i+ A+ g3 D; l( p5.39.217.77锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
2 y, E# y0 v! ?. U8 G' d( Btvb now,tvbnow,bttvb其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 5.39.217.774 s* @/ b4 h6 @5 p5 ~7 Z% M- c- J
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 tvb now,tvbnow,bttvb- y/ b/ G. l; c1 M" T) N
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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3 t- @3 R" A1 e2 m8 Z9 ntvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使白米饭香又Q % _0 [3 ^# ~- e: b$ H
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ tvb now,tvbnow,bttvb; K- u9 d# E0 F; x8 a7 U1 Z
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﹡如何使白饭不沾锅 * s1 U Y( N1 U9 B9 T/ E( Y! @
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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﹡如何保存绞肉 5.39.217.778 u2 {# x1 \6 t
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b, w, p% S8 E2 M. F- B
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﹡熬排骨头汤要加醋
3 R z5 X* c$ E# {- d3 T) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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0 n7 ^1 h3 W* \1 N) u5.39.217.77﹡如何把蕃茄皮去掉
! L4 K) i# y0 T2 [* R# s$ |6 d! K把蕃茄放入热水中烫一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]7 D6 k$ R6 ?& H9 S
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& i/ n- N9 s" L: V5.39.217.77﹡如何把蕃茄皮去掉 5.39.217.775 ?# M2 d4 }! `( O
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 5.39.217.777 ?" S4 i. l6 c: X
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/ n" T. c2 H7 [) V& n; T+ b9 n- `* d' |﹡虾子如何处理才会脆又Q 5.39.217.773 |$ [0 N- C) y/ Z6 p
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( U7 @$ r& d8 n/ M$ l& b0 d
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 tvb now,tvbnow,bttvb. x n& K; w9 q/ g) e8 z0 z1 D
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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- {( P! Q5 @, _5 o* q0 `" X5.39.217.77﹡如何使烫青菜颜色翠绿 & A6 A2 R! J% {2 z& g! F% C, q4 V
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 公仔箱論壇# A4 Y6 f3 W1 M" o4 {. `8 y* k* {) @
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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