如何做出滑嫩可口的蛋 1 c' W+ X; @' M* ^
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z/ F( @) y) ^) V8 e
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+ M% G5 l' x, p7 ~- v5.39.217.77﹡炒花生
# [4 h& M& a Y" p' \) i在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪
, _; n! F, O6 d8 q7 b7 e! Z2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？ 5.39.217.776 l; M& ?6 M/ Q9 e* u8 q- d
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 7 c" L/ D* L8 g
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﹡海带如何可口好吃？
/ v4 H, E3 E9 P, p# [5 W' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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3 P9 C4 ^ A7 o$ [6 @/ K﹡如何使牛肉变得较嫩？ : Y# N+ k; G6 Q- k; ~; b
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \# N4 y: S; ` S3 c
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﹡如何让蛤蜊吐沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |8 \3 {8 x) s$ L) k( O$ T
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S% \% f. \$ `5 C
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8 n2 b; L( d) j/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡煮稠粥又不黏锅 ' d c6 S2 B9 I# \ }* V; a1 m
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 ) F3 z! T2 H) R
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﹡买回来的水果不够熟？ 8 `6 ^. A/ }; g9 @+ Q' S( S
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 5.39.217.773 O4 S1 f9 H1 C9 W7 U
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
2 l; J' i) Y6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼 公仔箱論壇& Y# s; b5 ^9 s7 ] R* w
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 公仔箱論壇5 Z5 b( G+ i7 U7 h) X. N, h- G
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3 q1 R/ O* |: j﹡生鱼片 5.39.217.775 s% v9 t- R2 @' M/ n2 a' k6 C
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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' W1 l" [, C) ~9 D) @5.39.217.77﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 5.39.217.775 h9 Q* V# X) s- m( X& n
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： 0 ]* s7 U' S: ]! C0 ~+ A% l
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
/ k/ c, E1 k2 R1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅
+ k6 A$ s- G$ k; i公仔箱論壇锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 5.39.217.77- n( D; q6 Y; h A3 M7 \9 ^* \
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
3 {5 K% B" |& L: m. n就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h* u) H5 P4 j0 I2 y9 N' ?1 ^& i
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K% v3 e7 Z6 |; \* s% I7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使白米饭香又Q tvb now,tvbnow,bttvb3 j* ^/ d" `7 G E: S. V
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ 8 T) }# B6 A4 z: e: K
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只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
! p6 k8 c5 f. w6 {' A" |公仔箱論壇________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E2 w3 V/ f! J" @. g( q
﹡如何保存绞肉
* S3 T7 A, B/ J/ H% g8 [. Qtvb now,tvbnow,bttvb把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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* C; e9 p \, k/ w& t8 m1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡熬排骨头汤要加醋
8 ]1 l H" i7 |# }; Y7 d0 ^: X/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
6 M n0 k( `: X4 T1 M, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 5.39.217.77! V; X, m# O- A: i' P- ^
﹡如何把蕃茄皮去掉
( @! J3 y" n8 b! M0 [把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
% w0 }9 I' _& u9 _' Ctvb now,tvbnow,bttvb其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
/ Y8 i+ D' s. t# a" \, S' k( l5 d公仔箱論壇________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h" |' u* v. R( A+ Z$ `/ m
﹡虾子如何处理才会脆又Q
: z8 h! H" Q& ~( i* p5.39.217.77把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ g6 T) f: ]3 R8 z
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿 V$ F7 M+ E5 ?3 S
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 5.39.217.772 K9 r' U( t$ S7 d( _: A
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
9 E' t7 g5 y6 O) Q; \2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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