多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
2 F! `" q4 }' N( A公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇7 S2 Q& l6 h. _! u1 g
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 {. e# v, G. P! I7 z: ?
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
" A  G* t$ M. x/ j/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
3 k6 ~( n0 z2 w: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
7 t) t: D2 w5 n; r購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P3 q0 a; n' ]' Z
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# h; d  @" m1 k$ a' g7 a7 ~
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇% K3 E  n" ]( _+ u7 k7 d/ G' d
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G1 [3 [% q/ a$ Y
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
, F9 i9 W* X+ J) p! d+ u% ]/ Z公仔箱論壇公仔箱論壇0 V  J& D" B7 R. Q  A9 t, _( x
食譜
- t! }- C2 L& f, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
( s9 z: P5 ?5 Z4 ]5.39.217.77材料公仔箱論壇9 u" @5 s. z+ u, ?' I+ j  l& |% e
切花魷魚...........250公克
0 x6 z+ j' B  xtvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
+ w2 I! x* Y, ^  J/ T  a公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
* w+ a. E+ y$ {5.39.217.77酒.................1/2湯匙
# @" e) s2 l& E7 p2 ^9 K5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# g6 a5 u  y' c9 `, }6 O
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇2 x) k. r/ K+ U
淡色醬油.............2湯匙 ; n! M6 d. _5 F. z
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- \7 S$ z' h6 k
麻油.................2湯匙 5.39.217.778 O1 F0 }( U: p  L* h# v  d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d  t! L5 X  T: f% B! [
調味料5 ^- f. l9 T1 P# [
芥末粉.............1湯匙
% T6 l, p# c% X8 e. i7 M溫水...........1 1/2湯匙 + p6 I) B! [3 x0 S8 _8 m
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb* ~" B- G4 Y2 c

6 g# w3 J! C" y  b/ D0 e作法5.39.217.778 f) ?8 X/ o, w9 B
切花魷魚洗淨備用。 5 f( Q/ n8 |6 s8 N/ `$ _  {
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
9 Z6 n6 d1 P4 }/ f; G芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M0 G' B6 {- P0 `6 G& e
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
7 U5 y3 g2 _! ~0 _+ J* ~5.39.217.77鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
3 a; v  K: I1 t9 E4 s" v5.39.217.77) `# R+ i( d( a+ p. l9 t
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
5 U  @  Q1 J9 b/ @7 _公仔箱論壇材　料：
- P; j" i; I7 o7 T0 B  B6 G5.39.217.77魷魚　　　　　二尾　" d! i/ m- S2 D0 N
黑醋一匙　　
6 Q# {* y5 D! @7 ]- V+ c* P; u$ y- j糖一匙半　　
3 R7 j: R, ?+ j/ {% W' A+ k- V% p蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb& w% e6 n: c/ A" ?; }2 N; |5 O/ q, b
薑末半匙　　0 r$ w% A7 ?" ~& D
辣椒一支切碎
( _1 Y0 S9 r1 G; x5.39.217.77白醋一匙　　+ m5 A. H& o' c( ^! V! s( @
米酒半匙　　
0 d9 x) T( `0 `4 P& U6 W+ K5.39.217.77蒜六粒
  t5 f/ N* i0 L' o% i) }5.39.217.77蔥三支切碎
6 Z4 i5 h% C7 {4 ^" U. ytvb now,tvbnow,bttvb
1 v" [1 Q0 [4 N# i5.39.217.77作  法：
5 n, p: e+ C% a, i# a  U# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
6 `' u0 N& _' N- q5.39.217.77二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Z  k, b: `; a6 f0 d% c$ R
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.776 k5 ^) a  y- [

. L+ g. r$ c7 X( Y[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇& p" ^" a( T* v+ `/ ]! h
材　料：
6 [3 Q* Z2 A& P$ @4 a# x0 u) w- N. O1 r魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb  R3 X, P9 S: u0 m! q, E
檸檬二片
6 P$ n. j4 ~* J5 L' j) |椒鹽或蕃茄醬少許
6 V6 ~* m0 c+ @白砂糖二匙　　
) J0 s, ^1 H) R6 f* I$ S5.39.217.77味素半匙　　公仔箱論壇6 U8 `6 |9 a$ @" C  x7 I4 g+ b
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb/ v* k) }2 t% d  b4 ?! p
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇8 I( ]) {) P' W$ O
醋、酒少許5.39.217.77' s5 @$ ?+ I2 ~5 _

# z( ^% I# \( F4 o$ {0 }) m9 W" T作  法：
! K- q  r1 [  D, C2 l5 k% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb! d, U' |' ^* k- P. T
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 j5 r  l% c1 l9 ?; b9 |5 c" o
材料
( M+ x3 L8 T+ C2 z( A6 c- F5.39.217.77魷魚圈　200公克
) D8 h! p- [6 |+ L$ b$ o0 v' p. J! P6 ~# e- e$ `0 g
醃料
8 O) }; ~7 e+ }6 M酒　　　2茶匙 公仔箱論壇1 b+ i9 z, }! C/ C1 `5 J7 ~' t  P
胡椒粉　1/4茶匙
1 Z4 z( I/ m( F+ L2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒
6 Y! x# A+ T- s糖　　　1/2茶匙 ( L7 h7 k5 o# O; `5 h
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: @7 f8 M  Y& S6 s# `

0 B) Z1 r# W, L, M" btvb now,tvbnow,bttvb糊料
/ |+ z1 }3 i) r" L( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
- v5 b- M. ]7 {8 m麵粉　　　2湯匙  
6 p6 @. b: B! ^1 o, }! v太白枌　　2湯匙  
( ?9 l4 ^% A+ U8 Mtvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  
2 P" T" y/ d/ w( s5 C- R# k1 v# p0 K  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; w5 V) ^* ]" b5 ?
五香鹽　　酌量 7 R  s8 U! x. H; N- x+ y; Q$ `

$ S% N5 o$ \5 B9 r" |  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
/ w# Z) x0 H8 T1 c+ U9 @4 h2 Ptvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  4 i) y( z& c& T* Q
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
% F% R* W9 T- r2 P6 Y+ k# z+ e公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
9 t- F9 b- s" p1 T. v! Y% }材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V9 b( c0 K/ a( a3 E3 @( ^% F
乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb0 t5 k$ V4 m9 z0 O- A7 ]
鹼塊 ............... 1/4塊
: O7 c+ [' e# a+ m2 d1 C' L  D5.39.217.77或小蘇打粉 ......... 2湯匙
! R1 V" p2 R* J# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克/ l( p: `' u, p+ P/ }, |+ X! S
香菇絲 ............. 1/2杯
2 ?  b( X( u  Z' \; s! l  n/ h白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
1 w( z; X/ ~% b/ U8 B7 b5 b2 @1 s胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l2 F, `: U4 P2 G8 P' j3 ~
醬油 ............... 1湯匙
/ r5 g4 O2 Z* b鹽 ............... 1/2茶匙& y! r) c' x% L
濕太白粉 ........... 2湯匙$ Z- t' v) n  P7 ?- @, Z
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇/ F. U7 G& e: z4 x* F6 K
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
# p- b  H4 }+ r$ D' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- f3 b2 {) F+ ]# }5 {
作法
' p6 S$ E8 |) o5.39.217.771．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.77# B4 y7 N* S/ k) X
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.77) G4 p. u5 _( v% k) J' k
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇* w* a% z1 {/ I1 E% M
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷" Q- d) b& `" G2 J1 d. d
材料/ z% ^0 {- H( _& e
新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇8 l6 J9 u; l) ]9 _9 s
薑片　　　　　15片
/ M/ X) M4 c0 _7 A  Z' s公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X# f+ E* ^  @+ x! P5 h$ R
紅辣椒　　　　2支
  \4 F2 G, W% C6 c, Y5.39.217.77九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇$ F. H4 I( }# g- t
麻油　　　　　1/2杯 1 n5 z8 K. A9 i
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 e  O2 Y+ W5 {1 [3 D
醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ E/ O  S3 X: x  }9 j* x! ]
糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# \& c& h$ N8 d0 S, {  _- u
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r9 f- W9 l9 }) G, W
$ ^7 S' S1 S0 j! @; x& _8 ~
作法公仔箱論壇, V2 a4 L9 M# n: J' o3 A; D$ n  X
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 8 L2 ~, \; k+ Z2 m4 H  w8 _9 S
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb- g% A/ _. B; o* A3 f
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
( N7 g* F/ Y% \2 g) P材料
0 n6 R) Z& W3 p9 U5.39.217.77魷魚 沙拉醬
# C, S' n8 y! I5.39.217.77- @5 ?8 F8 f% g. O
作法
* p- P! W) A3 N公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
( z  W+ v0 l# q' D# i4 |, |  s2 k內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 L1 B3 s/ P7 y+ y( W0 ^% r! @
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
: G1 F+ @5 E0 o5.39.217.774 Y3 ^: y- J" ~0 C. v+ j: L) h
材料份量公仔箱論壇  K* o1 S$ d0 |, C4 x
雪 菜 二 兩
/ n+ D* Q+ g% G- x: W, M; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb* E* q. Y& n" [5 ?" n' \
薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb) {7 o2 a" C5 x
蒜 肉 一 粒5.39.217.77* l* S( D3 x! ]- G6 B0 ^
紅 椒 半 隻5.39.217.77* j1 j6 I/ p( k) X  x

0 _$ Q: C8 N6 y6 K! i: m3 P$ n9 D調味料份量
) e( M2 p/ V( ~3 [+ Z' }' y糖 半 茶 匙
! H$ {8 @% C) m8 s8 a1 vtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K1 j, {. [- e2 d" ?
水 半 杯公仔箱論壇$ Z* I- i; C: ^7 M
胡 椒 粉 少 許
/ d4 Q" f+ g- x# S' ?' A+ ]公仔箱論壇
' w7 E) u2 H& ]* P+ [5.39.217.77; g/ y# y, U& |2 P
做法公仔箱論壇8 o% V) p2 f4 H; Y# Q; [* e2 c
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
1 x" ~9 L$ }# C. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
! B6 W# u; c  q5.39.217.77燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
& ]0 u. M& G3 P5 y/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇: ?; k) b* z, V* H  k+ f
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B& A- _% w( k) b
鳳梨 .................1/6個(切片)  
- w% I2 Y% g) R+ T0 btvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.77# C3 {! K4 k* e' }
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) n+ N" S) L* N, f) S, d# h
2 C/ [5 ^7 V2 p5 K( B
調味料
0 }3 ^: U9 C) r( \5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
9 C$ W: Q" x$ k$ r鹽 ........................ 1小匙  
. e8 @& |3 f2 @% G公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  
7 ]/ w' \& c: [: c! E8 k) b5.39.217.77味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g* ]; [, M# R4 {+ Y" B8 y8 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ g- z4 W3 k2 n
作法公仔箱論壇4 A" ], O) L- _7 S/ v) p  C4 J4 P
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇1 t: X8 P6 n) @1 t% b, w7 e
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
8 o4 e) Z, j0 q% I' W公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯, d$ `# E5 O; g1 \2 w! A2 P3 J
材料----1公仔箱論壇* {5 y! H* Z( ?2 R/ A5 y! z
肉絲 .............. 2兩 ( L# z* W; F$ h5 d
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 ( o9 m; D4 ?3 z- S# f1 ^
金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb3 o4 r) a) }6 O& w: h/ F7 t
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
4 t0 V$ M8 W' [9 ?2 r公仔箱論壇材料——2
% B0 j2 P6 h0 s4 V" a- c9 R公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 ' d$ F- p  `# Y7 x
豆苗　　　　　　　12棵
, Y3 w, n$ _" w+ w3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3
( t& d. F5 O: _6 |1 ]( K" z+ ~公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
: A) Z, x, C0 _% I: E9 z& D5.39.217.77味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 U6 H% j% l8 H
胡椒　　　　　　1/4小匙
* S2 L3 I* N1 k% C- w, x& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙
& z8 ]: n9 b+ P8 S7 ltvb now,tvbnow,bttvb材料——4公仔箱論壇" a2 R8 H7 t& j& E% P0 _
高湯　　　　1大匙
4 P8 |8 L( f! t! ~; z+ y太白粉　　　1又1/2大匙
  V5 d( l& N6 [tvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
6 ?& t$ W$ ~# E/ [
$ V" d' G0 T* o作法tvb now,tvbnow,bttvb1 t: B8 E; f8 u8 c3 u9 M- e# k
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
3 z$ J) |. ^0 m9 k/ e# I& Q5.39.217.77高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.779 x% X- U- N7 n, |$ M: G! }9 a
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
( ^# J4 G$ i/ X% x4 H+ `( p墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
( E+ j1 A+ U( k% H+ M% q: B) Y5.39.217.77烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ ^, ?9 M6 s
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.77, [0 H6 G% E" W& n' {+ q3 L& |6 u
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
9 s# i8 e9 k9 ~公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。: ]/ a$ T) O; B9 B8 s' O. b) J
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
, Y' A6 _& ~; L墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  4 L9 A$ G1 y* p
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
& B+ p3 B& j6 [. V- F5.39.217.77撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb" o, ^5 B1 j3 Q3 Q
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb" V0 H3 j. b# ?5 [9 k
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb( U" B) ]; g8 Q+ {6 b- L, E* f! @
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
$ W9 r, e$ p. O) ?& U" F( Z- U+ O墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。3 u$ f/ n: c: e4 x

' L+ i; p( C3 s/ z5.39.217.77菜譜
' O3 G4 l& @$ |* A* M* o1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ y  h" L0 b
材　料：5.39.217.77& f+ x" j  a3 n: w! [
花枝　　　　　二尾　
) X, R% Q7 G" ^" B& r3 o醬油　　　　　三大匙
" o3 ~5 n/ F# e9 M; Ztvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
- I# w% {& D0 _1 x5 c/ ~/ E( atvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
7 v4 G# G* Q+ W# [3 M9 q: F         公仔箱論壇3 z8 H5 q5 q1 a0 w) z
作  法tvb now,tvbnow,bttvb' p, O! Q, J7 ~5 z
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
" k" B) {9 U3 y9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
  S" U, l! n; S三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
+ f. X1 l9 T" V4 {公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇0 m0 S! k# ?* F7 [
tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 w+ S( L, C9 V2 L8 n$ A
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝) V) L/ T# T: s/ ~8 e
花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- X; ]& Y  L( \. k  r+ f
鳳梨罐頭                 1罐
$ r- R- j  Z- h  }" s2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb; M3 Y: l3 A+ Q/ @* V- h5 z
鹽                       1/2茶匙
# m/ o, q* {  t% r4 U5 q5.39.217.77蕃薯粉                   3大匙
; C0 W/ U  m# t* v5 S5.39.217.77
/ T6 j8 ?6 k  @: t1 |# r( q0 R作  法：
) r0 [2 s# ^# a. U0 y% Y; t0 V  m. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E; k6 w' K  B% y' J% c$ [
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
  q/ W/ ^  w3 z+ u6 b/ K5.39.217.773.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
1 y; Q6 A! \( e8 c& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- O# p$ z$ r1 M
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hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
6 q9 H! X) T, z" v1 B& Q2 f9 u# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
; \! P4 k) ?; G- h* q- U  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
  Q3 w: F% @1 Q) c5.39.217.77已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
/ O$ @* L8 c* n* Q' a5.39.217.77淡奶 30 ml7 a/ A) X; G3 c: e  [) V
咖喱汁 :
, w; d' D' f) g. e1 l, G( ntvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片公仔箱論壇7 `; U, E# z* `$ j; p+ T
蒜頭 2 粒公仔箱論壇1 X1 B7 ]  {" c% F& t
乾蔥頭 2 粒
% @+ C% k5 g( z( p公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
" P/ D) U: D1 Q% V6 Q! ^6 K公仔箱論壇黃薑粉半茶匙+ C. K- U4 Q8 t& m) j
沙茶醬一茶匙
- b( w" d# Y5 Z! @糖 2 茶匙
. {( r$ {# k6 e) I- }! q鹽半茶匙# b1 `/ [9 F3 J5 T! c
生抽 1 湯匙
, ]0 e' Y! ~( a1 }7 T% W" ]tvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml5.39.217.77$ v' i4 @, D# o* `* \
做法 :公仔箱論壇: I  H! g6 x4 D& r1 F) R1 f
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 * v1 J& r! p& W5 [
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
1 k# d  Z. z6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用