多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
7 t' N' s  g% A# g7 o+ P$ atvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 \3 K/ J: x0 \
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
3 z* n( V; E$ n8 N' J" B5.39.217.77魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
- z6 W  c4 H! ftvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
4 Z3 A0 i1 r  @$ P# O# e- Q+ T1 @% r公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 " v& d) U/ d& I$ o5 d
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
$ v3 V) Z% |' }9 v# g公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 - v3 r0 H! @0 \5 G4 q! H5 j% _" L
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
2 q) j4 ~3 G$ y6 K" Ltvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
. c+ s  x! T1 ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
% J  ~! j/ \8 L& X  X5 e& |tvb now,tvbnow,bttvb
( @7 H+ ]+ [; T5.39.217.77食譜
( B; P9 K% Y- K) q; g. u1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y( }- K" a$ g0 K' Q+ @
材料
& c: A& E; @. |! t3 e5 _+ t6 P切花魷魚...........250公克
" @+ f8 K& W1 d( b: g8 Btvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克 1 S2 T8 _7 l, L3 K
水發木耳..............l 杯
% E" ?) m+ i# b6 W# x公仔箱論壇酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇( n4 S" }0 ?* G
蔥屑.................1湯匙 & e" Q$ E  I- i. {
薑汁.................1茶匙
3 x/ o! a; S% G0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇, o' U* p# ~7 n" a9 t' m& d
醋...................2湯匙 3 P4 S5 Y. O! G# o4 K& A" Q
麻油.................2湯匙
1 ?9 v5 z& q" c1 g/ G2 j; k公仔箱論壇
# Q2 M$ B* v3 R# v1 ?/ `+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
. r; P, o3 k% P0 i* G芥末粉.............1湯匙 % [$ b( e0 `/ T3 L8 K8 N. ^, z
溫水...........1 1/2湯匙
! s+ h! Q% M  k- W. M' ~tvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 ( T" j1 t, |  T$ M( L& {1 V* M2 ~

$ H3 Z' \* f. h4 B# x作法( Y' }1 r& y% A4 n; b% V: Q
切花魷魚洗淨備用。
3 h0 c0 B$ @2 m. {8 g) L' |9 d小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.77* L& q' E3 Q  L( O3 s- j. n
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
3 u! V7 E' F9 O8 x( Y& {+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.77& r& d; ]7 C; v1 Y
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
2 i1 \+ R! P9 p, }6 |0 U! i" |公仔箱論壇
6 w7 B# K9 E) S. f5.39.217.77[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇* x* ?. P7 F0 V; B& G
材　料：
9 q2 g5 r6 X2 T5 ?8 L, z5.39.217.77魷魚　　　　　二尾　9 L0 Q! B& w* x& r
黑醋一匙　　
7 o1 V6 D+ `* V9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　公仔箱論壇9 ~( s& K1 v8 p! G) v6 |
蕃茄醬四匙7 u, \: C  x3 A3 M
薑末半匙　　
% ]9 o) y8 l6 C* Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
, t6 T% r# _+ t) h* {  Itvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　% ^3 O5 K7 N0 p4 |+ U0 s; o; o/ |
米酒半匙　　
+ I1 q2 q, ^2 N# ?/ {; i( u1 ?0 {蒜六粒
% i- ~& g' p& m* ^" D5 U蔥三支切碎
) u# x; b8 t  L& ?' M& x5.39.217.775.39.217.77) a6 h9 T1 i- ^  K- S/ J0 }( f" o
作  法：
% F  n3 U) F: e6 z2 |" b/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
# Z. O, |" _* ]: @, r- h二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
0 D6 u1 d( ^0 V3 J  j' _9 r5 ~& c2 Ftvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇" V  [  G% L7 a! `% z
+ }+ Y$ _* q5 |5 T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
  {* L  ^  N' S材　料：5.39.217.77, h6 r/ a( t/ Z2 d' B# h; m
魷魚排二片　
: s' u2 I; w8 n- b) D7 jtvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片' P7 t/ u9 }, ~) X5 M0 \' d6 `( `# |% N
椒鹽或蕃茄醬少許
5 C2 J" X# g4 c! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　
* a9 M  d# K1 K& d1 m$ R- O味素半匙　　公仔箱論壇6 q, J6 P7 k$ `3 U: B+ J
鹽四分之一匙
9 b$ ~/ Z5 f& p! `% \6 N  A公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
' i- {. r. p5 t2 D/ @: t7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
! N3 l) C- o/ j0 s( r2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?7 H1 O" e* O作  法：
/ Z4 t" ~5 |/ v8 B3 Q: K% ktvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
5 U0 F5 I2 Y3 I% ?8 `9 W% H- b二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
& F: y" Z0 y: D; P公仔箱論壇材料
3 Y/ v( q9 V0 o3 B& s  ytvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克. g# N$ K* M* l2 \' }
* w) C) a/ o$ L* d! P# z4 C
醃料
; d0 T% w1 [5 f3 H1 n: K2 k1 V酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ x4 R0 ^. f% \% k6 H) T2 t
胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 [8 a) E2 }  m! W
大蒜　　1粒 公仔箱論壇# N2 z5 o. o( k+ L  O' W+ U# a! Z) v8 e
糖　　　1/2茶匙
) g3 E* `0 o; Htvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
# S. C' ?+ x% o5.39.217.77
' S4 X/ I3 |2 b  ~1 t) Rtvb now,tvbnow,bttvb糊料
- a$ ]3 u, ^. l5 P- y2 }3 H公仔箱論壇蛋黃　　　1個  5.39.217.77, c, d9 |8 b8 @, j/ e& B
麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z  l/ q. z- h1 V" F8 m; j
太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @7 `  k2 h9 H% @/ @( K# V
水　　　　3湯匙  ! L# x! c9 ~6 l1 c5 H/ Z( B; ?# K2 ^
蕃薯粉　　1/2杯  
, C2 w0 n$ `8 o* \& E( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
$ @0 _  Q9 X7 m) C: R4 r9 i% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 R/ g( \4 B3 l: {, `
作法公仔箱論壇" W6 N( l' ?# t6 p; w9 c" W+ _5 S- Y
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.776 O/ P  }8 y/ w3 v5 j
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. ~: Z% t& i, X8 D
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
4 x) ]; J( s3 S6 W0 M/ ytvb now,tvbnow,bttvb材料
* k* d0 l- U# f2 [乾魷魚 ............... 1條7 ]( r* \( L0 O. |9 x3 v" u
鹼塊 ............... 1/4塊
9 {( K) d  v0 Q3 e9 T1 Y或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇8 D3 L! H2 ~5 U2 W
魚漿 ............. 250公克
5 C" K) a9 f# _( z香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇4 z0 }8 e1 z2 r& f1 ]9 m& d
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
' Y0 d5 v# P& O公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯7 D" l9 ^7 f' x2 F
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇7 O0 f. `! i, D
鹽 ............... 1/2茶匙
. t" K; r; V/ c6 k+ {濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C% _/ k) w- R) [7 V! A( |
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
% G; K9 D4 H2 |9 q7 d公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
; d7 o0 Y3 L! q* j/ N! r% z/ K+ }7 Y公仔箱論壇
. T, H0 W4 C" u4 t: T5 i, p作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o( c  v0 A& C/ Z/ T4 {* H
1．先將魷魚發泡處理過後備用3 c' o& J9 ~4 {
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \( ?( {* Y! j2 ^& C
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
8 O+ t8 k! S" f! G0 W+ @4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
1 g) z4 H3 |( V0 t8 R材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ `: {7 C/ \. `2 l
新鮮魷魚　　　2條
. b) ]! ?* g' A7 \9 ~1 H3 L公仔箱論壇薑片　　　　　15片 公仔箱論壇" [6 r! |+ h, `, [+ b+ T
大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇& Q' O0 F9 y! r) \
紅辣椒　　　　2支 * y7 O' R6 C6 W3 w2 K
九層塔　　　　20公克 & u7 L; t9 B5 H. x2 ]2 Y
麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇3 p. |, S1 K$ H
米酒　　　　　1/2杯
: c. o! K/ B4 c, W9 {' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
7 a$ Q, V' e9 v! m7 ?  x% m公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙
* s; j+ D, o7 J, H白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ X/ Q! q, G! a* ~
公仔箱論壇3 I' d- ]7 k/ I( V5 x
作法
! t; I  z+ _( A# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
7 y# _5 n  W( h, j鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
4 M# n% b, N, X) Qtvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb4 E" l( z5 ?- z7 Y7 j# ]
材料
6 X: p" X4 }# g& Q魷魚 沙拉醬
! D4 w) v$ G" e4 E! k
. Y' a! B' l) w" z作法tvb now,tvbnow,bttvb/ V0 k% I, ?' P3 {9 Z
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 , x* T) R- G- M5 e4 R7 T* m7 p
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  , i, d) x6 m/ c; Z; m5 }
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇: Q8 a4 L3 O- H+ Y) }/ M

& t; X; H0 @1 c2 {) _5 B% M5.39.217.77材料份量公仔箱論壇/ b! `& p, x( \! m3 B- A. G
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 C. s) p+ N) m0 m+ F6 Z
鮮 魷 十 二 兩
9 b! D+ n0 B2 e1 O7 \/ q* o5.39.217.77薑 三 片5.39.217.77. S- l. A- D; s
蒜 肉 一 粒
' D+ N$ j9 \. w  [, N% ~- B3 \" b! S8 p紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% p; b4 p% Q. B

! s5 j0 _% q# m  ^) t公仔箱論壇調味料份量
& s: _- j# s) R3 {" i0 i: U% |糖 半 茶 匙! y: ^) f2 E  f7 L6 X# L8 f8 Z# B
生 粉 1 茶 匙
, f/ f6 w- C7 F5 }; U+ @水 半 杯
. l/ p  l+ Q/ j$ P1 O. g" ztvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
. y& f0 b) k1 j2 u3 P5.39.217.778 K3 q6 P( k- H' u9 D

- d2 w: w2 C/ C3 G- ~- v做法
' O7 ]  X8 e1 p7 x洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
/ o5 V* b3 h" L5.39.217.77鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
( G( r& G' \" E- d2 y2 s8 _9 t# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
  }, C' k7 ^5 D材料; v# M# j) [: W( M
切花魷魚 ................ 250公克  " J% S9 w. D+ a$ e1 O" I
鳳梨 .................1/6個(切片)  $ k7 y1 r+ n( P5 b* d
蔥 ...................1支(切小段)  
/ D& p8 J. i1 Z5 i8 ?4 S沙拉油 .................... 4大匙
/ y+ ]3 L; ~4 b9 d5.39.217.77
! P) ~& z& Y8 x1 s2 j9 w, }. z* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料# O) D# z# A1 I- \& U9 O- c% G
糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 Q% _: T& a& {+ o  D
鹽 ........................ 1小匙  
/ @6 M% n) u" B  Q5 ctvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  
7 Y- e5 f/ P) s# Q$ y/ I* w# _味素 .................... 1/2小匙
, V$ \. X0 j0 |3 _) ^* x( m
' ~1 c7 F" C5 l7 L4 ]* Z5.39.217.77作法
* ?9 E  Z9 O2 G0 w公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 h  ^1 B/ o% b. @
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
+ x- b1 X, w, @: Ctvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
, S3 C8 ]% p; K9 g3 o2 D& {tvb now,tvbnow,bttvb材料----1
% C4 r1 p" i: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f1 H0 y4 n8 u% W! Y& F$ Y( p& A
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
* j& x* ~2 x0 T6 e' a0 u/ Q金菇 .............. 2兩 0 F7 D0 D2 z4 N5 Z
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.777 a4 K9 D. W  c& f4 _! V
材料——2tvb now,tvbnow,bttvb# C1 v" ~5 s. d. n  L% B
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^, E: Z8 [& ~+ A' \
豆苗　　　　　　　12棵
- _# f+ Y# R! X( Y8 }5.39.217.77材料----3
, m1 D' Z- h1 U+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
& `$ `$ D: k7 |2 y" }# \, x味精　　　　　　1/2小匙
+ g; Z4 u2 f* D) Y7 V6 c- o9 ]8 Y0 I胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ c; o; K# E; E  Z9 d& c# j
酒　　　　　　　1大匙 8 a8 N, P) [$ `4 b2 E- b2 L
材料——45.39.217.770 E2 S; P. Y+ Y, v3 F" J2 ]2 M
高湯　　　　1大匙
1 j/ k0 K  \7 T. ]7 [公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙
! H% ?' ~3 x$ P2 z; A水　　　　　1又1/2大匙
0 c( W/ Q8 L* Z8 P# t4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q9 W$ V( y7 K2 r; e6 X) A( v5.39.217.77作法+ @2 i& r+ y: H
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇. S5 f7 g, w3 Z0 e) R
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( C# r$ X2 p2 b% f/ E$ T  ?7 R
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), : V% A$ q2 A$ }! e! s0 p" [
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb, ~' `  [5 O/ z: W
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
# y- y. z/ Q6 J. l5.39.217.77身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.772 k* K* I& ~9 O  M2 K/ C7 X( j
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇* |9 ]) p% x$ b. K* ~2 m9 p& m
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
' _7 @/ J: G8 N- P3 f% d# t9 v5.39.217.77烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
7 R, Q: m/ F4 J3 }3 O$ r9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
* H6 z& V  C( A1 X6 @6 q6 z一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L, \$ c$ w4 f0 v' W6 n( _
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇8 A0 o1 |$ U# N
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
! ]4 _5 [% j* V0 @1 z. L+ C購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
: ?0 s% ]! m7 E) }( O7 O9 B3 I公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
7 g( q3 f" C' a* V. z/ e5.39.217.77墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。2 U$ v  E! I. V

& b- i" ^7 A1 K- J! D  P% mtvb now,tvbnow,bttvb菜譜
4 w% e6 ?! s$ o5.39.217.771.  仿鮑花枝公仔箱論壇9 @6 C7 d& G* w% N6 D
材　料：
9 ]; x5 T. P) \公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇' n3 U3 w: Q/ b- e6 u
醬油　　　　　三大匙5.39.217.77) c$ @6 ]# ]7 U/ H6 B  x
糖　　　　　　一大匙
  i4 [* `1 O5 ^8 b& q" k( K0 I' d( p5.39.217.77黑、白芝麻　　少許
$ t: S" h+ X: M5 x9 u6 Ttvb now,tvbnow,bttvb         $ A5 b9 t$ B' g3 ?3 s* \2 [0 J0 y
作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) l1 r! o5 M2 u! Y
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
; b6 r; h. z8 Z- P6 {tvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。1 ?' z7 `4 _4 C) [3 O  Y
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。% I" o  X' w' S$ q7 y, C
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
2 _) q( x4 g9 ]& Y+ q6 S  J
- ?0 O4 m" v3 S1 s) Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
3 z) Z( s/ j& J( u. O7 l# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾
# S& o5 ~9 S% ?2 g  L& I公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb0 U! `0 }0 _( ?3 @  I
沙拉醬                   1包
) }9 p/ L5 k+ m. S3 G鹽                       1/2茶匙
; V4 |1 V8 j. U0 {) T4 ktvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
4 u7 P* @5 [/ [) Q# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C3 n1 X" X$ O" i. |3 B! f公仔箱論壇作  法：
1 {$ C; d! h1 b# M! z' h$ A' b* r1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
* `2 v5 ^, g" U; ]& v8 W公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.773 U1 o. ^( u( s+ S5 D; S. S
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
* ]4 M7 q/ X' b# |$ \! }% T) q" `tvb now,tvbnow,bttvb
) b# p3 u/ D3 X% o) n7 F5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
  K- e( g6 X) D$ D1 btvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚5.39.217.778 F2 u, a  B8 `. I4 A6 C
材料:
0 E! `7 m0 f1 t- D5.39.217.77已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
! ^* Y. D: }" f8 F. Dtvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `) Q4 e8 x) |4 `. q
咖喱汁 :公仔箱論壇: Z6 b, C# T% C' E9 k  |
生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 ]1 C: U) |7 I
蒜頭 2 粒
! W0 V9 g0 {& Z& t乾蔥頭 2 粒
+ p  g" G2 A2 i/ F8 u$ k+ a! V+ z0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙( j: \5 B5 ^0 ~/ V4 e" N& N
黃薑粉半茶匙
3 V! b# P& {$ C6 }8 J1 s5.39.217.77沙茶醬一茶匙
) o5 p, R, o, z- `; d3 ztvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙公仔箱論壇( y5 ]% s2 [' }( N; F0 R
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 _5 x4 K4 f8 R9 B' n6 {
生抽 1 湯匙
7 D# r0 o8 M) G5.39.217.77清水 200 ml
9 C  F/ o$ _/ f3 t  B公仔箱論壇做法 :
1 D: M4 l  H5 ^0 c2 k0 f1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z& o1 j3 A1 O9 D$ `; O
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.772 n5 H* a4 n& D1 A
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用