多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
9 s; ~) G% A& v; s魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a! n) v+ w5 E/ P2 M
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇" u6 T" b2 b2 ~
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) ~) C  n( y$ E3 Y; b" [* ?7 g1 C
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 ! o+ ?$ J% }9 A2 b8 A) V! c& ?
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o  w) {  l1 d5 g
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
. ~; G  r' M+ d% p  |7 {6 P8 N5.39.217.77反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 : h6 ~  }- i& U
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 ; W- F7 C8 c! t7 N  j6 z
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
, W( ]$ c4 P! d3 A$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
! z& ?( q5 I! z* ?6 g6 O6 Q$ d9 _( Q
. b; b/ o9 S# l7 O* G! k食譜& w  t) p3 R+ `/ A* M
1.熗魷魚花7 m/ q0 Q( Y9 T  F1 M% Z6 y; k9 \
材料
* l' U" V7 ~& e# Z: d# C+ Y5.39.217.77切花魷魚...........250公克
9 X% B: c. H1 h3 S1 m+ g( `1 i小白菜或小黃瓜.....150公克
- {# E7 A6 f( ^! \水發木耳..............l 杯
( d! r* U, M0 E2 A' Y酒.................1/2湯匙
$ y' I0 t$ _" X' M" o4 R公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
2 s8 q/ X: B3 q8 O薑汁.................1茶匙
6 c! F- k1 H$ F0 C& a1 \, d0 i. qtvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙
- E8 E1 G2 F% d& ^4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 ' S& [- p' j+ X' n  s7 h( a
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇+ ?* Y. ?5 O" N1 h2 _

8 }& @7 H: {- b' |% O( m. _調味料tvb now,tvbnow,bttvb: M& G9 ~9 a4 Q3 D- Y: q
芥末粉.............1湯匙 ) ?# @6 C5 C  S2 `
溫水...........1 1/2湯匙
4 A6 j7 h  [2 U4 L6 o1 l- e5.39.217.77胡椒枌..............少許
: F: M0 z8 W/ D/ I& v4 c& e, G4 o# D公仔箱論壇
' a3 j) D& o, L9 m1 N' {公仔箱論壇作法
9 _- m! f6 D1 d* B; }0 `' ztvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
) v  Q, ~, d. L4 gtvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇1 T2 `, e! D8 K/ Y( ^9 q6 D# k3 @& l7 z2 o
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 a- V6 |0 f$ W( G# n
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
, I3 n8 D! W4 ^/ q0 g& v公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
. }2 H% q& ]7 @7 N' B公仔箱論壇
  K5 V# B; _6 L0 O2 @+ [& K1 J1 S[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚) {. j; |# L. F
材　料：
7 r0 C  p. {" B6 K& L8 [5.39.217.77魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb; z% m! o; V8 i# q$ d) B) B4 p
黑醋一匙　　
. M& w/ L7 \3 n/ p7 U: F* t. j- o  T公仔箱論壇糖一匙半　　
' ~$ h; S. z/ |' m( |& A3 a$ I3 O公仔箱論壇蕃茄醬四匙
  E7 T0 Z0 E: J: U  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　
& g, K+ I" p9 ~1 c; Z' q- d7 L, ?tvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb2 L) J& l* o& x9 d2 ^
白醋一匙　　
8 H+ P0 b/ s+ t( T  L6 Utvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
4 N5 {' i, O2 U5 a0 M$ y3 _5 B1 n% h  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒2 L3 K# z$ y7 ]# U5 ~9 U3 L
蔥三支切碎
* w- }* R" O8 ~0 ]+ ]/ P' btvb now,tvbnow,bttvb
$ x: t4 b4 \  V) o! c5.39.217.77作  法：
8 k- R0 }# J2 e  _公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
* R" W2 N% _- x. Y7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
9 Q' W% {" E* p1 ]' X6 m公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
" j; l" h3 Z  u, l5 l( I7 ytvb now,tvbnow,bttvb
) V5 ]5 m! G  u) ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
/ t) U5 G; ]# K5.39.217.77材　料：公仔箱論壇' L- U, ?! m7 w
魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 C8 ?& ]. z/ ^3 _6 y& x
檸檬二片
2 P5 b+ e  j3 a( _0 L! P椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇* R3 C! Q* R4 i0 p' P; Q1 ?
白砂糖二匙　　
7 ]9 l7 [$ i1 o! b, }$ i! n/ M/ |5.39.217.77味素半匙　　
' Y8 `6 A2 \, P7 h; p- ttvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙5.39.217.77% i4 |9 k' {  Q3 O6 Z
蜂蜜半匙　　　
. ^0 G1 J7 a0 S+ q* V5 |醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb+ t0 _! A" O5 t* F2 B
+ I: H$ L3 p  @' ^; K
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k( a% U* g+ G2 \6 J2 a( D; }
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
/ c  h6 f# Y) f二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb$ n2 W. A6 t- x
材料tvb now,tvbnow,bttvb; w" l( M/ G; X3 c9 M8 e  ]  `$ X
魷魚圈　200公克
) A# M  p1 _7 f$ ?: I5.39.217.77
( i8 \& F7 e$ a& P" V; }6 T0 m5.39.217.77醃料# c- ?5 c) U  u9 A" V
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 q9 H# y/ g) C: P% P2 I
胡椒粉　1/4茶匙 . s1 S2 {& P7 t- P1 @' X
大蒜　　1粒
0 t! R+ B5 z- J: S公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p' t1 i$ n$ c. r1 z  ?/ L
鹽　　　1/2茶匙
8 m" h8 d5 F4 _
; a+ I% T9 S. O3 p2 @公仔箱論壇糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O6 L& r1 q2 [! N# j+ L  j) i2 Z
蛋黃　　　1個  
% ^) ?/ J% Q/ f( ^% v; \( U" q' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇" E" U" E6 G. i# y
太白枌　　2湯匙  
4 D  L- a5 \9 O5 ?, a) U5.39.217.77水　　　　3湯匙  
: J( r6 U7 ?* O& G公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  5.39.217.77+ I2 B- ^+ s* K, Q* {" @# y/ `
五香鹽　　酌量 5.39.217.776 |. L8 f. P) N4 Q& K

4 b' m5 t" \8 L. Z5.39.217.77作法
2 c) r, E* F6 K& Q6 ?5.39.217.77魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
3 R* p9 y( r& a2 s糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
' N* B- z( R% `, ^( B5.39.217.77附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
) R: b9 Q0 c  Q( Utvb now,tvbnow,bttvb材料
) E, r- B; q7 ?% r& y! }1 M乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R! r5 P: V6 {8 m6 x' R  {" P4 \
鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇2 ^( l, ?/ V9 a
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 f5 ?& z$ I  n  P, o, [
魚漿 ............. 250公克
/ G6 I- T" H# N% p% w& D% ^香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 q) k* V7 J) D( ]# S, N% m8 I+ l% n5 o
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯# f$ h* t0 {, `/ i
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb! v1 f/ f; u  C+ p6 j
醬油 ............... 1湯匙
2 p2 z7 U8 i" Y& E3 n0 a1 I& {$ s1 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙
( f9 ^* \) r+ U- I6 Y濕太白粉 ........... 2湯匙
( y5 B, o# Q7 ?. m) ]公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、; {  N3 m, b( k; Y, T3 x
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
' h% d$ ?/ M+ M5.39.217.77' c1 r2 _! I) U0 g' O+ X3 x
作法5.39.217.77" a( r5 O% {& ~. Z8 f- }
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.779 H8 K5 {, B6 _' S& e- r
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
2 H: t& h( e3 a公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
6 B" N9 [; n* e& f5.39.217.774．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷5.39.217.77. f2 y6 T- D& {5 R% ?8 X
材料5.39.217.779 X! [% Q2 n8 K9 U, H$ u! B
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb% E* X: s) t$ C5 {! q) y. q/ J
薑片　　　　　15片
$ l2 X. d7 {8 W, j$ f# H大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s- J+ Y- K! N7 `6 g* P$ {
紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb3 y0 f; c  I3 z: {1 ?- F* d
九層塔　　　　20公克
4 b9 |6 P5 b: ~麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇/ F+ X) D( z" i% [( O+ @
米酒　　　　　1/2杯
" H  K" {2 R8 X# X5.39.217.77醬油　　　　　1/4杯
. g1 Y8 K* ?( ?2 Z3 o# P; u4 {; z5.39.217.77糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 d3 w% [% C8 F' R  ~
白胡椒粉　　　少許 + @$ p) A, Q$ z5 T; {( s0 h+ b
5.39.217.77) S6 e( i% Z. W
作法tvb now,tvbnow,bttvb, _' U( S) ]& p1 M$ R
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
) T! ~9 c4 M0 |, j& G+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
/ Z" x9 a6 b6 v7 {* e9 G' z5.39.217.77大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb) _6 _. }2 P; U& H$ F) f
材料
2 R1 b3 G2 }0 F# D, j公仔箱論壇魷魚 沙拉醬) J: o: J' [- q' ?8 _0 l- P. s8 T: s
' [0 L% j5 W8 O4 l) H7 ~
作法5.39.217.77+ h) |! p# Z/ N2 ^8 d! E* f; |
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
$ y' W/ W: @5 B內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
& {0 O3 W) O* o! h# _; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 9 V. U/ m0 d( k' H4 Y

7 T' ]" j' D2 O6 O7 |; j$ |; J5.39.217.77材料份量
) i2 e, z: z9 g8 J雪 菜 二 兩  l0 ^' m. X7 c* w. m; r1 a; b
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb- b8 U8 Z8 ~/ |0 H6 |, @
薑 三 片/ {+ U2 L- L! W# M0 ^7 s7 V
蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q* x8 Y. m* J3 [6 U5 o, G
紅 椒 半 隻
$ l5 Q9 q$ C5 J* e9 p' C6 ?公仔箱論壇: A8 S& P) P! |$ }
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V2 q$ M+ n0 v5 P' d+ L
糖 半 茶 匙公仔箱論壇; ^/ T- F. v  M. ^3 z" E. {1 U! O
生 粉 1 茶 匙
- W0 M# m& @( U: S" i7 H0 w9 f/ j水 半 杯
5 m$ W. [( f. E4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 L) W2 P" ^" B, _) {

0 [# b; W# x7 e5 L
" j* M# I( i7 k  k+ v4 O. @8 I做法
0 C* m- g1 }2 K: C3 v# }8 k, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇0 _* e8 Z' ?. n
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 % k7 d/ ]5 [  y) `, Q; ^8 h
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚5.39.217.77) a3 f% s+ [$ e3 Y* Y  Q! j! `
材料
. k4 i- B2 U, M7 ^: d' _' ~" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  + W# Z2 d; i( R: {6 Q8 ^  c4 x
鳳梨 .................1/6個(切片)  ! P2 ?. D0 e0 u% j" w4 h
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇5 ?. ~5 ?8 c1 C6 E
沙拉油 .................... 4大匙
! V1 I6 X( d' t) h% t9 O% ktvb now,tvbnow,bttvb
. r2 u, D( s/ u) x" d調味料
2 A  O/ ?4 x' @5 r# c* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
+ C+ x, r) m! `, h( R鹽 ........................ 1小匙  
. {) a: b/ W  D- X0 ztvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  : g& ^* o4 k1 G2 y3 I) K
味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇8 @) a  j$ y' x' m8 v

: R" {  v0 H' ^4 E$ [) E, c, a作法
1 y9 A! }, w$ j6 ]0 R切花魷魚洗淨備用。  
4 ^$ S" d# N8 }水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
: B& W) q9 v/ ^( z5.39.217.77油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
8 I% p  o2 [. M+ i2 ^) w& @公仔箱論壇材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G$ ?6 c5 `: t
肉絲 .............. 2兩 ' b7 P$ |: k- K- ^' }
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
3 l& ?0 w4 T" i$ N: Z! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
3 Z3 t8 \0 }- d, btvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.77: r, j, Q( ]& v" \, d1 ]& G
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]5 P$ D+ k5 }3 t7 h5 X
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇6 k' V& v; M; G
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e' f" V$ I( I: ]- ^4 [- n
材料----3
) u$ S6 A- p; m, [2 w5.39.217.77鹽　　　　　　　1小匙 # t1 R6 z0 w, b/ ~
味精　　　　　　1/2小匙
6 v  F' t- W) P! E0 l- f; o5.39.217.77胡椒　　　　　　1/4小匙
9 r2 S8 }" I0 t9 W- Ktvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇: q) Q" N! m1 Q: M9 E+ |6 o
材料——4% @2 C# ~# V/ W1 r) n+ v* E( t
高湯　　　　1大匙
/ Y# ~% P$ D) {, m9 ntvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.77/ D, C- k# s: Q, D5 c; r+ G
水　　　　　1又1/2大匙
0 ]9 s" L9 K: W. r, S( R. l" m$ R9 S
作法: O: v' g, k# [
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
) P$ p9 x, S- [3 \/ Y  W0 }0 Q8 s高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
1 e2 w* n* E, m! ]2 Y7 G5 y墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
$ G. M7 J7 B8 c8 D% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
+ P  [3 N3 x# P4 V# o" Etvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。1 F. {) q! b" q  ?
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。9 ~3 Y, M5 @4 H! q- M& x
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.77* h+ [; G( B; r  i) T& N/ D8 g
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
; ?. X  A$ S; e5 ]( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇" |8 z' e& h7 `: }7 c9 P
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
9 w0 m. z" _; i2 r1 S: ]+ a一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
2 j+ f2 D1 ~  F% Q5.39.217.77撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 , C* _  z0 R5 r2 L0 F# P/ W( v
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
/ Q* X. D5 y2 Y0 b" m5.39.217.77購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
: T+ B7 z# {& @" H% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
8 y( e: h( o  [: N; g% x* x5.39.217.77墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb4 a* F  U5 v) N: u" J
5.39.217.77$ \) _6 G1 \2 A) D( o
菜譜5.39.217.775 H" \/ _1 H' U- z  `- i4 _0 X
1.  仿鮑花枝
( L4 n# f6 Y+ |+ L9 k材　料：
( U9 v8 O3 k# w/ B  }tvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　7 n7 e, O1 Q& l5 J. C, h
醬油　　　　　三大匙
) `( J3 V4 W# y( S0 i8 z糖　　　　　　一大匙  |" a4 F* t9 q* H. i5 C0 N9 G) A; C
黑、白芝麻　　少許
( t& D) R+ z( \  I# Z" h( h# Htvb now,tvbnow,bttvb         & a1 h' s0 H  \, @- ^; j* t
作  法( w1 G: a) N, ^* q5 E* N
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
7 J) k- E6 h4 f公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
# B  x- i% H' @# H1 X" j. }公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
6 t% G! N7 [8 J( d' O6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
% [8 h1 K' \) d& T
3 S" e: f+ v1 [  y' ?4 [5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G8 ~0 _: b. i) i5 k
花枝                     2尾
/ Q" L8 L+ s  h# V5 L, F, I; itvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐) w  a4 O4 N! h
沙拉醬                   1包
  y! h! A) w2 [$ m1 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙# b+ `& [% \+ L! e5 M
蕃薯粉                   3大匙1 @9 z1 `* o2 A0 O. f
tvb now,tvbnow,bttvb/ z* r/ F5 z1 b+ f3 A1 B4 h7 ]
作  法：
& a3 _5 ~0 T& |5 e1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇9 D6 \* P/ E2 g6 t  `  m# a# H- Q
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
7 ]# z; a/ s' |- H6 D公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。. F  e- {7 E' G* g- G4 o
tvb now,tvbnow,bttvb2 S2 R8 L. `2 Y" i* f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
, Q. ~) u1 J+ j& z  Q/ Q公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇7 Q2 c! e* P1 K( X, B% V& o
材料:% I1 Z- v4 p# c: _0 e) T2 U( t
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚): h7 P1 j/ n' g1 s) J+ N
淡奶 30 ml
+ w' T9 l, b7 O& t* ^6 B公仔箱論壇咖喱汁 :公仔箱論壇, i! L1 T% k& S! }& p; Z; P/ ^
生薑 2 片
$ ^) z: Z7 q% C蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb) r* R6 ^* U5 |( R/ ]# Z3 e3 D
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇! D, ?/ A: {9 ?3 C6 s: A& S
咖喱粉 1 湯匙# \- N; F( E: X( Q; X0 s( Y
黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! i5 t9 b+ X; w1 X* P" D& P2 b
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇) ?& T4 v* x2 j  s. P
糖 2 茶匙& V9 }- P9 w% t9 Q, X1 ], T& T
鹽半茶匙7 y9 Z4 t! O) N3 y, b# ]
生抽 1 湯匙
! R1 n0 E& M3 n' d; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
( h) |! T" j* W% m8 x3 v) U做法 :5.39.217.77- U, m. u2 b3 S. T
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.77; l& r! F6 g6 _  H/ Q0 |1 s% k
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
  s7 t6 v! @+ I! g公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用