II. 墨魚5.39.217.779 x% X- U- N7 n, |$ M: G! }9 a
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
( ^# J4 G$ i/ X% x4 H+ `( p墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼,且體型比魷魚顯得肥大得多,墨囊特別發達,遇敵時,能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
( E+ j1 A+ U( k% H+ M% q: B) Y5.39.217.77烏賊為海產動物,由近海到遠洋都有分布,和章魚、鸚鵡螺關係密切,體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ ^, ?9 M6 s
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方,軀幹在後,頭位於中間。足的側面突出為觸手,基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤,用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙,可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層,緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗,當外套腔裝滿水後,急速由漏斗把水噴出時,可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.77, [0 H6 G% E" W& n' {+ q3 L& |6 u
烏賊是雌雄異體,生殖腺在內臟囊的後半部。
9 s# i8 e9 k9 ~公仔箱論壇習性及利用:棲息於一般性陸棚之海底,繁殖季游近淺海,在海底產卵附著海藻或沈木等物體,卵粒大型,集中在膠質卵囊內,往往像葡萄狀粘掛在海藻。: ]/ a$ T) O; B9 B8 s' O. b) J
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等,屬於兇猛的肉食者,對漁業而言是有害的,但可供人類食用。
, Y' A6 _& ~; L墨魚通常以拖網或釣具漁獲,味鮮美,生食或 煎炒均佳,經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。 4 L9 A$ G1 y* p
一般來說,新鮮的墨魚,身上有很多小斑點,並隱約有閃閃光澤,身體後端帶黃色或紅色,像是被火燒焦的樣子。
& B+ p3 B& j6 [. V- F5.39.217.77撈捕後的墨魚會變色,先變白,斑點也變大,最後更變成紅色,這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb" o, ^5 B1 j3 Q3 Q
剖開的墨魚肉,有透明感的是新鮮,反之便是不新鮮了。 tvb now,tvbnow,bttvb" V0 H3 j. b# ?5 [9 k
購買時宜選向未變白色的墨魚,肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb( U" B) ]; g8 Q+ {6 b- L, E* f! @
墨魚易變壞。 買回來後先去皮,然後撒鹽擦過,用清水沖洗乾淨,便可保持墨魚的新鮮。
$ W9 r, e$ p. O) ?& U" F( Z- U+ O墨魚眼球混濁,體表面咯呈淺紅色,是不新鮮之故。3 u$ f/ n: c: e4 x
' L+ i; p( C3 s/ z5.39.217.77菜譜
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花枝 二尾
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" o3 ~5 n/ F# e9 M; Ztvb now,tvbnow,bttvb糖 一大匙
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7 v4 G# G* Q+ W# [3 M9 q: F 公仔箱論壇3 z8 H5 q5 q1 a0 w) z
作 法tvb now,tvbnow,bttvb' p, O! Q, J7 ~5 z
一、花枝去內臟、膜,洗淨、水沸川燙去水。
" k" B) {9 U3 y9 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖,魯花枝熄火浸泡二小時備用。
S" U, l! n; S三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
+ f. X1 l9 T" V4 {公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇0 m0 S! k# ?* F7 [
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