多種魚類食譜
, 描述: 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚
7 t' N' s g% A# g7 o+ P$ atvb now,tvbnow,bttvb魷魚,【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 \3 K/ J: x0 \
屬軟體動物頭足類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足十條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游於深約2O公尺的海洋。
3 z* n( V; E$ n8 N' J" B5.39.217.77魷魚的外形較墨魚纖瘦,體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形,長二十五公分以上,尾端之鰭較短、寬,呈短菱形。眼晴直接暴露,沒有薄膜蓋著。
- z6 W c4 H! ftvb now,tvbnow,bttvb食味方面,魷魚較墨魚肉薄且質腍。
4 Z3 A0 i1 r @$ P# O# e- Q+ T1 @% r公仔箱論壇論補益功效,魷魚也遜於墨魚。 " v& d) U/ d& I$ o5 d
購買魷魚,選肉色接近透明,軀體直挺,且無異味的為佳、另外,凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
$ v3 V) Z% |' }9 v# g公仔箱論壇反之,不新鮮魷魚帶有腥臭味,觸摸時肉質腍,表皮部分剝落,撕剝表皮輕而易舉;這種魷魚不宜選購。 - v3 r0 H! @0 \5 G4 q! H5 j% _" L
魷魚除鮮貨之外,也有製成魷魚乾,顏色呈橙黃,香味濃郁,其中以「吊片」最聞名,售價亦貴。吊片形略細,但肉質腍軟柔潤。
2 q) j4 ~3 G$ y6 K" Ltvb now,tvbnow,bttvb吊片之外,也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
. c+ s x! T1 ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高,故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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( @7 H+ ]+ [; T5.39.217.77食譜
( B; P9 K% Y- K) q; g. u1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y( }- K" a$ g0 K' Q+ @
材料
& c: A& E; @. |! t3 e5 _+ t6 P切花魷魚...........250公克
" @+ f8 K& W1 d( b: g8 Btvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克 1 S2 T8 _7 l, L3 K
水發木耳..............l 杯
% E" ?) m+ i# b6 W# x公仔箱論壇酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇( n4 S" }0 ?* G
蔥屑.................1湯匙 & e" Q$ E I- i. {
薑汁.................1茶匙
3 x/ o! a; S% G0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇, o' U* p# ~7 n" a9 t' m& d
醋...................2湯匙 3 P4 S5 Y. O! G# o4 K& A" Q
麻油.................2湯匙
1 ?9 v5 z& q" c1 g/ G2 j; k公仔箱論壇
# Q2 M$ B* v3 R# v1 ?/ `+ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
. r; P, o3 k% P0 i* G芥末粉.............1湯匙 % [$ b( e0 `/ T3 L8 K8 N. ^, z
溫水...........1 1/2湯匙
! s+ h! Q% M k- W. M' ~tvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 ( T" j1 t, | T$ M( L& {1 V* M2 ~
$ H3 Z' \* f. h4 B# x作法( Y' }1 r& y% A4 n; b% V: Q
切花魷魚洗淨備用。
3 h0 c0 B$ @2 m. {8 g) L' |9 d小白菜切寸長小段(小黃瓜切薄片 ,用少許鹽拌醃l0分鐘,沖水擠乾備用),木耳摘洗乾 淨,撕小片。 5.39.217.77* L& q' E3 Q L( O3 s- j. n
芥末粉加溫水調勻,放 3分鐘,或用膏狀芥末,再加入所有調味料調勻。
3 u! V7 E' F9 O8 x( Y& {+ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開,先放小白菜、木耳,待小白菜熟後一起撈出, 放大碗中加入1/2量調味料,拌勻後裝盤。 5.39.217.77& r& d; ]7 C; v1 Y
鍋中水再煮沸並加酒,後將魷魚花倒入,經大火燙熟( 約l0~15秒),撈出後用調味料拌勻,置於小白菜上即可。
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6 w7 B# K9 E) S. f5.39.217.77[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
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