多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚$ _4 X8 n7 |. H, \& a
魷魚，【英文名】Squid。 ; R: ~: y4 {3 }
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.779 _( L3 B% H0 x( t! Y9 X0 L5 l" L; F
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
% |" [. b+ z7 \: o( l$ }: u) x$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 : ^  ]9 r- Y5 S1 n( L
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 $ x# F: g7 I) G# a1 |  u" d
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
' M: T- P, `  A. ~tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
! d+ x& r! Q  t; o2 l公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
: a& y# X9 I( `9 d8 w8 Ttvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
# z2 S- _/ {& X! Ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 1 n0 K2 N/ r( e

* t# F- q2 b1 N公仔箱論壇食譜
) l1 h0 B: Y7 s8 C8 @. t) Z9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
# R6 X$ F- l- J公仔箱論壇材料5.39.217.77$ o3 r7 h" U: ]* B( R. o$ f. M
切花魷魚...........250公克 ' P. r9 Z! n; y# m) c' D' }
小白菜或小黃瓜.....150公克
2 Q9 k# g0 b# rtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯 , {4 D; ?. k! j/ l" n, r
酒.................1/2湯匙
8 A8 F1 O; K$ [8 \7 a7 K- v# {5.39.217.77蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇8 w) ^( X; v, D) z+ S
薑汁.................1茶匙 ! O2 `, e2 {; Z5 L4 F$ G/ k
淡色醬油.............2湯匙
4 ^2 }; }: t9 |  z, A% N! n醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% q  j$ x! q4 v# K
麻油.................2湯匙
7 D" x. R, J8 d$ q
! H- h0 k/ j7 H  @1 q* Q調味料tvb now,tvbnow,bttvb% N( d" q! J& t0 M0 E0 M9 A
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77+ @- _# @6 v3 h
溫水...........1 1/2湯匙
, P' P1 ?' T4 c+ p2 }公仔箱論壇胡椒枌..............少許 5.39.217.770 H2 a; P- |, X$ c4 @5 Q; j; r

$ z- x, C/ K% D7 v公仔箱論壇作法
) l  \- U: E2 p- T1 ^公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。
- n9 [. D! j  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 # y7 a9 {4 \* P, w* T
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 " S. X7 u! X) {4 l
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 $ @: V- E0 H2 r6 {4 r/ i
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
( \' J! H+ N& f+ v$ l- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S0 W, |7 a- U4 b) N[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
( h  @' ~/ G1 Y/ d3 F7 K材　料：( U  d1 c" h4 k9 j& E
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇1 W: a: S2 w# e: S0 A- }& U
黑醋一匙　　
! M8 T* J) j1 @8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　5.39.217.770 l( K+ k8 q' |7 }0 N
蕃茄醬四匙5.39.217.77; k9 n. U1 n1 x' m# f7 D. H
薑末半匙　　
5 F4 M  i2 i; @5 I! f5.39.217.77辣椒一支切碎
" P! X' k" _" m4 g  F; f6 L5.39.217.77白醋一匙　　
. e8 n( V5 l% c1 [1 T7 q公仔箱論壇米酒半匙　　公仔箱論壇2 }- M. i) L: t, R
蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb4 g4 {8 g  O4 j
蔥三支切碎公仔箱論壇0 C# d; ^4 G8 J  x3 O' ?) ~" B8 e

$ R- ~. L! Q" e7 v+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：2 V2 B6 x: h# z. E  p* L" Z
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇% E/ [+ @% N- d# T6 M
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
) E& ^% d* w+ g8 w% F5.39.217.77三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。& \% j5 O" c/ s+ f2 p5 U/ n

5 U/ L% g7 V" F4 [* E) C[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排0 v/ m2 @, L2 s( j3 C
材　料：
1 I( G. [9 I- A5 {! P公仔箱論壇魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L  w, Z: d# S3 c$ V* }
檸檬二片3 V5 I& y/ a# c6 m+ I4 T$ U9 v1 L4 v
椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇( [+ S: O& s5 W- s# M
白砂糖二匙　　
2 u, u& f! ]7 M0 i' W公仔箱論壇味素半匙　　
9 o' A# k: x# Z3 `7 w$ ]5.39.217.77鹽四分之一匙% f! x0 K/ ~; l+ g
蜂蜜半匙　　　
- S! u( e6 ?; u/ }8 htvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許. v+ w' b- i) _4 q  z1 q

, u! r% s  H# L$ ~6 D作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V  D4 x( S) ]. P4 l5 ?4 G
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P& E3 Z( v' {" o  O! E
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
$ V, i& K! O- O% {0 y# R# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
6 w# W8 g/ u3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
& s& l* r: F3 Y% T) t, y  d5.39.217.778 b1 w! u$ Z0 t
醃料
& Y6 c* w; N& k( e/ c. ~9 O# l6 p公仔箱論壇酒　　　2茶匙 / s0 I) c3 q9 \
胡椒粉　1/4茶匙
% o& g' k4 `( `+ `' j8 b# ^7 t4 I% l5.39.217.77大蒜　　1粒 5.39.217.777 _4 S/ Y' j: g* f
糖　　　1/2茶匙 5 L$ ^$ N1 ?  U' g7 a9 N
鹽　　　1/2茶匙
) c+ A6 C3 f& K4 S6 q0 C1 \) @% E
7 v8 {/ s+ K3 K' m" n$ ]* ttvb now,tvbnow,bttvb糊料tvb now,tvbnow,bttvb; L* m# q! }) c2 T: z1 F
蛋黃　　　1個  
2 Z$ q) P( l+ X3 a. k+ f5.39.217.77麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z* J/ D5 D0 f, M$ `1 g3 h% i
太白枌　　2湯匙  
! o. @! O. f2 n$ O) p6 L9 ^tvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  
! |- c* T) T- a& V, ^; D' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  5.39.217.77- ?4 F6 J' g+ `( `8 A
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb* ~5 V! l$ ]% ]6 @9 Q6 [
5.39.217.77- h' N( q+ {, a# p$ ]) e
作法
% ?: K1 F  Y! g1 G: ]- U公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
4 V, T/ T. z  z+ J; S公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
+ H% ^) b: {* B$ V" i3 f附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
4 Y0 J/ l9 o$ s- }1 b+ [* ]公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb) N6 S8 C( [3 J- R" l, C) y
乾魷魚 ............... 1條
+ C. M$ h& m5 K  C& O5 ^5.39.217.77鹼塊 ............... 1/4塊
5 J% N3 s' O# F- p: P/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
, W9 x( x+ O9 e1 J' x% y5.39.217.77魚漿 ............. 250公克
& a& Z7 n+ F/ K' W香菇絲 ............. 1/2杯
1 Y6 e6 g! G+ Y! e2 w, S, Y白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
( x+ u# W1 ]( b  M" b公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
6 k' t0 m; A- q9 T7 htvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z# h* `9 c) `5 P4 p1 ~
鹽 ............... 1/2茶匙
6 F% a4 t" o8 F" F4 B濕太白粉 ........... 2湯匙
/ }' w5 K: b$ v+ b1 u; }% _# s, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb7 L" p6 T, |' [1 c: y" W
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意7 T/ a! \. i" r  |$ O( V
* ?6 a1 u( I# n. _: w' Z5 d3 l
作法
6 O9 D; w0 Y9 z$ x1 r& D1．先將魷魚發泡處理過後備用
* _( U: U2 |/ d5 X; U: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
! q3 Y- V7 I" t/ \+ a- B公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
& U( r/ v8 _7 _! T1 Y+ l/ }7 atvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
% |) C+ h3 f4 O% X* ^5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! w2 r0 _( F; i/ k8 R1 ~  `$ D
新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.77  p, Y  j, I: O$ L6 _. x- _9 D3 Y
薑片　　　　　15片 / W, n3 {" E5 v
大蒜粒　　　　10粒
! j! r' M& ?" A: s% ~# d! D: Q1 F紅辣椒　　　　2支
9 S. ]7 f+ \" q* m* p5.39.217.77九層塔　　　　20公克
. G! a4 Z# C$ N/ e" h0 _1 e+ N5.39.217.77麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇1 F4 a2 E& t9 a1 J+ s# n$ K, J
米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.771 J0 B+ x: n  w! k
醬油　　　　　1/4杯 ; d7 c- |* E; T& q6 P
糖　　　　　　1/4茶匙
) M2 z. F, P: X6 @, V; ?5 r) etvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
% w( U4 C5 k; b+ t3 o0 l9 w4 }公仔箱論壇
: I& y" n; Y* b! V0 r" V公仔箱論壇作法
- D! e; L* U' H# W4 W- D9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 & V  s& s0 c* G1 I/ B
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |, K' }; C. T/ i$ X
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇8 Q8 b" W: b' e, @) t
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 q& t7 ?5 x9 j% b
魷魚 沙拉醬
* ^% l2 v- h5 u0 J% I% d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* _: n( ~- U' e
作法公仔箱論壇; _) v8 r. O( p% R2 S* q- C3 R. Q
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
) F$ }- ]% u7 g8 n% L: y3 x6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇! f! Y& H8 u' p8 S$ w
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.770 T9 Y# V' n; T( b7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b/ I2 X( t- _& X* y
材料份量
& c* N0 u' v( C3 d* l雪 菜 二 兩" b+ R0 z% B1 ]* o
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?$ F; m6 U( f3 t
薑 三 片8 Y! G3 {7 ^  W, ^, [, r" g2 M7 z) b' \
蒜 肉 一 粒
7 C8 r( f- ^' B$ e! w/ n/ e' u紅 椒 半 隻% w7 b- M( n# c' A+ o/ ]. {. n

1 A) x, E0 ?, e1 A5 ^: o/ e調味料份量1 @- x: ]& V( O2 w
糖 半 茶 匙
6 \+ s# Q' Y+ k: r, A$ Q/ u生 粉 1 茶 匙
8 A" C/ g0 z) i3 v水 半 杯5 D, \  y3 Z! c! M
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 N1 a+ a; ]8 B. I* ?  ^

. h. U5 D, R/ Q3 @$ [- y! q; m( H% ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; e) }; h2 B) u, v
做法
  A9 ^$ `9 C! q3 ?. Z; Wtvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
' j. D3 R: l" B7 n: b鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 . ]0 _7 p8 W& J) }; J. u' ?
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
, ^/ Z, c: |  D# k. S' ^5 ~& T5.39.217.77材料" u5 z" z$ x; ~& t
切花魷魚 ................ 250公克  
3 M" U- ?1 q7 y' D; ?; S6 i/ F$ B鳳梨 .................1/6個(切片)  
9 S3 H1 g5 K" q7 |% {; e3 z2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  
3 a. g/ c0 c- L  t  K" _. W5.39.217.77沙拉油 .................... 4大匙
2 S/ ~9 B3 T# D
" D5 q) @6 G) I" y5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 x- p( @, E' P0 @4 @  v7 Y
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.77  v8 J' e7 `+ s. h
鹽 ........................ 1小匙  
# W2 L0 e& c( {. q% P" N. u2 [公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  " B, \, g4 f' O/ J- B1 @- y
味素 .................... 1/2小匙 . ]4 ], g* n* y/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M9 C. Z) S/ P( ~
作法& B2 E) W$ n$ E  u' d# x. j
切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, R( @: T+ l( Z1 m
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
" d2 }8 X4 O- N5 \3 B  i0 y" m油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
$ k" _5 f  Q# R/ d5 C& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
. N/ M7 b1 v0 n3 v' R公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩   b& K, N/ o$ m1 X$ c/ m# G) ]
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb' F& S) a* O' `  N, A
金菇 .............. 2兩
8 E" h# v5 X( e* x: z& |. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.771 o: |1 q2 d1 }5 M, w* \
材料——2  X/ {$ Z3 P; Q: w
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb; \3 j- k$ `4 ^, M
豆苗　　　　　　　12棵
- A0 _; ?$ ^0 A- U; H5.39.217.77材料----3
; l. }" n, T5 X" ^" `6 ?0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙 5.39.217.77" U; \4 ~. c# M: [" W' ]/ W6 H1 ]
味精　　　　　　1/2小匙
6 h0 L* ~5 W; h7 J胡椒　　　　　　1/4小匙
  O0 E5 Y& b$ P2 h6 ^2 i) \酒　　　　　　　1大匙
& p) k" F3 ]9 ]( [, {3 xtvb now,tvbnow,bttvb材料——45.39.217.77: s4 r, B( [& K
高湯　　　　1大匙
5 b4 [$ H, ?$ f: b" h太白粉　　　1又1/2大匙
/ p) `8 j$ ?3 o* @6 h水　　　　　1又1/2大匙
( U3 [4 H- Y; l* m9 l6 |tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 Y2 Y4 q# z
作法tvb now,tvbnow,bttvb/ ]! O  O2 o; [0 n
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.77- O# ^6 x- ]" B, g; g( s
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.77! u. V* S4 I* h" L8 m! I  G
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
, G  k- R( g! z, G! y  {墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5 ]( y% O) ?( s8 C
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
7 L# U. X& s* A9 ]* M: h  ^1 W5.39.217.77身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。4 i! D# D0 I4 o7 _& f1 z3 a2 e6 q& Z
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
# O5 Y- \6 X; F5.39.217.77習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `# ]2 P* [- m2 o& Z
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |: |+ h. X; j( ]9 n: W
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
7 }! z0 w8 R9 Q: w& L公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇; h' X/ e( n4 M+ F" ^
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
' A8 u: X7 l5 g5 T% c/ ^tvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
! F6 e: v/ X1 D! w5.39.217.77購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇, s; P  P& k8 {+ w% G/ d8 J
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t' W" B) Y4 n5 i7 E0 F
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^- K5 n" Q4 l$ X' `5 b  X
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菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F( }4 r3 {. L( }9 ]
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇; S- g! F5 T* b% \& G3 Z, P
材　料：
& W, n$ I% W5 N3 [5 Vtvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
) m/ c, [5 `( E2 K$ ^9 j/ I2 Vtvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇* s8 V. }) ]- n3 B1 Q8 M; b& @
糖　　　　　　一大匙
4 L; G3 n) g6 o2 f4 ptvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
6 L& H1 ~, l. k3 y7 |% B         tvb now,tvbnow,bttvb! N# F' G' P2 H
作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% k( m( u  P, b! a
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。7 q7 w! z1 F3 S, l5 p3 r  c+ B8 p
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A: W8 H& `8 X. F" z
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
! @! G( h! `; i! I& m, M四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇! t/ n0 \4 c  d/ W, ?7 i! ?' `

; _+ n  J4 d0 ~4 ^2 k( I3 ?5 ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
- h  j+ U5 M  }& `8 h公仔箱論壇花枝                     2尾5.39.217.772 r$ i2 K9 U( {4 M. D
鳳梨罐頭                 1罐. \  C5 l5 {& ]
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb& \& N3 M, Q$ s
鹽                       1/2茶匙
8 l- V2 U& r& `) y4 Q# D蕃薯粉                   3大匙
; z- x2 K4 c9 n' U$ q, \tvb now,tvbnow,bttvb! A( ^# g1 L) `; i) U
作  法：
) c' i* T6 F* `. f; v' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
" m9 Y( H  Y; M5.39.217.772.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
& r0 P- x& I5 ~, T* |+ z5.39.217.773.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
! H" ~9 v: [$ stvb now,tvbnow,bttvb
8 S5 I5 D  j1 F: U, W5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.771 z" P  }- r3 l3 L( c2 R
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
: b4 I4 i0 q7 t6 ]. u! U+ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料:
. x; ]/ {, K# T" {$ S5.39.217.77已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
4 W" P+ a# S, d: M淡奶 30 ml
; Y: S4 x8 g  F5 z' @8 ?- h* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
5 z. V, m0 e9 S( ~5 M# ^tvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片  V- ^2 k" a/ b/ J
蒜頭 2 粒
4 P7 ?+ w0 M( R+ P$ q  d! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒3 T) w  G1 o& I5 e" u6 L' K
咖喱粉 1 湯匙
7 n5 K" f5 L" S7 N1 z0 \2 g6 L; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e. Y5 W1 ?9 V, R
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇" I- W2 d+ |' Z% d
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?& w+ }3 r) z5 H3 B; p
鹽半茶匙
7 i/ S1 N7 [8 B8 V- N+ |生抽 1 湯匙
, N/ G) j! v& q; Y6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
: R7 O" V/ g4 F) x4 W0 b: p: }公仔箱論壇做法 :公仔箱論壇! {5 l- {9 i3 |% b  I
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
8 i" Z, w( H" B- Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇# f: F3 T/ |* c0 ~& k
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用