多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇: c1 m; O* n$ B3 j
魷魚，【英文名】Squid。
1 J7 h5 I% A  x屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
+ e* U& L2 y, O+ T# G6 j1 U, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
; t/ ~& D9 u# _1 ^/ x' H* Qtvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
; s' b. @0 C" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇+ M! @# `( q6 M
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.77# ]0 a. E# B" P$ k: F0 [* J
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5 w0 R$ J) Q# a9 o% m0 N7 ^
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
' B- V9 q; U7 _5 q0 F" C5.39.217.77吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇1 E2 o6 N; D5 Y$ @6 Z
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77" K% b8 U' J3 p! e- e% e  g
tvb now,tvbnow,bttvb8 b, O2 }; ~6 n  A' I' v
食譜: K1 F" S3 Q/ y: }5 E" Q" H8 D
1.熗魷魚花公仔箱論壇/ f' Z* g' m* V
材料; g6 I: E! C( T6 e2 r
切花魷魚...........250公克
1 l# m+ [7 @# ?4 b9 z' y5 N公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 % `4 v- P: B2 E" v6 W
水發木耳..............l 杯 , [0 ^% P9 x& S6 M, a! x7 O
酒.................1/2湯匙
$ X6 I, q. s' j' E& f公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
" T5 F, X; M3 |+ ^  {* v1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. {/ b7 f# ?# J$ p1 M
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 G, a/ a5 n% G: Y
醋...................2湯匙
9 Y" @/ r( A4 r% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j: O9 q. g' o8 Z

& l5 v* }, H7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f4 z; R" V1 }2 U0 F
芥末粉.............1湯匙
* }+ R8 R2 x/ n4 u! s4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
: }- |2 b: C' z胡椒枌..............少許
" s' n: n* A" i: d' h3 `4 h
. B, _" c. c3 q9 j7 q/ X, m作法5.39.217.772 |2 y/ I% d. ?! j3 U
切花魷魚洗淨備用。
1 f& ~, n: l' C7 `* l5.39.217.77小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇" I; T; |; ?5 i; N8 t5 S8 ]
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
$ X+ P5 u6 x* r$ Stvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇6 V* c; Z. g4 T3 z, C& r
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
: |/ j) h+ O6 m* r) _/ t; p2 s5.39.217.77
1 W1 ^+ j' f8 D4 K% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
/ F% S+ [* x1 t材　料：
. S  e8 ]1 |, V+ e6 k公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　
# j% ?* e6 c" U: V3 \: U5.39.217.77黑醋一匙　　
" y1 x& t& X! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　, R: ]( z2 J  r  J
蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D; k: F" y3 G9 j4 c$ f7 q
薑末半匙　　
( v" `* @5 A, c9 R6 ?公仔箱論壇辣椒一支切碎) J2 @2 E4 h2 k) g
白醋一匙　　2 U; _5 g% s; C4 `. Y& E
米酒半匙　　
5 A! H" _( o- w: S  F2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒
, S  w3 t: P6 A4 z3 h蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W9 s7 b9 `7 o

; d9 C3 a8 n( k6 y公仔箱論壇作  法：4 Y0 ~5 ?+ ~, |
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
3 Q* o# A1 m- x* f6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
7 v6 C1 c! _. N2 x7 F+ V7 ?' Mtvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
" `$ p- D6 d' Y3 a8 C( V, D  }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ g' D, ?2 \5 E: Q0 y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排- u! N" G! D6 v- |* Y: ~
材　料：公仔箱論壇7 N, }- f) m, J
魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ S; V/ v- V" z
檸檬二片
% c- c  ^6 L( u- ~) k公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許
6 h3 G6 m# r# x4 l白砂糖二匙　　
$ X) G& e/ `9 P6 |5 h8 @公仔箱論壇味素半匙　　
/ C  G9 R+ _4 k3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
, ^. R' x! S  H9 K( @& E蜂蜜半匙　　　
: m) b. Q' @; ^) c3 x6 b' G醋、酒少許
8 g) t2 R8 i0 F7 C公仔箱論壇
; s+ v  c3 ?- b( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：6 c, o* T! s' }  r6 N
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。. a7 \4 Y5 ]- a" i, L
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
+ P- b3 o" I6 \% Z+ P; l$ btvb now,tvbnow,bttvb材料
" N8 T; a4 G& k* S. _4 u5 Ptvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克
7 d7 d' U0 S" Y0 I( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X0 X7 X. t7 E2 t7 B) k% n8 P
醃料
8 w# V$ X! C' f+ ^6 z" k酒　　　2茶匙
7 u4 p( e. T- ^" s7 N9 s5.39.217.77胡椒粉　1/4茶匙
8 i; w* W6 M% N  b# ]大蒜　　1粒 5.39.217.77" o9 \7 b: Q# |9 C: l
糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?1 w0 C8 Q7 F, b
鹽　　　1/2茶匙
: [1 |# Q- M  [$ t; E7 {, V  t# r8 L公仔箱論壇/ A: V( a5 Y, f
糊料1 t% K- f% k9 E& v7 I$ D" u
蛋黃　　　1個  
- r0 \% U& [8 F' f4 X9 _8 W1 }7 z公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  
3 D, a, K; ]. j# z% Y& I太白枌　　2湯匙  
9 ?/ |" M) m4 u0 F2 g  v% m水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 ?! h! p- N+ ?
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y! F0 F- {. E
五香鹽　　酌量
1 W, [/ v& Q' G* h0 m& Etvb now,tvbnow,bttvb, \! A5 T* e8 u) A- p
作法公仔箱論壇3 l* V) C% r! d: h4 W; w4 _" Y
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇* F' x$ M& ^3 F# q7 M7 O
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
" B  T) j$ D( n  a5 k' j6 B5.39.217.77附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
% N5 ^  e( W' I" s5.39.217.77材料0 Y7 k$ n) e$ y8 I5 ^9 ]/ ~1 `
乾魷魚 ............... 1條
/ A- w% s7 Q$ I1 G; I$ ]鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.776 s6 S3 R; X) n. _% k
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' Z, c% n9 J/ J; ]' B% p
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f! }4 q' F) f! }4 {
香菇絲 ............. 1/2杯
6 B) s1 g* {3 r* v! q' k3 V) @公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
% `; W6 T; D0 O4 v1 u胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d9 k0 j' I4 _: i* a/ ~7 U
醬油 ............... 1湯匙% i) ?! Q; Q) Z$ Q' h
鹽 ............... 1/2茶匙5.39.217.77% e' X& T+ J* v4 C+ o
濕太白粉 ........... 2湯匙
* h0 N  ]* D$ l5.39.217.77炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
3 T/ Q5 D' h" h) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
, d) a& X: S- r. w2 D+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y* Z. y9 A1 b& n( J% ?- P作法
4 t. r* U' I9 G! Y; ?; D, R! d2 x- R5.39.217.771．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇  B1 A3 G% I& }! a0 w
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t  S3 t2 @/ ^6 I' u  [. O
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L, g: Z& r0 z- j- K
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
/ V& R/ ~$ B7 J1 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇3 r! p, v* K  c4 I% A0 C( J4 f
新鮮魷魚　　　2條 % F1 G9 a7 a& H  r4 ]
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb. G1 i8 [/ h0 n0 H  W
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 A) C1 o5 `2 A, S$ }
紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb1 b. Q* W- R) R
九層塔　　　　20公克
* Q6 a3 o3 K* d6 y3 ]( l$ `5.39.217.77麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 \8 {; E. c# y* w+ N
米酒　　　　　1/2杯
+ ~2 {4 r  u2 r+ |7 Z% C, s公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯 ; O6 ~1 Y6 D0 ]3 f4 x
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇$ c8 |  Z1 W( y6 O) w! D, I0 f- M
白胡椒粉　　　少許
9 ^4 L. L3 ?" T) o5 d" C& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _% a1 r! P9 x+ |3 e2 g$ j
作法# ^* Z8 T0 _1 V; }0 \% [
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.77" c- e3 @) n$ G& e* V& c
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
0 u$ l) y6 w- V! O! q大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚; R( l$ l- O  U4 u
材料
% E4 J7 D/ [( H! E6 y, btvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬公仔箱論壇0 {5 L( F3 F) H. \6 t, e, m
5.39.217.77! I( }' @+ @! E
作法
  d' l9 o, d% e5 Y! A魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
6 Q) m) P$ j, _公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
% z9 U9 k0 U" r! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 + g7 G, ~9 T% ?$ Y" M

3 A. ?( i0 o4 ]+ c3 A, `! s. H材料份量公仔箱論壇2 y: ]. l. `5 G: M7 F, Y2 H) i: Y9 O
雪 菜 二 兩
+ F( H  \4 M# F8 A9 ?5.39.217.77鮮 魷 十 二 兩; q& e- X6 A# R6 H: O/ u
薑 三 片
9 F3 u3 ^! q0 L* n3 e公仔箱論壇蒜 肉 一 粒
& p5 i  \$ d% B7 x! A6 Y% K3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb  W7 Z2 Z: j* A+ n/ L2 C4 X
7 T; I" ?7 N( ], g1 _" {; S
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [: F% V! ~2 m4 N5 K
糖 半 茶 匙* c0 {' O4 a2 F$ F: Z" \0 |' M
生 粉 1 茶 匙
( k' O' e7 A5 k0 p水 半 杯
  U+ O# n( [% ]; ~4 X' g, t, R' R胡 椒 粉 少 許5.39.217.77' l& P" k8 D% u& I) ~- i( X
, h/ p8 D8 O# z% K+ v

" k# Q$ P, P9 t' I2 J做法5.39.217.77$ @: ?2 O, C5 A- i
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
% `6 n: K# @5 j2 F, Q- n; n公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
% \+ Q5 J% H  f# J1 A8 T, n燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
6 v7 C" E$ L, m% d8 w3 N' A材料
5 S: |0 Z6 S- p7 S- E  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
* r8 i2 M% G. A( b  f! _9 h5.39.217.77鳳梨 .................1/6個(切片)  
7 W, w4 O- R9 ~3 h" W: l  btvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  
( P& E  n+ V) g( g$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙
# ~+ i* ~9 G! T+ l* ltvb now,tvbnow,bttvb& B) [( Z. h5 ?2 E9 a) `# w
調味料9 @( F6 |- {& E
糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇# M5 x5 L' h' d& j8 O) Y: Y  n
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ j  c3 {" n) K2 H: U; w
酒 ........................ 2小匙  : K% y2 {9 V0 z
味素 .................... 1/2小匙 * L% Q. k3 K, k) |* ~- N4 R0 @

/ R1 g! E# e$ }6 {0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
' f; E5 O6 [$ ^- _; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.77) C% m" Y2 e0 r' o$ R+ v, |
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
. X! ~& m( U4 b油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
' M+ r' O) E; X) A- s+ Xtvb now,tvbnow,bttvb材料----15.39.217.778 ?6 [# s( c  ^6 s  W5 z" d
肉絲 .............. 2兩
- Z) I# Y, |0 ?: F筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
( b' H* U: g5 }! c5 w8 ptvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩 5.39.217.77/ ]3 d2 z* ~  R: w
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
4 T* {7 ^+ _/ E+ l5 e. n/ c8 c5.39.217.77材料——25.39.217.771 [. p" }5 ?! g9 D: u  B0 n7 F
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 v" x  M* ~  ]7 e, Q; h" f
豆苗　　　　　　　12棵
8 e/ v- q- D  \. P# }- Wtvb now,tvbnow,bttvb材料----3公仔箱論壇: ]$ \. L, T: p5 j9 C/ E
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 r' T/ X4 `; T$ [5 W
味精　　　　　　1/2小匙 7 P( F8 k0 g- I9 S! i
胡椒　　　　　　1/4小匙
$ F6 A. B* V0 x+ Mtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
# u( G" a; F1 x% p" I3 D公仔箱論壇材料——4
7 r( f6 ^% l5 R# f) \tvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
) N0 ]% b' j) I) ]4 i8 E太白粉　　　1又1/2大匙
" J' h1 d! j2 C; K6 t. s公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.77/ p: o. L' _. K7 J

) N$ B& t, @, z# @; j5.39.217.77作法
& ?5 M! L4 G' r) a# u( w8 O2 @- m$ otvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
4 [( [1 P# z- ]& }8 l7 l  b高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
  G; [# F) V# w! M/ h墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 0 H) H7 e+ c8 X, d* h
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
/ c/ E9 U& X8 {: s  k. j) P6 k) d5.39.217.77烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
  ?: i8 e! D' c: z: S4 Q3 E5.39.217.77身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5 o0 R* ]2 s3 y4 @( J9 x1 [
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `$ q7 ~7 e3 ?3 |2 I
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
6 v: u1 o" C9 @" o  ~+ O+ D7 l6 d公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `1 d( M$ ?$ h/ M$ Z4 W# c
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
. P1 G) f' m- N9 stvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
# X+ V' l! c0 z2 R* w1 |5.39.217.77撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
- [2 [8 c. L" X公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
" n6 L. @% G+ ]$ Q# }- h# ?0 ?公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 $ n- w% j! u' V
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: ?: B- b0 @. M
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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) O9 T" j9 Y6 m3 S$ _1 U5.39.217.77菜譜
6 X* {. S4 @8 ]% Q) F1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q0 h+ `/ X- [" V- z! k6 U
材　料：5.39.217.77) f( m" ?% T( Y/ {# a4 f4 R/ v, J5 {
花枝　　　　　二尾　
: M; O8 Q; K4 y! Y7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙2 Q: @* D! |) s
糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 k4 q+ `# {
黑、白芝麻　　少許
" G8 Y  K% G* Z% @7 {" Z公仔箱論壇         " W3 p$ e. \& \$ d: J
作  法
: U* B1 ~. L0 v8 Ytvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。; a4 d* B( H) h; t% i) Q" l" D9 U4 w8 h
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。  v" p6 U2 i! Z% g  ~
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。1 p2 g' H( J# g% |- s% m$ V* m
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
8 i; O* M8 ~. i9 \1 [8 |3 U5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 {  q* u3 a" @: o$ w. m9 ~/ m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
0 q3 u$ _# ~: W2 o3 e. p: r( x花枝                     2尾
  V$ q2 j; {  `9 K+ A/ {tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.779 U8 G0 O& J2 \! @. u) z3 E
沙拉醬                   1包
1 V6 B* U. [6 ^* Z2 u) X+ n" e" W! o5.39.217.77鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 r1 d" x$ O
蕃薯粉                   3大匙
1 s* k. U( t& x  D- b% `+ }+ Rtvb now,tvbnow,bttvb3 i% r0 x9 Q4 m: j+ c
作  法：9 t, w# ~* T$ s* K3 e: B
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
* b6 z" K7 o6 C* F, w5.39.217.772.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ [& M  @: ^, A
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5.39.217.778 N/ y% n- r# V
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hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 D' }) l2 w2 Y% U) E- R
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
/ F/ j6 `/ ], [7 q, z! l4 W# m" E5.39.217.77材料:" i& X6 {2 ^4 n/ z
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)' \/ T4 e* E- ?) A8 `( z
淡奶 30 ml
' X/ N7 Z8 H2 ytvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
; q. c( P* o- \" p9 z% |% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
& `2 a. M) S( _2 J9 b公仔箱論壇蒜頭 2 粒
3 `: A$ m# k; e8 }$ o- ]  wtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
: [" W4 I% w1 G: Z. |2 ~4 r: P# V5.39.217.77咖喱粉 1 湯匙
: y0 y  t# y9 Z黃薑粉半茶匙/ I1 t' x3 r+ p/ l( Q
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% C5 F4 i) W2 J1 h
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ l. A- t  z$ G' c) D" O# F3 J
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 l" U3 B! a% j9 _- Z0 c- w
生抽 1 湯匙
9 [3 z8 X8 B; y5 {% n) \6 v5.39.217.77清水 200 ml5 N4 Z/ r  |& O' Q7 I/ Z8 P2 }( p) O: H
做法 :
( V# ~. n0 y9 a+ L$ o' _1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
* A9 b4 m+ K4 V6 N% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
9 A5 P& \4 Y2 U6 E0 t$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用