[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  
; t/ J( [) Q  Q! O' K4 V淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。公仔箱論壇7 ], ^7 ?! S3 Q- G6 Y9 T

3 ~- I; N- e9 ]% p3 j【作法】：  
. m- i! ^2 w6 U4 e3 Z$ f5.39.217.77     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。6 B! B9 j2 \3 v( `/ z

7 {8 ?& c5 |/ J5 f( O: ^; h" L公仔箱論壇　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n9 F! ^. O5 {# i- r& ^: W1 M# f
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　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。5.39.217.775 U; m* I1 }( ^2 Z$ s

2 F; u3 ^4 z/ L" h6 \) D9 d0 ~　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸tvb now,tvbnow,bttvb/ G& P- _$ _$ d7 M4 M: n5 z- q
        食。  r1 g  G; u2 S4 k3 `# @& O* f$ p
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【其他】：  5.39.217.77# H) W- z* c- X' Y7 `% v* h2 p) h
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。