材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J4 Y- X6 e6 ]
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
- @, U7 ]8 |9 L' H+ o( S9 r3 P公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。
* o& Y% \9 T8 W) F: }4 p$ e0 `預備動作：
' N$ |8 H5 h: v0 ^2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
O% M8 F( w' }8 ]+ |/ J& P& k( T2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
! e5 u8 x- t1 c; c, A公仔箱論壇3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 5.39.217.776 Q4 I) o' q' J8 e$ E
作法： 5.39.217.77( i4 ~/ ~/ n, a* G
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
3 g8 h, L7 \% f3 a' a/ s5.39.217.772. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
8 v, z4 x; k0 u( {9 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 公仔箱論壇& n8 Z( S5 S, E( k" C( \
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
6 T/ M: k ?7 P% ?) W8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 5.39.217.771 p* g& N: V. v* l9 u: \
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
. K7 v- X- D0 |" ^7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
U8 M Z9 M$ x公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 # W4 B$ x7 x4 m. P. x: {/ Q
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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