材料：
0 W1 ]% U- W* [6 t' R' D0 E/ `tvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇4 C, a0 v: M, h
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 ; N( w% c" b- o. V5 @
預備動作：
& X, ] n2 Y' L. n! r4 E, j! A1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L$ M3 `! Q3 A2 w+ ~4 t
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇& r3 y5 S( y# H) x% B1 I
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇8 { ~& }) k7 c- L! i
作法： tvb now,tvbnow,bttvb; w; i* Q& l2 U1 c. W% u
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
& s4 S" t& [3 _2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
+ m+ ]: e8 f& J1 n p( E _# {3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
7 t! D! L; x ?) M公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
' t; @$ m0 H, c4 j/ Y3 p% l; y& T5.39.217.775. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X8 w5 Q$ E1 p" f
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
* x4 b! ]2 T \# }% _- `5.39.217.777. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 6 O9 @/ g- h2 U# t$ y- ~' N
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T; \8 u: M! l$ L: ^# g6 ~# p
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
| 