材料：
, B& M$ d3 P. p1 o9 \: U9 D公仔箱論壇1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
0 B, b: H' V1 x! j: N) J公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }0 }! d9 [2 ]2 e; y# k. T# i- D5 Z
預備動作： 公仔箱論壇' H, C6 t. [% j4 a: K
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 5.39.217.772 K2 R9 S) T! m% E1 m3 ^6 F
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 # L8 l1 Q! o h" b6 B
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m# p1 s6 o' r1 `
作法： 5.39.217.77; U( M. ]& ?+ D1 h
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 1 z8 j2 y8 q3 o' e1 W* s* L
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 9 y3 y0 ^2 Y" \3 y# s
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
( J0 a, P: Q. _$ v- Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 公仔箱論壇8 c: g: Z; X# l- W4 I
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 / C- d M4 A% O ?2 b7 P( V' g
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% O7 {& ^% Z. C
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
/ M: D7 I: z$ _7 w) A5 j公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
+ {9 Z* W! j1 ?/ j1 C# X' \注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
| 