材料： 公仔箱論壇5 G6 {1 H( c! d, n' e
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
8 U) g& E( ]* B6 M5 l$ E$ d9.動物性無糖鮮奶油 150克。 tvb now,tvbnow,bttvb! F2 M) b1 }4 n6 q0 S$ @1 l" \
預備動作： 公仔箱論壇3 Q) }8 x* V: t7 I5 ~4 b
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇* f* c; s/ s) A7 O
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! G# l1 c! r2 \& u4 K7 T0 w$ S F. @( L
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 5.39.217.77* I: `( W9 v ^" }1 m; {
作法： 公仔箱論壇( s' ^9 l' Y$ F/ l
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇# t: }8 m; `% L1 e
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 n; A4 V# p0 W/ ^& O7 O
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
7 a4 n( H# g! A' ?' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
4 r4 U# R) n" r6 I5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 公仔箱論壇; T/ g# Q# ^; v- v# \- p
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
/ r+ Q: b/ I6 A) Z- k9 I+ Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
; V3 {( D: E9 `: ctvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
. y5 N% q Z) @/ N. H: B6 E/ B注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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