多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇8 O5 g: A- W5 C; `8 C
魷魚，【英文名】Squid。
- s! z' v& ~! [  x/ T% m7 o2 a屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E) X9 M- U/ w% @0 G: G
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
# k8 K0 b: E' S  B: g% B食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
4 `1 g/ R' x' l2 `1 b7 H) J) h+ s論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
. q% r9 ?. h$ X9 H3 ]' Y3 t購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
& S: {* l! {; J: H% u% K1 W反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
1 e; ]9 d! V7 }公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
$ l" {% K: g% c  Y) u公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
2 b' T: Q: ^) Q) N' X魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
6 y4 ^$ |7 k0 L8 y3 }' G; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77  _4 l3 _6 b# W* h' M0 C
食譜
/ |) D; E; j  Q/ [( O公仔箱論壇1.熗魷魚花5.39.217.775 v1 w( S0 u: r4 a' y9 |
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- k6 b* y" G$ ]) T( \" I4 U
切花魷魚...........250公克
5 |$ ^0 a# Y* ]  y/ V公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
3 j" ~4 B; V/ g  s, g$ D6 C, T公仔箱論壇水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y! t( h% H7 F2 A7 W
酒.................1/2湯匙
/ K5 l  }7 [% Z1 N: V蔥屑.................1湯匙
' k$ r& R7 k9 W6 D6 I% r4 l薑汁.................1茶匙
# t, |- ~1 I! K/ g+ t- k. \# ~' }! ktvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙 3 p* g; {( }% m
醋...................2湯匙 ! x- A' K' r% V8 X; i
麻油.................2湯匙 3 ]" @9 u% N3 J+ ]7 `2 n, v
5.39.217.77! Y6 G, ]# k3 u2 S
調味料公仔箱論壇) W' L6 O* n. q7 C1 T
芥末粉.............1湯匙
5 D, z8 N5 v" ^( o( E溫水...........1 1/2湯匙 7 Q8 r; Y1 X9 {; @0 m% |
胡椒枌..............少許 - _8 W6 V8 z* }- }! U  ^
公仔箱論壇5 d# o4 ^( Z* }* G
作法tvb now,tvbnow,bttvb( G* ?% D7 U: q: @0 C
切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R1 ~3 C, l+ L! @/ ]
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。   B; D" f1 [; B
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
. g0 Z- @" J% j: D* q* }: n" Mtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
% P) M5 H+ q4 ]- [tvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
2 V# W! o3 }) q$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S* M2 ]6 F" h" R+ Q6 Z7 d  \% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
* Q9 T* g$ Z+ Ptvb now,tvbnow,bttvb材　料：
0 d9 p  J8 R% \# G" {5.39.217.77魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇9 V- p7 z" A3 k$ X4 ?' Z
黑醋一匙　　
' u: c7 T7 O6 ]2 [) _1 H* J- \* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　公仔箱論壇! ?2 k5 V+ L% p( f) _+ k3 `" r9 l
蕃茄醬四匙
; L% @+ X% l" w3 y4 O& T2 R5.39.217.77薑末半匙　　
, \4 _5 I% R' E2 }+ @+ S. h. [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
3 c9 [1 _# Z% n, Y  Z$ \/ ~# E0 N2 V公仔箱論壇白醋一匙　　
$ u' j. e$ I3 o# C2 o: X米酒半匙　　
( T& H1 k" s9 [2 y# o公仔箱論壇蒜六粒
$ D7 z3 U  R1 R5.39.217.77蔥三支切碎
6 W  W; i: J' p5 v/ y2 O5 C公仔箱論壇
# P' X1 y: J1 U4 y8 Z公仔箱論壇作  法：  K, z, a- U. s' t8 H& N
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇6 ^5 n3 S  I; {1 Z$ n9 F2 [
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。. e" P, O) S! }- f  [
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
( o; h' C( Y7 y+ I( T+ M5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r! h( E- \. w% W' X; u1 _0 stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
% w  a0 s3 ?1 ]( ]& r5 n; M/ \5.39.217.77材　料：tvb now,tvbnow,bttvb6 R6 d4 s5 W6 {' A/ V+ z
魷魚排二片　' g) J( d& T" a" r
檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m% `5 e! j' ]6 R# v- S* M# z
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb7 X( k, O4 J: i9 k( J
白砂糖二匙　　
. w  L& C, f$ @( n* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r4 U7 T7 m8 V8 w# F6 E
鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" z7 X, D' k
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇  m0 f* O9 V+ x  Y# W* Q( W
醋、酒少許6 L" Q* u8 ]) S: x9 y# G0 H+ G, R
公仔箱論壇; M/ i' |( @. Z" ^& v
作  法：
, k& D) n9 g" v+ l+ M: u- v' b公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
% E, a% K% c9 ]! a- w% _" y公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
* P! T# @# ~1 \% f# K4 c: u& }! W  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
; j* k: v$ @3 M, M2 k8 V公仔箱論壇魷魚圈　200公克5.39.217.775 k7 {  c0 l( q. ?4 B- p

, z- R( o- Q: o1 k) J8 a; \醃料
2 ?6 j* I0 P0 W$ E/ D$ [+ \/ N9 u5.39.217.77酒　　　2茶匙
+ ^0 \: g: @; I) k0 b1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙
* H7 r$ l5 T, f% W  v4 Y大蒜　　1粒 ; R, H: x  {9 l: D: W; Y* N
糖　　　1/2茶匙 # T. g2 ?( {1 P" m$ ?/ A
鹽　　　1/2茶匙
7 h4 m4 [1 c4 ?1 R: Q5 T$ Rtvb now,tvbnow,bttvb5 u2 f$ R+ T' p% Z
糊料
4 D) j6 H7 W: Q1 q, k  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  ; ]$ b! H; Q6 J0 e* V& A
麵粉　　　2湯匙  ) v5 U: }) {6 |: q
太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {1 q0 X9 m! O$ \$ d) e8 G
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O  r/ _5 q4 p% v+ c1 i4 r
蕃薯粉　　1/2杯  
) V2 c# y. \& T5 b4 i& g公仔箱論壇五香鹽　　酌量 5 Y. B5 S* i& A- O% `. s+ a
5 q8 U3 n" V% a5 u5 A- R! I9 Y
作法
. l1 Z2 k! ^% y: u* t8 r4 T魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ H* x0 q7 S8 Y8 E3 T! Y3 X
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb* o7 g8 l  C. ~
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹% ^' Y& q( [8 }7 ^: ?( I# [
材料
& K4 z  \3 l2 ~" i/ \乾魷魚 ............... 1條
1 i/ D: `) J" L0 U, f鹼塊 ............... 1/4塊
: q& g5 A# i' ^: j; v# t1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i: m+ I' i( M7 m, w8 |3 ?; t+ L8 q
魚漿 ............. 250公克2 X8 C0 J4 M9 A; s
香菇絲 ............. 1/2杯
3 A5 {2 C  x, r3 u) d- r; `7 ?- f白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
3 E) ~6 N+ @9 a9 Atvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
% [  H4 m0 p5 M0 `3 Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙
- w, K* b! ?' o鹽 ............... 1/2茶匙
; {; w, i" i3 n: e! Ttvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 H3 J7 Z. V( M; [, g, c
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m% O3 B9 q3 @! Q- t, F# A
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
* h0 _1 l) E( E公仔箱論壇
! ^3 T5 o1 A( X作法# Y; l, d2 F9 H# R( T3 r# t8 Z& c8 L9 R- x
1．先將魷魚發泡處理過後備用
) W& K# K( `! A7 w2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
( G# A% g$ ]4 Y& k7 p, q) p公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
  ]$ Q( X- w0 dtvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇, C4 w; V* T8 ]1 T- O
材料
; M+ S" M5 i) Z% R1 ^  D5.39.217.77新鮮魷魚　　　2條
9 O) C' A+ A+ l0 C: M7 @+ ~! C8 u3 M# {tvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d& M4 u* T4 i5 P( a
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' D$ U& I8 j  V
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇/ h7 J" V+ \' D
九層塔　　　　20公克 . w  X9 t" G& J: J( _
麻油　　　　　1/2杯
' {$ x8 @* E# ?米酒　　　　　1/2杯 # k& Y% v6 n8 b/ c# K7 l
醬油　　　　　1/4杯
; h9 t* R) L8 q. i" \& g7 y糖　　　　　　1/4茶匙
  U2 K+ ~4 R3 y白胡椒粉　　　少許
: e1 g& L7 {8 v8 M% r5.39.217.77
  S# `8 W9 Q; L5 i: n: ^  o, ]- H! h作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a6 y4 q! A1 i9 s; E8 [
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.77. t" `7 S2 K8 U: K: K7 V. l
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
; y: ]8 C$ w" i大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
* J  N( j$ n% V3 t7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5 v, N* i3 {0 J6 O
魷魚 沙拉醬
( l0 j' g4 C5 }2 l/ N$ Dtvb now,tvbnow,bttvb6 ~" R5 q# W- E* D' z% ?
作法
' L5 ?2 ~; s1 h' V5.39.217.77魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
6 R. d* ^/ e" ]' C* R5.39.217.77內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
* C* j6 d2 }+ L/ x! J3 z水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
7 K7 k/ U" e: u! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 T7 m2 r; m* z* I4 g9 W- h
材料份量8 `* r+ G: Q  S& C  o8 z* q" e6 o
雪 菜 二 兩5.39.217.77( J, f( s2 n$ U/ ^
鮮 魷 十 二 兩
  O) v8 q. F0 t) X薑 三 片
0 z2 c  a' d9 u# U1 L蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb! F  O9 S$ u; O5 {( p: {. {/ s
紅 椒 半 隻
$ f8 q+ E1 E8 [/ L9 k" n' Y- W8 ?
, I0 n/ |7 X% x' Z' j6 G調味料份量
; ~: ^2 h9 s* r6 }9 M- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
- E+ ]6 Y/ Z7 s6 B" Y1 A8 T2 Y5.39.217.77生 粉 1 茶 匙8 L3 Q, e: d) u5 J1 r1 `: ~( u
水 半 杯
4 v* S( _' s, J  j) g5.39.217.77胡 椒 粉 少 許
" K1 L$ P% @0 w& w) n; P6 m5.39.217.77
4 N, k) l- A3 Z# s( L
# g; y) {# ~1 v5 B4 u' z6 b3 q2 ttvb now,tvbnow,bttvb做法
* M/ B$ P: h( K1 L  w# F5.39.217.77洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇$ f7 g. j6 n* F& I5 w6 x
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
4 b$ f1 l. _6 b- ~0 Z5 h燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
. R& A. J8 \5 K, ^( O" L/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
8 a' {: S  e9 R& ]: O: _公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  ) g$ t* c3 Y6 P! \) C. L3 J
鳳梨 .................1/6個(切片)  $ u+ x* R9 D! W$ _9 E' X
蔥 ...................1支(切小段)  
, a- S( x) F% N' K7 G- k) C0 S. U沙拉油 .................... 4大匙
2 T# r% o6 V9 X! k" b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 W% V5 t" B. d% v  w" p
調味料
" x" W) A6 p: {* Q7 T" e* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {  ~; S1 R- g/ S
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb) L; X. z: W% _5 c
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s) S4 O8 X% e4 P- A
味素 .................... 1/2小匙
2 Y' z( u' h2 d% z9 d) n! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _' V1 b, K) t2 H) A# G1 n
作法
% S. Z# K6 j  W: c" p切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇* G4 z+ r% t6 j9 C" w
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
/ g% R  C, B* W, a( F  r' L油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb, \$ o3 S/ Q7 e
材料----1
; ?& X- j, O% P5.39.217.77肉絲 .............. 2兩 5.39.217.77& q+ ?* t) d' C- G  [$ }
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
, r" e% M- \2 E$ W金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P" t9 ]0 l6 A7 j/ L" P9 B" d+ b
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( c  z; l) B0 _3 {9 P  i4 d. h) k
材料——2
  n0 Z: a2 H' N$ M$ P洋火腿( 切絲 ) 　　6片
8 Y1 ~$ n( W( p8 e" h+ U( u) L2 q9 l( t豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇( e" C+ U! v! P/ t) I. n6 \0 G) z
材料----3公仔箱論壇+ F! E) T2 c( g2 W: q6 I4 ?
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇) }' y5 k5 I! g9 A# R8 \
味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.773 ]6 U3 h" `7 n
胡椒　　　　　　1/4小匙
2 `% w! C7 s' ~7 ?& k: B6 {tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 # L* N: `1 }" K: D
材料——4" U9 N* l# t/ x: `7 u
高湯　　　　1大匙
% X3 f" A  ~4 x0 }6 F& M太白粉　　　1又1/2大匙
. S( N6 z: a" p6 L9 O! G! G水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.77! [6 T7 ?1 W& I1 N  F

) X; X1 m/ s/ M9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法3 [) r3 M2 G* W& ?8 l
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
! P6 R1 W7 x) t3 i% Y! B8 Gtvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚公仔箱論壇0 @6 T5 G; n7 ^8 y
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 3 |, c3 c6 h$ @" I
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。9 J$ K0 [& Q- v! u
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A/ \. `6 x1 d9 Z1 {* Q
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
1 m- L' D2 o+ C5 e- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
9 [/ H2 i( F% `2 l/ |) M% x5.39.217.77習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]/ x4 L+ F/ v: ?# ~! V1 Y
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇9 X2 E% j% _# }
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 u; q% h2 F; A9 o" M5 A
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb- F& Y# O3 o/ ^& z8 n) H: P6 N
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
  H# e' }; }: c8 `4 {5.39.217.77剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇/ n7 U' a! ]/ ]# ?9 U" b
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77, R5 @" x+ S) x2 F. _# s. f
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
& {8 e9 E" n( |/ @墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
- q  g: e- z, A7 p. d" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r5 G  c% G* e. q0 e3 R菜譜
: u. K& z. `6 `8 D- U, @% |0 v7 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
; D0 x# m0 F  P" X2 U  B5 h7 Gtvb now,tvbnow,bttvb材　料：3 [% R+ \" E' z" M% F# I
花枝　　　　　二尾　
/ A7 C$ R* D  s1 H7 X9 G+ I5.39.217.77醬油　　　　　三大匙5.39.217.77  U, W+ m. g% U' H1 m+ x8 }: i
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb, P: ^; C% ^1 C
黑、白芝麻　　少許
; T2 V) U" J' s$ N9 q2 n5 l0 a8 T         公仔箱論壇1 W+ M2 P& n6 ?
作  法
5 |) M5 s! |- h) V  q1 K一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
- `7 x! D) y  D公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
6 K5 ?% E. \8 |% X$ F  ~tvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.776 p/ n0 j- g! R7 R
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 t- y3 B' h/ ?% K) \
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ z, {8 @* _& {0 X( j' P4 ?
花枝                     2尾
4 b, j, C! N" r& d/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐
4 W+ j8 H" a" b# d沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb6 F' q6 v. S* N6 e/ M6 d
鹽                       1/2茶匙
% ?' Q2 ]7 b$ M- q: V5.39.217.77蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇% C& e' T( s* L+ s1 A& l# [

5 f: r/ C7 I9 Z公仔箱論壇作  法：6 R" j7 _. [, I. p6 j
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。+ A) C* B: t! r  p9 ^: Z0 Y& D
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。# g2 d# ~5 T6 L; G/ g0 y' V
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇* v! S5 y% I4 A
5.39.217.77. X! {7 ]6 h; n9 n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
# t3 G! @8 U: |* o/ [6 A% C8 g  eon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚5.39.217.779 a# q# q$ S0 o' U; R
材料:
" C; ~7 W& a$ o8 J6 q8 n2 l6 R+ ]: r5.39.217.77已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb& S3 P5 D2 Z& u9 |; y* O6 a" z
淡奶 30 ml
8 Y" T; Z! a* u咖喱汁 :
6 k8 |1 A# d! T. J& y# R生薑 2 片公仔箱論壇5 m! \' X. ?- s, T
蒜頭 2 粒
! s9 L& S* ?9 y* p1 S4 J公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% G. M4 E* o8 [
咖喱粉 1 湯匙
* z7 ^: Y" z$ L" ]7 v. a! mtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
- y* d$ B% C5 f7 [$ b5.39.217.77沙茶醬一茶匙9 s0 `; f7 O+ M( y6 s
糖 2 茶匙
$ Q# d* S) l% F公仔箱論壇鹽半茶匙* j1 \* N3 Q) S7 b/ a8 b0 _, }
生抽 1 湯匙
5 Q0 L( v) t5 j4 F0 e清水 200 ml/ n3 G& G2 A) W  i
做法 :
6 `( N# S# J8 l  E: a! S5.39.217.771. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
/ w4 L1 b) n/ F) O9 J2 @2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
# I% N/ G  F6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用