+ U* T& Q, p, {材料tvb now,tvbnow,bttvb2 O5 t' ?* |9 B1 B% @, Q8 b
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒5.39.217.770 [0 [2 a2 q% s3 a8 S8 x
新鮮淮山.....250 克) o0 J( i2 m. Q
安格斯牛肉片.....200克# r I& S/ v# ^9 D2 [5 \! R6 {1 ?2 ^" O
蔥（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~% S3 K! b6 i! s4 \$ z3 g5 j3 z
蒜頭（切粒）.....適量
) u# `% N* @. i/ [ ]1 d薑（切粒）.....適量公仔箱論壇4 a' x, c: L& t) R
紅椒（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb+ i, t& h! H. J4 N, W8 P4 f* Z
牛肉（切片）, f1 r: _( `( A/ A7 s' C
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醃料
9 A5 w2 m# R6 s' l) A4 |生抽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb4 g- _* n$ V2 v' ?- v
生粉.....少許+ h& F/ z5 l9 [1 j9 y9 N# i
水.....少許
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& u2 k' c; o. r$ t' F) A調味料：% B0 C/ z E8 w
老抽.....適量
6 |/ s& G. _# ^3 c0 N+ S8 p公仔箱論壇生抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v( p! ]8 ~8 C0 x7 }1 t$ K
蠔油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C. |- h/ C. `! H) j9 ^
生粉.....適量5.39.217.77) c3 X @2 l1 z; l# F. g/ v% A/ [
花雕酒.....適量公仔箱論壇# }, y" N( |3 E7 ~7 e! L/ v! M
% W7 S- p' {$ {0 f# {公仔箱論壇5.39.217.77' A! {2 {, e- ~# Q" o; o0 K
做法
2 J8 X# I5 E4 C6 r2 ~/ g5 z. C1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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/ D3 W8 T' ?. F, F! J- j% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
% {7 g" U) ]+ I! S$ ~+ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" s. z' E) b( j+ q( t; [" r
4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。5.39.217.77/ z$ d& @( |8 B9 l, y7 s- P8 _
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# T8 D& G5 U. `4 ?* {" K0 s1 `/ {$ R貼士：
6 Y* Z! ^! M, h3 j1 F1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。tvb now,tvbnow,bttvb* E8 Q& O# A. Q
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。tvb now,tvbnow,bttvb1 x% y5 P' F; [( X9 g5 ^: m
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~+ |; U* w/ `- N/ E
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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