/ d0 q: _1 H- C5.39.217.77材料5 p" i0 [) ?; O: a3 X! C
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
4 J% O) \* g! R' T( N4 r/ s& n8 f, C新鮮淮山.....250 克tvb now,tvbnow,bttvb. O5 i* ~/ o: J! T6 a# m, \8 v
安格斯牛肉片.....200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g4 y9 b8 d9 d, K* Q
蔥（切粒）.....適量 q. m0 b4 H$ e/ M* ~, _. J
蒜頭（切粒）.....適量; T; A& k4 s3 e @' M
薑（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( g3 v( c2 b: _" e+ L5 d$ R0 }
紅椒（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb) P9 `0 S9 d) w# x6 d
牛肉（切片）
) j) W, ^6 C2 \8 {) ~; D: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c) T7 U" E5 |' z( r8 \* }
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醃料
8 D% d& F9 B' f2 o# |. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....少許
# i/ x5 r- S" J' i7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....少許" r3 O4 j" f2 g
水.....少許8 ?% q- f: ^: U; Y
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6 \ ]9 D# T9 J' ^" @公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i8 F, b% I, ~% K. O' }* ]9 d
老抽.....適量+ V/ G( ^' V( }. p$ c3 N
生抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y4 _. A G' A& e+ Y; p
蠔油.....適量) A1 t- W5 W" n% Z
生粉.....適量tvb now,tvbnow,bttvb8 J7 t( J* G0 D b4 v7 Z
花雕酒.....適量
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做法
; v$ ~2 Z, O9 E- E! w: Q& D5 j4 a5.39.217.771）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。% k( z8 Z$ _; b( T: s' W
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 @# `" H5 |8 I' a
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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/ y! R& w3 K/ z8 J' s/ p0 F4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。公仔箱論壇& B ?. a6 |; @2 E3 L6 W$ A' D }
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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- ?! M3 ~% p' Qtvb now,tvbnow,bttvb貼士：公仔箱論壇0 M$ C& j0 P& |; P6 G5 w$ L
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。5 G& q9 v" {9 {$ W( h' D
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。$ E% ^5 Z7 I; }0 O) ?
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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