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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ [# F5 N# T k% Y
奶油.....60克tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 p, a0 J$ _8 W" h5 H. v- N
鮮奶.....80克, Y- }: b% b$ f
砂糖.....40克
! [- x* w/ p7 J, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫蛋白.....5顆
9 G* v" P* L$ C# {/ I) ^1 f. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫蛋黃.....5顆
6 S" R5 h' ^9 }8 T5 `蜂蜜.....30-40克5.39.217.77* W* h) [; b2 ?0 @/ ]
香草精.....兩三滴
+ m2 h" u* ^& v; R4 H8 }. K# Y4 Y低筋麵粉.....75克0 l/ |: `1 J; x" V
熟栗子果肉.....100克5.39.217.77( n2 n+ R+ F$ q" E; H; G
7 P+ M R6 l4 Y$ x7 g; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F/ p9 r' U% z! ]) n0 A
作法
% H$ P v& k! A# a- {9 E公仔箱論壇1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半公仔箱論壇8 F8 s" m Q/ g
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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9 E% w' A3 @4 y1 Z; L( ptvb now,tvbnow,bttvb7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜公仔箱論壇1 I/ I& N' V l8 z1 o
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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% T4 Z8 Z+ ~4 H- Z9 I. |: Y9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub+ z8 q( U3 L5 U1 V. s! y
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵公仔箱論壇7 y7 O5 Z$ o/ Z' [: A. W+ ^. b$ Z
3 E5 l+ n) |# Q, r* ^# C* b9 a# u* r5.39.217.7712. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵公仔箱論壇! g/ B8 u5 e" ~! Q6 |3 \
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇5 H0 Y1 c4 m; f# V+ u; W# u
1 T, K" s; W- c! v, \2 ^" V/ j15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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! V H9 g! q& p- S' Z2 X3 ctvb now,tvbnow,bttvb16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）: u+ ~/ d4 \/ Z6 ^7 W: C
9 T# t, c) V( [$ N3 h" u" v17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。3 x8 ~+ ^/ K3 ~' V9 j, y/ E7 |
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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